SlideShare ist ein Scribd-Unternehmen logo
1 von 24
Downloaden Sie, um offline zu lesen
Tata Hidang Dasar
Compiled by Saeful Anwar
Pelayanan
Room Service
Order Taker
Term -11
Materi
Pembelajaran
Order Taker FB Service
Order taker
Order taker adalah bagian yang
bertugas untuk melayani segala jenis
permintaan tamu melalui sambungan
telepon. Adapun petugas order
taker biasanya telah ditentukan oleh pihak
hotel dan harus standby di meja kerja
tersebut untuk melayani permintaan
tamu yang menginginkan layanan
makanan dan minuman didalam kamar
Tugas Order taker
Selain itu, petugas Order Taker juga
menyiapkan peralatan makanan dan
minuman, kerapian dan kebersihan area
kerja, mengawasi setiap kegiatan
pramusaji room service dan harus selalu
mengetahui informasi-informasi dari
dapur apabila ada menu makanan dan
minuman yang sold out
Tanggung Jawab
Order Taker
Room Service Order Taker
• Menerima pesanan tamu dan mencatatnya
• Sebagai penghubung dan pemberi
keterangan kepada tamu prihal menu
• Sebagai penjual
• Mengontrol kebenaran pesanan
• Bertanggung jawab atas pesanan tamu
Tanggung Jawab
Order Taker
Tugas seorang Room service order-taker
adalah
• Mempelajari masalah-masalah yang timbul,
subtitusi dan masalah lainnya yang
berhubungan dengan menu
• Memastikan room service attendant telah
bekerja sesuai dengan tugasnya
• Mencatat room service orders,
menyampaikannya ke dapur dan melakukan
inspeksi terhadap precheck register
• Memberikan saran dan komentar pada
Prosedur order Taker1
Adalah sangat penting untuk menciptakan kesan pertama ketika
tamu menelepon room service, pefxakapan telephone ini akan
mencitrakan keseluruhan pelayanan F&B di hotel.
 Order takers tidak boleh membiarkan telephone mshould not let
the phone berdering lebih dari tiga kali..
 Jika Telephone sibuk, jawaban petugas ordertaker haruslah
seperti berikut, “ Good morning, Room servise, Joe speaking...
would you please hold a moment..” atau “....may I call you back?”
respon ini harus dilakukan baik dalam bahasa Indonesia ataupun
Bahasa Inggris.
 Bila tamu harus menunggu, ketika membuka hubungan
percakapan kembali ungkapan berikut perlu dipergunakan.
“Thank you for holding the line sir/madam, this is Joe speaking”.
Demikina seterusnya dilanjutkan, dan segera kenalilah bahasa
ibunya (inggris atau Indonesia)”.
Prosedur order Taker2
Setiap panggilan Telephone hendaknya ditangani seperti berikut: Sapalah tamu
dengan unggkapan yang msesuai dan sebutkan nama Sampaikan, “May I take
your order sir/madam?” atau “Bapak/Ibu hendak memesan hidangan apa?”
o Bila pesanan sudah dicatat, pesanan itu harus dibaca ulang kepada tamu dan
konfirmasikan apakah cukup atau tidak, sekaligus konfirmasikan nomor kamar
tamu yang bersangkutan.
o Order Taker harus mengimplementasikan prinsip Upselling, dengan
merekomendasikan pilihan lain dan atau hidangan penutup atau peneman
lainnya. Contoh: “... my I redommend our cream of asparagus soup with your
sandwich?” dalam bahasa Indonesia “Bolehkah kami rekomendasikan Sup krim
asparagus, untuk menemani sandwich Bapak/Ibu?”
o Sampaikan kepada tamu, perkiraan waktu yang dibutuhkan untuk
menghidangkannya kepada tamu. Waktu hidang termaksud seharusnya tidak
boleh lebih dari 25 menit.
o Tutuplah percakan dengan mengucapkan terimakasih kepada tamu, atas
kesediaanya menghubungi room service.
o Upayakan untuk selalu menyapa tamu tamu dengan namanya
Prosedur order Taker3
Hal-hal berikut harus termasuk dalam service prosedur:
 Ketuklah pintu tida kali sembari berkata “Room Service”
 Untuk suite, sebelum mebyuguhkan hidangan, harus ditanyakan terlebih dahulu kepada tamu
yang bersangkutan, apaka Meja boleh di atur sekarang?. Bila tamu menolak, siapkanlah meja
hidang, namun biarkan makanan tetap pada troley
 Bila hidangan harus disuguhkan pada meja dikamar, maka meja tersebut haruslah diberi taplak,
beberapa hotel akan menggunakan placemat..
 Untuk layanan sarapan pagi, tanyakanlah kepada tamu apakah korden malam mereka boleh
dibuka (dilipat terbuka)?”
 .Roti dan bakery lainnya harus disuguhkan dalam keranjang yang dilapisi napkin.
 Jams / marmalades / gula dan lainnya, harus disuguhkan dalam wadah yang menarik (keranjang,
keramik dsb) garam dan merica, mustartd, ketchup dan kondimen lainnya hendaknya tidak dalam
bentuk dan ukuran yang di pre-packaged sebelumnya..
 Hidangan panas, harus segera dikeluarkan dari hot box dan diletakkan diatas meja dengan
tutupnya kecuali tamu meminta untuk menundanya, dalam keadaan tertentu, sterno juga harus
dimatikan.
 Buah atau hiasan selada harus diletakkakkan diluar hot box ketika menuju kamar tamu. dan baru
ditata diatas piring pada saat menghidangkan..
 Sup harus diperikasa kembali sebelum menghidangkan, karena sifatnya yang cair, peletakannya
pada saat mengirimkannya kekamar, mungkin berubah atau kurang baik.
Prosedur order Taker4
Spesifikasi Troli dan Nampan
 Semua hidangan entrees termasuk Sup harus menggunakan troli, untuk hidangan panas
dilengkapi dengan Hot Box
 Nampan hanya dipergunakan untuk menyuguhkan kontinental breakfast untuk 1-2 orang
saja; hidangan ringan 1-2 orang yang tidak memesan hidangan utama ataupun
minuman. .
 Pada SUITE: hidangan tidak boleh disuguhkan langsung dari nampan/troli tapi harus
ditata pada meja hidang di dalam suite..
 Nampan harus terlihat menarik (misalnya terbuat dari rotan, kayu dan bahan lainnya –
serta dengan ukuran yang memadai)
 Troli dan Nampan harus memiliki penataan baku dengan prosedur dan spesifikasi yang
harus dipahami dengan baik oleh pramu saji. Penempatan pernak pernik harus selalu
seragam. Photo atau diagram harus ditayangkan di pantry room service dengan
ketentuan letak untuk kebutuhan penataan hidangan tertentu (keranjang roti, Garam,
Merica, Gula, Butter, Krim, dan sebagainya)
 Dalam kebijakan room service, hendaknya disampaikan bahwa setiap pelayanan, harus
mempergunakan setangkai bunga atau rangkaian bunga sebagai centerpiece..
 Hindari mempergunakan taplak kmeja putih, pergunakanlah yang berwarna yang dapat
menyatu dengan interior design kamar.
 Pramusaji harus membawa taplak tambahan untuk meja dikamar suite
PERSIAPAN ORDER
TAKER
MENERIMA PESANAN
ROOM SERVICE
SET UP MAKANAN &
MINUMAN PADA TRAY
PENGANTARAN
PESANAN KE KAMAR
CLEAR UP TRAY / ALAT
MAKAN DARI KAMAR
MEMPERSIAPKAN
GARNISH
CARA PENYAJIAN BIR
CARA PENYAJIAN SOFT DRINK
PENYIAPAN ICE CUBE
MISE EN PLACE
PELAKSANAAN
INVENTORY
PENGAMBILAN BARANG
DARI STORE
PENYIMPANAN BARANG
DARI STORE
Referensi
1. https://www.amesbostonhotel.com/pengertian-room-
service/
2. Hotel Arsip “ Saeful Anwar” HRM HURS Banten

Más contenido relacionado

Mehr von Hospitality Industry

Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....
Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....
Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....Hospitality Industry
 
Tata Hidang Dasar Term 14 Memahami proses Transaksi Keuangan di Restoran.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 14 Memahami proses Transaksi Keuangan di Restoran.pptxTata Hidang Dasar  Term 14 Memahami proses Transaksi Keuangan di Restoran.pptx
Tata Hidang Dasar Term 14 Memahami proses Transaksi Keuangan di Restoran.pptxHospitality Industry
 
Tata Hidang Dasar Term 13 Memahami Tentang Pelayanan Bar.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 13 Memahami Tentang Pelayanan Bar.pptxTata Hidang Dasar  Term 13 Memahami Tentang Pelayanan Bar.pptx
Tata Hidang Dasar Term 13 Memahami Tentang Pelayanan Bar.pptxHospitality Industry
 
Tata Hidang Dasar Term 12 Pelayanan meeting room (Banquet).pptx
Tata Hidang Dasar  Term 12  Pelayanan meeting room (Banquet).pptxTata Hidang Dasar  Term 12  Pelayanan meeting room (Banquet).pptx
Tata Hidang Dasar Term 12 Pelayanan meeting room (Banquet).pptxHospitality Industry
 
Tata Hidang Dasar Term 10 Menerapkan pelayanan 2.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 10  Menerapkan pelayanan 2.pptxTata Hidang Dasar  Term 10  Menerapkan pelayanan 2.pptx
Tata Hidang Dasar Term 10 Menerapkan pelayanan 2.pptxHospitality Industry
 
Tata Hidang Dasar Term 9 Menerapkan pelayanan 1.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 9 Menerapkan pelayanan 1.pptxTata Hidang Dasar  Term 9 Menerapkan pelayanan 1.pptx
Tata Hidang Dasar Term 9 Menerapkan pelayanan 1.pptxHospitality Industry
 
Term 8 Pemilihan judul & tema event by Saeful Anwar.ppt
Term 8 Pemilihan judul & tema event by Saeful Anwar.pptTerm 8 Pemilihan judul & tema event by Saeful Anwar.ppt
Term 8 Pemilihan judul & tema event by Saeful Anwar.pptHospitality Industry
 
Tata Hidang Dasar Term 7 Menyiapkan area restoran Part 2.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 7  Menyiapkan area restoran Part 2.pptxTata Hidang Dasar  Term 7  Menyiapkan area restoran Part 2.pptx
Tata Hidang Dasar Term 7 Menyiapkan area restoran Part 2.pptxHospitality Industry
 
Tata Hidang Dasar Term 5 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 3.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 5  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 3.pptxTata Hidang Dasar  Term 5  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 3.pptx
Tata Hidang Dasar Term 5 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 3.pptxHospitality Industry
 
Tata Hidang Dasar Term 4 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...
Tata Hidang Dasar  Term 4  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...Tata Hidang Dasar  Term 4  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...
Tata Hidang Dasar Term 4 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...Hospitality Industry
 
Tata Hidang Dasar Term 3 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 3  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptxTata Hidang Dasar  Term 3  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptx
Tata Hidang Dasar Term 3 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptxHospitality Industry
 
TATA HIDANG DASAR Materi Part-1.pptx
TATA HIDANG DASAR  Materi Part-1.pptxTATA HIDANG DASAR  Materi Part-1.pptx
TATA HIDANG DASAR Materi Part-1.pptxHospitality Industry
 
Tata Hidang Dasar Term 2 Peralatan Tata Hidang.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 2 Peralatan Tata Hidang.pptxTata Hidang Dasar  Term 2 Peralatan Tata Hidang.pptx
Tata Hidang Dasar Term 2 Peralatan Tata Hidang.pptxHospitality Industry
 
Term 16 Tugas UAS Rev UBD EVENT MANAGEMENT by Saeful Anwar.pdf
Term 16 Tugas UAS Rev UBD EVENT MANAGEMENT by Saeful Anwar.pdfTerm 16 Tugas UAS Rev UBD EVENT MANAGEMENT by Saeful Anwar.pdf
Term 16 Tugas UAS Rev UBD EVENT MANAGEMENT by Saeful Anwar.pdfHospitality Industry
 
Supervisi Hospitality 16 Last Term.pdf
Supervisi Hospitality  16 Last Term.pdfSupervisi Hospitality  16 Last Term.pdf
Supervisi Hospitality 16 Last Term.pdfHospitality Industry
 
Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....
Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....
Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....Hospitality Industry
 
Management Resto Bar Term 16 Last Term.pptx
Management Resto Bar  Term 16 Last Term.pptxManagement Resto Bar  Term 16 Last Term.pptx
Management Resto Bar Term 16 Last Term.pptxHospitality Industry
 

Mehr von Hospitality Industry (20)

Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....
Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....
Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....
 
Tata Hidang Dasar Term 14 Memahami proses Transaksi Keuangan di Restoran.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 14 Memahami proses Transaksi Keuangan di Restoran.pptxTata Hidang Dasar  Term 14 Memahami proses Transaksi Keuangan di Restoran.pptx
Tata Hidang Dasar Term 14 Memahami proses Transaksi Keuangan di Restoran.pptx
 
Tata Hidang Dasar Term 13 Memahami Tentang Pelayanan Bar.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 13 Memahami Tentang Pelayanan Bar.pptxTata Hidang Dasar  Term 13 Memahami Tentang Pelayanan Bar.pptx
Tata Hidang Dasar Term 13 Memahami Tentang Pelayanan Bar.pptx
 
Tata Hidang Dasar Term 12 Pelayanan meeting room (Banquet).pptx
Tata Hidang Dasar  Term 12  Pelayanan meeting room (Banquet).pptxTata Hidang Dasar  Term 12  Pelayanan meeting room (Banquet).pptx
Tata Hidang Dasar Term 12 Pelayanan meeting room (Banquet).pptx
 
Tata Hidang Dasar Term 10 Menerapkan pelayanan 2.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 10  Menerapkan pelayanan 2.pptxTata Hidang Dasar  Term 10  Menerapkan pelayanan 2.pptx
Tata Hidang Dasar Term 10 Menerapkan pelayanan 2.pptx
 
Tata Hidang Dasar Term 9 Menerapkan pelayanan 1.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 9 Menerapkan pelayanan 1.pptxTata Hidang Dasar  Term 9 Menerapkan pelayanan 1.pptx
Tata Hidang Dasar Term 9 Menerapkan pelayanan 1.pptx
 
Term 8 Pemilihan judul & tema event by Saeful Anwar.ppt
Term 8 Pemilihan judul & tema event by Saeful Anwar.pptTerm 8 Pemilihan judul & tema event by Saeful Anwar.ppt
Term 8 Pemilihan judul & tema event by Saeful Anwar.ppt
 
Tata Hidang Dasar Term 7 Menyiapkan area restoran Part 2.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 7  Menyiapkan area restoran Part 2.pptxTata Hidang Dasar  Term 7  Menyiapkan area restoran Part 2.pptx
Tata Hidang Dasar Term 7 Menyiapkan area restoran Part 2.pptx
 
Tata Hidang Dasar Term 5 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 3.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 5  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 3.pptxTata Hidang Dasar  Term 5  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 3.pptx
Tata Hidang Dasar Term 5 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 3.pptx
 
Tata Hidang Dasar Term 4 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...
Tata Hidang Dasar  Term 4  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...Tata Hidang Dasar  Term 4  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...
Tata Hidang Dasar Term 4 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 2 - Copy...
 
Tata Hidang Dasar Term 3 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 3  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptxTata Hidang Dasar  Term 3  Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptx
Tata Hidang Dasar Term 3 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 1.pptx
 
TATA HIDANG DASAR Materi Part-1.pptx
TATA HIDANG DASAR  Materi Part-1.pptxTATA HIDANG DASAR  Materi Part-1.pptx
TATA HIDANG DASAR Materi Part-1.pptx
 
Tata Hidang Dasar Term 2 Peralatan Tata Hidang.pptx
Tata Hidang Dasar  Term 2 Peralatan Tata Hidang.pptxTata Hidang Dasar  Term 2 Peralatan Tata Hidang.pptx
Tata Hidang Dasar Term 2 Peralatan Tata Hidang.pptx
 
Term 16 Tugas UAS Rev UBD EVENT MANAGEMENT by Saeful Anwar.pdf
Term 16 Tugas UAS Rev UBD EVENT MANAGEMENT by Saeful Anwar.pdfTerm 16 Tugas UAS Rev UBD EVENT MANAGEMENT by Saeful Anwar.pdf
Term 16 Tugas UAS Rev UBD EVENT MANAGEMENT by Saeful Anwar.pdf
 
TERM 15 Proyeksi Event.ppt
TERM 15 Proyeksi Event.pptTERM 15 Proyeksi Event.ppt
TERM 15 Proyeksi Event.ppt
 
TERM 15 Proyeksi Event.ppt
TERM 15 Proyeksi Event.pptTERM 15 Proyeksi Event.ppt
TERM 15 Proyeksi Event.ppt
 
Supervisi Hospitality 16 Last Term.pdf
Supervisi Hospitality  16 Last Term.pdfSupervisi Hospitality  16 Last Term.pdf
Supervisi Hospitality 16 Last Term.pdf
 
Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....
Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....
Supervisi Hospitality term-15 Memahami tentang Supervisor dengan Multi skill....
 
Management Resto Bar Term 16 Last Term.pptx
Management Resto Bar  Term 16 Last Term.pptxManagement Resto Bar  Term 16 Last Term.pptx
Management Resto Bar Term 16 Last Term.pptx
 
TERM 14 Management Publikasi.ppt
TERM 14 Management Publikasi.pptTERM 14 Management Publikasi.ppt
TERM 14 Management Publikasi.ppt
 

Último

Aksi Nyata Coaching dan supervisi akademik.pdf
Aksi Nyata Coaching dan supervisi akademik.pdfAksi Nyata Coaching dan supervisi akademik.pdf
Aksi Nyata Coaching dan supervisi akademik.pdfFianLaw
 
RUBRIK OBSERVASI KINERJA GURU OLEH KEPALA SEKOLAH SDN 013.docx
RUBRIK OBSERVASI KINERJA GURU OLEH KEPALA SEKOLAH SDN 013.docxRUBRIK OBSERVASI KINERJA GURU OLEH KEPALA SEKOLAH SDN 013.docx
RUBRIK OBSERVASI KINERJA GURU OLEH KEPALA SEKOLAH SDN 013.docxburhanuddin09
 
aksi nyata modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 7
aksi nyata modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 7aksi nyata modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 7
aksi nyata modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 7RISDIIMANDA1
 
Sosiologi: Pengertian dan Ruang Lingkup
Sosiologi: Pengertian dan Ruang LingkupSosiologi: Pengertian dan Ruang Lingkup
Sosiologi: Pengertian dan Ruang LingkupMukhrizalEffendi
 
Seminar Seri AI4GOD AI Talks - AI dan Paskah (SABDA Academy)
Seminar Seri AI4GOD AI Talks - AI dan Paskah (SABDA Academy)Seminar Seri AI4GOD AI Talks - AI dan Paskah (SABDA Academy)
Seminar Seri AI4GOD AI Talks - AI dan Paskah (SABDA Academy)SABDA
 
Materi THAHARAH untuk pesantren ramadhan.pptx
Materi THAHARAH untuk pesantren ramadhan.pptxMateri THAHARAH untuk pesantren ramadhan.pptx
Materi THAHARAH untuk pesantren ramadhan.pptxZulAdha7
 
Presentasi case report tentang MALARIA.pptx
Presentasi case report tentang MALARIA.pptxPresentasi case report tentang MALARIA.pptx
Presentasi case report tentang MALARIA.pptxOliviaMahulette
 
Tugas DK Modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 9 .pdf
Tugas DK Modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 9 .pdfTugas DK Modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 9 .pdf
Tugas DK Modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 9 .pdfhikmahputrawan12
 
Grade 4 bahasa Indonesia BAB 6 Keindahan Alam.pptx
Grade 4  bahasa Indonesia BAB 6 Keindahan Alam.pptxGrade 4  bahasa Indonesia BAB 6 Keindahan Alam.pptx
Grade 4 bahasa Indonesia BAB 6 Keindahan Alam.pptxPariaSrinelis
 
Pengantar: Manajemen Media Sosial dan Kegiatan Komunikasi
Pengantar: Manajemen Media Sosial dan Kegiatan KomunikasiPengantar: Manajemen Media Sosial dan Kegiatan Komunikasi
Pengantar: Manajemen Media Sosial dan Kegiatan KomunikasiAdePutraTunggali
 
RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN (PENDIDIKAN ISLAM IBADAH TAHUN 1)
RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN (PENDIDIKAN ISLAM IBADAH TAHUN 1)RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN (PENDIDIKAN ISLAM IBADAH TAHUN 1)
RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN (PENDIDIKAN ISLAM IBADAH TAHUN 1)gipgd23200385
 
Model komunikasi, tipologi komunikasi dan contoh model komunikasi
Model komunikasi, tipologi komunikasi dan contoh model komunikasiModel komunikasi, tipologi komunikasi dan contoh model komunikasi
Model komunikasi, tipologi komunikasi dan contoh model komunikasiviolaputrilutfiah
 
ramadhan-160531081809.pptx bulan mulia barakah
ramadhan-160531081809.pptx bulan mulia barakahramadhan-160531081809.pptx bulan mulia barakah
ramadhan-160531081809.pptx bulan mulia barakahwan hanif wan ahmad
 
RPT RBT THN 6 (SK) 2024-2025 By Rozayus Academy.docx.pdf
RPT RBT THN 6 (SK) 2024-2025 By Rozayus Academy.docx.pdfRPT RBT THN 6 (SK) 2024-2025 By Rozayus Academy.docx.pdf
RPT RBT THN 6 (SK) 2024-2025 By Rozayus Academy.docx.pdfANSIELAWMoe
 
Cukup Seruuu... PELAKSANAAN + Link2 MATERI Training _"Pembekalan VERIFIKATOR ...
Cukup Seruuu... PELAKSANAAN + Link2 MATERI Training _"Pembekalan VERIFIKATOR ...Cukup Seruuu... PELAKSANAAN + Link2 MATERI Training _"Pembekalan VERIFIKATOR ...
Cukup Seruuu... PELAKSANAAN + Link2 MATERI Training _"Pembekalan VERIFIKATOR ...Kanaidi ken
 
dokumen.tips_slide-ceramah-ramadhan.ppt r
dokumen.tips_slide-ceramah-ramadhan.ppt rdokumen.tips_slide-ceramah-ramadhan.ppt r
dokumen.tips_slide-ceramah-ramadhan.ppt rwan hanif wan ahmad
 
1.Pengembangan dan Penyelenggaraan Pembelajaran Digital (P3D) Kategori-2.pdf
1.Pengembangan dan Penyelenggaraan Pembelajaran Digital (P3D) Kategori-2.pdf1.Pengembangan dan Penyelenggaraan Pembelajaran Digital (P3D) Kategori-2.pdf
1.Pengembangan dan Penyelenggaraan Pembelajaran Digital (P3D) Kategori-2.pdfNurmiyatiSunarto
 
RENCANA + Link2 MATERI Training/BimTek "Teknik Perhitungan dan Verifikasi TK...
RENCANA  + Link2 MATERI Training/BimTek "Teknik Perhitungan dan Verifikasi TK...RENCANA  + Link2 MATERI Training/BimTek "Teknik Perhitungan dan Verifikasi TK...
RENCANA + Link2 MATERI Training/BimTek "Teknik Perhitungan dan Verifikasi TK...Kanaidi ken
 
PSIKOLOGI SOSIAL KONSEP DAYA TARIK INERPERSONAL DALAM BERPERILAKU
PSIKOLOGI SOSIAL KONSEP DAYA TARIK INERPERSONAL DALAM BERPERILAKUPSIKOLOGI SOSIAL KONSEP DAYA TARIK INERPERSONAL DALAM BERPERILAKU
PSIKOLOGI SOSIAL KONSEP DAYA TARIK INERPERSONAL DALAM BERPERILAKUWindaApriliasari
 
Learning Journal Agenda I etika dan kepemimpinan pancasi fix jornal.docx
Learning Journal Agenda I etika dan kepemimpinan pancasi fix jornal.docxLearning Journal Agenda I etika dan kepemimpinan pancasi fix jornal.docx
Learning Journal Agenda I etika dan kepemimpinan pancasi fix jornal.docxherlina887172
 

Último (20)

Aksi Nyata Coaching dan supervisi akademik.pdf
Aksi Nyata Coaching dan supervisi akademik.pdfAksi Nyata Coaching dan supervisi akademik.pdf
Aksi Nyata Coaching dan supervisi akademik.pdf
 
RUBRIK OBSERVASI KINERJA GURU OLEH KEPALA SEKOLAH SDN 013.docx
RUBRIK OBSERVASI KINERJA GURU OLEH KEPALA SEKOLAH SDN 013.docxRUBRIK OBSERVASI KINERJA GURU OLEH KEPALA SEKOLAH SDN 013.docx
RUBRIK OBSERVASI KINERJA GURU OLEH KEPALA SEKOLAH SDN 013.docx
 
aksi nyata modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 7
aksi nyata modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 7aksi nyata modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 7
aksi nyata modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 7
 
Sosiologi: Pengertian dan Ruang Lingkup
Sosiologi: Pengertian dan Ruang LingkupSosiologi: Pengertian dan Ruang Lingkup
Sosiologi: Pengertian dan Ruang Lingkup
 
Seminar Seri AI4GOD AI Talks - AI dan Paskah (SABDA Academy)
Seminar Seri AI4GOD AI Talks - AI dan Paskah (SABDA Academy)Seminar Seri AI4GOD AI Talks - AI dan Paskah (SABDA Academy)
Seminar Seri AI4GOD AI Talks - AI dan Paskah (SABDA Academy)
 
Materi THAHARAH untuk pesantren ramadhan.pptx
Materi THAHARAH untuk pesantren ramadhan.pptxMateri THAHARAH untuk pesantren ramadhan.pptx
Materi THAHARAH untuk pesantren ramadhan.pptx
 
Presentasi case report tentang MALARIA.pptx
Presentasi case report tentang MALARIA.pptxPresentasi case report tentang MALARIA.pptx
Presentasi case report tentang MALARIA.pptx
 
Tugas DK Modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 9 .pdf
Tugas DK Modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 9 .pdfTugas DK Modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 9 .pdf
Tugas DK Modul 3.3 Guru Penggerak Angkatan 9 .pdf
 
Grade 4 bahasa Indonesia BAB 6 Keindahan Alam.pptx
Grade 4  bahasa Indonesia BAB 6 Keindahan Alam.pptxGrade 4  bahasa Indonesia BAB 6 Keindahan Alam.pptx
Grade 4 bahasa Indonesia BAB 6 Keindahan Alam.pptx
 
Pengantar: Manajemen Media Sosial dan Kegiatan Komunikasi
Pengantar: Manajemen Media Sosial dan Kegiatan KomunikasiPengantar: Manajemen Media Sosial dan Kegiatan Komunikasi
Pengantar: Manajemen Media Sosial dan Kegiatan Komunikasi
 
RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN (PENDIDIKAN ISLAM IBADAH TAHUN 1)
RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN (PENDIDIKAN ISLAM IBADAH TAHUN 1)RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN (PENDIDIKAN ISLAM IBADAH TAHUN 1)
RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN (PENDIDIKAN ISLAM IBADAH TAHUN 1)
 
Model komunikasi, tipologi komunikasi dan contoh model komunikasi
Model komunikasi, tipologi komunikasi dan contoh model komunikasiModel komunikasi, tipologi komunikasi dan contoh model komunikasi
Model komunikasi, tipologi komunikasi dan contoh model komunikasi
 
ramadhan-160531081809.pptx bulan mulia barakah
ramadhan-160531081809.pptx bulan mulia barakahramadhan-160531081809.pptx bulan mulia barakah
ramadhan-160531081809.pptx bulan mulia barakah
 
RPT RBT THN 6 (SK) 2024-2025 By Rozayus Academy.docx.pdf
RPT RBT THN 6 (SK) 2024-2025 By Rozayus Academy.docx.pdfRPT RBT THN 6 (SK) 2024-2025 By Rozayus Academy.docx.pdf
RPT RBT THN 6 (SK) 2024-2025 By Rozayus Academy.docx.pdf
 
Cukup Seruuu... PELAKSANAAN + Link2 MATERI Training _"Pembekalan VERIFIKATOR ...
Cukup Seruuu... PELAKSANAAN + Link2 MATERI Training _"Pembekalan VERIFIKATOR ...Cukup Seruuu... PELAKSANAAN + Link2 MATERI Training _"Pembekalan VERIFIKATOR ...
Cukup Seruuu... PELAKSANAAN + Link2 MATERI Training _"Pembekalan VERIFIKATOR ...
 
dokumen.tips_slide-ceramah-ramadhan.ppt r
dokumen.tips_slide-ceramah-ramadhan.ppt rdokumen.tips_slide-ceramah-ramadhan.ppt r
dokumen.tips_slide-ceramah-ramadhan.ppt r
 
1.Pengembangan dan Penyelenggaraan Pembelajaran Digital (P3D) Kategori-2.pdf
1.Pengembangan dan Penyelenggaraan Pembelajaran Digital (P3D) Kategori-2.pdf1.Pengembangan dan Penyelenggaraan Pembelajaran Digital (P3D) Kategori-2.pdf
1.Pengembangan dan Penyelenggaraan Pembelajaran Digital (P3D) Kategori-2.pdf
 
RENCANA + Link2 MATERI Training/BimTek "Teknik Perhitungan dan Verifikasi TK...
RENCANA  + Link2 MATERI Training/BimTek "Teknik Perhitungan dan Verifikasi TK...RENCANA  + Link2 MATERI Training/BimTek "Teknik Perhitungan dan Verifikasi TK...
RENCANA + Link2 MATERI Training/BimTek "Teknik Perhitungan dan Verifikasi TK...
 
PSIKOLOGI SOSIAL KONSEP DAYA TARIK INERPERSONAL DALAM BERPERILAKU
PSIKOLOGI SOSIAL KONSEP DAYA TARIK INERPERSONAL DALAM BERPERILAKUPSIKOLOGI SOSIAL KONSEP DAYA TARIK INERPERSONAL DALAM BERPERILAKU
PSIKOLOGI SOSIAL KONSEP DAYA TARIK INERPERSONAL DALAM BERPERILAKU
 
Learning Journal Agenda I etika dan kepemimpinan pancasi fix jornal.docx
Learning Journal Agenda I etika dan kepemimpinan pancasi fix jornal.docxLearning Journal Agenda I etika dan kepemimpinan pancasi fix jornal.docx
Learning Journal Agenda I etika dan kepemimpinan pancasi fix jornal.docx
 

Tata Hidang Dasar Term 11 Pelayanan Room Service Order Taker.pptx

  • 1. Tata Hidang Dasar Compiled by Saeful Anwar Pelayanan Room Service Order Taker Term -11
  • 3. Order taker Order taker adalah bagian yang bertugas untuk melayani segala jenis permintaan tamu melalui sambungan telepon. Adapun petugas order taker biasanya telah ditentukan oleh pihak hotel dan harus standby di meja kerja tersebut untuk melayani permintaan tamu yang menginginkan layanan makanan dan minuman didalam kamar
  • 4. Tugas Order taker Selain itu, petugas Order Taker juga menyiapkan peralatan makanan dan minuman, kerapian dan kebersihan area kerja, mengawasi setiap kegiatan pramusaji room service dan harus selalu mengetahui informasi-informasi dari dapur apabila ada menu makanan dan minuman yang sold out
  • 5. Tanggung Jawab Order Taker Room Service Order Taker • Menerima pesanan tamu dan mencatatnya • Sebagai penghubung dan pemberi keterangan kepada tamu prihal menu • Sebagai penjual • Mengontrol kebenaran pesanan • Bertanggung jawab atas pesanan tamu
  • 6. Tanggung Jawab Order Taker Tugas seorang Room service order-taker adalah • Mempelajari masalah-masalah yang timbul, subtitusi dan masalah lainnya yang berhubungan dengan menu • Memastikan room service attendant telah bekerja sesuai dengan tugasnya • Mencatat room service orders, menyampaikannya ke dapur dan melakukan inspeksi terhadap precheck register • Memberikan saran dan komentar pada
  • 7. Prosedur order Taker1 Adalah sangat penting untuk menciptakan kesan pertama ketika tamu menelepon room service, pefxakapan telephone ini akan mencitrakan keseluruhan pelayanan F&B di hotel.  Order takers tidak boleh membiarkan telephone mshould not let the phone berdering lebih dari tiga kali..  Jika Telephone sibuk, jawaban petugas ordertaker haruslah seperti berikut, “ Good morning, Room servise, Joe speaking... would you please hold a moment..” atau “....may I call you back?” respon ini harus dilakukan baik dalam bahasa Indonesia ataupun Bahasa Inggris.  Bila tamu harus menunggu, ketika membuka hubungan percakapan kembali ungkapan berikut perlu dipergunakan. “Thank you for holding the line sir/madam, this is Joe speaking”. Demikina seterusnya dilanjutkan, dan segera kenalilah bahasa ibunya (inggris atau Indonesia)”.
  • 8. Prosedur order Taker2 Setiap panggilan Telephone hendaknya ditangani seperti berikut: Sapalah tamu dengan unggkapan yang msesuai dan sebutkan nama Sampaikan, “May I take your order sir/madam?” atau “Bapak/Ibu hendak memesan hidangan apa?” o Bila pesanan sudah dicatat, pesanan itu harus dibaca ulang kepada tamu dan konfirmasikan apakah cukup atau tidak, sekaligus konfirmasikan nomor kamar tamu yang bersangkutan. o Order Taker harus mengimplementasikan prinsip Upselling, dengan merekomendasikan pilihan lain dan atau hidangan penutup atau peneman lainnya. Contoh: “... my I redommend our cream of asparagus soup with your sandwich?” dalam bahasa Indonesia “Bolehkah kami rekomendasikan Sup krim asparagus, untuk menemani sandwich Bapak/Ibu?” o Sampaikan kepada tamu, perkiraan waktu yang dibutuhkan untuk menghidangkannya kepada tamu. Waktu hidang termaksud seharusnya tidak boleh lebih dari 25 menit. o Tutuplah percakan dengan mengucapkan terimakasih kepada tamu, atas kesediaanya menghubungi room service. o Upayakan untuk selalu menyapa tamu tamu dengan namanya
  • 9. Prosedur order Taker3 Hal-hal berikut harus termasuk dalam service prosedur:  Ketuklah pintu tida kali sembari berkata “Room Service”  Untuk suite, sebelum mebyuguhkan hidangan, harus ditanyakan terlebih dahulu kepada tamu yang bersangkutan, apaka Meja boleh di atur sekarang?. Bila tamu menolak, siapkanlah meja hidang, namun biarkan makanan tetap pada troley  Bila hidangan harus disuguhkan pada meja dikamar, maka meja tersebut haruslah diberi taplak, beberapa hotel akan menggunakan placemat..  Untuk layanan sarapan pagi, tanyakanlah kepada tamu apakah korden malam mereka boleh dibuka (dilipat terbuka)?”  .Roti dan bakery lainnya harus disuguhkan dalam keranjang yang dilapisi napkin.  Jams / marmalades / gula dan lainnya, harus disuguhkan dalam wadah yang menarik (keranjang, keramik dsb) garam dan merica, mustartd, ketchup dan kondimen lainnya hendaknya tidak dalam bentuk dan ukuran yang di pre-packaged sebelumnya..  Hidangan panas, harus segera dikeluarkan dari hot box dan diletakkan diatas meja dengan tutupnya kecuali tamu meminta untuk menundanya, dalam keadaan tertentu, sterno juga harus dimatikan.  Buah atau hiasan selada harus diletakkakkan diluar hot box ketika menuju kamar tamu. dan baru ditata diatas piring pada saat menghidangkan..  Sup harus diperikasa kembali sebelum menghidangkan, karena sifatnya yang cair, peletakannya pada saat mengirimkannya kekamar, mungkin berubah atau kurang baik.
  • 10. Prosedur order Taker4 Spesifikasi Troli dan Nampan  Semua hidangan entrees termasuk Sup harus menggunakan troli, untuk hidangan panas dilengkapi dengan Hot Box  Nampan hanya dipergunakan untuk menyuguhkan kontinental breakfast untuk 1-2 orang saja; hidangan ringan 1-2 orang yang tidak memesan hidangan utama ataupun minuman. .  Pada SUITE: hidangan tidak boleh disuguhkan langsung dari nampan/troli tapi harus ditata pada meja hidang di dalam suite..  Nampan harus terlihat menarik (misalnya terbuat dari rotan, kayu dan bahan lainnya – serta dengan ukuran yang memadai)  Troli dan Nampan harus memiliki penataan baku dengan prosedur dan spesifikasi yang harus dipahami dengan baik oleh pramu saji. Penempatan pernak pernik harus selalu seragam. Photo atau diagram harus ditayangkan di pantry room service dengan ketentuan letak untuk kebutuhan penataan hidangan tertentu (keranjang roti, Garam, Merica, Gula, Butter, Krim, dan sebagainya)  Dalam kebijakan room service, hendaknya disampaikan bahwa setiap pelayanan, harus mempergunakan setangkai bunga atau rangkaian bunga sebagai centerpiece..  Hindari mempergunakan taplak kmeja putih, pergunakanlah yang berwarna yang dapat menyatu dengan interior design kamar.  Pramusaji harus membawa taplak tambahan untuk meja dikamar suite
  • 13. SET UP MAKANAN & MINUMAN PADA TRAY
  • 15. CLEAR UP TRAY / ALAT MAKAN DARI KAMAR