El documento describe el proceso de atención al cliente y producción en la sucursal La Boyera de McDonald's. Detalla los tiempos de espera y atención en las diferentes etapas como la cola, pedido, pago y entrega tanto para comensales dentro del restaurante como para el servicio de auto. También examina aspectos operativos como el layout, organización del personal, capacidad máxima y demanda en horas pico.
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Propuesta McDonald’s
1. Caso McDonald’s.
Sucursal La Boyera
Integrantes:
• Margarita Farrera
• Carlos Hoyer
• Sarais Velásquez
• Carlos Zambrano
2. Proceso de atención al cliente
• Tiempo en espera en cola para ser atendido.
• Tiempo de cobranza.
• Tiempo en cola para ser entregada la orden.
• Tiempo de búsqueda de mesas y sillas.
Dentro del restaurante
Servicio de Auto Mc
• Tiempo en cola para ser atendido en la primera casilla.
• Tiempo en tomar la orden en la primera casilla.
• Tiempo en espera de atención para la segunda casilla (despacho
del pedido, cobranza y facturación)
• Tiempo de entrega para el despacho del pedido, cobranza y
facturación.
3. Proceso de producción
• Tiempo que tarda un empleado en tomar la orden.
• Tiempo que tarda un empleado en cobranza y facturación.
• Tiempo de identificación de pedido y despacho de órdenes por
parte del personal en la cocina.
Dentro del restaurante
Servicio de Auto Mc
• Mismo proceso anterior.
4. Otros aspectos a evaluar
• Layout de cocina, almacén, área de recepción de pedidos.
• Organización del personal.
• Capacidad máxima de operación (aforo, número máximo de
personas atendidas simultáneamente…)
• Presencia de servicios adicionales (McCafé)
• Demanda en horas pico de desayuno, almuerzo y cena.