1. Receita saudável e alternativa
Patrícia Ghattas - graduanda em nutrição São Camilo e estagiária curricular em
Marketing Nutricional da Nutrociencia Assessoria em Nutrologia.
(www.nutrociencia.com.br)
Nome da preparação Culinária: Lasanha de Abobrinha.
Categoria da receita culinária: Prato Principal.
Ingredientes Medida Caseira Quantidade
Ricota 2½ Fatia Média 100,0g
Queijo Cottage 7 Colher de Sopa 196,0g
Mussarela 1 Fatia Fina 30,0g
Água ½ Copo 125,0 ml
Sal 1 Colher de Chá 6,0 g
Cheiro verde 1 Colher de Sopa 8,0g
Noz moscada 1 Colher de Café 1,0g
Abobrinha 2 Unidade Média 220,0g
Blanquet de Peru 4 Fatia Média 104,0g
Caldo de Galinha light 1 Envelope 9,0g
Modo de preparo
Lavar as abobrinhas, corta-las em rodelas. Fazer o branqueamento em água
fervendo com sal por alguns minutos (3’), apenas para tirar o aspecto de cru, retire e
mergulhe, em seguida, em água fria. Esprema as abobrinhas até soltar a água restante.
Reserve.
Numa tigela, misture o queijo cottage, a ricota, o sal, a noz-moscada, o cheiro
verde e o caldo de galinha.
Montagem da Lasanha:
Monte lasanhas individuais. Distribua rodelas de abobrinha, o blanquet de peru,
o creme de queijos e finalize com outra camada de abobrinha. Salpique mussarela
ralada.

2. Equipamentos e utensílios
Fogão Tábua Panela p/ abobrinha Pirex Colher de sopa
Forno elétrico Tigela Pá / servir Faca Colher de chá
Geladeira Peneira Copo de requeijão Prato
Tempo preparo: 40 minutos.
Rendimento: 2 porções.
Valor calórico total: 637,48 Kcal. Por porção: 318,74 Kcal.
Macronutrientes por porção: proteínas 34,76g; lipídios 16,64g; carboidratos 8,16g.
Fibras por porção: 2,24g.
Custo da porção: R$ 4,36.
Referências Bibliográficas
Bernardes SM. Redescobrindo os alimentos. São Paulo: Editora Loyola: Faculdades
Integradas São Camilo, 1997.
Diniz L. O prazer da cozinha light. 2ª edição. São Paulo: Good Light, 2001.
Philippi ST. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 2ª
edição. São Paulo: Coronário, 2002.
Preços dos alimentos utilizados na receita. Disponível em: www.paodeacucar.com.br.
Acesso em: 02/09/2005.
Soares EdeA, Portella ES & Ishii M. Relação de medidas caseiras de 320 alimentos e
respectivas gramagens. São Paulo: Ceane, 1991.