1. NNoël en Grèceoël en Grèce
Les grecs sontLes grecs sont
orthodoxeorthodoxess etet la plupartla plupart
d’euxd’eux très attachés à leurtrès attachés à leur
religionreligion.. NoëlNoël est célébréest célébré
en Grèce leen Grèce le 25 décembre25 décembre
pour fêter la naissance depour fêter la naissance de
Jésus.Jésus.

2. La ville se prLa ville se prééparepare
 Thessalonique s' habille auxThessalonique s' habille aux
vêtements de fête. Desvêtements de fête. Des
décorations, des pères Noël,décorations, des pères Noël,
des bonhommes de neige, undes bonhommes de neige, un
peu partout dans les rues etpeu partout dans les rues et
dans les places.Les vitrines desdans les places.Les vitrines des
tous les magasins sonttous les magasins sont
merveilleusement décoréemerveilleusement décorées .Less .Les
gens vont au marché et ilsgens vont au marché et ils
rentrent avec des paquetsrentrent avec des paquets auxaux
mainsmains,,desdes cadeauxcadeaux pour despour des
personnes aimépersonnes aimées.Toutes leses.Toutes les
famillent dfamillent déécorent aussi leurcorent aussi leur
maison.maison.

3. Les calandasLes calandas
 Le 24 décembre, les petitsLe 24 décembre, les petits
enfants se lèvent de bon matinenfants se lèvent de bon matin
pourpour passer de maison enpasser de maison en
maison dire et chanter lesmaison dire et chanter les
calandas (petits poèmes etcalandas (petits poèmes et
sortes de cantiques retraçantsortes de cantiques retraçant
l’histoire de Noël et de lal’histoire de Noël et de la
nouvelle année), tout en agitantnouvelle année), tout en agitant
leur trigona (petit triangleleur trigona (petit triangle
musical en acier). Leurs hôtes,musical en acier). Leurs hôtes,
les reçoivent chaleureusementles reçoivent chaleureusement
et les récompensent en leuret les récompensent en leur
donnant quelques piècesdonnant quelques pièces dede
monnaiemonnaie ou des gâteaux. Laou des gâteaux. La
soiréesoirée du 24 se passe dans ledu 24 se passe dans le
calme ; les lumières sontcalme ; les lumières sont
faibles. Villes et villagesfaibles. Villes et villages
s’endorment dans la nuit.s’endorment dans la nuit.

4. Le 25 dLe 25 déécembrecembre
 Le 25 décembreLe 25 décembre, la tradition veut, la tradition veut
que l’on se lève tôt (avant le leverque l’on se lève tôt (avant le lever
du jour) pour se rendre à l’églisedu jour) pour se rendre à l’église
célébrer la naissance de Jésuscélébrer la naissance de Jésus,, quiqui
vient de naître dans la nuit. Unvient de naître dans la nuit. Un
repas réunit ensuite toute la famillerepas réunit ensuite toute la famille
pour fêter Noël autour depour fêter Noël autour de
spécialités traditionnellesspécialités traditionnelles :: lala
galopoulagalopoula ((dinde farciedinde farcie dede
pommes de terre au four,pommes de terre au four, ouou lele
gourounopoulo psitogourounopoulo psito ((jeunejeune
porcelet rôtiporcelet rôti )) et leet less melomacaronamelomacarona
(le dessert)(le dessert)

5. DDinde farcieinde farcie à la viande, à la tomate et auxà la viande, à la tomate et aux
groseilles.Temps de préparation:groseilles.Temps de préparation: 20 min20 minTemps deTemps de
cuisson:cuisson: 45-50 minutes par kilo45-50 minutes par kilo
Ingrédients :Ingrédients :
1 très grosse dinde1 très grosse dinde
beurrebeurre
lard graslard gras
pour la farce :pour la farce :
450 g de viande hachée450 g de viande hachée
200 g de beurre200 g de beurre
450 g de tomates fraîches et bien mûres pelées et épépinées450 g de tomates fraîches et bien mûres pelées et épépinées
100 g de chapelure de pain mouillée avec un peu de lait100 g de chapelure de pain mouillée avec un peu de lait
2 oignons émincés2 oignons émincés
250 ml de groseilles250 ml de groseilles
1 c. à s. de pignons de pin1 c. à s. de pignons de pin
50 g de chapelure sèche ou de mie de pain50 g de chapelure sèche ou de mie de pain
sel, poivre, persilsel, poivre, persil
PréparationPréparation
1. vider la dinde, badigeonner l'extérieur et l'intérieur avec la moitié du beurre mou ou fondu, barder de fines1. vider la dinde, badigeonner l'extérieur et l'intérieur avec la moitié du beurre mou ou fondu, barder de fines
tranches de lard, notamment autour des pattes qui ont tendance à sécher;tranches de lard, notamment autour des pattes qui ont tendance à sécher;
2. préparer la farce: dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre;2. préparer la farce: dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre;
3. ajouter l'oignon et laisser blondir 5 minutes; ajouter la viande et continuer la cuisson 5 minutes; incorporer les3. ajouter l'oignon et laisser blondir 5 minutes; ajouter la viande et continuer la cuisson 5 minutes; incorporer les
tomates et les autres ingrédients; cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé farcir la dinde;tomates et les autres ingrédients; cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé farcir la dinde;
4. coudre l'ouverture de la dinde en repliant la peau pour éviter que la précieuse farce ne s'échappe à la cuisson;4. coudre l'ouverture de la dinde en repliant la peau pour éviter que la précieuse farce ne s'échappe à la cuisson;
5. enfourner dans un four préalablement chauffé et calculer le temps de cuisson en fonction de son poids.5. enfourner dans un four préalablement chauffé et calculer le temps de cuisson en fonction de son poids.
Trucs et astucesTrucs et astuces
·· il faut calculer de 45 à 50 min. par kilo; la dinde se cuit généralement à feu moyennement doux et il faut l'arroseril faut calculer de 45 à 50 min. par kilo; la dinde se cuit généralement à feu moyennement doux et il faut l'arroser
souvent;souvent;
·· dès que la dinde commence à dorer, déposer dessus une feuille de papier aluminium; retirer 20 minutes avant ladès que la dinde commence à dorer, déposer dessus une feuille de papier aluminium; retirer 20 minutes avant la
fin de la cuisson.fin de la cuisson.
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6. MMelomakarona (petit gâteau)elomakarona (petit gâteau)
Temps de préparation:Temps de préparation: 15 minutes15 minutes
Temps d'attente:Temps d'attente: 3 heures3 heures
Temps de cuisson:Temps de cuisson: 330 minutes0 minutesIngrédients :
500 ml d'huile d'olive
175 de sucre
185 ml jus d'orange
4 c. à s. de brandy ou de cognac
800g de farine tamisée
1/2 c. à thé de clous de girofle en poudre
2 c. à café de poudre à pâte
1 c. à café de bicarbonate de soude
pour le sirop
500 ml de miel
400 g de sucre
500 ml d'eau
pour la garniture
sucre en poudre
cannelle en poudre
noix en morceaux
Préparation
1. battre ensemble l'huile, le sucre, le jus d'orange et le cognac;
2. tamiser la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate; ajouter au mélange précédent et travailler la pâte
doucement;
3. prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf et déposer sur une plaque non graissée en leur
donnant la forme de croquettes allongées; à l'aide d'une fourchette, dessiner une croix;
4. enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ;
5. pendant ce temps, faire bouillir pendant 5 minutes dans une petite casserole le miel, le sucre et l'eau;
6. dès que les petits fours sont sortis, soit verser cette préparation sur les petits fours et attendre 15 minutes
avant de les transférer dans un plat de service; soit plonger les petits fours deux minutes dans le sirop
bouillant;
7. garnir si désiré.
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7. KKourabiedesourabiedes((pepetit gâteau)tit gâteau)
Temps de préparation: Temps de préparation: 15 minutes15 minutes
Temps d'attente: Temps d'attente: 3 heures3 heures
Temps de cuisson: Temps de cuisson: 220 minutes0 minutes
 IngrédientsIngrédients
1 kg de farine1 kg de farine
400 g de beurre400 g de beurre
100 g de sucre100 g de sucre
2 jaunes d'œufs2 jaunes d'œufs
1 c. à thé de poudre à pâte1 c. à thé de poudre à pâte
4 c. à s. de brandy4 c. à s. de brandy
1 c. à thé de vanille1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de clous girofle moulus1 c. à thé de clous girofle moulus
450 g de sucre glace450 g de sucre glace
PréparationPréparation
1. défaire le bourre en pommade avec le sucre; ajouter les1. défaire le bourre en pommade avec le sucre; ajouter les
autres ingrédients sauf les clous de girofle et le sucre glace;autres ingrédients sauf les clous de girofle et le sucre glace;
travailler la pâte à la main pour obtenir une texture asseztravailler la pâte à la main pour obtenir une texture assez
consistante (*);consistante (*);
2. confectionner de petites boules aplaties ou utiliser un2. confectionner de petites boules aplaties ou utiliser un
emporte-pièce pour former des biscuits de 6 mmemporte-pièce pour former des biscuits de 6 mm
d'épaisseur; planter un clou de girofle au centre de chaqued'épaisseur; planter un clou de girofle au centre de chaque
biscuit (**);biscuit (**);
3. déposer les biscuits sur une plaque beurrée et enfourner3. déposer les biscuits sur une plaque beurrée et enfourner
à 180°C pour 20 minutes environ;à 180°C pour 20 minutes environ;
4. retirer du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre4. retirer du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre
glace;glace;
5. déposer dans une assiette en rangs superposés pour5. déposer dans une assiette en rangs superposés pour
former une butte.former une butte.
* si la pâte est trop compacte, ajouter quelques gouttes de* si la pâte est trop compacte, ajouter quelques gouttes de
brandy;si la pâte est trop molle, ajouter une pincée de farine.brandy;si la pâte est trop molle, ajouter une pincée de farine.
** réfrigérer une trentaine de minutes avant d'utiliser un** réfrigérer une trentaine de minutes avant d'utiliser un
emporte-pièceemporte-pièce

8. LaLa dédécorationcoration
 En Grèce,En Grèce, on don déécorecore
lele sapin de Noëlsapin de Noël ,mais,mais
cette coutumecette coutume
européenne nous vienteuropéenne nous vient
des pays nordiquesdes pays nordiques..
Chez nous, il y avait deChez nous, il y avait de
magnifiquesmagnifiques
maquettes de bateaux-maquettes de bateaux-
voiliers en boisvoiliers en bois
spécialement décoréesspécialement décorées
de loupiotesde loupiotes
scintillantes etscintillantes et
rappelant l’image derappelant l’image de
notrenotre mermer

9. Le rLe rééveillonveillon
 Le soir de la veille du jour de l’an , c’est laLe soir de la veille du jour de l’an , c’est la
fête. La famille se réfête. La famille se réunit autour d’une tableunit autour d’une table
ouou il y a le repas traditionnel et ils attendentil y a le repas traditionnel et ils attendent
l’arrivée du nouvel an. Ils s’embrassent, ilsl’arrivée du nouvel an. Ils s’embrassent, ils
souhaitent les meilleurs vœux, ils boivent dusouhaitent les meilleurs vœux, ils boivent du
champagne , ils casse une grenade pourchampagne , ils casse une grenade pour
avoir bonne chance. Ensuite, le pèavoir bonne chance. Ensuite, le père de lare de la
famillefamille coupe le gâteau traditionnelcoupe le gâteau traditionnel
(vassilopita) et celui qui va trouver la fève(vassilopita) et celui qui va trouver la fève
dans sa pièdans sa pièce,ce, il aura de la chance pendantil aura de la chance pendant
la nouvelle année.la nouvelle année.
 A minuit le ciel se couvre des feux d’artifice.A minuit le ciel se couvre des feux d’artifice.
 Les enfants se couchent et le père NoëlLes enfants se couchent et le père Noël
(Agios Vassilis en grec) apporte leurs(Agios Vassilis en grec) apporte leurs
cadeaux qu’il les laisse sous l’arbre de Noël.cadeaux qu’il les laisse sous l’arbre de Noël.
 Les adultes jouent aux cartes pendant touteLes adultes jouent aux cartes pendant toute
la nuit pour gagner ou perdre de l’argent. Onla nuit pour gagner ou perdre de l’argent. On
dit que si quelqu’un perd à ce jeu,il aura dudit que si quelqu’un perd à ce jeu,il aura du
succès dans le domaine sentimentalsuccès dans le domaine sentimental!!!!!!!!!!

10. Le premier jour de l’AnLe premier jour de l’An
 Vient ensuiteVient ensuite le 1er janvierle 1er janvier, premier jour de, premier jour de
l’année qui est lal’année qui est la fête de St BASILEfête de St BASILE ((agiosagios
VassilisVassilis). Ce jour-là,). Ce jour-là, on rend visite chez noson rend visite chez nos
amis pour leur souhaiteramis pour leur souhaiter bonne annéebonne année, en, en
apportant des gâteaux. C’est une coutumeapportant des gâteaux. C’est une coutume
grecque qui s’appelle (podariko)-c’est à diregrecque qui s’appelle (podariko)-c’est à dire
celui qui arrive le premier à lcelui qui arrive le premier à la maisona maison, qui met, qui met
son pied chez son ami va lui apporter duson pied chez son ami va lui apporter du
bonheur et de la chance.bonheur et de la chance.

11. EpiphanieEpiphanie
 QQuelques jours plus tard,uelques jours plus tard, il yil y uneune
fête tout aussi importante qui estfête tout aussi importante qui est
celle ducelle du baptême de Jésusbaptême de Jésus,,
célébré lecélébré le 6 janvier6 janvier .. L’L’
EpiphanieEpiphanie est une fêteest une fête
impressionnante. Le matin , toutimpressionnante. Le matin , tout
le monde avec les prêtres vont àle monde avec les prêtres vont à
une rivièune rivièrere, au bord de la mer ou, au bord de la mer ou
à un lac.à un lac. Au cours de la liturgie, leAu cours de la liturgie, le
prêtreprêtre bbénit l’eau;énit l’eau; Il jetteIl jette ununee crcroixoix
dans l’eau et des jeunes gensdans l’eau et des jeunes gens
courageux cherchent alors à lecourageux cherchent alors à le
rattraper en plongeant dans unerattraper en plongeant dans une
eau très fraîche. Le brave garçoneau très fraîche. Le brave garçon
qui réussira ce challenge recevraqui réussira ce challenge recevra
alors la bénédiction du prêtrealors la bénédiction du prêtre..
