Das Dokument behandelt die Probleme von Essstörungen in Deutschland, einschließlich Magersucht und Bulimie, die vor allem Frauen betreffen und ernsthafte gesundheitliche Folgen haben können. Es wird auch auf die Globalisierung der Esskultur eingegangen, die zu einer Verdrängung regionaler Produkte führt und international populäre Gerichte wie McDonald's oder Döner Kebab hervorhebt. Zudem wird das Wachstum des Bio-Marktes in Deutschland erwähnt, bei dem die Nachfrage nach ökologisch produzierten Lebensmitteln stark angestiegen ist.

1. ESSEN IN
DEUTSCHLAND
Francesco Bonadiman

2. ESSEN IN
DEUTSCHLAND
1. Probleme mit dem Essen:
→ Wenn Essen zum Problem wird
→ Essverhalten und Essstörungen
2. Globalisierung
→ Neue Gerichte kommen nach Deutschland
3. Bio-Produkte

3. 1. ESSSTÖRUNGEN
 Verhaltensstörung → ernsthafte, langfristige
Gesundheitsschäden
 Emotionale Beschäftigung mit „Essen“
 → Einstellung zum eigenen Körper
→ Psycho-soziale Störungen
• Depression
• Angst

4. MAGERSUCHT
 Ein selbst herbeigeführter
Gewichtsverlust
 Hungern und Kalorienzählen →
Körper wenig Nahrung zuführen
 Die betroffene Person:
→ Sieht den eigenen körperlichen
Zustand nicht
→ Empfindet sich als zu dick
 → Unterernährung und
Muskelschwund
→ Osteoporose und
Unfruchtbarkeit
→ 5 bis 15 % der Betroffenen
sterben

5.  Patienten → fast ausschließlich Frauen
→ immer mehr Männer betroffen
 Gewicht verlieren → wie Modelle der Werbung
50 %
3 9 %
11%
Mädchen die Angst haben, dick zu werden
Mädchen die keine Angst haben
Mädchen die mit ihren Körperproportionen
zufrieden sind
50% 50%
15-jährige Mädchen die
Diätprogrammen experimentiert
haben
Gleichaltrige Mädchen die sie
nicht experimentiert haben

6. ESS-BRECH-SUCHT
 Die Betroffenen
→ sind meist normalgewichtig
→ haben große Angst vor der
Gewichtszunahme, dem „Dickwerden“
→ ergreifen ungesunde Gegenmaßnahmen:
Erbrechen - Abführmittel – Fasten – Einläufe
 Es kommt zu so genannten „Ess-Attacken“
→ große Mengen Nahrung auf einmal
verzehrt werden

7.  Gedanken → immer um das Essen
 Körper → Mangelzustand
 Überessen und Erbrechen
→ häufig als "entspannend" erlebt
 Ess-Brech-Sucht kann führen zu
→ Entzündungen der Speiseröhre
→ Zahnschäden
→ Mangelerscheinungen
→ Herzversagen (und somit zum Tod)

8. ESSSTÖRUNGEN
- IN DEUTSCHLAND -
 In Deutschland leiden:
→ etwa 4 Millionen Menschen unter Untergewicht
→ 400.000 Menschen an Magersucht
→ 600.000 Frauen und Männer an der Bulimie
Die Zahl der magersüchtigen Männer
→ bei 5 bis 10 Prozent - mit steigender Tendenz
(Deutsches Institut für Ernährungsmedizin und Diätetik)

9. 2. GLOBALISIERUNG
 Früher aßen die Menschen, was stammte
 Heutzutage → Esskultur globalisiert
→ Nahrungsmittel aus der ganzen Welt
→ Regionale Produkte verdrängt
→ Dinge gerne isst und trinkt, die in
einem anderen Land erfunden worden sind
 Globalisierung in Deutschland
→ McDonald‘s Hamburgers aus den USA
→ Pasta (Spaghetti) aus Italien
→ Döner Kebab aus der Türkei

10. MC DONALD’S IST EIN GUTES BEISPIEL
 Kritiker der Globalisierung
→ Dominanz westlicher
Kulturen
→ steht das Schlagwort
"McDonaldisierung“
→ Nach dem Muster und den
Geschmäcke der US-
Amerikaner
 Pro-Globalisierung:
→ Harmonisierungstendenzen
→ Kulturen = Verschmelzung
 Immer stärker
Vereinheitlichung
→ McDonald's seine verkauften
Essprodukte je nach Region
den kulturellen
Gegebenheiten anpasst

11. DÖNER
KEBAB
→kam in den 70er Jahren
aus der Türkei
→ist jetzt ein zunehmend
beliebtes Fastfood
→fast ein deutsches Gericht
→begünstigt durch
Einwanderung: viele
Türken sind nach
Deutschland ausgewandert
NUDELN
Der jährliche ProKopf
Verbrauch in Deutschland
stieg von 3 kg im Jahr 1972
auf 7 kg im Jahr 2007 an
Pasta hat wenig Fett
und schadet dem
Körper nicht

12. 3. BIO-PRODUKTE
 Bio-markt & -Lebensmittel
boomen in Deutschland
 Vor 20 Jahren Biomarkt
→ typischer Nischenmarkt
 Seither eine schnelle
Entwicklung
→ in den letzten 6 Jahren
ökologische bewirtschaftete
Fläche verdoppelt
 Etwa 75% der Bevölkerung hat
mindestens einmal Bio-
Lebensmittel gekauft