Este documento presenta el programa analítico de la asignatura de Microbiología de Alimentos de la carrera de Bioquímica y Farmacia de una universidad privada. El programa incluye tres unidades de aprendizaje sobre la situación de la salud pública relacionada con los alimentos en Bolivia y América Latina, las infecciones transmitidas por los alimentos, y los patógenos microbianos comunes en los alimentos.

1. UNIVERSIDAD PRIVADA
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
PROGRAMA ANALÍTICO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
I.- Identificación
Facultad Ciencias de la Salud
Programa de Formación Licenciatura en Bioquímica y Farmacia
Área de Formación Específica (Troncal)
Nombre de la Asignatura Microbiología de Alimentos.
Sigla y código MA-705
Periodo académico Semestral
Año 2012
Total de Horas 130 horas
Prerrequisitos Pre clínico y clínico
Coordinación vertical Cirugías y Medicina
Coordinación Horizontal Pediatría
Fecha de elaboración Septiembre 2008
Elaborado por: ……………….
II. Competencias por niveles jerárquicos del perfil
Macro Competencia Completa la formación como médico general, adquiriendo competencias necesarias para
cumplir las expectativas que propone el perfil profesional la carrera de Medicina de la
…..
Competencia de la Identifica las diferentes patologías propias de la mujer en todas sus etapas de la vida
Asignatura comprendiendo su fisiopatología, establece la conducta adecuada en cada cuadro clínico
en particular durante el embarazo, los diferentes cuadros clínicos relacionados con este,
comprender el proceso del embarazo parto y puerperio normal como patológico para
aplicar conductas adecuadas y oportunas.
Objetivo general
ELEMENTOS DE COMPETENCIA
Defina las políticas y programas Nacionales de Salud dirigidas a la Mujer y Recién Nacido tomando en cuenta las
Normas Nacionales de Salud a nivel Nacional y Departamental
Consolida conocimientos anatómicos como fisiológicos, semiológicos para el diagnostico y aplicación de conductas
adecuadas.
Diagnostica las patologías mas frecuentes relacionadas con la fisiología hormonal.
Diagnostica los procesos infecciosos más frecuentes y conducta a seguir en cada caso en particular.
Reconoce la patología infecciosa del aparato genital femenino, su frecuencia, agentes patógenos de las cinco ITS
(enfermedades venéreas) clásicas: gonorrea, sífilis, chancro blando o “chancroide”, linfogranuloma venéreo,
granuloma inguinal y VIH- SIDA
1

2. Desarrolla habilidades clínicas en el diagnostico diferencial del aborto, y la resolución de la emergencia, como un
problema de salud publica por los altos indicadores de morbilidad y mortalidad
III. Unidades de Aprendizaje
Unidad Nº 1 Situación de la salud de la mujer en Bolivia y América Latina.
Unidad Nº 2 Anatomía, embriología, fisiología, semiológia; etapas evolutivas biológicas de
la mujer.
Unidad Nº 3 Ciclo bifásico, poliquistósis ovárica, amenorrea y metrorragia
Unidad Nº 4 Infecciones del aparato genital femenino
Unidad Nº 5 ITS - VIH-SIDA
Unidad Nº 6 Hemorragias de la Primera Mitad del Embarazo
2

3. Unidad de Aprendizaje Nº1.
Titulo de la Unidad de Aprendizaje.- Situación de la salud de la mujer en Boliviana y América Latina
Tiempo total asignado a la Unidad - 4: Total de horas teóricas 3 Total de horas prácticas 1
Elemento de la Competencia: Defina y aplica las políticas y programas Nacionales de Salud dirigidas a la Mujer y Recién
Nacido tomando en cuenta las Normas Nacionales de Salud a nivel Nacional y Departamental
Criterios de Verificación Saberes esenciales
• Analiza la problemática de Salud Saber • Situación de salud de la mujer en Bolivia, América Latina y
Materna de Bolivia y América Latina Conocer Departamento de ………
Tomando en cuenta los últimos datos • Datos de mortalidad materna a nivel Nacional urbana y rural
del ENDSA Nacional y Departamental. • Causas principales de muerte materna
• Causas directas e indirectas de la mortalidad materna
• Política y programas de salud dirigidos a la mujer(SUMI)
Saber • Identifica los datos de mortalidad materna en Bolivia y
Hacer • Analiza los dato de Mortalidad Materna, perinatal y neonatal
Saber • Predisposición a la investigación
Ser • Capacidad de auto aprendizaje
• Sensibilización frente a los problemas de la muerte materna
Saber • Trabajo en equipo
• Aceptabilidad y respeto a las opiniones
Convivir
Formas de Organización del PEA Conferencias, talleres, etc. Clases Prácticas: modeladas , en servicio,
laboratorio y en campo
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Horas académicas por forma de
organización 3 1
Métodos de Enseñanza (por forma de Exposición dialogada Revisión e interpretación de indicadores
organización)
Recurso didácticos Multimedia Pizarra
 Ministerio de Salud y Deportes PROGRAMA NACIONAL DE SALUD SEXUAL Y
Bibliografía REPRODUCTIVA 2009-2015 Pagina 19 al 20 -23 al 26
 ENDSA 2008
 Ministerio de Salud y Deportes Dirección de Desarrollo de Servicios de Salud
PERFIL SOCIO DEMOGRAFICO MUNICIPAL …….. Pagina de 1 al 5 La Paz, 2007
Métodos e instrumentos de evaluación
Saber Conocer • Preguntas Abiertas Mapas • Cuestionario
conceptuales • Tema central
Saber Hacer • Observación planeada • Lista de verificación
• Hola de record
Saber Ser • Trabajo en equipo • Observación
• Tiene conducta Empática • Cuestionario de actitudes
• Motivación al autoaprendizaje
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