Ringkasan dokumen tersebut adalah: 1) Dokumen tersebut membahas konsep Istihalah dalam hukum Islam dan bagaimana perubahan zat dari najis menjadi suci. 2) Terdapat beberapa contoh Istihalah yang diterima oleh para ulama seperti arak menjadi cuka dan kulit bangkai yang disamak. 3) Terdapat perbedaan pendapat antara mazhab dalam penerapan teori Istihalah pada berbagai kasus.

1. MEMAHAMI
ASAS ISTIHALAH
USRAH FIQH MAKANAN
USIM NILAI
1 OKTOBER 2013
Usrah Fiqh Makanan

2. Definisi Najis
Menurut Kamus Dewan Edisi Ketiga, najis bererti
1) Kotoran (seperti air kencing, tahi) yang membatalkan sembahyang
2) Sesuatu yang mencemarkan
3) Jijik
Najis dari segi bahasa bermaksud sesuatu yang kotor daripada
manusia dan daripada setiap sesuatu. Kebanyakan ulama
mendefiniskan najis dari segi bahasa adalah kotoran dan tidak suci.
Manakala dari segi istilah, najis adalah setiap kotoran yang
menghalang daripada sah solat dan mendirikannya.
(Zulkifli Mohamad, 2012)
(Kamus Dewan, 2004)

3. Definisi Istihalah
• Istihalah berasal dari kata akar: Ha-Wa-La.
• Istihala, Yastahilu, Istihalatan. Bermaksud berubah sifat
sesuatu dan tabiatnya dari satu keadaan kepada keadaan
yang lain.
• Apabila bahan najis/haram, berubah konsep dan bentuk
zatnya, menjadi satu bahan lain, yang berbeza dengan
yang asal dari segi nama, kriteria dan sifatnya, ia menjadi
sesuatu yang halal.

4. • Menurut kitab al-Mausu’ah al-Fiqhiah al-Kuwaitiah:
Istihalah bermaksud perubahan sesuatu dari sudut tabie
dan juga sifatnya atau hilang rupa asal.
• Merujuk pengertian daripada Malaysian Standard,
Istihalah bermaksud: Berubah sesuatu kepada sesuatu
yang lain dengan berubah hakikatnya atau sifatnya
secara semula jadi melalui proses tindakbalas kimia.

5. Sandaran Teori Istihalah
PERTAMA:
Ijma’ Ulama: Arak berubah menjadi cuka, cuka itu bersih
dan boleh dimakan. Majoriti Ulama: Tidak ada beza sama
ada perubahan itu berlaku dengan sendiri atau hasil
tindakan yang dilakukan oleh seseorang
KEDUA:
Majoriti Ulama (mazhab Hanafi, Syafii, Ahmad dalam satu
riwayat, Daud az-Zahiri, Sahnun dan Ibnu Abdul Hakam
dari mazhab Maliki) mengatakan kulit bangkai menjadi suci
apabila disamak
Sabda Nabi SAW, ”Mana-mana kulit yang disamak,
menjadi suci”
(Hammad, Nazih, 2004)

6. Sandaran Teori
KETIGA:
Seluruh zat yang baru, yang muncul dari hasil perubahan
bahan najis dan haram, asalnya adalah suci dan halal.
Tiada nas yang menyatakan ia adalah najis atau haram
digunakan.
“Dialah (Allah) yang menjadikan untuk kamu segala yang ada di bumi,
kemudian Ia menuju dengan kehendakNya ke arah (bahan-bahan) langit, lalu
dijadikannya tujuh langit dengan sempurna; dan Ia Maha Mengetahui
akan tiap-tiap sesuatu.”
(Hammad, Nazih, 2004)

7. Sandaran Teori
KEEMPAT
Menyelaraskan di antara hukum syara’ dengan undang alam dan undang
kehidupan
Contohnya; bahan najis (air kencing, bangkai dll) apabila kering di atas tanah,
akan naiklah wap air daripadanya ke langit. Terbentuk awan, kemudian
turunkan hujan yang mengandungi air tawar untuk diminum
Anggur segar bukan Anggur kering, Perahan Anggur bukan Arak, Cuka bukan
Arak
“Dan Sesungguhnya pada binatang ternak itu benar-benar terdapat pengajaran bagi
kamu. Kami memberimu minum daripada apa yang berada dalam perutnya (berupa)
susu yang bersih antara tahi dan darah, yang mudah ditelan bagi orang-orang yang
meminumnya
(Hammad, Nazih, 2004)

8. Sandaran Teori – Kaedah Fiqh
“‫طهرت‬ ‫استحالت‬ ‫اذا‬ ‫النجاسة‬ ‫”ان‬
“Sesungguhnya Bahan Najis Apabila Berubah Keadaannya
Maka Ia Dihukumkan Sebagai Suci”
Salah satu kaedah penentuan halal haram sesuatu bahan adalah
melalui Istihalah. Suatu bahan yang asalnya haram atau najis berubah
menjadi halal dan suci melalui kaedah ini. Ini kerana kaedah ini telah
menyucikan bahan yang asalnya haram kepada halal

9. Pandangan Ulama
PANDANGANMAZHAB
Menerima konsep ini secara agak meluas walaupun terdapat perselisihan
antara Muhammad & Abu Yusuf. (dalam isu babi dan bangkai jatuh ke
dalam lautan garam, tahi binatang yang dibakar menjadi abu)
Hanafi
Pandangan mirip Hanafi. Abu najis yang dibakar adalah suci, manakala kulit
bangkai yang disamak tidak suci
Maliki
Konsep ini diterima dalam 3 perkara sahaja:
1) Arak yang menjadi cuka secara tabie 2) Kulit bangkai selain anjing dan
babi apabila disamak 3) Sesuatu yang berubah menjadi binatang spt
bangkai yang menjadi ulat
Syafie
Pandangan mirip Syafie. Hanya menerima arak yang menjadi cuka dengan
sendirinya. Proses pembakaran najis, tanah liat yang dipenuhi tahi binatang
dibakar, najis jatuh ke dalam garam dan bertukar garam tetap najis.
Hanbali
Konsep Istihalah diterima secara terbuka. Setiap bahan yang berubah
ditentukan hukum pada keadaan yang baru (terakhir)
Zahiri (Ibn
Hazim)
Apabila bahan najis telah hilang sifat dan bentuk, maka ia menjadi suciIbn al-
‘Arabi
(Saadan Man)

10. Istihalah dalam Konteks Mazhab Shafie
1) Arak berubah menjadi cuka secara semulajadi
Merujuk Kitab al-Mausu’ah al-Fiqhiah al-Kuwaitiah yang menghimpunkan pandangan dari
Kitab Nihayah al-Muhtaj, al-Mughni dan Fathu al-Qadir, para ulama bersepakat
menerima konsep Istihalah dalam perubahan arak kepada cuka secara semulajadi
tetapi berbeza pandangan pada perubahan arak kepada cuka bukan secara
semulajadi.
(Zulkifli Mohamad, 2012)

11. 2. Kulit bangkai yang disamak selain Kulit Anjing dan
Khinzir
Kulit bangkai selain kulit Anjing & Khinzir disucikan dengan cara disamak, iaitu
membuang segala lendir pada kulit yang boleh merosakkannya jika dibiarkan,
dengan menggunakan bahan panas dan tajam hingga tidak lagi berbau busuk dan
rosak sekiranya direndam di dalam air. Berdasarkan hadis Rasulullah SAW yang
bermaksud:
“Apabila kulit disamak maka ia menjadi suci”
(Riwayat Muslim, 366)
Manakala bagi pandangan sesetengah ulama/mazhab, mana-mana kulit bangkai adalah
suci apabila disamak kerana Nabi Muhammad SAW mengharuskan mengambil
manfaat daripada anggota bangkai binatang iaitu kulitnya. Al-Quran telah
menyatakan pengharaman bangkai bersama-sama dengan pengharaman daging
khinzir dan apabila syarak mengharuskan mengambil manfaat daripada bangkai
selain daripada memakannya, maka syarak juga mengharuskan mengambil
manfaat daripada Khinzir selain daripada memakannya.
‫به‬ ‫فانتفعتم‬ ‫فدبغتموه‬ ‫إهابها‬ ‫أخذتم‬ ‫هال‬
“Tidakkah kamu mengambil kulitnya kemudian menyamaknya
sehingga kamu dapat memanfaatkannya.”
(Riwayat Muslim, 1984) (Zulkifli Mohamad, 2012)
(Mustafa al-Khin et. al, 1992)

12. Struktur Teori Istihalah
(Che Wan Jasimah & Aizat Jamaludin, 2009)

13. Model Asas Istihalah
BAHAN
ASAL
AGEN
PERUBAHAN
BAHAN
AKHIR
Proses
Percampuran
Proses
Perubahan
H + H = H
H1 : Halal
H2 : Haram
(Che Wan Jasimah & Aizat Jamaludin, 2009)

14. Ringkasan Model Istihalah
ContohStatusModel
Penghasilan bebola ikan/udang, penggunaan enzim
transglutaminase rekombinan dicampur bersama
dengan dough
Istihalah
Sahihah
I1: H1+H1 = H1
Khinzir yang jatuh ke dalam lautan garamIstihalah
Sahihah
I2: H2+H1 = H1
Buah-buahan yang dibajai dengan najis KhinzirIstihalah
Sahihah
I3: H1+H2 = H1
Buah Anggur menjadi arakIstihalah
Fasidah
I4: H1+H1 = H2
Penggunaan enzim transglutaminase yang
bersumberkan darah haiwan dalam penghasilan
produk (sosej, keju, yogurt)
Istihalah
Fasidah
I5: H1+H2 = H2
Penyediaan stik Khinzir dicampur dengan sos yang
halal
Istihalah
Fasidah
I6: H2+H1 = H2
(Che Wan Jasimah & Aizat Jamaludin, 2009)

15. Kesimpulan
• Para ulama bersetuju secara konsepsual tapi berbeza
pandangan pada aspek perlaksanaan dan pemakaiannya
• Para ulama Mazhab Syafie dan Hambali menghadkan
pemakaian teori Istihalah manakal ulama Mazhab Hanafi,
Maliki dan Zohiri meluaskan pemakaian teori ini.
(Che Wan Jasimah & Aizat Jamaludin, 2009)

16. RUJUKAN:
1. Hammad, Nazih (2004). Al-Mawad al-Muharramah wa al-Najisah fi al-Ghiza’ wa al-Dawa’ bayna
al-Nazariyyah wa al-Tatbiq. Dalam Basri Ibrahim (terj), “Penggunaan Bahan-bahan yang Haram &
Najis dalam Makanan & Ubat-ubatan”. Kuala Lumpur: Al-Hidayah Publishers.
2. al-Khin, Mustafa., al-Bugha, Mustafa., & al-Syarbaji, Ali. (2009). Al-Fiqh al-Manhaji Mazhab al-
Syafie. Zulkifli Mohamad al-Bakri (terj). Darul Syakir
3. Saadan Man. Pendekatan Istihalah Dalam Produk Yang Berunsurkan Babi. Jabatan Fiqh & Usul,
APIUM.
4. Che Wan Jasimah & Muhammad Aizat Jamaludin (2009). “Teori Istihalah Menurut Perspektif
Islam dan Sains: Aplikasi Terhadap Beberapa Penghasilan Produk Makanan”. Jurnal Syariah Jil.
17, Bil 1: 169-194.
5. Mohammad Aizat Jamaludin & Mohd Anuar Ramli (2011). “Sumber Alternatif dalam Penentuan
Halal Haram Barangan Gunaan” dalam Suhaimi Ab Rahman & Mohammad Aizat Jamaludin, Halal
Haram dalam Kepenggunaan Islam Semasa. Serdang: Penerbitan UPM.
6. Al-Mausu’ah al-Fiqhiah al-Kuwaitiah
7. Zulkifli Mohamad al-Bakri (2012). “Hukum Penggunaan Najis dalam Perubatan”. Seremban:
Muamalah Events
8. Al-Qarni, Aidh Abdullah (2007). Fiqh al-Dalil. Mohd Sofwan Amrullah (terj). Kuala Lumpur: Jasmin
Enterprise
9. Malaysian Standard (MS) 2393:2010 (BM). “Prinsip Islam dan Halal – Definisi dan Penjelasan
Istilah”. Jabatan Standard Malaysia
10. Kamus Dewan Edisi Ketiga (2002). Dewan Bahasa dan Pustaka. Kuala Lumpur

17. Disusun Oleh:
Wan Mohamad Rasyadan Wan Hussin
Darussyifa’ Bandar Baru Salak Tinggi
mrasyadan@yahoo.com