1ER CONGRESO INTERNACIONAL DEL NODO TURISMO - GASTRONOMÍA MODALIDAD VIRTUAL “CULTURA ENDÉMICA Y SUSTENTABILIDAD DE LAS CADENAS DE VALOR EN EL TURISMO Y LA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL” MÉXICO 2021
Presentación en Power Point, que complementa la ponencia presentada en el 1ER CONGRESO INTERNACIONAL DEL NODO TURISMO - GASTRONOMÍA MODALIDAD VIRTUAL “CULTURA ENDÉMICA Y SUSTENTABILIDAD DE LAS CADENAS DE VALOR EN EL TURISMO Y LA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL” MÉXICO 2021, por la cocinera.docente, Rosahelena Macía Mejía
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Turismo gastronómico, desarrollo rural y dudas, muchas dudas. Artículo de Deb...Deborah Zitrone
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TIPOLOGÍA TEXTUAL- EXPOSICIÓN Y ARGUMENTACIÓN.pptx
1ER CONGRESO INTERNACIONAL DEL NODO TURISMO - GASTRONOMÍA MODALIDAD VIRTUAL “CULTURA ENDÉMICA Y SUSTENTABILIDAD DE LAS CADENAS DE VALOR EN EL TURISMO Y LA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL” MÉXICO 2021
1. el patrimonio gastronómico
colombiano, un atractivo
turístico de talla mundial…
1er congreso internacional del nodo turismo - gastronomía modalidad virtual
“cultura endémica y sustentabilidad de las cadenas de
valor en el turismo y la gastronomía internacional”
méxico 2021
2. COLOMBIA,
ganador del World Travel
Awards, en noviembre 2020
que lo reconocen como
EL MEJOR DESTINO
GASTRONÓMICO DE
surAMÉRICA
El país ganó 9 premios en la
edición suramericana de los
World Travel Awards 2020…
Barranquilla, Bogotá, Cali,
Cartagena, Medellín y San
Andrés fueron las ciudades
galardonadas.
4. el patrimonio
gastronómico
colombiano,
un atractivo
turístico de
talla
mundial…
• patrimonio gastronómico
• es el valor cultural inherente y añadido por
el hombre a los alimentos –su cultivo,
empaque, preparación, presentación, fechas
u ocasiones en los que se comen o beben,
sitios, artefactos, recetas, rituales–, que
responde a unas expectativas tácitas, forma
parte de una memoria común y produce
sentimientos o emociones similares con sólo
su mención, evocación o consumo…
• producción propia
5. el turismo
es un fenómeno social de tiempo
libre, de realización personal y
disfrute,
de experiencias individuales y
grupales vividas en un lugar que
no es el de la residencia habitual
del sujeto turista quien actúa
como visitante y consumidor y
en el cual no desarrolla
actividades lucrativas;
mediado por prestadores de
servicios turísticos, quienes actúan
como intermediarios entre el sujeto
turista y la comunidad receptora.
se desarrolla en áreas físicas
determinadas por una unidad en su
oferta llamadas espacios turísticos,
está inmerso en un contexto local,
nacional, internacional y global;
está sujeto a los cambios
económicos y a la normatividad
existente
el patrimonio
gastronómico
colombiano, un
atractivo turístico
de talla mundial…
10. turista cultural
conocer y disfrutar
patrimonio histórico
trama urbana, murallas,
calles, plazas, palacios,
iglesias, museos, etc.
observar y participar
patrimonio oral e inmaterial
costumbres, idiosincrasias, modos de
vida de la comunidad receptora,
manifestaciones de cultura tradicional
representaciones culturales
contemporáneas.
PATRIMONIO
GASTRONÓMICO
creación propia
12. “comemos memorias”
lácydes moreno blanco
“el consumo de los alimentos es siempre un hecho cultural y
cuando éste se produce durante las vacaciones su recuerdo
nostálgico perdurará para siempre.
el turista no consume una dieta compuesta por proteínas,
grasas e hidratos de carbono, sino que devora, con el
alimento, otra que contiene paisajes,
historias, anécdotas
y el saber hacer
del pueblo que visita.
el turismo, entonces, ofrece la
oportunidad de forjar un mayor
valor a los productos
regionales.”
ernesto barrera
el patrimonio
gastronómico
colombiano, un
atractivo turístico
de talla mundial…
14. “mas es en mi ciudad,
en mi casa, en mi cocina y
sin platos ni manteles
donde he conocido el
placer verdadero”
maría mercedes carranza
(las sobras de arroz frío, fragmento)
15. el patrimonio gastronómico colombiano,
un atractivo turístico de talla mundial…
colombia es un país
• pluriétnico
• multicultural
• biodiverso
• megadiverso
• con dos océanos
• con todos los pisos
térmicos
• tropical
39. guamas cogidas a la sombra de un cafetal,
olorosas cañofístolas, dulunzogas
y chiliguecas; guayabas agrias y mangos
biches de pereira para comer con sal,
mangos, bananos, mandarinas,
manzanas salamineñas,
limones, guayabas,
grosellas, papayas,
papayuelas, curubas,
tomates de árbol, lulos,
pitayas, moras, brevas,
curubas, uchuvas,
granadillas,
y toda una
inimaginable
variedad
de frutas,