Das Dokument behandelt die wachsende Bedeutung von Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelindustrie, um Verbrauchervertrauen und Geschäftsmöglichkeiten zu fördern. Es werden regulatorische Rahmenbedingungen, die Entwicklung digitaler Dienstleistungen und die Nutzung von QR- und Barcodes zur Verbesserung der Transparenz hervorgehoben. Zudem wird die 'ftrace'-Lösung vorgestellt, die eine chargenbasierte Rückverfolgbarkeit ermöglicht und Effizienz sowie Transparenz in der Lieferkette gewährleistet.

1. Konsumentenvertrauen & Business Opportunities dank chargengenauen
Herkunftsinformationen
Jonas Batt, Consultant Collaborative Supply Chains / ECR, GS1 Switzerland
02.03.2016

2. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
1. Einführung Traceability

3. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Einführung Traceability
Wir wollen
wissen, wo das
Produkt
herkommt und
wo es war!
Wir müssen
wissen, wo das
Produkt
herkommt und
wo es war!
Ist dieses
Produkt
zertifiziert? Ist
es frisch? Wann
wurde es
verarbeitet?

4. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Einführung
The smart consumer
Zutaten und Nährwerte
Was sind die Zutaten?
Herkunft
Woher stammen die Rohmaterialen?
Verarbeitung
Wie werden die Zutaten verarbeitet?
Nahrungsmittelskandal
Ist das Produkt betroffen?
Vorproduktion
Wie werden die Rohmaterialien produziert?
Produktion
Wie wird das Produkt erzeugt?
Nachhaltigkeit
Wurde das Produkt ökologisch und sozio-
ökonomisch produziert?
Wie können Verfügbarkeit und Qualität von
Informationen gewährleistet werden?
Nahrungsmittelqualität
Preis, Qualität und Herkunft
Nahrungsmitteltoleranz
Beinhaltet es Allergene?
Nahrungsmittelsicherheit
Gesetzliche Rahmenbedingungen,
was schreiben die Behörden vor?

5. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Einführung
Einkaufskriterien im Wandel
Quelle: SGS-Verbraucherstudie 2014 –
Vertrauen und Skepsis

6. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Einführung
Regulatorisches Umfeld
 Bundesgesetz vom 9. Oktober 1992 (Stand 1. Oktober 2013) über
Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände (LMG; SR 817.0)
 Bundesverordnung vom 23. November 2005 (Stand 1. Januar 2016) über
Lebensmittel- und Gebrauchsgegenstände (LGV; SR 817.02)
 Fischprodukte: (EG) 1224/2009 und (EG) 404/2011
 Nahrungs- und Futtermittel: (EG) 178/2002
 Nahrungsmittel tierischer Herkunft: (EG) 931/2011
 Nahrungsmittelbeschriftung: (EG) 1169/2011
 Tabak: Direktive 2014/40/EU
Regulationen und Direktive über Rückverfolgbarkeit nehmen zu,
einige Beispiele:

7. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Einführung
Entwicklung digitaler Dienstleistungen
Knapp vier von fünf Unternehmen wollen in die
Entwicklung digitaler Dienstleistungen
investieren, um die Verbraucher besser über
Produkteigenschaften zu informieren.
Quelle: PwC/GS1, Studie: Mehr Transparenz im Sinn, 2014
Digitale Dienstleistungen müssen an sich
ständig verändernde, anspruchsvoller werdende
Rahmenbedingungen wie regulatorische
Vorschriften oder Omni-Channel-Retailing
Bedürfnisse angepasst werden.

8. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Einführung
Nutzung von QR- oder Barcodes
Quelle: PwC/GS1, Studie:
Mehr Transparenz im Sinn,
2014
85 Prozent der Unternehmen wollen ihren
Kunden in Zukunft QR- oder Barcodes
anbieten, damit sie sich ausführlich über die
Herkunft und Eigenschaften der Produkte
informieren können.

9. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
2. fTRACE – Chargenbasierte End-to-End Traceability

10. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
fTRACE – chargenbasierte End-to-End Traceability
Rückverfolgbarkeitslösung
Neutral. Standardisiert.
Industrieübergreifend. Global.
Zukunftsweisend. Skalierbar.

11. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
fTRACE...

12. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
…bildet Anforderungen effizient ab!
B2CB2B
B2G
Effizienz durch Visibilität
und Traceability
Kundenvertrauen durch
Transparenz
B2B2C
Rechtssicherheit

13. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
fTRACE
End-to-End Traceability
Fischer Verarbeiter Händler
Nixe Hering (04020500062953)
Charge: APP300000
Produktionsdatum: 05.11.2015
Firma: Norda Fisch Feinkost
MHD: 31.12.2019
Hering Roh (04054739999674)
Charge: L20131105
Fang: 05.11.2015
Gebiet: Norwegisches Meer
Kategorie: Net
Schiffsname: Titanic
Hafen: Büsüm

14. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
fTRACE
Batch Level Traceability
one
many
many
many
one
many
many
many
oneone

15. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
3. fTRACE – Technik: Systemdetails sowie
Konsumentenansicht B2B & B2C

16. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
fTRACE – Optionen zur Übermittlung von Event-Daten
Datenlieferung Datenlieferung Datenlieferung
manuelle
Eingabe
Automatische
Daten-
lieferung
eigenes
EPCIS-
System
• lediglich Internetzugang als
Voraussetzung
• kein Implementationsaufwand
• sporadische Ereignisse
• Vernetzung mit ERP Systemen
• simple Implementation
• geeignet für mittlere bis hohe
Datenvolumen
• Vernetzung mit grossen
verbundenen ERP
Systemen
• geeignet für hohes
Datenvolumen

17. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
EPCIS
Ereignisse entlang der Wertschöpfungskette
WeiterverarbeitungRohstofflieferant (Vor)-Verarbeitung Distribution
Groß-/
Einzelhandel
Endverbraucher
Slaughtering
Farming
Fishing
Sending
Receiving
Pre-Processing
Processing
Packing
Unpacking

18. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
B2B: Live-Überprüfung von allen Events entlang der Supply Chain zur
optimierten Steuerung von Prozessen, Zertifikaten & Rückrufen!

19. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Rechteverwaltung

20. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Konsumentenansicht
Chargengenaue Informationen

21. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Konsumentenansicht
Chargengenaue Informationen

22. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Konsumentenansicht
Teildynamische Stammdaten

23. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
4. Beispiele aus der Praxis

24. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
fTRACE Kunden

25. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Beispiel White Label Lösung: Metro Pro Trace

26. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Beispiel White Label Lösung: Metro Pro Trace

27. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016 | 63
Beispiel White Label Lösung: Metro Pro Trace
Film

28. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
5. Zahlen, Fakten & Entwicklung

29. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
fTRACE
Zahlen & Fakten
 Gefördert von Händlern und Lieferanten
 Rollout geplant für mehr als 20 Länder weltweit (direkt)
 Viele weitere Länder indirekt involviert (Vorlieferanten)
 Mehr als 30’000 GTIN bereits im System
 Mehr als 250 Firmen im System per Ende 2015
 Zusätzliche Industrien werden laufend entwickelt (Healthcare, Tabak, etc.)

30. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
fTRACE
Weltweit 1. zertifiziertes EPCIS
Datensicherheit & Standardkonformität
bilden die Basis von fTRACE

31. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
fTRACE -Entwicklung im Überblick
Technik, Funktionsumfang und Sortimente
Meilensteine
2012 20172015
Discovery
ServiceBedientheke
Redundante IT-Infrastruktur
Reporting / Dashboards
Skalierbarkeit
Mandantenfähigkeit
GLN/GTIN Konformität
EPCIS 1.1

32. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Highlights 2016
Einführung von gemischten Produkten
Charge
Charge
Charge
Charge
Charge
Charge
Charge
Charge
Charge

33. 02.03.2016 | © GS1 Switzerland 2016
Ihre Kontaktperson
Jonas Batt
Consultant Collaborative Supply
Chains / ECR
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