El documento habla sobre el uso y manejo de reservas forrajeras. Brevemente describe los tipos de forrajes que se pueden ensilar como gramíneas, leguminosas y subproductos de la industria agroalimentaria. Explica el proceso de ensilaje, las fases de la fermentación y los tipos de estructuras para almacenar el ensilaje. Resalta la importancia del tamaño de picado, la compactación y el sellado para una adecuada conservación del ensilaje.
2. FICA
• F orrajes
• I industria (subproductos de la agroindustria)
• C osechas ( Residuos y/o excedentes)
• A nimal. (Subproductos de origen animal).
3. GRAMÍNEAS: Braquiarias, Estrella, Elefante, Kikuyo, Maíz y Sorgo
Forrajero, etc.
LEGUMINOSAS: Matarratón, Leucaena, Chachafruto.
CERVECERA: Afrecho de cebada, Cebadilla
AZUCARERA: Melaza, Guarapo, Cachaza, Melote.
MOLINERA: Afrecho de maíz, Harina de arroz, Mogolla de trigo, Cascarillade cacao,
etc.
ACEITERA: Tortas (Soya, Palmiste, Algodón), Semilla de algodón
COSECHAS: (Residuos) (Arroz, Maíz, Sorgo, Fríjol, Alverja). Rechazos
y/o excedentes de frutas ( Banano, Tomate, Cítricos, Guayaba, Mango,
etc.). Cáscaras (Yuca, Maracuyá, Cacao, Café).
BOVINOS: Suero de leche, Harinas (Sangre, huesos y carne)
AVICULTURA: Harinas(Sangre, huesos, carne y plumas), Ensilajes de vísceras y
despojos, Gallinaza.
PORCICULTURA: Harina (Sangre, huesos y carne), Porcinaza.
ACUICULTURA: Harinas y/o ensilajes de despojos ( Huesos, cabezas, vísceras,
escamas)
4. Ensilaje
Se basa en la
fermentación
anaeróbica de la masa
que se pretende
conservar,
manteniendo sus
niveles nutricionales.
para promover la
fermentación de
azúcares a ácido
láctico, que produce
un descenso del pH
Inhibe la acción de
enzimas vegetales,
bacterias,
clostridios,
levaduras y hongos
que degradan el
material.
5. Proceso de ensilaje
Cortado y picado
del forraje
Llenado del silo y
compactado de la
masa de forraje.
Tapado del silo.
Fermentación de
azúcares.
Estabilización.
Apertura y
consumo.
6. Diferencia entre respiración y fermentación
Respiración
Glucosa + O2 CO2 + H2O + Energía (36-38 ATP)
Fermentación
Glucosa + CO2 Ácidos orgánicos + Energía (2
ATP)
7. Especiesmas adaptadas a esta forma de
conservación
• Deben presentar:
Alto nivel de azúcares fermentables
Bajo nivel de proteína
Contenido de MS adecuado al momento de ensilar
Ejemplos: gramíneas (maíz) y cereales. Las leguminosas (alfalfa) también
se ensilan pero el resultado no suele ser bueno.
8. Fases de la fermentación
• Fase aeróbica. Se consume el O2
retenido. Producción de agua y
calor.
Fase I:
• Fermentación, producción de
acético.Fase II:
• Muerte de acéticas y comienzo de
la actividad de lácticas.Fase III:
9. Fases de la fermentación
• Fermentación, producción
de ácido láctico.Fase IV:
• Estabilización en pH final.Fase V:
11. Fases de la fermentación-duración
• Fase 1-Respiración: No debe ser mayor a 2 horas.
• Fase 2-Fermentación acética: 2 a 3 días.
• Fases 3 y 4-Fermentación láctica: 40 días aproximadamente.
• Fase 5-Estabilización: Hasta que se abra el silo.
• Reapertura: Genera pérdidas por respiración y oxidación.
Lapso para abrir el silaje luego: aproximadamente 40-50
días
12. Pérdidas de material
Se clasifican en:
1- Pérdidas de campo
Mecánicas
Respiratorias
Atmosféricas
2- Pérdidas durante el almacenamiento
Efluentes
Aeróbicas
Anaeróbicas (Deseables e indeseables)
3- Pérdidas a la descarga.
13. Pérdidas de campo
Mecánicas
Pérdidas por golpeteo del forraje e ineficiencias de los
implementos
de corte.
Respiratorias
La respiración cesa cuando la humedad del forraje es menor al
40%.
Atmosféricas
Lavado por efecto de la lluvia
14. Momento de ensilar
Cultivo Grado de madurez
Maíz Línea de leche (2/3)
Cereales Grano lechoso a pastoso
Alfalfa Prebotón o 10% de floración
Romero y otros, 1996
15. Compactación - Tamaño de picado
• Estrechamente relacionado con la FDNef.
• La FDNef se mide indirectamente a través del tamaño de picado y la longitud
de las partículas.
• Zarandas con placas cribadas de distinto diámetro (Separador Penn State).
• La mezcla final de un alimento fibroso debe tener:
5 a 10% de partículas mayores a 2 cm
40 a 50% de partículas de 0,8 a 2 cm
Nunca presentar partículas mayores a 8-10 cm.
21. Aditivos - Inoculantes
• Son suplementos de las bacterias naturalmente presentes en el
forraje.
• Cultivos de bacterias homolácticas (Lactobacillus sp.)
• Adicionan de 90 billones a 1 trillón de bacterias por tonelada de
forraje.
• La fermentación láctica consume apenas un 4% de la energía
disponible.
22. Aditivos - Inoculantes
• Su función es acelerar los procesos fermentativos.
• El pH desciende rápidamente y se limita la actividad enzimática de las
plantas y la actividad microbiana.
• Como la fermentación láctica conserva mejor los azúcares de la planta, la
estabilidad del ensilaje a la apertura no es buena.
• Su uso se justifica sólo en alfalfas. En maíz solo si el cultivo sufrió heladas
o se cortó anticipadamente.
23. Fermentaciones indeseables
Clostridios
Bacterias ácido butíricas. Anaerobias. Viven en el suelo y el
estiércol. Resisten pH bajos. Fermentan azúcares y ácido
láctico para llevarlos a ácido butírico, CO2 e H2. Menor
consumo por parte de los animales.
Ensilaje con clostridios:
pH > a 5
N amoniacal: mayor al 10% del total de nitrógeno.
Mayor concentración de ácido butírico que láctico.
24. Fermentaciones indeseables
Hongos y levaduras
Hongos: Organismos aeróbicos. Resisten pH bajos y
pueden permanecer en latencia hasta la entrada de O2.
Levaduras: Facultativas. Fermentan azúcares llevándolos
a alcohol.
Los silos bien conservados son los más propensos a sufrir
deterioro al momento de la apertura por estos
microorganismos debido a la alta cantidad de azucares
residuales.
25. Pérdidas a la apertura
• Pérdidas superficiales.
Tapado de silos, extracción del material a consumir en el día.
Aplicación de ácidos que controlen la proliferación de
microorganismos aeróbicos (ácido propiónico).
• Pérdidas por exposición al aire
No extraer más ensilaje que le necesario para el consumo
diario.
26. Factores que favorecenla conservación
• Tamaño de picado: Fundamental para lograr una fermentación
rápida y homogénea.
• Llenado y compactado: Rápido y sin oxígeno en el interior de la
masa de forraje. Cubrir con lonas, neumáticos, arena, etc.
• Pre-oreo
• Uso de aditivos
• Tapado.
27. SILO TRINCHERA
• Bajo el nivel del suelo y pueden presentar pérdidas adicionales
por filtración de humedad, también se les denomina silos de
foso o pozo y silos de zanja.
28. SILOS BUNKER
• Son aquellos que se construyen sobre el nivel del suelo, cuyas
paredes y piso pueden ser de concreto o cualquier material de
la región. También se les llama silos horizontales.
29. SILOS DE MONTON
• Son aquellos que no tienen paredes, se les llama también silo
de pila, en esta clase de silo se amontona el forraje picado y se
tapa.
30. SILOS DE BOLSA
• Se les conoce también como microsilos, presentan pérdidas
reducidas y facilitan las labores de alimentación, almacenamiento y
transporte; pueden utilizarse bolsas con capacidad para 50 o 60 kg.
El calibre del plástico de estas bolsas debe ser 7 u 8.
31. SILOS EN CANECAS Y TANQUES
• Son aquellos donde se utilizan canecas plásticas con capacidad
para 200 l y tanques de 500 y 1000 litros, son económicos
(una sola inversión) y facilita el llenado y apisonado del
forraje.
32. Tapado de silajes
• En silos bunker sin tapar, los primeros 20 cm se pierden por deterioro
aeróbico e ingreso de agua de lluvia.
• En silos bunker se recomienda el uso de lonas con neumáticos, a
razón de 1 por metro cuadrado.
• En silos de bolsa se recomienda el sellado de los bordes con arena.
34. Extracción y suministro
• Cerca del 40% de las pérdidas producidas durante el proceso de
ensilaje se deben a deterioros ocasionados durante la apertura y
suministro.
• Para evitarlo, 2 reglas de oro:
Extraer toda la cara expuesta del silo, profundizando 30 o 40
cm.
El material extraído debe consumirse en 24 hrs.
35. Extracción y suministro
Dimensionamiento de silos
Se necesita conocer:
• Consumo de MS diarios de cada animal.
• Número de animales.
• Densidad del silo (se asume un promedio de 200 a 250 kg MS/m3)
• Profundidad a extraer (30 o 40 cm).
• La altura de los silos no debería exceder los 3.5 m de altura.
36. Ejercicio
Estime el ancho de un silo que se usará
para alimentar a 150 novillos de 275 kg PV.
Asuma un consumo
de MS igual al 3% del PV y una densidad en el silo de 220 kg MS/m3.
37. Ejercicio - Solución
Consumo de MS = 275 kg PV x 3%
Consumo de MS = 8.25 kg MS
Consumo diario de MS = 8.25 x 150 nov
Consumo diario de MS = 1238 kg MS
1238 kg MS
(3.6m x 0.35 m x 220 kg MS.m3)
Ancho = = 4.5 m
38. Micotoxinas
Micotoxina Efecto Limite
Aflatoxinas < desempeño animal.
Residuos en leche
25 ppb
DON < CMS y producción
láctea
300 ppb
Zearalenona < eficiencia
reproductiva
250 ppb
Toxina T-2 Problemas digestivos 100 ppb
39. Diagnóstico visual
Láctico Pútrido
Olor Avinagrado Repulsivo
Textura Firme Gelatinosa
Acidez 3.3 – 4.0 5 o mayor
Aceptabilidad Buena Muy mala
Valor nutritivo Similar al forraje
original
Malo y tóxico
40. Diagnóstico de procesamiento
• pH: Valores por encima de 5.5 indican una mala fermentación
láctica.
• N-NH3 (%)(Amoníaco): Indica proteólisis. Debe ser menor al 7% del
N total.
• Ácido láctico: Su contenido debería ser superior al 1.5-2% de la
materia seca.
• Ácido butírico: No debería ser superior al 0.1% de la materia seca.
• Cenizas: Si es mayor al 10% de MS, indica presencia de tierra.
Gallardo, Gaggiotti (2004)
43. Ensilaje de maíz
• Alto rendimiento de MS.
• Exigente en suelo y clima.
• Fácilmente ensilable.
• Elevado contenido energético (cuando el contenido de grano
representa el 40-50% de la MS).
• Puede mantener alta digestibilidad entre grano lechoso y madurez.
• Deficiente en N, Ca, P y microminerales.
44. Ensilaje de maíz
• La densidad de siembra para silaje, debe ser entre el 10 y 20%
superior a la asignada para grano.
• Momento de cosecha: Línea de leche cuando el contenido de grano
es elevado (35-40%). En su defecto, guiarse por el contenido de MS,
el cual debe estar entre el 35-40%.
• Estructuras de conservación: Silos torta, puente, búnker, bolsa.
45. Ensilaje de maíz
• Completa fermentación de azúcares solubles y rápido descenso de
pH (4.2)
• Raramente presenta fermentación butírica.
• No requiere preoreo.
• Alta palatabilidad y aceptabilidad.
46. Ensilaje de maíz
Los híbridos ideales para silaje deben permitir:
• Alto rendimiento de MS
• Buena proporción de grano (más del 40% de
la MS).
• Buena digestibilidad de la planta.
49. Ensilaje de sorgo
• Se utiliza en zonas no adecuadas para el cultivo de maíz.
• Su valor nutritivo es del 75-80% del maíz (a mismo contenido de
almidón).
• Estructuras de conservación: Silos torta, puente, búnker, bolsa.
50. Corn Cracker
• La confección involucra los mismos aspectos que los analizados en maíz,
sumando el aspecto de quebrado de granos.
• El Corn Cracker se usa cuando se están ensilando cultivos muy maduros y
con granos muy duros.
• Los granos son aporte de energía y si no se quiebran no son aprovechables.
53. Ensilajes de pasturas
• Para lograr una correcta fermentación:
Realizar el corte con un contenido de 20-24% de MS
Realizar un pre-oreo del material previo al picado hasta
llegar a un 35-40% de MS
54. Ensilajes de pasturas
• Cuando el volumen de pasto a conservar no supere las 400
toneladas, se recomienda el uso de silos bolsa para la conservación.
• Fundamental el uso de inoculantes bacterianos.
65. Ventajas
• 1. El ensilaje es un método práctico y muy económico.
• 2. El ensilaje conserva el buen sabor y el valor nutritivo por varios
años.
• 3. Como el pasto se corta verde, se aprovecha más rápidamente
el terreno donde este estaba para otros cortes u otros cultivos.
• 4. El corte de pastos y cultivos para ensilar contribuye a
controlar malezas que aún no han fructificado, lo mismo pasa
con los insectos y hasta con las enfermedades que se controlan
por que no encuentran follaje y medios para propagarse.
66. Ventajas
5. El ensilaje facilita el empleo efectivo de los obreros y también
el empleo de las maquinarias.
6. Con el ensilaje se aprovecha todas las partes de la planta
(tallo, hoja, fruto).
7. Economiza alimentos concentrados.
8. Aumenta la capacidad para sostener más animales por
hectárea.
9. El proceso de ensilaje sirve para almacenar alimentos en
tiempo de cosecha y suministrarlo en tiempo de escasez.
