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Chapter 14 - Fruits

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Chapter 13 - Vegetables and Legumes

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Chapter 12 - Eggs

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Chapter 11 - Cheese

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Chapter 10 - Milk

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Chapter 9 - Fish and Shellfish

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Chapter 8 - Poultry

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Chapter 7 - Meat

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Chapter 6 - Meal Management

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Chapter 5 - Food Preparation Basics

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Chapter 4 - Food Safety

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Chapter 2 Food Evaluation

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Chapter 3 Chemistry of Food Composition

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Chapter 2 Food Evaluation

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Chapter 1 - Food Selection

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Chapter 8 - The Vitamins

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Chapter 12 - Nutrition through the Life Span: Later Adulthood

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Chapter 11 - Nutrition through the Life Span: Childhood and Adolescence

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Chapter 10 - Nutrition through the Life Span: Pregnancy and Infancy

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Chapter 9 - Water and the Minerals

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