Ciencias Exactas Calorimetría Y Metabolismo

METABOLISMO Fabiola León Velarde Dpto. de Ciencias Biológicas y Fisiológicas

METABOLISMO ENERGÉTICO ,[object Object],[object Object],Sumatoria de TODAS las reacciones químicas que ocurren dentro del organismo ANABOLISMO CATABOLISMO SIMPLE COMPLEJO COMPLEJO SIMPLE

METABOLISMO ENERGÉTICO Primera Ley de la Termodinámica: ,[object Object],ENERGÍA QUÍMICA (ALIMENTOS) DIGESTIÓN ABSORCIÓN EXCRECIÓN BIOSINTESIS ALAMCENAMIENTO TRABAJO Contracción CALOR DE ENERGÍA Muscular Glicógeno Proteínas

TASA METABOLICA BASAL ,[object Object],[object Object],Tasa metabólica de un organismo en reposo en ayuno y que se encuentra realizando SOLO funciones vitales para la vida (Ej. respiración, circulación, tono muscular, etc.).

TASA METABOLICA (TM) ,[object Object],[object Object],[object Object],energía metabólica liberada por unidad de tiempo método para determinar TM en base a la cantidad de energía metabólica liberada

TASA METABOLICA: MEDICIÓN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Determinando al diferencia entre la energía de los alimentos ingeridos y la de los alimentos excretados (Kcal) Determinando la cantidad total de calor producida por el organismo Determinando el consumo de O 2 = VO 2

CALORIMETRIA INDIRECTA: 1) Determinado por al diferencia entre la energía de los alimentos ingeridos y excretados (Kcal) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Energía de alimentos ingeridos Energía de alimentos excretados TM =

CALORIMETRIA DIRECTA: 2) Determinación de TM por cantidad total de calor producido ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],c

[object Object],[object Object],[object Object]

CALORIMETRIA INDIRECTA: 3) Determinación del consumo de O 2 = VO 2 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],≠ cantidad de energía / g de combustible ≠ cantidad de O 2 / g de combustible = cantidad de energía / LO 2

COCIENTE RESPIRATORIO (CR o R Q ): Es la relacón del volumen de CO 2 producido entre el volumen de O 2 consumido por unidad de tiempo ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],C.R. (R Q ) = V CO 2 V O 2 aplicable a cualquier sustrato combustible (carbohiratos, lípidos, proteínas) técnicamente muy sencillo

COCIENTE RESPIRATORIO (R Q ) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

COCIENTE RESPIRATORIO (R Q ) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],1

COCIENTE RESPIRATORIO (R Q ) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],0.7

COCIENTE RESPIRATORIO (R Q ) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],0.8

Alcance Metabólico ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

VIAS ANAEROBICAS POSIBLES: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],+ Oxaloacetato (C. de Krebs)

Periodos de absorción y de post-absorción ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Sustratos almacenados, uso en el periodo de post-absorción. 21 4 9.5 Proteina 78 9 15.6 Triglicerol 1 4 0.5 Carbohidrat Total % Contenido energético (kcal/g) Contenido corporal (kg) Sustratos usados

Sustratos Preferenciales ,[object Object],[object Object],[object Object]

Control de las Vías ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

TASA METABOLICA (TM) Y TAMAÑO CORPORAL (Pc) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

TASA METABOLICA (TM) Y TAMAÑO CORPORAL (Pc) Log VO 2 (mL / h) = Log 0.68 + 0.75 Log Pc

TASA METABOLICA (TM) Y TAMAÑO CORPORAL (Pc) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Ratón diseñado a partir del VO 2 de una vaca: tendría una temperatura de 100 ( ºC) para mantenerse fría tendría que tener un pelaje de 20cm de espesor para mantenerse caliente

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