Las necesidades energéticas de los adultos mayores disminuyen debido a la pérdida de masa muscular, metabolismo más lento y menor actividad física. Sin embargo, muchos adultos mayores no consumen suficientes alimentos para satisfacer incluso estas necesidades reducidas. Múltiples factores como enfermedades crónicas y medicamentos pueden interferir con la nutrición de los adultos mayores. Se recomienda que consuman una dieta balanceada con menos calorías, grasas y sal, pero más fibra, líquidos, proteínas y grasas

1. ENERGÍA
Las necesidades de energía durante el en-
vejecimiento disminuyen debido al descen-
so de la masa corporal magra, del índice
metabólico y de la actividad física. No obs-
tante, es necesario tener en cuenta que en
las personas muy ancianas, la cantidad de
alimentos consumidos no resulta suficiente
para satisfacer ni siquiera esas reducidas
necesidades energéticas.
Necesidades nutricionales del adulto mayor.
Un adulto mayor es aquel individuo que se encuentra en la
última etapa de la vida, la que sigue tras la adultez. General-
mente se califica de adulto mayor a aquellas personas que
superan los 60 años de edad.
Muchos adultos mayores tienen necesidades especiales de
nutrientes porque el envejecimiento influye en la absorción, uso y excreción.
Las personas mayores consumen menos
calorías, grasa total, fibra, calcio , magnesio,
zinc, cobre, folatos y vitaminas B,C,E y D.
En el envejecimiento, factores como los ge-
néticos y ambientales influyen en su ritmo, y
difieren entre individuos desde los puntos de
vista fisiológico, cronológico, psicológico y
social.
En los ancianos, con frecuencia, coexisten enfermedades crónicas, como la diabetes, la
hipertensión, la neumopatía obstructiva crónica, las cardiopatías y la artritis, que junto
con el tratamiento farmacológico asociado aumentan las posibilidades de una nutrición
inadecuada. Muchos de los fármacos utilizados con regularidad pueden interferir con la
digestión, absorción, uso o excreción de nutrientes esenciales.
Los fármacos pueden también tener cierto efecto sobre el apetito, el gusto y el olfato.
Características
¡Adulto Mayor!
Factores Fisiológicos
La disminución de la sensibilidad
gustativa y olfatoria, y de las secre-
ciones digestivas, anorexia, dificultad
para iniciar la deglución, disminución
de la capacidad renal para concen-
trar la orina y de la motilidad intesti-
nal (inmovilidad, dieta inadecuada,
rechazo a los alimentos fuente de
fibras, entre otros).
Nutrición

2. ¡Se recomienda!
 Consumir fibra
 Usar poca sal, sazonar
con yerbas de olor y es-
pecias
 Beber muchos líquidos.
 Reducir la ingesta de
lípidos .
Junto con la masa corporal magra,
la síntesis diaria y los niveles
séricos de albúmina disminuyen en
el organismo en todo el proceso de
envejecimiento, mientras que se
produce un incremento en la grasa
corporal total. Aunque esos
mecanismos no están bien
aclarados, se dispone de algunos
datos que indican un incremento de
Proteinas
¡Más recomendaciones!
En las personas mayores las necesidades de los diferentes nutrientes (proteínas, hi-
dratos de carbono, grasas, vitaminas, agua) no se diferencian mucho de las calculadas
para los adultos más jóvenes.
En la tercera edad se deben consumir menos calorías, ya que si se mantiene la misma
ingesta que en la edad adulta se corre el riesgo de presentar obesidad o agravarla.
Aproximadamente se habla de un consumo de unas 2200 kilocalorías en varones de
65 años sedentarios y de 1850 en mujeres de la misma edad y características.
Respecto las proteínas, aunque hay una disminución de la masa magra, también hay un aumento
de la utilización de proteínas y se debe consumir 0,8 g/Kg peso corporal.
Asegurar ingestas de grasas poliinsaturadas: vegetales y del pescado azul, mejor que grasas de
origen animal. No deberían superar el 30% de la ingesta calórica.
use recomienda disminuir ligeramente el consumo de hidratos de carbono o glúcidos, ya que las
necesidades energéticas disminuyen, sobre todo a expensas de azúcares sencillos de absorción
rápida (glucosa, lactosa, fructosa) y mantener los azúcares de absorción lenta, los almidones
(cadenas largas de glucosa y otros monosacáridos). Deben representar, a pesar de todo, entre el
55 y el 60% de la ingesta calórica total.
El agua, considerada nutriente esencial para el mantenimiento del metabolismo, sigue siendo
también en las personas mayores primordial, a pesar de la disminución del contenido en agua del
organismo. Se recomienda la ingesta de al menos 2 litros de líquidos al día (agua, zumos, caldos,
infusiones, etc.) como la ideal, sin embargo, y asumiendo que la disminución de la sensación de
sed hace que sea muy difícil llegar a estas cantidades, se asume como deseable que al menos
ésta no sea inferior a un litro y medio.
Lic. Q.F.B. Maritza Rasgado López
Lic. Química. Russell Rodrigo Covián Aragón
Facultad de Química UADY
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