1. Jesi 15 febbraio 2013 io voto m’illumino di meno
Riduciamo lo
spreco
alimentare
LETIZIA Saturni
Illumenista - Specialista in Scienza dell’alimentazione

3. un anno da non sprecare
2O1
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4. Waste
Watchers
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5. un anno da non sprecare
2O1
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6. 15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni

7. spreco
Cibo acquistato e non consumato che finisce nella spazzatura
Food Supply Chain, FSC
perdita
Cibo perso durante le fasi di produzione agricola, post-raccolto e
trasformazione degli alimenti
Swedish Institute for Food and Biotechonology (SIK)
• Perdite dal campo ai punti vendita
• Perdite presso i punti vendita
• Perdite presso il consumatore (casa e fuori casa)
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8. Spreco alimentare
L’insieme di prodotti scartati dalla catena agroalimentare, che per
ragioni economiche, estetiche o prossimità della scadenza di
consumo (seppur commestibili!), in assenza di uso alternativo
sono destinati ad essere eliminati e smaltiti con effetti negativi da
un punto di vista ambientale ed economico.
Commissione per l’Agricoltura e lo Sviluppo Rurale
+ l’eccesso nutrizionale dell’individuo!!!
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9. Sbilaciamento
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10. Spreco alimentare
Gli impatti Sovralimentazione
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12. Spreco alimentare
Ristorazione
14%
Uso domestico
42%
Elaborazione BCFN, 2012
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13. Energia
Acqua
Center for Food and Nutrition, 2012
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14. 1 Latticini 32%
2 Carne 30%
3 Uova 29%
4 Pasta 28%
5 Pane 19%
6 Ortofrutta 17%
7 Pesce 15%
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15. Spreco … un po di economia
600 € 12%
42 euro 14 euro
21 euro Pasqua Feste generiche
Capodanno
52 euro
Natale
471 euro
spese generali
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16. Spreco … un po di ecologia
Frutta, verdura ed ortaggi gettati nei punti vendita comportano un
consumo di
73.000.000 m3 di acqua
36.000.000.000 di bottiglie di acqua da 2L
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17. Gli impatti
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18. Consigli
…. alla forchetta!
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19. I 10 coman… giamenti
 Mangia prodotti cresciuti il più vicino possibile a casa
 Coltiva sin da piccolo il palato e l’olfatto
 Ricordati i piatti che hai mangiato, sia buoni che cattivi
 Onora chi ti ha cucinato bene da mangiare
 Non sprecare il cibo avanzato
 Sii pulito quando cucini e quando mangi
 Sii adeguato nelle porzioni
 Soddisfa la tua fame con cose buone e giuste
 Desidera i piatti più buoni dei tuoi
 Sii quel che mangi
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20. …. quando faccio la spesa
 Territorialità
scegliere produttori locali
scegliere luoghi di acquisto
leggere il codice a barre
………
 Etichettatura
leggere la data di scadenza
leggere la provenienza
leggere l’elenco degli ingredienti
………
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21. …. quando faccio la spesa
1 kg di carne = 15.400L di acqua
 Meno carne
1 kg di ortaggi= 5000L di acqua
1 kg di patate= 500L di acqua
1 kg di cereali= 1500L di acqua
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22. …. quando faccio la spesa
 Stagionalità
 Pianificare
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23. …. quando cucino
 Frugalità - Sobrietà
 Conservare bene
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24. …. quando cucino
 Cottura
retina spargi fiamma
coperchi
poca acqua e no sale
termosifoni accesi!
………
 Recupero-Riutilizzo-Riciclo
strudel di verdure, purè
polpette, brodo, macedonia
lasagne
………
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25. Food sharing
Piattaforma online per mettere in
rete (condividere!) il cibo che
altrimenti finirebbe nella
spazzatura
NUOVO MODELLO
SOCIALE
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26. 15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni