1. Objetivo:
• Reconocer los tipos de dietas desde el punto de
vista cultural, biológico y nutricional de los
alimentos.
• Planear la elaboración de un menú semanal.
3. La dieta humana se considera
equilibrada si:
• Aporta los nutrientes y energía en
cantidades tales que permiten mantener las
funciones del organismo en un contexto de
salud física y mental
• Es particular de cada individuo, se adapta a
su sexo, edad, peso y salud.
Aunque existen diversos factores que
influyen en el equilibrio de la dieta.
4. Tipo de Dietas desde el punto de vista
cultural y biológico de los alimentos
• Dieta Vegetariana
• Dieta Omnívora
• Dieta Carnívora
• Otros tipos de dietas desde el punto de vista
cultural son:
la dieta occidental
la dieta mediterránea
la dieta asiática, etc.
5. Dieta Vegetariana
• Cuando no se consume carne.
• Hay diferentes tipos de vegetarianismo. Entre
ellos, en el que no se consume ningún
producto procedente de un animal, y en el que
sólo se evita carne.
6.
7. Dieta omnívora
• Se consumen alimentos de origen animal y
vegetal.
• Es el tipo de dieta más frecuente en la
especie humana.
10. Tipo de Dietas desde el punto de vista
nutricional
Dietas Basales o dietas básicas
Dietas terapéuticas modificadas en:
• Energía • Minerales
• Proteínas • Lípidos
• Carbohidratos • Textura y
• Fibra alimentaria Consistencia
12. Consumo
ocasional Ocasionalmente
en adultos
Consumo
diario
13. Para planificar los menús conviene tener
en cuenta:
• Las necesidades nutricionales
• Pautas dietéticas marcadas por el médico
• Los grupos de alimentos
• Frecuencia de consumo recomendada
• Pesos de cada ración
• Medidas caseras…
14. Recomendaciones para una buena
planificación de los menús
• Confeccionar una lista de la compra
• Incluir alimentos saludables.
• Incluir recetas rápidas (si trabajas fuera de casa).
• Ajustar el menú a los gustos familiares.
• Definir el plato principal y luego el resto.
• Utilizar siempre frutas y verduras de temporada
18. Pan, cereales, cereales integrales,
arroz, pasta, patata
40-60 gr. de pan 40-0 gr. de pan
2-3 Rebanadas 2-3 Rebanadas
150-200 gr. de patata
1 patata grande o 2 pequeñas
19. Leche y derivados
200-250 ml de leche 200-250 g. de yogurt
1 vaso / taza de leche 2 unidades de yogur
• 40-60 gr. de queso curado
80-125 gr. de queso fresco
• 2-3 lonchas de queso
1 poción individual
20. Verduras, hortalizas y frutas
150-200 gr.
1 plato de ensalada variada
1 plato de verdura cocida
1 tomate grande
2 zanahorias
150-200 gr.
1 pieza mediana
1 taza de cerezas, fresas
2 rodajas de melón
21. Aceite de oliva, Legumbres y
Frutos secos
10 ml. 60-80 gr.
1 cucharada sopera 1 plato normal individual
20-30 gr.
1 puñado o ración individual