braun publishing

1. Kochpartie
Ein köstliches Zusammenspiel mit Alexander Herrmann
designed to make a difference

2. Lust auf Neues
Allein zu genießen, ist nur das halbe
Vergnügen. Alexander Herrmann, Kreativer
der modernen Küche, vertraut auf das Zu-
sammenspiel kulinarischer Ideen. Freunde,
Kollegen, Verwandte, Bekannte und die viel-
seitigen Helfer von Braun sind bei jedem
Kocherlebnis mit dabei: als Inspiration und
tatkräftige Unterstützung. Kochen bedeutet
für Alexander Herrmann mehr, als nur den
Hunger zu stillen. Es ist die Gelegenheit, der
Phantasie freien Lauf zu lassen, Menschen
zusammenzubringen und ungeahnte kuli-
narische Reize zu entdecken. Ein wenig An-
regung schadet nie. Ob nun durch schnittiges Gemeinsam die Stimmung zum Ko-
chen bringen. Alexander Herrmann
Auftreten oder durch ein extrem rührendes und Braun sind sich einig: Innovative
Produktentwicklung und die moderne
Wesen – die Küchenhelfer von Braun verleihen Küche gehen Hand in Hand. Wie in der
Liebe gilt auch hier: Gleich und gleich
der Kochkunst durch ihre ausgeprägten cha- gesellt sich gern. Tradition in
modernen Variationen – auch
rakterlichen Vorzüge eine neue Dimension: Alexander Herrmann liebt verbindende
Ideen. Die raffinierte Einfachheit ist es,
die Braun und den kreativen
Küchenchef begeistert. Grund genug,
Mit Braun wird Kochen zur Leidenschaft.
gemeinsam mit überraschenden
Kreationen auf klassischer Basis zu
überzeugen: sowohl in der Kochkunst
als auch im Design.

3. MultiMix – der Praktiker. Er hält stets die Balance.
Dabei ist er ständig in Bewegung, strotzt nur so vor
Kraft und Ausdauer. Im Bedarfsfall ist er jedoch
durchaus in der Lage, mal einen Gang runterzuschalten. Ob
rasantes Tempo oder Schrittgeschwindigkeit – die ausge-
wogene Mischung macht’s. Wer ihn kennen lernt, weiß sofort:
Der hat den richtigen Dreh raus.
Rührende Geschichten
Intensives Kennenlernen ist eine Frage der Zeit. Zeit zum
Plaudern bleibt beim Kochen zur Genüge. Alexander Herr-
mann schätzt es, gemeinsam mit Freunden und Bekannten
zu rühren, zu schnippeln, zu brutzeln und sich dabei in aller
Ruhe zu unterhalten. Für einen versierten Koch wie ihn ist
Messerakrobatik gepaart mit heißen Debatten kein Problem,
für einen Küchenmuffel oder kulinarischen Anfänger ist eine
solche Kombination jedoch eine große Herausforderung.
Einfachheit ist das Geheimnis ungestörter Koch-Gespräche.
Während der neueste Klatsch en détail über den
Küchentisch wandert, gelingt mit dem bedienungs-
freundlichen Handrührer von Braun die Essenszubereitung
im Nu. In atemberaubendem Tempo vermischen sich die
letzten Urlaubserinnerungen mit den aktuellsten Zukunfts-
plänen, den Eiern und der Butter. Entdecken Sie den
richtigen Dreh, ins Gespräch zu kommen.
1. TIPP
SCHAFFEN SIE EINEN LOCKEREN EINSTIEG
Mit dem MultiMix wird Kochen zur 1. Keine Plattitüden. „Mann, hast du
reinsten Entspannung. Statt mit voller zarte Hände. Genau richtig, um mal
Konzentration Teig zu kneten oder mit eben den Mixer zu halten.“ Vermeiden
dem Rührbesen Sahne zu schlagen, Sie alberne Witze und versuchen Sie,
haben Sie genug Zeit, sich über einen natürlich zu bleiben.
gelungenen Gesprächseinstieg Gedan- 2. Verbale Köder. Stellen Sie keine
ken zu machen. konkreten Fragen, beschränken Sie
sich auf ein Statement à la „Estragon
erinnert mich immer an meinen Urlaub
in Südfrankreich“. Bei Interesse beißt
das Gegenüber an.
3. Das richtige Maß. „Meine Spezialität
ist Hasenrücken, mein Lieblingsbuch
Harry Potter und meine größten
Macken sind ...“ Immer langsam.
Geben Sie nicht zu viel von sich preis.
Das Thema Kochen ist ein guter
Anfang. Bleiben Sie erst mal dabei.
Kochpartie > MultiMix

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5. Kochpartie > PowerBlend

6. PowerBlend – der Verführer. Mit seinem Designer-
outfit zieht er die Blicke auf sich. Und zu seiner
ausgesprochen gepflegten Erscheinung gesellt sich erstaun-
licherweise immense Scharfsinnigkeit. Im Umgang erweist
er sich dennoch als recht unkompliziert. Da gibt es nur eins:
gemeinsam was mixen und sich dabei kennen lernen!
Eiskalte Versuchung
Essen verleiht dem Alltag einen Hauch
von Sinnlichkeit. Alexander Herrmann
trifft Kochvorbereitungen mit Hingabe,
denn nur mit echter Leidenschaft lassen
sich Herz und Gaumen erobern.
Exquisite Kreationen betören und
machen aus einem gemeinsamen
Essen ein unvergessliches Erlebnis.
Der Standmixer mit allen Vorzügen
eines großen Verführers verleiht dem
Abend eine besondere Note: Sorgfältig
abgestimmte Cocktails bringen das Eis
im Nu zum Schmelzen. Tun Sie es dem
Herzensbrecher gleich und verblüffen
Sie Ihr Gegenüber mit erfrischenden
Ideen: mit einem außergewöhnlichen
Look, mit Gesprächen voller Esprit, mit
einzigartiger Power und vollendeter
Galanterie. Sie werden sehen: Das wirkt
überzeugend!
1. TIPP 2. TIPP 3. TIPP
KOCHENDE LEIDENSCHAFT DAS SCHMECKT IHM DAS SCHMECKT IHR
Kein Ort ist besser zum Flirten geeignet Ein Schuss Lob: Männer wollen be- Eine gute Portion Galanterie: Über-
als eine anheimelnde Küche. Bei ent- wundert werden. Loben Sie sein nehmen Sie den Löwenanteil der
spannendem Schnippeln und zwang- Geschick. anfallenden Tätigkeiten und gönnen
losem Geplauder haben Sie genug Die verführerische Note: Gelingt ihm Sie ihr süßes Nichtstun.
Zeit, sich näher zu kommen. Der mit dem PowerBlend die richtige Eine Spur Exotik: Ein Drink entspannt.
PowerBlend steht Ihnen mit originellen Mischung? Ihr fragender Blick wird sein Kreieren Sie eigens für sie einen
Ideen zur Seite und verleiht dem Abend Herz zum Schmelzen bringen. außergewöhnlichen Cocktail.
mit seinen Cocktail-Künsten einen be- Eine Prise Entgegenkommen: Ein Teelöffel Tipps: Fragen Sie sie ab
sonderen Charme. Ein betörendes Beweisen Sie Geschmack. Ein hübsch und zu um Rat, ohne Ihre Kompetenz in
Team. gedeckter Tisch wird ihn bezaubern. Frage zu stellen. Das schafft Vertrauen.
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7. MultiGourmet – der Künstler. Er liebt extravagante
Kompositionen: zinnoberrote Tupfer auf zartgrünem
Fond, ab und an winzige Würfel aus sonnigem Gelb.
Neben Düften und Aromen favorisiert er natürliches Aussehen.
Lernt man ihn richtig kennen, offenbaren sich seine Wärme
und sein bisweilen hitziges Temperament. Entdecken Sie mit
ihm die Kunst zu leben.
Das Auge isst mit
Ein exquisites Essen gleicht einem
kunstvoll arrangierten Blumenstrauß:
Es besticht durch seine farbliche Kom-
position. Alexander Herrmann ist von
der appetitanregenden Wirkung von
Farben und Formen überzeugt.
Gelungen ist ein Gericht dann, wenn es
nicht nur hervorragend duftet und
delikat schmeckt, sondern auch für die
Augen zum Schmaus wird. Der Dampf-
garer von Braun verleiht der Kochkunst
eine neue, farbenfrohe Dimension.
Unter dem schonenden Einsatz von
Wasserdampf bleibt das natürliche
Erscheinungsbild der Speisen erhalten.
Die Nuancen Maisgelb, Spargelgrün
und Tomatenrot machen ihrem Namen
alle Ehre. Naturalismus in seiner
schmackhaftesten Form.
1. TIPP 2. TIPP
BRINGEN SIE SICH IN FARBWIRKUNGEN
STIMMUNG
Die Farbe des Essens beeinflusst unser Blau: Heidelbeeren, Feigen, schonend Grün: ab in den Dampfgarer mit
Wohlbefinden. Entdecken Sie mit dem gedämpftes Blaukraut und blaue Brokkoli, Spinat, grünen Bohnen und
MultiGourmet den Künstler in sich und Fruchtsäfte wirken entspannend. Petersilie. Eine ausgleichende Wirkung
freuen Sie sich auf kulinarische Farb- Gelb: Gelbe Speisen fördern die Kon- ist garantiert.
experimente in allen Schattierungen. zentration. Paprika, Mais, Curry tun es Orange: Blanchierte Karotten und
Für jedes Auge und Gemüt ist die in gedämpfter Form, Bananen und Kürbisstückchen machen gute Laune.
passende Nuance dabei: etwas Rotes Ananas in strahlender Frische. Erheiternde Ergänzung: ein Saft aus
für ruhige Kandidaten, etwas Blaues für Rot: Gegarter roter Paprika, Rote Bete Aprikosen und Orangen.
die unruhigen Geister ... und Chili machen leistungsstark. Eine Weiß: Spargel, Blumenkohl, Zwiebel
heiße Konkurrenz für frische Kirschen und Knoblauch bringen über Wasser-
und Erdbeeren. dampf gegart geistige Klärung. Ebenso
wie ein Schluck Milch.
Kochpartie > MultiGourmet

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9. Kochpartie > Multiquick

10. Multiquick – das Universalgenie. In Sekunden-
schnelle sind Sie von seinem Facettenreichtum fas-
ziniert. Was er auch tut – er nimmt es leicht. Seine feine Art
und Gewandtheit begeistern. Im Nu ist das Eis gebrochen.
Vibrierend vor Energie kann er jedem Anspruch gerecht
werden. Ein wahres Multitalent!
Im Handumdrehen wie ausgewechselt.
Auf Schwung und Einfallsreichtum kommt es an. Alexander
Herrmann versteht es, seine Gäste auf Knopfdruck zu
begeistern. Der Kick, der sowohl Kinder als auch
Erwachsene motiviert, heißt: Süßes für alle. Es müssen
jedoch nicht immer Schokolade und Pralinen sein. Auch
Obst in allen Variationen lässt die Herzen aller Naschkatzen
höher schlagen. Ob mit Biss oder überschäumender
Leidenschaft – mit dem flexiblen Stabmixer von Braun ent-
stehen auf schwungvolle Weise leckere Desserts. In
atemberaubendem Tempo vermischen sich Heidelbeeren,
Zucker und Eisstückchen zu einem erfrischenden Sorbet.
Mit ein paar scharfen Drehungen sorgt der Stabmixer nicht
nur für Wirbel unter den Zutaten, sondern auch für jede
Menge Abwechslung im Küchenalltag. Jetzt Einsatz zeigen
und sich von seiner Vielseitigkeit mitreißen lassen.
1. TIPP 2. TIPP 3. TIPP
BEWEGENDE ERLEBNISSE BELEBENDES OBSTLAUNE
Kochen macht Spaß. Bloße Power pur: Versuchen Sie es auf die Süßes macht glücklich. Ob
Behauptungen ziehen jedoch weder honigsüße Art. Enzyme und Mineral- Schokolade, Bonbons oder Trauben-
bei Kindern noch bei Erwachsenen. stoffe machen den Honig zu einer zucker: Sie alle steigen zu Kopfe und
Nur gezielte Motivation bringt Leben in exzellenten Energiequelle. machen gute Laune. Schade nur, dass
die Küche und Leckeres auf den Tisch. Erfrischende Erkenntnis: Ein Minzblatt das Glück von kurzer Dauer ist. So
Der praktische Stabmixer von Braun am Sorbet belebt dank ätherischer Öle schnell wie der Serotonin-Spiegel im
gibt Ihnen das richtige Werkzeug an die die Sinne. Freuen Sie sich auf eine Gehirn ansteigt, so schnell verflüchtigt
Hand, um das Team in angeregte angeregte Unterhaltung. sich das Glückshormon wieder.
Stimmung zu versetzen. Lassen Sie Sanfte Ermunterung: Schlechte Lau- Dauerhafte Euphorie hingegen
seine Energie auf sich wirken. ne? Ein wenig Vanille im Nachtisch beschert Ihnen Obst. Die Kohlen-
hebt die Stimmung. Mit ihrer hydrate werden langsamer abge-
kreativitätsfördernden Wirkung geben, die Freude währt länger.
kommen Sie schon bald auf die tollsten Pürees, Sorbets, Vitamincocktails – es
Ideen. gibt viele Arten, glücklich zu werden.
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11. Multisystem – die Managerin. Sie hat von allem
etwas: Mal zeigt sie sich von ihrer sanften Seite,
mal erweist sie sich als energisch und zupackend.
Auch entbehrt sie, sollte es nötig sein, nicht einer gewissen
Schärfe. Dank ihrer Vielseitigkeit und Flexibilität hat sie stets
alles im Griff. Mit unerschöpflicher Energie meistert sie
jede Situation. Ein Tag ohne sie – unvorstellbar!
Geschmackssache
Alexander Herrmann weiß: Kochen im Team ist eine
logistische Herausforderung. Nicht alle Menschen sind mit
den gleichen Gaben gesegnet. Virtuosität auf dem Hackbrett
gepaart mit zwei linken Händen im Teigformen – das kommt
vor. Deshalb lautet Alexander Herrmanns Devise: Jedem das
Seine. Nur wer sich auf seinem kulinarischen Spezialgebiet
profilieren kann, wird dauerhaft Freude am Kochen finden.
Unabdingbar für einen reibungslosen Ablauf des Koch-
Zeremoniells ist eine ordnende Hand, in der alle Fäden
zusammenlaufen. Die universelle Küchenmaschine koor-
diniert anfallende Aufgaben, übernimmt ungeliebte Tätig-
keiten. Ob Teigberge oder Sahnelawinen – mit vollem Einsatz
der standhaften Küchenhelferin lässt sich jedes Gericht
bewältigen. Motivierte Köche, die früher tränenden Auges
dem Zwiebelhacken frönten, dürfen sich nun entspannt
zurücklehnen. Alles eine Frage des Managements.
1. TIPP 2. TIPP
RUHE BEWAHREN PERFEKTES ROLLENSPIEL
Ob im Alltag oder beim Kochen: Ein Der Macher: Den Hunger zu stillen, ist
perfektes Management ist die Basis sein Ziel. In rasantem Tempo schält er
jeder Form von Harmonie. Wer das Berge von Kartoffeln und hackt
Beste aus den Rezepten rausholen will, Petersilie kurz und klein. Mehr Masse
sollte seine Mitstreiter zur Kooperation statt Klasse ist seine Devise. Neben
bewegen. So unterschiedlich die den Kreativen gesetzt, sorgt er dafür,
Interessen beim Kochen auch sein dass alle satt werden.
mögen: Das kulinarische Zusammen- Der Kreative: In Gedanken ist er dem
spiel zählt. Ob Grobmotoriker oder Normal-Koch weit voraus. Mit seinen
Sensibelchen – mit dem Multisystem Ideen setzt er neue geschmackliche
kommen alle zum Zuge. Dank Akzente. Doch erst Detailliebe und
geschickter Steuerung erhält jeder die Materialnachschub ermöglichen die
Aufgabe, die ihm am Entdeckung kulinarischen Neulands.
meisten mundet – stets im Hinblick auf Der Detailverliebte: Genuss steht bei
ein gelungenes Ganzes. ihm an erster Stelle. Er hat viel Sinn für
feine Geschmacksnuancen und appe-
titanregende Serviervorschläge. Sein
besonderes Geschick verleiht den
Ideen des Kreativen den letzten Schliff.
Kochpartie > Multisystem

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13. Produkte
MULTIMIX POWERBLEND MULTIGOURMET
DER PRAKTIKER DER VERFÜHRER DER KÜNSTLER
· Handrührgerät mit 350-Watt-Motor · Standmixer mit 525-Watt-Motor · Dampfgargerät mit 2 Dampfkörben (6,0 l)
· 3 Geschwindigkeitsstufen plus Momentstufe · 1,75 l Fassungsvermögen · 2 Trennwände für gleichzeitiges Garen
· Je 2 Rührbesen/Knethaken · Mixbehälter aus Glas · Extra-Reiskorb (2,0 l)
· Antirutschauflage · Zusätzliche Deckelöffnung mit Messbecher · Tropfschale zum Auffangen des Kondensats
· Schwenkkabel · 5 Geschwindigkeitsstufen · Dunkle Extra-Schale für färbende Speisen
· Moment-/Clean-Schalter · Abnehmbare Teile spülmaschinengeeignet
· Abnehmbares Messer aus rostfreiem Edelstahl · 850-Watt-Heizelement
· Abnehmbare Teile spülmaschinengeeignet · Ein-/Ausschalter mit Zeitschaltuhr (60 Min.)
· Betriebskontroll-Leuchte
MULTIMIX POWERBLEND MULTIGOURMET
MULTIQUICK MULTISYSTEM
MULTIQUICK MULTISYSTEM
DAS UNIVERSALGENIE DIE MANAGERIN
· Stabmixer mit 600-Watt-Motor Küchenmaschine mit 3 Hochleistungssystemen · Einfüllöffnung
· Stufenlose Geschwindigkeitsregelung · Für kraftvolles Kneten, Rühren und Schlagen · Doppeltes Sicherheitssystem
· Turbo-Schalter · Für perfektes Schneiden, Raspeln und Reiben · Spülmaschinenfeste Arbeitsbehälter,
· Innovativer Spritzschutz · Für optimales Mixen, Hacken und Zerkleinern Deckel und Messer
· Abnehmbarer Mixstab, spülmaschinengeeignet · Kraftvoller 950-Watt-Motor
· Zubehör: Universal-Zerkleinerer (500 ml), · Unabhängig angetriebener Ventilator
Edelstahl-Sahnebesen, Mix-/Messbecher · Variable Geschwindigkeitseinstellung
(500 ml) mit Deckel · Automatische oder manuelle Momentstufe
Produktübersicht

14. Exklusiv-Rezepte von Alexander Herrmann
Gemeinsam kulinarisches Neuland entdecken. Alexander Herrmann weiß
für jede Gelegenheit das passende Rezept. Eigens für die „Kochpartie“
hat er eine Reihe von Gerichten entwickelt, die sich Seite an Seite mit
lieben Freunden und den vielseitigen Küchenhelfern von Braun spielend
leicht nachkochen lassen. Lassen Sie es sich schmecken!
Ein unkomplizierter Auftakt – Farbfeuerwerk – · Schalotten, Karotten und Paprika in den
mit dem MultiMix mit dem Dampfgarer Dampfgarer geben. Kurz bevor die Karotten
gar sind, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln
RICOTTA-ESTRAGON-SOUFFLÉ ROASTBEEF MIT LAUWARMEM und Gurke hinzugeben, alles mit Salz und
AUS DER MIKROWELLE GEMÜSESALAT Pfeffer würzen und knackig dämpfen. Danach
mit Gemüsebrühe und Kräuteressig abschme-
cken und die Petersilie untermischen.
· Roastbeef aus der Folie nehmen, Basilikum
entfernen, das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben
schneiden und nochmals salzen. Auf einem
Spiegel aus lauwarmem Gemüsesalat
anrichten und servieren.
Tipp:
Roastbeef ist ein ideales Gericht für Gäste. Das
Fleisch lässt sich bei 60 °C 1 bis maximal
Zutaten für 2 Personen: Zutaten für 3 – 6 Personen: 2 Stunden heiß halten, ohne dass es trocken
2 Eier 400 g marmoriertes Roastbeef wird oder Aroma verliert.
Salz Meersalz
150 g Ricotta grob gemahlener Pfeffer
3 Estragonstiele Öl
Pfeffer 1 EL Senf Fruchtige Verführung –
75 g Zuckerschoten 2 Bund Basilikum mit dem PowerBlend
100 g Sojabohnensprossen 4 Schalotten
1 EL Erdnussöl 1
⁄2 Gurke ERDBEER-DAIQUIRI
1 TL Sesamsamen 2 Karotten
1 TL Butter 1 Paprikaschote rot
1 Paprikaschote gelb
· Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise 1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz steif schlagen. Den Ricotta in ein Küchen- 10 Cocktailtomaten
tuch geben und ausdrücken. 2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
· Den Estragon waschen und trockenschütteln, Salz
die Blätter abzupfen und grob hacken. Mit dem 1 Schuss heller Kräuteressig
Handrührer Eigelb, Estragon und Ricotta ver- 1 EL gehackte Petersilie
rühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen
und zwei Drittel des Eischnees unterheben. · Das gewaschene, trockene Roastbeef mit Salz
und Pfeffer würzen und in Öl scharf anbraten. Zutaten für 1 Cocktail:
· Die Zuckerschoten putzen, waschen und der Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen, 4 cl weißer Rum
Länge nach in feine Streifen schneiden. Die abkühlen lassen, dünn mit Senf bestreichen 1,5 cl Zuckersirup
Sojabohnensprossen waschen und abtropfen und nochmals pfeffern. 1 cl Zitronensaft
lassen. Beides im Erdnussöl andünsten, mit 2 bis 3 Erdbeeren
einem kleinen Schuss Wasser ablöschen und · Die Hälfte des Basilikums auf einem Bogen
weiterdünsten, bis das Wasser verdampft ist. Alufolie verteilen, das Roastbeef darauf legen · Erdbeeren waschen, abtrocknen und vom
Das Gemüse mit dem Sesam mischen und mit und die restlichen Basilikumblätter darüber Stielansatz befreien.
Salz und Pfeffer würzen. streuen.
Das gut in die Folie eingewickelte Fleisch · Zitrone halbieren und auspressen.
· Zwei große Kaffeetassen mit Butter einfetten 2 Stunden im auf 90 °C vorgeheizten Backofen
und die Ricottamasse hineinfüllen. Die rosa-saftig garen. · Zutaten zusammen mit Eiswürfeln in den
Soufflés in der Mikrowelle bei mittlerer Stufe Standmixer geben. Anschließend den Drink in
(etwa 600 Watt) 1 bis 3 Minuten garen und · Sämtliches Gemüse waschen und putzen. einer Cocktailschale servieren.
sofort in den Förmchen mit dem Gemüse ser- Karotten und Gurke von der Schale befreien,
vieren. Zubereitungsvariante: die Soufflés im aus Gurke und Paprika die Kerne entfernen.
Wasserbad bei 190 °C im Backofen 15 Minu- Dann alle Gemüsesorten bis auf die Cocktail-
ten garen. tomaten klein schneiden.

15. Lebhafter Genuss – · Die Garnelen mit Meersalz und Pfeffer würzen Formvollendetes Management –
mit dem Multiquick und mit dem Knoblauch in 2 EL Olivenöl bei mit dem Multisystem
mittlerer Hitze etwa 6 Minuten braten. Die
RIESENGARNELEN MIT Cocktailtomaten dazugeben und kurz mit- GRISSINI MIT PARMESAN
VANILLEZWIEBELN UND BASILIKUMÖL braten.
· Die Vanillezwiebeln auf vorgewärmte Teller
verteilen, die Garnelen und die Cocktailto-
maten darauf anrichten. Mit dem Basilikumöl
beträufeln und mit den restlichen Basilikum-
blättern garnieren.
Tipp:
Einfacher geht’s, wenn Sie bereits geschälte
oder tiefgekühlte Garnelen kaufen. Bei ihnen ist
in der Regel auch schon der Darm entfernt.
Zutaten für 8 – 10 Grissini:
Zutaten für 2 Personen: 100 g Mehl
6 Riesengarnelen 50 g weiche Butter
1 Knoblauchzehe HEIDELBEEREIS MIT ZITRONEN- 25 g geriebener Parmesan
8 Cocktailtomaten JOGHURT-SCHAUM Salz
2 kleine Zwiebeln 1 TL Thymianblättchen
1 Vanilleschote Olivenöl
6 EL Olivenöl
Zucker · Mehl, Butter, Parmesan, 4 EL Wasser, eine
1 Schuss Weißwein Prise Salz sowie die Thymianblättchen rasch
50 ml Gemüsebrühe mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig
Meersalz kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in
Pfeffer Frischhaltefolie wickeln und mindestens
6 Basilikumstiele 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
· Von den Riesengarnelen den Schwanz abdre- · Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Vom Teig
hen, mit der Schere die Unterseite aufschnei- kleine Stücke abnehmen und auf einer
den und die Schale bis auf den Schwanz- Zutaten für 4 Personen: bemehlten Arbeitsfläche zu bleistiftdicken
fächer ablösen. Die Rückenseite nicht zu tief 1 unbehandelte Zitrone Grissini-Stangen rollen. Die Grissini auf ein mit
einschneiden und den Darm vorsichtig her- 200 g Naturjoghurt Olivenöl gefettetes Blech legen und im Ofen
ausziehen. Die Garnelen waschen und auf 3 EL Puderzucker 10 bis 12 Minuten knusprig backen. Mit
Küchenpapier abtropfen lassen. 300 g Heidelbeeren (tiefgekühlt) Schinken, Salami und Oliven anrichten.
Milch
· Den Knoblauch mit dem Messer zerdrücken. · Streuen Sie vor dem Backen noch etwas
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. · Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die geriebenen Parmesan auf die Teigröllchen und
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Schei- Schale fein abreiben und den Saft auspressen. fertig sind die aromatischen Parmesan-
ben schneiden. Die Vanilleschote der Länge Den Joghurt mit 1 EL Puderzucker, Zitronen- Grissini.
nach halbieren und das Mark herauskratzen. schale und -saft cremig rühren.
Tipp:
· Die Zwiebeln in 1 EL Olivenöl andünsten, eine · Die Heidelbeeren mit dem restlichen Puder- Wenn Sie etwas weniger Butter und dafür ein
Prise Zucker und das Vanillemark dazugeben zucker in ein schmales, hohes Gefäß geben bisschen Quark in den Teig geben, werden die
und karamellisieren lassen. Mit Weißwein und so viel Milch dazugießen, dass die Beeren Grissini lockerer.
ablöschen und die Brühe hinzufügen. Die knapp bedeckt sind. 1 Minute antauen lassen,
Zwiebeln bei schwacher Hitze weich kochen dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Das
und mit Salz und Pfeffer würzen. Heidelbeereis in 4 Gläser verteilen und den
Zitronen-Joghurt-Schaum darauf anrichten.
· Einige Basilikumblätter zum Dekorieren bei- Nach Belieben mit frischen Heidelbeeren
seite legen, den Rest grob zerkleinern. Meer- garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl dazugeben und
mit dem Stabmixer pürieren.

16. BAG 03005/07/2004
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