1. 11
Grupo de TrabalhoGrupo de Trabalho::
André Machado Portugal, Roque Lima de Almeida eAndré Machado Portugal, Roque Lima de Almeida e
Suzana Carneiro dos SantosSuzana Carneiro dos Santos
Pólo: Conceição do Coité (G3)Pólo: Conceição do Coité (G3)
Universidade do Estado da Bahia – UNEBUniversidade do Estado da Bahia – UNEB
Coordenação Pedagógica e de Tutoria Curso de QuímicaCoordenação Pedagógica e de Tutoria Curso de Química
Disciplina: ECPFEQDisciplina: ECPFEQ
Professor Formador: Ródnei SouzaProfessor Formador: Ródnei Souza
TD: JulianaTD: Juliana
TP: EveraldoTP: Everaldo
Pesquisa I – Inclusão da História dos Afro-descendentes ePesquisa I – Inclusão da História dos Afro-descendentes e
dos Povos indígenasdos Povos indígenas

2. PLANO DE AULAPLANO DE AULA
Inclusão da História dosInclusão da História dos Afro-descendentesAfro-descendentes e dos Povose dos Povos
indígenasindígenas
Tema da aula: Estudo da química dos alimentos como fonte de inclusão
da história e da cultura diversas no cenário cotidiano.
Público-alvo: Turma do 3º ano do Ensino Médio.
Duração da aula: 2 horas/aula (100 minutos).
22

3. LABOQUÍMICA
3

4. I – Objetivos
I.1 - Geral:
Compreender a importância do estudo da química dos alimentos para a
educação alimentar humana, percebendo seus papéis nos processos de
produção, no desenvolvimento econômico e social da humanidade nos
diversos contextos.
I.2 - Específicos:
Compreender a importância do estudo químico dos alimentos;
estabelecer o confronto entre interpretações científicas e interpretações
baseadas no senso comum, ao longo do tempo ou em diferentes
culturas, no que se refere à saúde humana; relacionar conhecimentos
científicos, aspectos históricos e culturais e suas características
individuais.
44

5. II - Conteúdo:
Alimentos e funções orgânicas.
55
Adrenoleucodistrofia

6. III – Metodologia:
As atividades e procedimentos (limitados pelo tempo supracitado de 100
minutos ou 2 horas/aula conjugadas) descritos a seguir serão precedidos
da exibição integral do filme “O óleo de Lorenzo” (1992), cuja duração é
da ordem de 130 min, aproximadamente (o que exige uma articulação
entre professor e alunos para a exibição extraordinária).
66

7. III – Metodologia:
Em relação à aula sobre a qual reza o presente plano, a dinâmica
metodológica passa pelos seguintes momentos:
77

8. 88
METODOLOGIAMETODOLOGIA
Momento Inicial: Orientações necessárias para o bom andamento das
atividades; exibição, via datashow, de cenas previamente selecionadas do
filme “O óleo de Lorenzo” (1992); com base nos estudos prévios sobre
funções orgânicas, discutir coletivamente os compostos orgânicos
presentes nos alimentos veiculados nas cenas do filme; motivar o alunado a
listar no caderno todos os compostos orgânicos veiculados em cenas
específicas do filme re-exibidas propositalmente. (20 min)

9. 99
METODOLOGIAMETODOLOGIA
Segundo Momento: O professor escreve no quadro branco os grupos
funcionais das funções orgânicas oxigenadas e suas respectivas regras de
nomenclatura; em seguida, solicita que os alunos comparem os nomes dos
compostos listados (presentes nos alimentos veiculados no filme!) com as
possibilidades impostas pelas regras IUPAC de nomenclatura, associando
o nome de cada composto com a função orgânica cuja regra de
nomenclatura parecer-lhes proximal; anotar no caderno. (20 min)

10. 1010
METODOLOGIAMETODOLOGIA
Terceiro Momento: O professor escreve no quadro branco as fórmulas
estruturais de alguns compostos e solicita que os alunos identifiquem os
grupos funcionais estudados, associando cada composto à respectiva
função orgânica; anotar no caderno. (15 min)

11. 1111
METODOLOGIAMETODOLOGIA
Quarto momento: Sorteia-se um discente para socializar as anotações
feitas durante todos os momentos da aula; em seguida, os demais alunos
comparam publicamente seus resultados com aqueles explicitados pelo
colega; abre-se discussão para analisar os resultados, de acordo com os
conceitos sistematizados pela Química Orgânica. (20 min)

12. 1212
METODOLOGIAMETODOLOGIA
Finalização: Distribuir pequenos textos extraídos da internet sobre a
alimentação básica dos povos indígenas e afro-descendentes; após leitura
dos textos, promover discussão e especulação com o objetivo relacionar as
culinárias afro-descendente e indígena com as funções orgânicas,
especialmente presentes nos carboidratos (arroz, batata, farinhas etc.),
lipídios (óleos vegetais, manteiga, gordura animal etc.) e proteínas (carne,
queijo, ovos, grãos etc.), comparando com os alimentos industrializados,
que remetem, pelos cheiros e sabores, à função orgânica éster; em
seguida, propor à turma uma pesquisa sobre o tema seguinte: contribuição
e participação das culturas afro-descendentes e indígenas na culinária
brasileira. (25 min)
X

13. 1313
METODOLOGIAMETODOLOGIA
Função da linguagem escolhida: A exibição do filme tem a função de
despertar e motivar o alunado para o estudo das funções orgânicas com
oxigênio através da compreensão acerca da presença de compostos
pertencentes à várias dessas funções nos alimentos consumidos no
cotidiano das diversas culturas.

14. 1414
IV – Recursos:
Notebook; datashow; cópia do arquivo com as cenas previamente
selecionadas do filme “O óleo de Lorenzo”; quadro branco, pilotos e
apagador; livro didático para consulta; material do aluno; cópias da sinopse
das funções orgânicas oxigenadas.
V – Avaliação:
A avaliação das atividades será ancorada no trabalho desenvolvido durante
todo o percurso da aula e versará sobre o envolvimento e respostas
discentes frente os fenômenos observados durante o percurso das
atividades, formulação de hipóteses e discussão dos resultados
individuais/coletivos e envolvimento na solução dos desvios diagnosticados,
segundo os conceitos teóricos da temática abordada.

15. 1515
VI - Referências:
CACHAPUZ, António et al. Do Estado da Arte da Pesquisa em Educação em
Ciências: Linhas de Pesquisa e o Caso “Ciência-Tecnologia-Sociedade.
ALEXANDRIA Revista de Educação em Ciência e Tecnologia, v.1, n.1, p. 27-49,
mar.2008 ISSN
MALDANER, Otavio Aloísio. A formação inicial e continuada de professores de
química. 2.ed. rev. Ijuí: UNIJUÍ, 2003.
MORTIMER, Eduardo Fleury; MACHADO, Andréa Horta. Química, volume único:
ensino médio. 1. ed. São Paulo: Scipione, 2005.
PERUZZO, Francisco Miragaia; CANTO, Eduardo Leite do. Química na abordagem
do cotidiano. 3. ed. São Paulo: Moderna, 2003.
SANTOS, Wildson Luiz Pereira dos; MÓL, Gerson de Souza. Química e sociedade:
volume único, ensino médio. 1. ed. São Paulo: Nova Geração, 2005.
USBERCO, João; SALVADOR, Edgard. Química essencial. 1. ed. São Paulo:
Saraiva, 2001.

16. 1616
Referências
Sites:
http://www.aldeiaguaranisapukai.org.br/lei_11645.pdf (Acesso em 20 de
maio de 2012)
http://www.histedbr.fae.unicamp.br/revista/edicoes/38/art15_38.pdf (Acesso
em 21 de maio de 2012)
http://www.slowfoodbrasil.com/textos/alimentacao-e-cultura/197-o-papel-
dos-grupos-indigenas-na-formacao-da-cozinha-brasileira (Acesso em maio
de 2012)
http://www.suapesquisa.com/indios/alimentacao_indios.htm (Acesso em 25
de maio de 2012)
http://www.youtube.com/watch?v=yW0XnLo0p0g (Acesso em 25 de maio
de 2012)
http://www.google.com.br/imagens (Acesso em 25 de maio de 2012)