1. Partie 2

2. Objectifs
 Pourquoi l’alimentation
 Rôle crucial des aliments (les 6 grandes familles des nutriments)
 Répartition de l’énergie dans l’alimentation (3 groupes)
 Le rôle des vitamines et des minéraux
 Modèles d’alimentation (3) – GAC, asiatique, méditerranéen
 Des solutions pour mieux manger
 L’arnaque des diètes
 L’étiquette nutritionnelle
 Mythe ou réalité
 S’alimenter quand on est physiquement actif
 Les antioxydants, les radicaux libres et exercice, Aliments anti
cancer
 L’hydratation
 Produits allégés, Aliments bio, OGM

3. Pyramide végétarienne

8. Mythes et réalité
1. Manger avant de dormir fait grossir.
 VRAI
2. Aliments légers riment toujours avec choix santé.
 FAUX
3. Le pain, les pâtes et les pommes de terre font grossir.
 FAUX
4. Les suppléments de vitamines donnent de l’énergie.
 FAUX
5. Le pamplemousse fait fondre la graisse.
 FAUX

9. Solutions pour manger mieux
 1. N’ingérez que les calories que vous dépenserez
 Environnement favorisant l’embonpoint
 Manger autant de calories qu’en dépenser
 Manger moins de calories
 Augmenter l’activité physique
 Éviter les diètes «miracles»

10. Solutions pour manger mieux
 2. Si vous devez couper, autant le faire dans le mauvais gras
 Lipides sont nécessaires à une bonne santé
 2 sortes de gras:
 Gras saturé:
 «mauvais» gras, augmente le taux de mauvais cholestérol, obstrue
les artères, hypertention artérielle, nombreux cancers
 surtout dans les aliments d’origine animale
 Gras insaturé:
 «bon» gras, indispensable au bon fonctionnement du système :
synthèse des hormones et du bon cholestérol, fournit les acides
gras essentiels (oméga-3, oméga-6)
 réservoir d’énergie : gras contient 2 fois plus de calories que le
sucre ou les protéines, en occupant moins d’espace

11. Solutions pour manger mieux
 2. Si vous devez couper, autant le faire dans le mauvais
gras

12. Solutions pour manger mieux
 3. Colorez votre assiette de fruits et de légumes
 Ils contiennent une grande quantité de vitamines,
minéraux et fibres alimentaires
 Ils contiennent des stérols, flavonoïdes et composés
sulfurés qui baissent le taux de cholestérol et qui
réduisent le risque de cancer
 Ils régularisent l’appétit et le taux de sucre dans le sang

13. Solutions pour manger mieux
 4. Mangez davantage de céréales à grains entiers et de
légumineuses

14. Solutions pour manger mieux
 5. Salez moins
 Besoin de sel pour le bon fonctionnement
 Consommation moyenne: 3 à 4 cuillères à thé par jour
 Réel besoin: seulement 5 g
 Difficultés:
 Aliments pré-emballés
 Trucs:
 Remplacer le sel par des épices et/ou fines herbes

15. Solutions pour manger mieux
 6. N’abusez pas des boissons énergisantes
 Boissons énergisantes VS Boisson énergétiques
 Boissons énergétiques:
 remplacent l’eau et les sels perdus durant l’activité physique
 Boissons énergisantes:
 prolongent l’éveil et stimulent le système nerveux
 problèmes: trop grande quantité de caféine, rend
irritable, maux de têtes, insomnie et nervosité

16. Solutions pour manger mieux
 7. Déjeunez!
 40% des Québecois ne déjeunent pas
 Le repas le plus important
 Il rend plus attentif et améliore le rendement
 Il donne souvent 33% des fibres quotidiennes et plus de
30% des vitamines A,B et C.

17. Étiquette
(Information nutritionnelle)

19. Aliments biologiques
 Importance des organismes de certification
 Certains aliments valent la peine plus que d’autres
 Sont plus coûteux
 S ’intègre à un mode de vie plus «écolo»

20. OGM
 Recherches scientifiques fiables ???
 Pas d’étiquetage en Amérique du Nord
 Inquiétudes actuelles reliées à la santé humaine :
 risque d ’allergénicité
 résistance aux antibiotiques

21. Recommandations
• Manger une grande variété d’aliments.
• Choisir des aliments faible en gras
• Choisir des produits à grains entiers ou enrichis.
• Choisir des légumes verts foncés ou oranges.
• Choisir les produits laitiers les moins gras.
• Choisir les viandes, volailles, poissons les plus
maigres et des légumineuses.
• Salez moins
• Déjeunez ! Diminue le métabolisme de base
30 % de besoins sont comblés par celui-ci