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5 Jahre Drehverschluss,
5 Jahre Sorglosigkeit
Armin Kobler

@ Vinix Unplugged Unconference 2011
5   Weinkostwettbewerb vor einigen Jahren:


    5 % eindeutiger Korkton, mehr als 5 %
    verdeckter Kork.
    5 Flaschen auf 6 eines Produzenten hatten
    eine verdeckte Aromatik, leichte
    Schimmelaromen, bitterer Abgang...
5   ... Gründe für den Drehverschluss:


    Sicherheit für den Abnehmer
    Keine Zweifel bei ungenügender Qualität
    Einheitliche technische Merkmale
    Weniger Bedarf an schwefeliger Säure
    Erleichterter Wiederverschluss
5   ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
    dauernd konfrontiert werde:


    Der Weine, hauptsächlich der Rotwein, muss
    atmen, das geschieht nur beim Kork
5         ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
          dauernd konfrontiert werde:


          Der Weine, hauptsächlich der Rotwein, muss
          atmen, das geschieht nur beim Kork
Die Anreicherung mit Sauerstoff während der Flaschen-
lagerung ist marginal gegenüber der Aufnahme während
den vorherigen Maßnahmen.
5          ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
           dauernd konfrontiert werde:


           Der Weine, hauptsächlich der Rotwein, muss
           atmen, das geschieht nur beim Kork
Die Anreicherung mit Sauerstoff während der Flaschen-
lagerung ist marginal gegenüber der Aufnahme während
den vorherigen Maßnahmen.
Die Gasdurchlässigkeit ist vergleichbar mit jener eines als
sehr gut erwiesenen Korkens.
5          ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
           dauernd konfrontiert werde:


           Der Weine, hauptsächlich der Rotwein, muss
           atmen, das geschieht nur beim Kork
Die Anreicherung mit Sauerstoff während der Flaschen-
lagerung ist marginal gegenüber der Aufnahme während
den vorherigen Maßnahmen.
Die Gasdurchlässigkeit ist vergleichbar mit jener eines als
sehr gut erwiesenen Korkens.
Nur ein kleiner Teil der (positiven oder negativen) Reife-
vorgänge sind sauerstoffabhängig.
5   ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
    dauernd konfrontiert werde:


    Der Kork ist ein Naturprodukt und passt
    daher besser zum Wein
5        ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
         dauernd konfrontiert werde:


         Der Kork ist ein Naturprodukt und passt
         daher besser zum Wein
Weine ohne Anreicherung von fremder Aroma- und
Geschmackssubstanzen widerspiegeln besser die Sorte
und das Terroir.
5        ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
         dauernd konfrontiert werde:


         Der Kork ist ein Naturprodukt und passt
         daher besser zum Wein
Weine ohne Anreicherung von fremder Aroma- und
Geschmackssubstanzen widerspiegeln besser die Sorte
und das Terroir.
Das Aluminium der Kapsel ist wiederverwendbar.
5   ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
    dauernd konfrontiert werde:


    Das Image des Weines leidet darunter
5         ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
          dauernd konfrontiert werde:


          Das Image des Weines leidet darunter

Immer weniger, es hängt aber sehr stark davon ab, wie
der Betrieb mit der Umstellung umgeht.
5         ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
          dauernd konfrontiert werde:


          Das Image des Weines leidet darunter

Immer weniger, es hängt aber sehr stark davon ab, wie
der Betrieb mit der Umstellung umgeht.
Meine persönliche Erfahrung hat mir mit wenigen
Ausnahmen gezeigt, dass je höher das Niveau des
Gastronomiebetriebes ist, desto offener ist die
Einstellung gegenüber alternativen Verschlüssen.
5   ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
    dauernd konfrontiert werde:


    Wenn kein Kork mehr gebraucht wird,
    zerstört man die dortige Naturlandschaft
5         ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
          dauernd konfrontiert werde:


          Wenn kein Kork mehr gebraucht wird,
          zerstört man die dortige Naturlandschaft
Die Nachfrage nach Kork zum Verschließen ist letztlich
unverhältnismäßig stark gestiegen, die Ausbeutung der
Korkplantagen ebenso.
5         ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
          dauernd konfrontiert werde:


          Wenn kein Kork mehr gebraucht wird,
          zerstört man die dortige Naturlandschaft
Die Nachfrage nach Kork zum Verschließen ist letztlich
unverhältnismäßig stark gestiegen, die Ausbeutung der
Korkplantagen ebenso.
Einer verminderte Nachfrage würde die Bewirtschaftung
der Korkplantagen wieder auf eine natürlichere
Rhythmen zurückführen.
5   ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
    dauernd konfrontiert werde:


    Es verschwindet die wichtige Zerimonie des
    Entkorkens
5         ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
          dauernd konfrontiert werde:


          Es verschwindet die wichtige Zerimonie des
          Entkorkens
Geschmackssache, muss natürlich respektiert werden.
5         ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren
          dauernd konfrontiert werde:


          Es verschwindet die wichtige Zerimonie des
          Entkorkens
Geschmackssache, muss natürlich respektiert werden.
Liegt aber die Bedeutung eines Sommelliers in der
Beratung und in der passenden Wahl des Weines zum
betreffenden Essen oder reduziert sie sich größtenteils
auf das terimonienhafte Öffnen von Flaschen?
5   ... abschließende Bemerkungen:
5          ... abschließende Bemerkungen:




Die Anforderungen an Flaschen und Füllgeräte sind höher.
5          ... abschließende Bemerkungen:




Die Anforderungen an Flaschen und Füllgeräte sind höher.
Wer weiß, wann noch neuere Verschlüsse kommen.
5          ... abschließende Bemerkungen:




Die Anforderungen an Flaschen und Füllgeräte sind höher.
Wer weiß, wann noch neuere Verschlüsse kommen.
In anderen Ländern ist der Drehverschluss verbreiteter,
was fällt uns dazu ein?
5          ... abschließende Bemerkungen:




Die Anforderungen an Flaschen und Füllgeräte sind höher.
Wer weiß, wann noch neuere Verschlüsse kommen.
In anderen Ländern ist der Drehverschluss verbreiteter,
was fällt uns dazu ein?
Der Drehverschluss kann nicht gefallen; zu sagen, dass er
dem Wein schadet, ist aber nicht richtig.
5          ... abschließende Bemerkungen:




Die Anforderungen an Flaschen und Füllgeräte sind höher.
Wer weiß, wann noch neuere Verschlüsse kommen.
In anderen Ländern ist der Drehverschluss verbreiteter,
was fällt uns dazu ein?
Der Drehverschluss kann nicht gefallen; zu sagen, dass er
dem Wein schadet, ist aber nicht richtig.
Sprechen wir über Wein und nicht über Verschlüsse!

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Vuu 2011 dt

  • 1. 5 Jahre Drehverschluss, 5 Jahre Sorglosigkeit Armin Kobler @ Vinix Unplugged Unconference 2011
  • 2. 5 Weinkostwettbewerb vor einigen Jahren: 5 % eindeutiger Korkton, mehr als 5 % verdeckter Kork. 5 Flaschen auf 6 eines Produzenten hatten eine verdeckte Aromatik, leichte Schimmelaromen, bitterer Abgang...
  • 3. 5 ... Gründe für den Drehverschluss: Sicherheit für den Abnehmer Keine Zweifel bei ungenügender Qualität Einheitliche technische Merkmale Weniger Bedarf an schwefeliger Säure Erleichterter Wiederverschluss
  • 4. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Der Weine, hauptsächlich der Rotwein, muss atmen, das geschieht nur beim Kork
  • 5. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Der Weine, hauptsächlich der Rotwein, muss atmen, das geschieht nur beim Kork Die Anreicherung mit Sauerstoff während der Flaschen- lagerung ist marginal gegenüber der Aufnahme während den vorherigen Maßnahmen.
  • 6. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Der Weine, hauptsächlich der Rotwein, muss atmen, das geschieht nur beim Kork Die Anreicherung mit Sauerstoff während der Flaschen- lagerung ist marginal gegenüber der Aufnahme während den vorherigen Maßnahmen. Die Gasdurchlässigkeit ist vergleichbar mit jener eines als sehr gut erwiesenen Korkens.
  • 7. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Der Weine, hauptsächlich der Rotwein, muss atmen, das geschieht nur beim Kork Die Anreicherung mit Sauerstoff während der Flaschen- lagerung ist marginal gegenüber der Aufnahme während den vorherigen Maßnahmen. Die Gasdurchlässigkeit ist vergleichbar mit jener eines als sehr gut erwiesenen Korkens. Nur ein kleiner Teil der (positiven oder negativen) Reife- vorgänge sind sauerstoffabhängig.
  • 8. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Der Kork ist ein Naturprodukt und passt daher besser zum Wein
  • 9. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Der Kork ist ein Naturprodukt und passt daher besser zum Wein Weine ohne Anreicherung von fremder Aroma- und Geschmackssubstanzen widerspiegeln besser die Sorte und das Terroir.
  • 10. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Der Kork ist ein Naturprodukt und passt daher besser zum Wein Weine ohne Anreicherung von fremder Aroma- und Geschmackssubstanzen widerspiegeln besser die Sorte und das Terroir. Das Aluminium der Kapsel ist wiederverwendbar.
  • 11. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Das Image des Weines leidet darunter
  • 12. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Das Image des Weines leidet darunter Immer weniger, es hängt aber sehr stark davon ab, wie der Betrieb mit der Umstellung umgeht.
  • 13. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Das Image des Weines leidet darunter Immer weniger, es hängt aber sehr stark davon ab, wie der Betrieb mit der Umstellung umgeht. Meine persönliche Erfahrung hat mir mit wenigen Ausnahmen gezeigt, dass je höher das Niveau des Gastronomiebetriebes ist, desto offener ist die Einstellung gegenüber alternativen Verschlüssen.
  • 14. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Wenn kein Kork mehr gebraucht wird, zerstört man die dortige Naturlandschaft
  • 15. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Wenn kein Kork mehr gebraucht wird, zerstört man die dortige Naturlandschaft Die Nachfrage nach Kork zum Verschließen ist letztlich unverhältnismäßig stark gestiegen, die Ausbeutung der Korkplantagen ebenso.
  • 16. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Wenn kein Kork mehr gebraucht wird, zerstört man die dortige Naturlandschaft Die Nachfrage nach Kork zum Verschließen ist letztlich unverhältnismäßig stark gestiegen, die Ausbeutung der Korkplantagen ebenso. Einer verminderte Nachfrage würde die Bewirtschaftung der Korkplantagen wieder auf eine natürlichere Rhythmen zurückführen.
  • 17. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Es verschwindet die wichtige Zerimonie des Entkorkens
  • 18. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Es verschwindet die wichtige Zerimonie des Entkorkens Geschmackssache, muss natürlich respektiert werden.
  • 19. 5 ... Meinungen, mit denen ich seit 5 Jahren dauernd konfrontiert werde: Es verschwindet die wichtige Zerimonie des Entkorkens Geschmackssache, muss natürlich respektiert werden. Liegt aber die Bedeutung eines Sommelliers in der Beratung und in der passenden Wahl des Weines zum betreffenden Essen oder reduziert sie sich größtenteils auf das terimonienhafte Öffnen von Flaschen?
  • 20. 5 ... abschließende Bemerkungen:
  • 21. 5 ... abschließende Bemerkungen: Die Anforderungen an Flaschen und Füllgeräte sind höher.
  • 22. 5 ... abschließende Bemerkungen: Die Anforderungen an Flaschen und Füllgeräte sind höher. Wer weiß, wann noch neuere Verschlüsse kommen.
  • 23. 5 ... abschließende Bemerkungen: Die Anforderungen an Flaschen und Füllgeräte sind höher. Wer weiß, wann noch neuere Verschlüsse kommen. In anderen Ländern ist der Drehverschluss verbreiteter, was fällt uns dazu ein?
  • 24. 5 ... abschließende Bemerkungen: Die Anforderungen an Flaschen und Füllgeräte sind höher. Wer weiß, wann noch neuere Verschlüsse kommen. In anderen Ländern ist der Drehverschluss verbreiteter, was fällt uns dazu ein? Der Drehverschluss kann nicht gefallen; zu sagen, dass er dem Wein schadet, ist aber nicht richtig.
  • 25. 5 ... abschließende Bemerkungen: Die Anforderungen an Flaschen und Füllgeräte sind höher. Wer weiß, wann noch neuere Verschlüsse kommen. In anderen Ländern ist der Drehverschluss verbreiteter, was fällt uns dazu ein? Der Drehverschluss kann nicht gefallen; zu sagen, dass er dem Wein schadet, ist aber nicht richtig. Sprechen wir über Wein und nicht über Verschlüsse!

Hinweis der Redaktion

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