O documento descreve o mercado brasileiro de food service, que tem mais de 2 milhões de estabelecimentos, cresce três vezes mais que a média do PIB e serve mais de 100 milhões de refeições por dia. Ele também fornece detalhes sobre os assinantes da revista Cozinha Profissional, como seu perfil, investimentos planejados e relação com bancos e cartões de crédito.

1. A MELHOR SOLUÇÃO PARA OS NEGÓCIOS DO FOOD SERVICE

2. O Food Service no Brasil,
um mercado em contínua expansão
• Mais de 2 milhões de estabelecimentos;
• Aproximadamente 6 milhões de postos de trabalho, sendo
a atividade que mais emprega no Brasil;
• Participação de 2,4% no PIB brasileiro, com tendências
de crescimento;
• Um setor que cresce três vezes mais que a média do
PIB nacional;
• Um expressivo contingente: mais de 45 milhões de
brasileiros (quase 24% da população) se alimentam fora de
casa todos os dias;
• Pratos à mesa: um setor que serve diariamente mais de
1OO milhões de refeições no país;
• Crescimento de sete pontos: de acordo com o IBGE
(Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), nos últimos
nove anos os gastos com alimentação fora de casa
aumentaram de 24,1% para 31,1% em relação às despesas
totais com alimentação.
Grandes números

3. A relação com o varejo
• Num espaço de seis anos, de 2OO5 a 2O1O, as vendas
do Food Service no Brasil cresceram 89,6% e as do varejo,
no mesmo período, 65,4%, conforme números da ABIA
(Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação):
Ano Food Service Varejo
2OO5 R$ 38,6 bilhões R$ 1O5,8 bilhões
2OO6 R$ 43,4 bilhões R$ 11O,4 bilhões
2OO7 R$ 5O,3 bilhões R$ 122,7 bilhões
2OO8 R$ 58,2 bilhões R$ 143,8 bilhões
2OO9 R$ 64,4 bilhões R$ 159,4 bilhões
2O1O* R$ 73,2 bilhões R$ 175 bilhões
*estimativa
• Também no mesmo espaço de tempo (de 2OO5 a 2O1O), um
avanço considerável do faturamento a preços do consumidor:
o do Food Service cresceu 88,6% e o do varejo, 65,4%, como
demonstra o quadro abaixo, elaborado pela ABIA:
Ano Food Service Varejo
2OO5 R$ 96 bilhões R$ 1O5,8 bilhões
2OO6 R$ 1O7,2 bilhões R$ 11O,4 bilhões
2OO7 R$ 124,4 bilhões R$ 122,7 bilhões
2OO8 R$ 144 bilhões R$ 143,8 bilhões
2OO9 R$ 159,4 bilhões R$ 158,9 bilhões
2O1O* R$ 181,1 bilhões R$ 175 bilhões
*estimativa

4. • Tiragem regular de 13,5 mil exemplares
• Distribuição nacional por meio de assinatura
mista (paga e gratuita) e controlada
• Auditoria de tiragem e de distribuição pelo
IVC (Instituto Verificador de Circulação)
• Periodicidade bimestral
• Assinantes representados por restaurantes,
bares, lanchonetes, padarias, rotisserias e
por fornecedores de produtos e serviços para
o Food Service
• Foco editorial centrado na disseminação do
conhecimento para a eficiente gestão de uma
casa dedicada aos negócios da alimentação
fora do lar
• 8 anos de circulação ininterrupta
• 44 mil leitores (fornecedores, empreendedores
e operadores do Food Service)

5. • No volume da aquisição anual de alimentos
in natura, processados ou pré-preparados,
uma amostra da dimensão do mercado que
a COZINHA PROFISSIONAL alcança – 5,2
bilhões de reais! São 433,3 milhões de reais
por mês!
• Também na compra anual de bebidas
alcoólicas e não alcoólicas, mais uma prova
da magnitude desse mercado atendido pela
COZINHA PROFISSIONAL – 2,5 bilhões de
reais! São 2O8,3 milhões de reais por mês!
• Nos processos de higienização e limpeza
dos estabelecimentos também se encontra
outro grande número: 282 milhões de reais
são anualmente empregados na aquisição de
sistemas e de produtos!
Na COZINHA PROFISSIONAL, amplos mercados
à disposição dos fornecedores

6. Na intenção de compra de equipamentos e
utensílios para a cozinha nos próximos 12
meses, outros grandes números:
Fornos combinados 167,3 milhões de reais
Carros para transporte 155,5 milhões de reais
Câmaras frigoríficas 79,3 milhões de reais
Lavadoras de louças 64,8 milhões de reais
Coifas 2O,1milhões de reais
Fritadeiras 17,2 milhões de reais
Batedeiras 16,2 milhões de reais
Panelas 15,3 milhões de reais
Uniformes 14,9 milhões de reais
Freezers 14,6 milhões de reais
Calçados 12,2 milhões de reais
Fogões 11,5 milhões de reais
Balanças 1O,4 milhões de reais
Refrigeradores 1O,1 milhões de reais
Mesas auxiliares 9,6 milhões de reais

7. Luvas e Toucas 7,7 milhões de reais
Liquidificadores 6,6 milhões de reais
Fatiadores de frios 6,5 milhões de reais
Fornos convencionais 6,2 milhões de reais
Pias e Cubas 6,1 milhões de reais
Congeladores 5,8 milhões de reais
Centrífugas 5,4 milhões de reais
Compactadores de lixo 5,1 milhões de reais
Resfriadores 4,9 milhões de reais
Cutters 4,7 milhões de reais
Char-broilers 4,6 milhões de reais
Processadores 4,4 milhões de reais
Banho-maria 4 milhões de reais
Grelhadores 4 milhões de reais
Masseiras 2,5 milhões de reais
Bebedouros 2,3 milhões de reais
Refresqueiras 1,2 milhão de reais
Trituradores 1,2 milhão de reais
Blenders 771 mil reais
Lavadoras de copos 768 mil reais
Grelhas 544 mil reais
Dispensores 513 mil reais
Metais sanitários 272 mil reais

8. Para o salão, mais investimentos previstos
para os próximos 12 meses:
Cadeiras 69,6 milhões de reais
Mesas 51 milhões de reais
Condicionadores de ar 46,5 milhões de reais
Climatizadores de ar 31,8 milhões de reais
Guardanapos e Toalhas 27,9 milhões de reais
Uniformes 19,2 milhões de reais
Máquinas de café expresso 18,6 milhões de reais
Pratos e Travessas 14,3 milhões de reais
Colheres, Facas e Garfos 13,6 milhões de reais
Depósitos de gelo 13,1 milhões de reais
Canecas, Copos e Tulipas 9,4 milhões de reais
Adegas 9,3 milhões de reais
Balcões expositores 6,6 milhões de reais
Banquetas 4,9 milhões de reais
Rechauds 3,9 milhões de reais
Galheteiros 3,1 milhões de reais
Ventiladores 383 mil reais

9. E outros novos investimentos são projetados para 2O11:
Na qualificação profissional da equipe: 83,8% dos assinantes da COZINHA PROFISSIONAL deverão investir 29,3 milhões de
reais nos próximos 12 meses!
Na contratação de consultorias especializadas: 39,1% deverão aplicar 11,5 milhões de reais!
Na contratação ou renovação de sistemas de automação: 54,5% aplicarão 37,1 milhões de reais!
Em reformas nos estabelecimentos, 7O,4% investirão 76,5 milhões de reais!
Na abertura de filiais, 45% aplicarão 51,8 milhões de reais!
Na criação de franquias, 43,5% despenderão 15 milhões de reais no crescimento dos negócios!
Na contratação ou renovação de seguros, 57,2% destinarão 15 milhões de reais a esse serviço!
Na contratação de financiamento bancário, 38,9% estão dispostos a obter 57,5 milhões de reais!
Na aquisição de sistemas de segurança, 31,2% aplicarão 897 mil reais!
56,6% dos assinantes da COZINHA PROFISSIONAL investirão em seus negócios com recursos próprios: deverão ser
destinados 7O,5 milhões de reais para as melhorias!

10. Com as instituições bancárias e com as operadoras de cartão de
débito e crédito, uma intensa relação:
• Instituições bancárias com as quais os assinantes da
COZINHA PROFISSIONAL normalmente trabalham.
• Bandeiras de cartões de débito e crédito com as
quais os assinantes da COZINHA PROFISSIONAL
normalmente trabalham:
Banco do Brasil 44,1%
Itaú 44,1%
Bradesco 4O,7%
Caixa Econômica Federal 33,9%
Santander/Real 27,1%
HSBC 13,6%
Citibank 1,7%
Panamericano 1,7%
Safra 1,7%
Outras 8,5%
Visa 96,6%
Mastercard 93,1%
American Express 55,2%
Diners 5O%
Hipercard 15,5%
Aura 1O,3%
Outras 22,4%

11. Região Sudeste 64,8%
Região Sul 17,7%
Região Nordeste 1O,5%
Região Centro-Oeste 5,2%
Região Norte 1,8%
Nos maiores mercados, a
concentração da distribuição
De acordo com os documentos do IVC, é o seguinte o perfil
geográfico da distribuição da revista COZINHA PROFISSIONAL:

12. • O tipo de atendimento
Quem são os assinantes da
COZINHA PROFISSIONAL
Até 5 anos 29,6%
Entre 6 e 1O anos 28,4%
Entre 11 e 2O anos 18,5%
Mais de 2O anos 23,5%
Prepare-se para receber a Copa do
Mundo e as Olimpíadas
Bate-papo com o
chef Paulo Barros,
do Due Cuochi Cucina
Fique por dentro:
Embalagens para
delivery e take-out
AREVISTA
DAALIMEN
TAÇÃO
FORADOLARANOXXINº116-Dezemb
ro2009/Janeiro
2010-ISSN180
6-1257-R$18,00
Estratégias para
o sucesso
Perfil dos estabelecimentos
• O tempo de atuação do empreendedor na área
À la carte 59,5%
Bufê 29,7%
Bar 25,7%
Self service (quilo) 24,3%
Pizzaria 16,2%
Rotisseria 9,5%
Padaria 6,8%
Rodízio (carne) 4,1%
1
www.cozinhaprofission
al.com.br | Cozinha Profission
al 121
cp121-capa.i
ndd 1
21/12/04
14:25

13. • A capacidade
• Os serviços adicionais oferecidos
aos clientes
Não 46,4%
Sim 53,6%
• Delivery
• Take-out
Sim 60,9%
Não 39,1%
• A integração a alguma rede
Não 81,1%
Sim 18,9%
Entre 151 e 2OO lugares 8,%
Mais de 2OO lugares 2O,5%
• O tempo de existência do estabelecimento
√ Média de 119 lugares por estabelecimento
Menos de 1 ano 12,2%
Entre 1 ano e 3 anos 21,6%
Entre 3 anos e 5 anos 14,9%
Entre 5 anos e 1O anos 12,2%
Mais de 1O anos 39,2%
• Número de colaboradores
√ Estrutura média de 33 colaboradores
Até 5 16,2%
Entre 6 e 1O 24,3%
Entre 11 e 2O 25,7%
Entre 21 e 5O 17,6%
Entre 51 e 1OO 1O,8%
Mais de 1OO 5,5%
Até 25 lugares 17,8%
Entre 26 e 5O lugares 11%
Entre 51 e 1OO lugares 24,7%
Entre 1O1 e 15O lugares 17,8%

14. • Os dias de funcionamento
Todos os dias 54,1%
Entre 2ª e 6ª-feira 12,2%
Entre 2ª-feira e sábado 21,6%
Finais de semana 2,7%
Outra frequência 9,5%
Café da manhã 96
Almoço 121
Jantar 1O2
Café da manhã 34,62 reais
Almoço 42,86 reais
Jantar 58,52 reais
• O número médio de refeições servidas ao dia
• O tíquete médio das refeições
√ Média diária de 319 refeições
√ Média geral de 47,11 reais

15. A relação dos assinantes
com a COZINHA PROFISSIONAL
• Há quanto tempo são assinantes da
COZINHA PROFISSIONAL
• As áreas que leem a COZINHA PROFISSIONAL
• As ações tomadas após a leitura da
COZINHA PROFISSIONAL
Há menos de 1 ano 32,7%
Entre 1 ano e 3 anos 53,1%
Entre 3 anos e 5 anos 4,1%
Há mais de 5 anos 1O,2%
• O número de leitores por exemplar da
COZINHA PROFISSIONAL
2 leitores 21,1%
3 leitores 35,1%
4 leitores 19,3%
5 leitores 1O,5%
6 leitores 5,3%
7 leitores 1,8%
8 ou mais leitores 7%
Administração 86%
Suprimentos 52,6%
Cozinha 47,4%
Salão 24,6%
Bar 19,3%
Discussão de matérias com a equipe 62,3%
Introdução de mudanças nos processos 34%
Compra de produtos anunciados 24,5%
Introdução de mudanças no cardápio 24,5%
Outras ações 13,2%
√ Média de 3,8 leitores por exemplar

16. • A comparação da COZINHA PROFISSIONAL
com os outros títulos do segmento
• A avaliação dos assinantes da
COZINHA PROFISSIONAL
• O destino dado ao exemplar da
COZINHA PROFISSIONAL após a leitura
É melhor que os outros 6O,3%
É muito melhor que os outros 12,1%
É semelhante aos outros 27,6%
É pior que os outros -
É muito pior que os outros -
}72,4%
É arquivado para leitura e consulta futuras 7O,2%
É deixado à disposição para leitura 24,6%
É repassado a colega(s) 3,5%
É repassado a cliente(s) 1,8%
É descartado -
Permite a atualização permanente 78,3%
Atende as necessidades profissionais 51,7%
É boa vitrine para os produtos e serviços 41,7%
É adequada para a gestão da casa 28,3%
É de leitura obrigatória 2O%
É indispensável ao negócio 11,7%
• O conhecimento de novos fornecedores que
anunciaram na COZINHA PROFISSIONAL
• A compra de produtos e/ou a contratação de
serviços anunciados na COZINHA PROFISSIONAL
Sim 68,9%
Não 31,1%
Sim 4O%
Não 6O%

17. • A avaliação que os assinantes fazem
da COZINHA PROFISSIONAL quanto a:
Ótima 18,6%
Boa 76,3%
Regular 5,1%
Ruim -
Péssima -
• A aplicabilidade
}94,9%
• O conteúdo
Ótimo 25%
Bom 66,7%
Regular 8,3%
Ruim -
Péssimo -
}91,7%
• A diversidade
Ótima 19,3%
Boa 61,4%
Regular 19,3%
Ruim -
Péssima -
}80,7%
• A qualidade gráfica
Ótima 4O,7%
Boa 54,2%
Regular 5,1%
Ruim -
Péssima -
}94,9%

18. O que dizem alguns de seus leitores
“COZINHA PROFISSIONAL é uma revista ótima, muito bem direcionada aos
profissionais do setor.”
Bruno G. Marino, proprietário do Carlino Ristorante
“COZINHA PROFISSIONAL é uma revista completa!”
Daniela Riccelli, gestora de Marketing e Eventos do Restaurante Varanda
“COZINHA PROFISSIONAL é mais que uma revista. É um utensílio de
cozinha.”
Pasquale Nigro, proprietário da Cantina Pasquale
“COZINHA PROFISSIONAL é fonte permanente de atualização.”
Sílvia Percussi, chef e sócia da Vinheria Percussi
“COZINHA PROFISSIONAL é uma revista isenta e objetiva.”
Jorge Monti, chef e diretor executivo da ABAGA (Associação Brasileira da Alta
Gastronomia)
“Todas as seções da COZINHA PROFISSIONAL são de muita utilidade!”
Maria Lucia Garcia, presidente da SBGAN (Sociedade Brasileira de Gastronomia
e Nutrição)
“O conteúdo da COZINHA PROFISSIONAL garante uma boa circulação entre
os profissionais da área.”
Marina Mello, gerente de Planejamento da RV Mondel
“COZINHA PROFISSIONAL traz assuntos extremamente interessantes e
úteis.”
Laurent Suaudeau, chef e proprietário da Escola das Artes Culinárias Laurent
“Sempre se aprende com a COZINHA PROFISSIONAL. Dou nota 10 à revista!”
Sergio Arno, chef e proprietário da rede La Pasta Gialla
“COZINHA PROFISSIONAL tem uma importância fundamental no food
service.”
Luiz Farias, chef e gestor de Serviços e Atendimento ao Cliente, da Bunge
Alimentos

19. Utensílios para
bares
Equipamentos
para bares
Azeites Consultoria
Jan/ Fev
Mar/ Abr
Capa
Restaurante-
modelo:
sustentabilidade
Gestão &
Estratégia
Evitando perdas
e desvios
Segurança Alimentar &
Boas Práticas
Os cuidados
em bufês e quilos
Vitrine - I
Exaustores, filtros
e coifas
A&B Especial
Frios e
embutidos
Mise-en-place
Os 1O erros mais
comuns que levam
ao fracasso
Mais
Definindo a mo-
dalidade da empresa
(ME/SA/Ltda)
A cozinha ideal e as
normas sanitárias
Utensílios
para cozinha
Fatiadores Caldos prontos,
molhos e fundos
Serviços de
Wi-Fi
Twitter, blog, in-
ternet e assessoria
de imprensa
Mai/ Jun
Treinando e
motivando o
colaborador
Consultor-surpresa,
um teste para
a casa
O nutricionista no
estabelecimento
Panelas Masseiras
Alimentos in natura e
pré-preparados
TerceirizaçãoJul/ Ago
Sucessão
Compra coletiva:
insumos e
equipamentos
Controle de pragas,
insetos e roedores
Pisos Processadores Cogumelos
Estabelecimento-
escola
Set/ Out
Lidando com a
concorrência
Os prós e os contras
na locação de
equipamentos
Compra, recepção e
estocagem de alimentos
Máquinas de café Pias e gabinetes Laticínios
Evitando des-
perdícios (bufê,
quilo e rodízio)
Nov/ Dez
Edição especial do Prêmio Cozinha Profissional – Marcas de Destaque
Câmaras
frigoríficas
PAUTA EDITORIAL 2011
Vitrine - II

20. PRÊMIO
PRÊMIO COZINHA PROFISSIONAL –
MARCAS DE DESTAQUE.
O avanço do mercado Food Service no Brasil e a sempre constante
necessidade de desenvolvimento de novos fornecedores para seus
empreendedores e operadores foram os principais balizadores para a criação
do PRÊMIO COZINHA PROFISSIONAL – MARCAS DE DESTAQUE.
Num processo absolutamente democrático e sem qualquer indução por parte
da revista COZINHA PROFISSIONAL, idealizadora do PRÊMIO COZINHA
PROFISSIONAL – MARCAS DE DESTAQUE, profissionais do mercado da
alimentação fora do lar espontaneamente elegem, a cada ano, as marcas com
as quais regularmente trabalham e/ou aquelas que gostariam que estivessem
incorporadas ao dia a dia em suas atividades.
O estudo sob a responsabilidade da COZINHA PROFISSIONAL mapeia
cinco grandes categorias de produtos e serviços solidamente envolvidas nas
operações de restaurantes, bares, lanchonetes, padarias e rotisserias, os
estabelecimentos alcançados pela revista, que são:
Essas categorias, por sua vez, são desmembradas em mais de 6O grupos de
produtos e serviços, constituindo-se num mapeamento inédito no mercado
editorial brasileiro para o segmento do Food Service.
O estudo é, também, considerado de reconhecida importância estratégica
para o empreendedor e para o operador do Food Service, uma vez que
os resultados do PRÊMIO COZINHA PROFISSIONAL – MARCAS
DE DESTAQUE são reunidos em edição especial da revista COZINHA
PROFISSIONAL, transformando-a numa verdadeira vitrine e num real guia de
compras para a casa que busca a maior eficiência em sua operação.
• Alimentos
• Bebidas
• Equipamentos e Utensílios
• Automação
• Higienização e Limpeza

21. Além da eficiência e da eficácia de uma campanha de propaganda na revista
COZINHA PROFISSIONAL, o anunciante tem ainda mais: ganha pontos no
programa COZINHA PROFISSIONAL FIDELIDADE.
Seus investimentos nas diversas mídias do sistema COZINHA PROFISSIONAL
possibilitam, ao longo do tempo, o resgate dos pontos acumulados na ampliação
bonificada dos esforços de comunicação do fornecedor.
Mais comunicação, para gerar mais visibilidade e mais negócios
Para o anunciante, ganhos permanentes!

22. • No www.cozinhaprofissional.com.br
Espaço Formato
Banner topo 468 x 60 pixels
Banner central 728 x 90 pixels
Banner CPTV 300 x 100 pixels
Banner botão 100 x 50 pixels
• Na Newsletter COZINHA PROFISSIONAL
Espaço Formato
Banner superior 483 x 129 pixels
E-mail marketing exclusivo
Peça exclusiva para o anunciante, enviada a 30 mil endereços cadastrados. É só
escolher a hora e o dia para a realização de bons negócios por meio desta outra
ferramenta criada pela revista COZINHA PROFISSIONAL para os seus
anunciantes.
COZINHA PROFISSIONAL TV
√ Comerciais com duração de 180 segundos para uma veiculação semanal
dentro do COZINHA PROFISSIONAL TV, no www.alltv.com.br.
Seminários COZINHA PROFISSIONAL
√ Geram a possibilidade de patrocínio total ou parcial do evento e constituem-se
numa imperdível oportunidade de contato direto com o cliente, ativo e/ou
potencial.
Série Ferramentas de Gestão
√ Cada um dos CDs (ou os três CDs) da série Ferramentas de Gestão pode se
constituir numa eficiente ferramenta de relacionamento do fornecedor com o
seu cliente – o empreendedor e o operador das casas atendidas pela revista
COZINHA PROFISSIONAL.
Coleção Caminhos do Sucesso
√ A partir das palestras que integram a coleção Caminhos do Sucesso, o
fornecedor pode criar com o seu cliente um importante e permanente
canal de relacionamento direto. E também contribuir para o aumento da
profissionalização do mercado da alimentação fora do lar.
Vídeos COZINHA PROFISSIONAL
√ Um filme exclusivo de três minutos, promovendo algum produto ou serviço ou
mostrando um equipamento em operação. Atenção e retenção absolutas, sem
dispersões. Maior projeção da marca junto ao público-alvo implica em mais e
melhores negócios.
• Outras Mídias e Formas
Embalagem plástica /Encarte (nacional ou regional)/Projetos Especiais e Customizados/
Formatos Especiais (sob consulta)
Mídia online, eletrônica e presencial.
Mais visibilidade para mais negócios.

23. O SISTEMA COZINHA PROFISSIONAL
Além da sua versão impressa e das inúmeras possibilidades de espaços por ela
disponibilizadas aos anunciantes, COZINHA PROFISSIONAL oferece ainda
amplas alternativas em outras mídias, como a digital, a eletrônica e a presencial.
O www.cozinhaprofissional.com.br
Visto como um dos mais completos portais brasileiros no segmento da
alimentação fora do lar é atualizado diariamente com as principais notícias do
setor e traz, na
íntegra, todo o conteúdo da revista COZINHA PROFISSIONAL.
O www.cozinhaprofissional.com.br, reinaugurado em fevereiro de 2008 com novo
formato e novas seções, é atualmente um dos mais visitados e respeitados portais
do setor, conforme mostram alguns números extraídos de pesquisas:
É considerado ótimo ou bom por 92,6% de seus usuários;
É acessado ao menos duas vezes por semana por 62,8% dos internautas;
É considerado mais completo ou muito mais completo que os outros por
87,8% dos que o acessam;
Para 93,1% dos visitantes, atende adequadamente ou atende muito bem às
suas necessidades;
Consulta a matérias é o principal motivo de acesso para 46,5% dos
internautas;
Para outros 23,2%, as notícias do setor são o principal fator para
o acesso;
40,2% dos acessos são feitos pelo próprio empreendedor;
Apresenta uma média móvel mensal de 45,000 visitas únicas;
Apresenta uma média móvel mensal de 169,000 pageviews.

24. • A newsletter COZINHA PROFISSIONAL
Tendo por foco as principais notícias de real interesse da cadeia sistêmica do mercado
da alimentação fora do lar, é emitida duas vezes na semana, às 3ªs e 5ªs-feiras, a 30
mil destinatários cadastrados no www.cozinhaprofissional.com.br.
• O www.cozinhaprofissional.com.br/loja
Um portal exclusivamente dedicado à comercialização de livros, CDs, DVDs e
manuais técnicos, todos endereçados à obtenção dos melhores conhecimentos para a
administração de uma casa dedicada à alimentação fora do lar.
Inaugurado em agosto de 2008, o www.cozinhaprofissional.com.br/loja já se
consolidou como um portal de referência ao profissional que busca o constante
aprimoramento de suas competências.
• E-mail marketing exclusivo
Uma poderosa e eficiente ferramenta que permite a exclusiva atenção ao produto ou
serviço anunciado. Encaminhado a um mailing de 30 mil profissionais, é uma rentável
maneira de comunicação com o público-alvo, formado por profissionais de
comprovado poder de decisão de compra.

25. • COZINHA PROFISSIONAL TV
Programa semanal, com 60 minutos de duração, vai ao ar todas as manhãs de 2ª-feira
pelo www.alltv.com.br.
Única revista do segmento a ter um programa interativo na televisão pela internet, a
COZINHA PROFISSIONAL já transformou o seu COZINHA PROFISSIONAL TV num
dos “campeões de audiência” da grade da emissora.
Semanalmente, são entrevistados consultores, fornecedores e reconhecidas
personalidades do mercado da alimentação fora do lar – além da informação em
si, a interatividade do COZINHA PROFISSIONAL TV proporciona uma verdadeira
consultoria em tempo real, e absolutamente gratuita, ao internauta.
• Os Seminários COZINHA PROFISSIONAL
Organizados periodicamente pela revista COZINHA PROFISSIONAL, os
seminários que levam a sua marca transformaram-se em eventos adequados à
obtenção de novas informações e ao fortalecimento do networking.
Multitemáticos, os Seminários COZINHA PROFISSIONAL reúnem uma centena de
profissionais das mais diferentes regiões do Brasil, proporcionando a eles a efetiva e
produtiva troca de experiências na condução de um negócio dedicado à
alimentação fora do lar.
TV

26. • A série Ferramentas de Gestão
A permanente preocupação da revista COZINHA PROFISSIONAL com o
aprimoramento das competências profissionais de seus leitores – empreendedores e
operadores dos serviços de alimentação fora do lar – motivou o lançamento da série
Ferramentas de Gestão.
Em CDs auto-executáveis, são disponibilizadas três planilhas para a melhor
administração do dia a dia do estabelecimento: Engenharia do Cardápio, para a análise
da lucratividade dos pratos do cardápio; Projeção Semanal de Vendas, para a previsão
de receitas e da compra de ingredientes, e Monitoramento da Concorrência,
para o posicionamento da casa frente aos seus competidores, são os mais novos e
imprescindíveis instrumentos criados pela COZINHA PROFISSIONAL para o
fortalecimento da lucratividade do negócio.
• A coleção Caminhos do Sucesso
A partir de cinco grandes temas – Marketing, Cozinha, Salão, Administração e
Bebidas –, a revista COZINHA PROFISSIONAL lança mais um produto destinado
àqueles que buscam a potencialização do empreendimento com vistas à sua
lucratividade e à sua longevidade – a coleção de palestras Caminhos do Sucesso.
Com narração e apresentação em CD, cada uma das palestras de Caminhos do
Sucesso terá o seu conteúdo desenvolvido com exclusividade para a revista
COZINHA PROFISSIONAL por especialistas da área. A eles também caberá a
responsabilidade pela avaliação do nível de absorção das informações transmitidas,
pois ao final de cada uma delas será encontrado um teste sobre o assunto abordado, a
ser respondido por todos aqueles que tiverem acesso ao material.

27. • Vídeos COZINHA PROFISSIONAL
Com duração média de 180 segundos, constituem-se
numa poderosa e eficiente ferramenta de comunicação
para o aumento das vendas e a projeção institucional da
marca.
São exibidos no www.cozinhaprofissional.com.br e seus
links de acesso são veiculados em newsletters regulares e
exclusivas para uma base de 30.000 profissionais cadas-
trados e de comprovado poder de decisão de compra.

28. • Na revista COZINHA PROFISSIONAL
1/4 de página
11 X 13 cm
1/3 de página
7,5 X 27 cm
Meia página
horizontal
23 x 13 cm
Meia página
vertical
11 X 23 cm
Páginas simples,
2ª, 3ª e 4ª capas
23 X 27 cm
Página dupla
46 X 27 cm
OS ESPAÇOS E AS FORMAS DE PUBLICIDADE

29. Alguns cuidados devem ser obedecidos na preparação de um arquivo para veiculação de seu anúncio impresso na revista COZINHA PROFISSIONAL. São eles:
1. A revista COZINHA PROFISSIONAL trabalha com os programas InDesign, Ilustrator e Photoshop (arquivos em Corel-
Draw e/ou Pagemaker não serão aceitos);
2. É recomendável o envio do arquivo das fontes utilizadas, como também o dos textos convertidos em curvas;
3. No caso de um arquivo em Photoshop, pode ser enviado nas extensões jpg e tif (aqui também as imagens deverão
ter resolução mínima de 300 dpi);
4. Um cuidado adicional deve ser observado na elaboração de um anúncio em qualquer formato: deverá contemplar
sangria de 5 mm e estar com a indicação da marca de corte;
5. As cores do anúncio devem estar contempladas na escala CMYK, uma vez que a revista é impressa em quadricromia;
6. Junto ao material deverá ser enviada uma reprodução impressa para conferência do anúncio.

30. REPRESENTANTES
Comercial
publicidade@cozinhaprofissional.com.br
(11) 3755-5701
Comercial – Gerente de contas: Otto Busch
otto.busch@editoranovagestao.com.br
(11) 3742-3314 / 9257-1007
Comercial – Gerente de contas: Fábio Ragazi
fragazi@cozinhaprofissional.com.br
(11) 3742-3314 / 7870-6745 - ID - 7*18787
Representantes:
Rio de Janeiro: Márcia Conti
contieassociados@gmail.com
Tel.: (21) 7868-5395
Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul:
M1 Comunicação Empresarial - Marinez Pretto
Tel.: (51) 9988-2300
marinez.pretto@gmail.com
Brasília: Antônio Cordeiro
Front Representação de Produtos de
Comunicação Ltda.
Tel.: (61) 3321-9100 / 9655-1684
tonton.front@terra.com.br