Lavarse las manos regularmente ayuda a prevenir la propagación de enfermedades, ya que elimina los microbios que podrían transmitirse a través de los alimentos. Es importante usar ropa y gorros de trabajo limpios dedicados solo a la manipulación de alimentos para evitar la contaminación. También se debe evitar usar joyas durante la preparación de alimentos.

1. HIGIENE DE
MANOS

2. Lavarse las manos previene enfermedades y la
propagación de infecciones a otras personas
• Los microbios en las manos sin lavar pueden llegar a los alimentos y las
bebidas cuando las personas los preparan o los consumen
• Por lo tanto, eliminar los microbios mediante el lavado de manos ayuda a
prevenir la diarrea y las infecciones respiratorias
• Los microbios pueden entrar al cuerpo por los ojos, la nariz y la boca y
pueden enfermarnos

5. USO CORRECTO DE
PRENDAS DE
PROTECCION

7. • La indumentaria de trabajo se utilizará única y exclusivamente para trabajar y
manipular alimentos. No se deberá usar para salir a la calle o a sitios en los que
se pueda contaminar. Esta deberá mantenerse limpia y cuidada y,
preferentemente, será de tonos claros
• El gorro o redecilla lo deben llevar todos los trabajadores. Se utiliza para que
no caigan pelos sobre los alimentos y para evitar que nos toquemos el pelo y
luego manipulemos alimentos.
• Está prohibido llevar joyas para trabajar manipulando alimentos y se deberán
retirar antes de empezar la jornada, ya sean anillos, colgantes, pulseras, collares,
piercings.

8. BIOSEGURIDAD