A editora Alto Astral lançou uma revista sobre sopas e pediu minha consultoria.

1. Sopa
todo dia
E
las são práticas e ótimas
parceiras do friozinho.
“Comumasopaconsegui-
moscolocarmaisnutrientesde
formaquentinhaequeapetece”
destaca a nutricionistaAdriane
Rodriguez.Alémdisso,assopas
ajudam a saciar a fome de for-
ma saudável,auxiliam na perda
de peso e a eliminar o inchaço
por retenção de líquidos,entre
outrosbenefícios.Confiranos-
sas dicas para acertar em cheio
na mistura, com muito sabor
e saúde!
Vantagensnamesa
As sopas são excelentes
para aumentar o consumo de
Conheça as vantagens de
adicionar caldos ao cardápio!
vegetais,aproveitandoaindaos
nutrientesquepermanecemna
água;ajudamotrânsitointesti-
nal;esãodefácildigestão.Pos-
suembaixoteorcalórico,porém
saciam devido ao volume de
água e fibras. Para quem quer
emagrecer, é um prato cheio!
E quanto à retenção de líqui-
dos? “Podem ajudar sim, pois
são leves, hidratam e possuem
muitas vitaminas e minerais,
que mantém o organismo em
ordem”,destacaanutricionista
Renata Rodrigues de Oliveira.
Fique ligada!
As sopas são consideradas
saudáveis,porém é importante
4 . sopas poderosas

2. observar os ingredientes e o
modo de preparo.Caldos bati-
dossãoumaformadeunirosa-
bordosalimentos,massecom-
paradosàssopasempedaçosse
tornam menos nutritivos, pois
perdem as fibras quando bati-
dos. Outro problema é acres-
centarsubstânciascomaltoteor
degordura,comocremedeleite
ou temperos prontos,que pos-
suemmuitosódio.Assopasem
pó também não são indicadas.
“Além de conterem uma gran-
de quantidade de carboidratos
possuem um teor de sódio que
quasedáarecomendaçãodiária
deumindivíduo”,apontaAdria-
ne.Optesempreporlegumese
carnesmagras,comingredientes
frescos e selecionados.
Prefira o natural!
Caldo de galinha
Rendimento: 1,6 litros
Ingredientes:
■ 8 xícaras (200ml) de água ■ 1 cebola
picada ■ 4 dentes de alho amassados
■ 2 folhas de louro ■ Salsinha picada a
gosto ■ 1 colher (sobremesa) de sal ■
600gdecarcaçadefrango(comcarne)
em pedaços grandes
Modo de preparo
Coloquetodososingredientesemuma
panela de pressão e cozinhe por 45
minutos após pegar pressão.Desligue
o fogo, deixe sair toda a pressão e
abra a panela. Espere amornar, coe
o caldo, coloque em potes e leve-os à
geladeira.Depois de frio,a gordura se
separadocaldo,epodeserdescartada.
O restante deve ser congelado. Use o
frangorestanteparaopreparodetortas,
salgados e sopas.
Caldo de carne
Rendimento: 5 litros
IngredienteS:
■ 1 canela de boi sem a carne,cortada
Você sabia?
Os caldos podem ser congelados
por até dois meses. “Lembre-se
deetiquetarparasaberoqueestá
dentro”, recomendaAdriane.
sopas poderosas . 5

3. em pedaços grandes ■ 1 mocotó em
pedaços grandes ■ 5 litros de água ■
1/2 xícara (100ml) de suco de limão ■
1,5kgdecarnedecostelaouossobuco
■ 3 cebolas picadas ■ 3 talos de alho-
porópicados ■1colher(chá)desal ■1
colher(sopa)detomilhoseco■ 1maço
de salsinha picado
Modo de preparo
Lave os ossos e o mocotó em água
corrente e coloque-os em uma
panela bem grande. Cubra com a
água misturada ao suco de limão (se
necessário, coloque mais água para
cobrir os ossos).Deixe descansar por
1 hora. Em uma assadeira, coloque
a costela e leve ao forno médio até
dourar (cerca de 1 hora). Retire e
acrescente à panela com os ossos.
Adicione a cebola, o alho-poró e o
sal. Quando começar a ferver, vá
retirandoaespumaqueseformacom
uma escumadeira. Abaixe o fogo e
acrescente o tomilho e a salsinha.
Cozinhe por 4 horas. Espere esfriar
e retire a gordura que se forma na
superfície. O restante do caldo pode
ser congelado.
Caldo de legumes
Rendimento: 6 litros
Ingredientes:
■ 1colher(sopa)deazeite ■ 2talosde
alho-poró picados ■ 4 cebolas picadas
■ 6 cenouras descascadas e picadas ■
3 talos de salsão picados ■ 1 maço de
salsinha■2colheres(chá)demanjerona
seca■ 1/2colher(chá)detomilhoseco
■ 1 folha de louro ■ 6 litros de água
Modo de preparo
Emumapanelagrande,aqueçaoazeite
e refogue os legumes até começar a
dourar.Acrescente as ervas e a água.
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe
por 1 hora com a panela parcialmente
tampada.Retire do fogo e coe o caldo
em vasilhas. Deixe esfriar e utilize
imediatamenteouleveaocongelador.
Aproveiteoslegumesquerestarampara
preparar sopas.
Texto: Jéssica Frabetti/Colaboradora
Consultoria:Adriane Rodriguez,nutricionista
especialista em fisiologia do exercício e nutrição
esportiva,Renata Rodrigues de Oliveira,
nutricionista
Foto: Shutterstock Images
6 . sopas poderosas