3. Los mercados internacionales de frutas y
hortalizas frescas y procesadas han
presentado un gran dinamismo en los
último años, impulsados por los cambios
en las preferencias de los consumidores.
Sin embargo, México a pesar de ser un
país eminentemente agrícola, no ha
podido aprovechar estas interesantes
oportunidades y más aún está cediendo
espacios en los que ya había logrado
avances importantes.
Este es el caso de la pitahaya, frutal
exótico con un importante y creciente
mercado internacional (USA y Europa),
pero que no han contado con el respaldo
tecnológico que les permita posicionarse
en el competido mercado hortofrutícola.
PRESENTACION
Hylocereus spp

4. • La cactácea tiene mayor producción en Yucatán, Q. Roo,
Puebla, Tabasco, Aguascalientes y Guerrero. En Oaxaca,
se está impulsando este cultivo y la producción se
concentra en la región norte de la Mixteca donde
aproximadamente 39 comunidades la producen, pero
de éstas, el mayor desarrollo está en cinco municipios
del distrito de Huajuapan que son Santiago Chazumba,
Cosoltepec, San Pedro y San Pablo Tequixtepec,
Santiago Miltepec y Asunción Cuyotepeji.
• La pitahaya tiene un enorme potencial como nuevo
cultivo y alternativa viable para el agricultor. La
demanda de esta fruta exótica es alta y creciente.
Actualmente, los mercados demandan más fruta de la
que se ofrece. El precio de venta de este fruto se cotiza
al alza y es muy rentable. Desde el punto de vista
nutritivo y medicinal, la pitahaya tiene un especial
interés, en comparación con otras frutas subtropicales.
Hylocereus
Stenocereus
ESTADISTICAS DE LA PITAHAYA EN MEXICO 2019

5. ESTADISTICAS DE LA PITAHAYA EN MEXICO 2019
Estado
Sup. Sembrada Sup. Cosechada Sup. Siniestrada Producción Rendimiento PMR Valor Producción
(Ha) (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de Pesos)
Q. ROO 1,201.00 1,008.00 0 4,409.86 4.37 16,400.50 72,393.91
YUCATAN 361.16 344.71 2 4,002.23 11.61 22,492.42 90,019.83
PUEBLA 130.5 95.5 0 407.5 4.27 15,859.59 6,462.78
AGUASCALIENTES 22.0 22.0 0 76.0 3.45 20,671.05 1,571.00
TABASCO 16.0 16.0 0 124.0 7.75 15,119.65 1,874.84
GUERRERO 10.5 9.5 0 9.55 1.01 7,480.42 71.44
GUANAJUATO 6.0 0 0 0 0 0 0
NUEVO LEON 6.0 0 0 0 0 0 0
TOTAL 1,753.16 1,495.71 2 9,029.14 6.04 19,085.29 172,323.79
SIAP, 2020

6. Estado Distrito Municipio
Sup.
Sembrada
Sup.
Cosechada
Sup.
Siniestrada
Producción Rendimiento PMR
Valor
Producción
(Ha) (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
(Miles de
Pesos)
Tabasco
Emiliano
Zapata Tenosique 16 16 0 105 6.56 9,731.43 1,021.80
ESTADISTICAS DE LA PITAHAYA EN TABASCO 2019
A nivel mundial los proveedores de pitahaya amarilla en los mercados
internacionales son: Colombia, Israel, Ecuador, Nicaragua, Tailandia y Vietnam. Los
países europeos, Estados Unidos y Japón son los principales mercados
importadores de pitahaya, tanto fresca como en pulpa congelada, a nivel mundial.
Los principales productores del mundo de pitahaya son Nicaragua (máximo
productor en Centroamérica de Hylocereus sp.), Colombia (máximo productor de
Selenicereus megalanthus), Ecuador (productor de ambos Hylocereus sp. y
Selenicereus megalanthus), Vietnam (máximo productor de Hylocereus undatus en
el sureste de Asia), Tailandia, Malasia e Israel.

7. • La pitahaya (Hylocereus undatus Britt el Rose) pertenece a la
familia Cactáceae.
• Es una planta perenne que crece de forma silvestre sobre árboles
vivos, troncos secos, piedras y muros. Se utiliza como planta
ornamental y como planta de cultivo para cosechar sus frutos,
llamados pitahaya.
• La Pitahaya se adapta a un amplio ámbito de alturas y
precipitaciones sin embargo, existen más problemas fitosanitarios
y menor producción en zonas de alta precipitación. Por ser una
cactácea presenta tolerancia a elevadas temperaturas (38-40°) y
largos períodos de sequía, pero no a acumulaciones de agua.
• No requiere abundante agua, los riegos de apoyo se deben dar
en los primeros años de plantación y durante la floración. De
hacer riegos durante el periodo de sequía podría disminuir el
desarrollo de la floración.
• Reportes de la delegación en Yucatán de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(Sagarpa) señalan que ya se exportan unas 200 toneladas de
pitahaya de Yucatán a Estados Unidos de América, por lo que
esta se perfila como la fruta endémica que más se va abriendo
espacio en el mercado extranjero.
INFORMACION GENERAL
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Caryophyllidae
Orden: Caryophyllales
Familia: Cactaceae
Subfamilia: Cactoideae
Tribu: Hylocereae
Género: Hylocereus
Especie: H. undatus

8. Hylocereus Britton & Rose (Cactaceae) es un género nativo de
América de importancia económica, por sus frutos comestibles y
su alta tolerancia a la sequía. Crecen en áreas templadas,
tropicales, subtropicales y semiáridas de México, Centro América
y Norte de Sudamérica.
En México se cultiva principalmente en los estados de Q. Roo,
Yucatán, Puebla, Aguascalientes, Tabasco, Guerrero, Guanajuato
y Nuevo León, encontrándose también en Michoacán, SLP,
Colima, Sinaloa, Nayarit, Oaxaca, Campeche, Veracruz y Chiapas.
Pertenece a la familia de las cactáceas. En México se reconoció
a H. ocamponis, H. purpusii, H. undatus, H. costaricencis e H.
aff. escuintlensis. Jalisco, Chiapas y Oaxaca tienen el mayor
número de registros y junto con Michoacán y Guerrero son los
de mayor riqueza.
A nivel mundial se cultivan comercialmente 4 especies: H.
undatus de pulpa blanca y H. polyrhizus, H. costaricensis e H.
ocamponis, de pulpa roja.
En el ámbito nacional hay avances importantes en el estudio
de Hylocereus, con mayor énfasis en H. undatus por ser una de
las especies con buena aceptación en el mercado internacional
así como por su importancia cultural.
En las últimas tres décadas, el sabor, forma y color del fruto han
abierto un nicho dentro del mercado comercial de frutos
exóticos en Europa, Asia y América. Esto ha propiciado el
establecimiento de plantaciones comerciales con mayor
tecnificación en los Estados Unidos de América, Israel, Malasia y
Tailandia. Ha adquirido importancia agrícola en otros países
como Nicaragua, Guatemala, Colombia y México.

9. Se trata de una planta perenne de carácter epífito o
terrestre, de porte rastrero y abundante ramificación.
Pueden llegar a alcanzar de 0.5 a 2 metros de largo.
La pitahaya presenta dos tipos de raíces: 1) Las
raíces primarias forman un sistema de raíces delgadas
y superficiales con función de absorción y 2) las raíces
secundarias o adventicias se desarrollan en la parte
aérea con función de sostén.
Las raíces primarias profundizan hasta 30 cm; y su
expansión alrededor del tallo es de 30 a 40 cm.
Esta información debe tomarse en cuenta en los
aporques, fertilización, control de malezas y
establecimiento de otro cultivo.
Las secundarias se producen después de una
prolongada sequía y tienen como función fijar y
sostener las plantas a su tutor y absorber nutrientes y
agua del ambiente
DESCRIPCION BOTANICA

10. Tallo: Los plantas son perennes, epífitas, carnosas o
suculentas con tres aristas y en medio se encuentra el haz
vascular que transporta agua y nutrientes a la planta. La
epidermis es gruesa con estomas que se cierran en las horas
más calientes para regular la pérdida de agua.
En los tallos se encuentran unas yemas redondeadas
denominadas areolas, en las cuales se encuentran grupos de
espinas de 2 a 4 mm. Las areolas son importantes porque
dan origen a las ramas, flores y frutos. El tallo puede medir
hasta 6 metros y actúa como regulador hídrico y en la
fotosíntesis y tiene tres aristas.
Aunque son de hábito trepador, ramifican y cuelgan; los
tallos colgantes son los que producen flores y frutos; por
esta razón se recomienda el uso de tutores.
Los tallos maduros son de color verde oscuro y los
jóvenes y retoños son de color verde más claro. El hombre
puede alimentarse con estos tallos cocidos como los
nopales.
Areolas

11. El tallo de la pitahaya

12. MARGEN CONVEXO O RECTO DE VARIEDADES DE PITAHAYA

13.  LAS FLORES
Las flores son hermafroditas (tienen los 2 órganos reproductores,
masculino y femenino) son muy aromáticas y abren solo una vez por la
noche y cierran en la mañana. Son en forma de campana, muy grandes,
vistosas, blancas y rosadas en algunas especies, muy fragantes, nocturnas,
y pueden medir hasta 40 cm de largo y 23 cm de ancho.
Sus estambres están unidos en la pared interna de la flor y son
numerosos, delgados y largos (cerca de 800), producen el polen; en
cambio el estilo (órgano femenino) es muy grueso de 5 mm de diámetro y
de 35 a 40 cm de longitud llegando hasta el ovario el cual tiene 7,000
óvulos que se tienen que fecundar para una buena fruta.
La polinización se efectúa con el polen de la misma flor
(autofecundación). Sin embargo, Se ha reportado incompatibilidad en
varios cultivares. Para garantizar la producción de frutas, es mejor plantar
2 ó 3 tipos genéticos diferentes. Esto asegura una mejor producción de
frutos de mejor tamaño (fecundación cruzada).
Las mariposas nocturnas y los murciélagos son buenos polinizadores, ya
que las flores se abren en la noche cuando no hay actividad de las abejas.
Selenicereus spp
Hylocereus spp

14. Intensidad rojiza de los botones de las yemas florales
La intensidad rojiza de las yemas florales (en su estado de
botón) puede usarse para distinguir a algunas Hylocereus spp.

15. ESTIGMA
ESTAMBRES

16. Sépalos
Gineceo: estigma, estilo, ovario
Androceo: antera, filamento, polen
Gineceo
Estigma
Estilo
Ovario
Ovario
Androceo:
Estambres

17. Las flores son erectas y cuando abren se
orientan buscando la luz de la luna o del sol
en las primeras y últimas horas del día.
La floración está en función de la
humedad, luz, temperatura y la fertilización;
cuando estos factores son favorables se
presenta una buena floración.
En Tabasco, la primera floración ocurre al
inicio de las primeras lluvias (mayo) y las
siguientes desde junio a septiembre. Se
tiene una duración aproximada de 56 días
desde el botón floral a la fruta madura. Se
pueden tener hasta 5 floraciones por año.
Selenicereus spp
Hylocereus spp

18. El fruto es una baya grande carnosa, ovalada o
globosa, de 10 a 12 cm de diámetro.
La cáscara tiene brácteas carnosas y cerosas. El
color del fruto es de rosa mexicano a rojo púrpura
en México y color amarillo en Colombia. La pulpa
puede ser blanquecina, roja, rosada y púrpura. La
pulpa y la semillas representan el 65% del peso
total de la fruta.
Las semillas son numerosas, pequeñas en
Hylocereus y grandes en Selenicereus, de color café
oscuro o negro, se encuentran distribuidas en toda
la pulpa. Son pegajosas y les ayuda a fijarse en la
corteza de los árboles.
Las especies de pitahaya de pulpa blanca son las
más productivas y las que menos problemas de
aborto de fruto tienen; las solferinas (color morado-
rojizo) y rojas tienen problemas de polinización.
Las frutas pesan desde 200 g hasta 1 kg.
FRUTO
Hylocereus spp
Selenicereus spp

19. Forma externa y color de la pulpa de los frutos

20. • Es importante considerar las siguientes condiciones para optimizar el cultivo de pitahaya.
• Altitud: 0 – 1,850 msnm
• Temperatura: La pitahaya prefiere climas cálidos subhúmedos. No obstante, también se
desarrolla adecuadamente en climas secos. El rango de temperatura al cual se adapta la
pitahaya oscila entre 7 y 30 °C. La temperatura óptima para el desarrollo de la planta oscila en
torno a 18-25ºC, no tolerando las bajas temperaturas. Por otro lado, temperaturas superiores a
los 38ºC pueden originar daños por quemaduras.
• Precipitación: 600 – 1,300 mm/año con alternancia de estación seca y húmeda.
• pH del suelo: 5.3 – 6.7
• Suelo: Se adapta a suelos secos, pobres en nutrientes y pedregosos, sin embargo se desarrolla
mejor en suelos franco o franco arenoso, con buenos contenidos de materia orgánica, no debe
plantarse en suelos arcillosos, ya que presentan problemas de drenaje (encharcamiento) lo cual
ocasiona pudriciones por bacteriosis.
• Exposición a la luz solar: Es una planta que necesita crecer a plena exposición solar, ya que la
luz es esencial para el desarrollo de los procesos fisiológicos. Bajo un exceso de sombra, los
rendimientos se ven reducidos significativamente. Sin embargo, en algunos lugares usan
sombra en 30% con buenos resultados de producción.na adecuada iluminación estimula la
REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

21. • Según los estudiosos de las cactáceas existen hasta 27 especies
del género Hylocereus, de las cuales sólo 19 tienen
descripciones taxonómicas y, de éstas, tres son consideradas
como sinonimias, de tal forma que, de acuerdo a publicaciones
válidas para la taxonomía de cactáceas, a la fecha hay 16
especies formalmente descritas.
• La tribu Hylocereae presenta, entre otros, 2 géneros:
Hylocereus y Selenicereus. Hylocereus se conoce como
pitahaya roja (Hylocereus undatus) es la de mayor producción
en Centroamérica, México y Vietnam, sin presencia de espinas
en el fruto; y Selenicereus conocida como pitahaya amarilla
(por el color externo del fruto) con presencia de espinas en el
fruto. Estas especies son más comunes en América del Sur.
• Se han descrito formalmente a 16 especies de Hylocereus spp.
Sin embargo, en la naturaleza existen numerosas plantas
híbridas obtenidas como consecuencia de polinizaciones
alógamas o cruzadas. Asimismo, existe el género Stenocereus
que son pitayas de apariencia arbórea, nativo de Baja California
y otros lugares, y es muy común en zonas áridas y semiáridas de
México, son espinosas, redondas y muy dulces.
VARIEDADES

22. CARACTERISTICAS DE LOS DOS GENEROS
HYLOCEREUS SPP SELENICEREUS
DIPLOIDE: 22 CROMOSOMAS TETRAPLOIDE: 44 CROMOSOMAS
AUTOPOLINIZACION Y POLINIZACION CRUZADA AUTOPOLINIZACION
PULPA DE VARIOS COLORES PULPA DE COLOR BLANCO
FRUTO Y FLOR SIN ESPINAS FRUTO Y FLOR CON ESPINAS
16 ESPECIES DESCRITAS UNA SOLA ESPECIE
FRUTO CON MUCHAS SEMILLAS PEQUEÑAS FRUTO CON POCAS SEMILLAS GRANDES
FLORACION/RECOLEECION: 40 DIAS FLORACION/RECOLECCION: 140 DIAS

23. Stenocereus spp
Existen 29 especies
PITAYA

24. Cereus sppCereus: Es originario de América
Central y América del Sur con 49
especies aceptadas.
Son
pequeños arbustos postrados o
erguidos y alcanzan un tamaño
de hasta 15 m de altura como
árboles con grandes copas. Se
encuentran en zonas desérticas,
áridas.
Las flores surgen de las areolas y
tienen forma de embudo y de
un tamaño de hasta 20 cm de
longitud.
Las frutas maduras y jugosas son
a menudo de color verdoso o
amarillo o rojo, con numerosas
semillas grandes y negras.

25. • Las pitahayas cultivadas muestran excesiva variación:
color, forma y consistencia de los tallos; forma de las
aristas y disposición de las areolas y espinas; color,
forma y tamaño de las estructuras florales y del fruto;
color de la pulpa y periodos de fructificación. La
variación tan amplia se ha reducido, para fines
prácticos, en la formación de cuatro grandes grupos,
cuyas características se indican a continuación.
• Pitahaya amarilla (Selenicereus). Es la pitahaya que
se produce en Sur América, los frutos son alargados
con peso de 250-450 g en promedio. Se distribuye en
Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia.
• Tienen grupos de espinas que solamente se
desprenden con facilidad cuando los frutos están
completamente maduros.
• Su cáscara es amarilla y su pulpa blanca, de
consistencia blanda y ligeramente fibrosa; son dulces
(tienen hasta 19 ºBrix) y muestran resistencia al
transporte y almacenamiento. Se cultiva también en
Israel.
• En la actualidad Colombia exporta Pitahaya a casi 21
países como Japón, Corea del Sur, China, Emiratos
Árabes, Indonesia, Singapur, Brasil, Francia, Canadá,
Holanda, España, Estados Unidos, Alemania, Portugal,
Reino Unido y Suiza entre otros.

26. • Pitahayas rojas de pulpa roja, rosa y
púrpura.
• Se cultivan en Nicaragua, Guatemala,
México y El Salvador. Forman parte del
género Hylocereus.
• Nicaragua y Guatemala han incursionado
con estas pitahayas en el mercado
internacional de frutas frescas exóticas, y
el primer país también lo comercializa en
forma de pulpa congelada. Su peso
promedio es de 400 g. Tiene 12 º Brix.
• En Nicaragua se realizaron trabajos de
caracterización con estas pitahayas y ya
existen variedades comerciales.
• Son más difíciles de cultivar y por ello
menos frecuentes, si bien su sabor es
más intenso que el de la de pulpa
blanca.

27. • Pitahayas rojas de pulpa blanca. Se
cultivan en México, Vietnam, Taiwán y
recientemente en Israel. Los frutos son
de cáscara roja y de pulpa blanca y
contienen entre 10 y 12 ºBrix.
• Pertenecen a la especie botánica
Hylocereus undatus. México y Vietnam
comenzaron a colocarla en el mercado
internacional, al que recientemente se
incorporó Israel. Su peso promedio es
de 370 g.
• En general muestra mucha variación
en cuanto a forma, tamaño, color y
sabor del fruto. Israel produce fruta
bastante uniforme, que evidentemente
corresponde a una variedad formada
en ese país a partir de materiales
colectados en México y
Centroamérica.

28. • Pitahaya blanca. Existe en Nicaragua y
México. Sus frutos son alargados y medianos
(300 g en promedio), con cáscara amarilla
(en varias tonalidades) y pulpa blanca.
También se le conoce como “pitahaya
amarilla” en Nicaragua y en varias regiones
de México, para distinguirla de la pitahaya
colombiana, se le ha asignado el nombre de
“pitahaya blanca”. Se supone que es una
variedad de Hylocereus undatus, pues la
propuesta de su denominación actualmente
está en revisión.
• El material disponible es sumamente escaso
y está en riesgo de extinción. Su elevado
contenido de sólidos solubles (hasta 18
ºBrix) le confiere gran potencial comercial y
agroindustrial.
• En México, la Universidad Autónoma
Chapingo está realizando esfuerzos para
rescatar y estudiar este tipo de pitahaya.

29. VARIEDADES DE HYLOCEREUS

30. • Entre las plantas de pitahaya puede haber
autogamia, hercogamia y esterilidad en las
flores.
• Se entiende por autogamia o
autopolinización cuando los óvulos
contenidos en el ovario son polinizados por
el polen de la propia flor (compatibilidad), ya
sea en forma (directa) o porque es
transportado hasta el estigma (indirecta) por
abejas, murciélagos, viento, etc. Se
recomienda polinizar estas plantas con polen
de otras variedades o del mismo polen pero
de diferentes plantas o de la misma planta
(Polinización manual) para asegurar la
producción con un mejor fruto
• La hercogamia es un termino que designa a
la separación espacial de las anteras y
estigmas de la misma flor, lo que reduce o
impide la autopolinización y la autogamia.
Esto origina la incompatibilidad, lo cual se
define como la incapacidad de las plantas
con polen y óvulos viables de autopolinizarse
para producir semillas. La hercogamia es un
mecanismo que promueve el cruzamiento
entre distintas plantas. (Polinización cruzada).
Autogamia
anteras
incompatibilidad
Compatibilidad

31. • Una planta estéril se define como la
incapacidad de la planta de producir
anteras funcionales y polen y no hay
fecundación de la parte femenina.
• En pitahaya se utiliza una brocha
pequeña negra para saber si las flores
producen polen.
• En estos casos se requiere polinización
cruzada. La polinización cruzada es la
transferencia del polen al estigma de
una flor de una planta diferente de la
misma especie o de diferentes
especies.
• Castillo, R,M, et al en 2003, encontró
que en los frutos obtenidos por
polinización cruzada prevalecieron las
características del progenitor materno.

32. AUTOGAMIA
AUTOGAMIA: COMPATIBILIDAD
HERCOGAMIA: INCOMPATIBILIDAD
HERCOGAMIA
ESTERIL
Pincel negro

33. • Los principales problemas a nivel mundial
para la expansión de la pitahaya roja son:
• a) La flor abre una sola vez por la noche,
cerrando a media mañana (sobre las 10
h.) siguiente. Por tanto, sólo es posible ser
visitadas por las abejas unas pocas horas.
• b) La flor de la pitahaya con un interior
muy largo y estrecho no es adecuada
para las abejas, por lo que este insecto
prefiere otras flores. Aún siendo visitadas
por las abejas, estas no pueden trasportar
el polen suficiente para que sean
polinizados los más de 7000 óvulos que
presenta una flor de Hylocereus spp., por
lo que cuando un fruto de pitahaya es
polinizado por abejas, éste será de
pequeño tamaño. También puede ser
polinizado por murciélagos que se
alimentan del polen y néctar de esta
cactácea, pero no en todos los lugares
hay murciélagos.
POLINIZACION DE LA PITAHAYA ROJA

34. • C) Un problema añadido es que el estigma
está a más de 2 cm sobre las anteras, por
lo que es difícil que el polen contenido en
ellas pueda depositarse en el estigma por
si mismo. Lo que suele hacerse en estos
casos es sacudir manualmente flor a flor,
asegurándonos que el estigma quede en
contacto con las anteras o realizar
polinización cruzada con otras variedades.
• En todos estos casos, el porcentaje de
éxito en la polinización es escaso y los
frutos obtenidos de poco peso.
• Ante ello, se investigarón las polinizaciones
cruzadas entre todos los cruces posibles
entre variedades y analizarón las posibles
coincidencias de las polinizaciones en el
tiempo.

35. EFECTO DEL TIEMPO DE POLINIZACION EN FRUTOS OBTENIDOS
VARIEDAD TIEMPO TRAS
APERTURA FLORAL
(HORAS)
% DE FRUTOS
OBTENIDOS
PESO DE LOS
FRUTO
(GRAMOS)
HYLOCEREUS POLYRHIZUS 0 100 392 ab
12 100 396 a
24 100 304 bc
36 38 228 c
48 0 -------
HYLOCEREUS COSTARICENSIS 0 100 316 a
12 100 369 a
24 100 241 b
36 20 154 bc
48 0 -------
(Weiss et al., 1994) La experiencia sugiere polinizar de 3-4 horas de abierta la flor.
Polinizadas con Hylocereus undatus.

36. POLINIZACION CRUZADA ENTRE VARIEDADES DE PITAHAYA
DONANTE
DEL POLEN
AMARILLA* PURPUSII* UNDATUS* HYBRIDUM* JCO1* JC02* JCO3* JCO5* CONNIE
MAYERS*
AMARILLA +++++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++
PURPUSII ++ ++ +++++ +++++ ++++ +++++ +++++ +++++ ++++
UNDATUS ++ +++++ +++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++ +++++
HYBRIDUM ++ +++++ +++++ +++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++
JC01 ++ ++++ +++++ +++++ +++ +++++ +++++ ++++ +++++
JC02 ++ ++++ +++++ +++++ +++ ++ ++ ++ ++++
JC03 ++ ++++ +++++ +++++ +++++ ++++ +++ +++++ ++++
JC05 ++ +++++ +++++ +++++ +++++ ++ ++ ++ ++++
CONNIE
MAYERS
++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ +++
• RECEPTOR DE POLEN
• Se deja una planta donante de polen
• por cada10 plantas receptoras.
Muy alta polinización: +++++
Alta polinización: ++++
Baja polinización: +++
No compatible: ++

37. • Para poder hacer cálculos de cuantas
flores debemos coger, hay que indicar
que el polen de una flor puede
polinizar correctamente hasta 15 flores,
siendo 10 el número que se ha tomado
en todo momento ya que siempre
ocurren accidentes que hace que las
anteras se caigan del vaso y el número
inicial se ve reducido.
• Si se poliniza una flor con polen de otra
variedad y el fruto es chico y de mala
calidad, esto significa que ese polen no
es el adecuado y requieres buscar un
polen mas compatible con tu variedad.
• Se recomienda polinizar estas plantas
con polen de otras variedades o del
mismo polen pero de diferentes
plantas para asegurar la producción
con un mejor fruto.
Hylocereus undatus polinizada con su propio
Polen (izquierda) y con polinización cruzada
(derecha).
Por otro lado, también es importante saber que
el polen puede almacenarse durante 3- 9 meses
a una temperatura aproximada de -18ºC.

38. • Es evidente que una polinización cruzada supone tomar el polen
de una flor de un cultivar determinado y colocar el polen en el
estigma de otra flor de otro o del mismo cultivar para ello
existen dos formas de hacerlo que a continuación detallamos.
• La primera consiste en tomar la flor del polinizante, cortarle solo
los estambres con polen y depositar el polen en el estigma de la
flor que se desee polinizar. Esta forma sólo permite poder
polinizar en el caso de que las dos flores abran el mismo día, por
lo que el éxito de la polinización se verá comprometido por la
coincidencia en las floraciones.
• En caso de que las floraciones no se produzcan a la vez se toma
el polen el día o días antes, cortando los estambres
directamente desde la flor y dejándolo caer a un Tupper de
plástico o bote de cristal y lo colocamos en una nevera y a una
temperatura menor de 12 ºC. De esta forma el polen no pierde
poder polinizante durante al menos cuatro días (lo aconsejable
son tres) y nos permite disponer polen del cultivar deseado para
la obtención de fruto de un cultivar dado.
• Para poder hacer cálculos de cuantas flores debemos coger, hay
que indicar que el polen de una flor puede polinizar
correctamente hasta 15 flores, siendo 10 el número que hemos
tomado en todo momento ya que siempre ocurren accidentes
que hace que las anteras se caigan del vaso y el número inicial
se ve reducido. Según lo estudiado, se estima que durante al
menos los primeros cuatro años, cada flor puede polinizar hasta
10 flores. Sin embargo, al cuarto año las floraciones se
estabilizan y coinciden en el tiempo, por lo que puede
considerarse que a partir de aquí coincidirán más o menos igual.

39. VARIEDADES DE HYLOCEREUS
VARIEDAD UBICACION
Hylocereus costaricensis Costa Rica, Nicaragua, Colombia, Venezuela.
Hylocereus monocanthus Costa Rica, Panamá, Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador.
Hylocereus ocamponis Costa Rica, Panamá, Colombia y Jalisco y Nayarit, México.
Hylocereus undatus América Central y Regiones tropicales del mundo.
Hylocereus polyrhizus Centro América, Caribe y México.
Hylocereus purpusii Oaxaca, Nayarit, Jalisco, Mazatlán, Sinaloa. (Peligro de extinción).
Hylocereus trigonus Puerto Rico, Islas Vírgenes. Es inusual en las colecciones.
Hylocereus peruvianus Perú (buena autofecundadora).
Hylocereus minutiflorus Belice, Guatemala y Honduras.
Hylocereus lemairei Colombia, Panamá, Venezuela, Trinidad y Tobago, Brasil, Guatemala y C. Rica.
Hylocereus setaceus Argentina, Bolivia, Brasil y Paraguay. Es inusual en las colecciones.
Hylocereus stenopterus Costa Rica, Nicaragua y Panamá.
Hylocereus guatemalensis América Central y Guatemala.
Hylocereus triangularis Cuba, Jamaica y República Dominicana.
Hylocereus hibridum América Central, Málaga España.

40. VARIEDAD UBICACION
Hylocereus hondurensis Honduras.
Hylocereus escuintlensis Guatemala, México. Peligro de extinción.
Hylocereus microcladus Colombia, Perú. Poco conocida.
Hylocereus calcaratus México
Hylocereus estebanensis ---------
Hylocereus scandens Las Guyanas.
VARIEDADES DE HYLOCEREUS
Nivel pobre: +
Abajo del promedio: ++
Promedio: +++
Arriba del promedio: ++++
Excelente: +++++
INTERPRETACION DE SABOR, PRODUCCION Y CRECIMIENTO
Sabor: ºBrix: Refractómetro= 0-32ºBrix
Producción: Nº de frutos /planta.
Crecimiento: Tiempo a la primera producción

41. CARACTERISTICAS DE VAR. HYLOCEREUS
VARIEDAD. CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
OCAMPONIS De Jalisco y Nayarit. No es autopolinizable y se
requiere polinización manual. P. de fruto 454 g.
++ +++ ++
POLYRHIZUS Tiene altos oxidantes. Se encuentra en Colombia
y Panamá. No es autopolinizable. Pulpa roja.
+++ ++++ +++
COSTARICENSIS Peso fruto de 340-454 g. No autopolinización.
Sabor a kiwi. Tiene 18 ºBrix. Tiene buenos
pigmentos. Pulpa roja.
+++++ +++++ ++++
GUATEMALENSIS Fruto de 454 a 900 g. Arriba de 16 ºbrix. Es
autopolinizadora con polen fértil. Pulpa roja.
+++++ ++++ +++++
PERUVIANUS Fruto de 454 a 566 g. Pulpa blanca jugosa. Es
autopolinizadora.
+++ ++++ +++
UNDATUS
Fruto de 454 a 680 g. de pulpa blanca. Tiene 15
ºbrix. Con H. hybridum e H. purpusii son
una alternativa para una buena
polinización de este cultivar (600 g/fruto) y
92 ton/ha. Esta variedad se puede
autopolinizar aunque los frutos son algo más
pequeños que realizando una polinización
++++ +++++ ++++

42. CARACTERISTICAS DE VAR. HYLOCEREUS
VARIEDAD. CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
PURPUSII
Peso fruto 425 g con 12.5 ºbrix. Las mayores
producciones se obtienen polinizando con JC01,
alcanzando casi 80 t/ha. Presenta una característica
muy negativa que es el rajado de la piel por el
ápice del fruto dejando expuesta la pulpa roja,
depreciando completamente el fruto. Es un buen
polinizador para todos los cultivares siendo necesario
disponer de un 10% de plantas para asegurar
disponer de polen para cualquier otro cultivar.
++ ++++ ++++
TRIGONUS Sólo se dan los frutos si la planta sigue un crecimiento
horizontal, no rastrero. No autopolinizable.
+++ +++ +++
TRIANGULARIS Flores hermafroditas. Requiere la polinización manual.
Peso Fruto 200 g. tiene 13.8 ºbrix. Cultivar no
destacado y no aconsejable. Se daña con el sol y
altas temperaturas. Pulpa blanca.
----- ----- -----
HYBRIDUM
Requiere polinización cruzada. La mayor producción
de H. hybridum se obtiene cuando se emplea JC02
como dador del polen, ya que se alcanzan los 125
t/ha, también es buena la JC01 y undatus. No se
recomienda polinizar H. hybridum con otra flor de H.
hybridum ya que se obtendría sólo 16 /ha.
++++ +++++ +++++

43. CARACTERISTICAS DE VAR. HYLOCEREUS
VARIEDAD CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
HONDURENSIS
Es autopolinizadora pero requiere
polinización cruzada de otras variedades
como JC02, H. undatus, H. purpusii, H.
hybridum y JC01 para mejorar rendimiento
y tamaño del fruto. Es precoz. Se usa para
polinizar otras especies como pitahaya
amarilla. Peso del fruto es de 275 a 300 g.
Muy dulce sabor a melón y de buena
calidad. Pulpa blanca.
++++ ++++ ++++
ESCUINTLENSIS Peligro de extinción. ----- ----- -----
SCANDENS Originaria de Guyanas. ----- ----- -----
MONOCANTHUS Rara en la vida silvestre. Pulpa roja. ------ ------ ------
MINUTIFLORUS Es una especie extremadamente rara en la
vida silvestre. Pulpa roja.
----- ----- -----
SETACEUS Es una especie inusual en las colecciones. ----- ----- -----
STENOPTERUS Es una especie inusual en las colecciones. ----- ----- -----

44. Pulpa púrpura
Hylocereus monocanthus: No autopolinización
Hylocereus costaricensis: No autopolinización

45. Hylocereus undatus: YUCATAN, MEXICO
AutopolinizaciónHercogamia
Hylocereus ocamponis: No autopolinización

46. Hylocereus purpusii: No autopolinización
Hylocereus polyrhizus: No autopolinización

47. Hylocereus peruvianus: Autopolinización
Hylocereus trigonus: No autopolinizable

48. Hylocereus minutiflorus: No autopolinizable
Hylocereus lemairei= H. monocanthus

49. Hylocereus stenopterus
Hylocereus setaceus

50. Hylocereus hybridum: No autopolinización
Hylocereus escuintlensis

51. Hylocereus guatemalensis: autopolinización
Hylocereus triangularis: No autopolinizable

52. Hylocereus scandens
Hylocereus calcaratus
Autoestéril

53. (Hylocereus hondurensis o Selenicereus hondurensis)
(Hylocereus hondurensis: Autopolinización)

54. • En estudios de la variabilidad genética en 50
colectas de pitahaya (Hylocereus undatus
Haworth, Britton y Rose) provenientes de
nueve estados de México y una colecta de
Colombia, que se incluyó como testigo, se
detectó alta variabilidad (polimorfismo entre
colectas de 92.5 %) en las poblaciones de
esta especie, lo que sugiere que en México
existe variabilidad genética endémica y que
puede considerarse como uno de los varios
centros de diversidad de H. undatus.
• Polimorfismo: Propiedad de algunas
especies de presentar un aspecto
morfológico distinto, ejemplo el dimorfismo
sexual.
• Dimorfismo: Fenómeno por el cual en una
misma especie, aparecen dos formas o dos
aspectos anatómicos diferentes.
VARIABILIDAD GENETICA EN PITAHAYA

55. VARIEDADES DE HYLOCEREUS UNDATUS
VARIEDAD SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO º Brix
GEORGE WHITE +++ +++++ ++++ 13
SEOUL KITCHEN +++ ++++ +++++ 13
THOMSON ++++ ++++ +++++ 14
MAUI DRAGON ++++ +++++ +++++ 14
HARPUA ++++ +++++ +++++ 14
THAI DRAGON +++ +++++ +++++ 14
DAVID BOWIE +++++ +++++ +++++ 14
K1 ++++ ++++ ++++ 14
VIETNAMESE WHITE ++++ ++++ ++++ 14
MEXICANA ++++ +++++ ++++ 15
NIEZEL ++++ +++++ ++++ 14
WHITE SAPPHIRE +++++ ++++ ++++ 17
Nivel pobre: +
Abajo del promedio: ++
Promedio: +++
Arriba del promedio: ++++
Excelente: +++++
Sabor: ºBrix: Refractómetro= 0-32ºBrix
Producción: Nº de frutos /planta.
Crecimiento: Tiempo a la primera producción

57. Seoul Kitchen – H. undatus (Autopolinización)
Georges White – H. undatus (Autopolinización)

58. Thomson – H. undatus (Autopolinización)
Maui Dragon – H. undatus (Autopolinización)

59. Harpua – H. undatus (Autopolinización)
Thai Dragon – H. undatus (Autopolinización)

60. David Bowie – H. undatus (Autopolinización)
K1 – H. undatus (Autopolinización)

61. Vietnamese White – H. undatus (Autopolinización)
Mexicana – H. undatus (Autopolinización)

62. Niezel – H. undatus (Autopolinización)
Los pesos de los frutos de todas
estas variedades de H. undatus fluctúan
entre 454 a 680 g.
White Sapphire – Hylocereus undatus: Autopolinización

63. info@spicyexotics.com
Spicy Exotics is a Private Nursery located in
Lafayette, Louisiana, USA.
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Breaux Bridge, LA
70517
INFORMACION DE PITAHAYA
info@campodebenamayor.es
info@tropicalesmalaga.com
www.viverostropicalesdelmundo.com
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64. VARIEDADES DE HYLOCEREUS GUATEMALENSIS
VARIEDAD CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
CONDOR Cruza entre H. guatemalensis de Nicaragua y
Guatemala. La pulpa tiene 19 ºBrix. Es
autopolinizable. Peso fruto 454-608 g.
+++++ +++ ++++
NICARAGUAN
RED
Es autopolinizable con 18.5 ºBrix en su pulpa.
Peso del fruto 340-454 g.
+++++ ++++ +++++
BIEN HOA RED Es autopolinizable. Tiene entre 18 a 19 ºBrix.
Es la misma variedad de American beauty.
+++++ +++ ++++
AMERICAN
BEAUTY
Es autopolinizable. Tiene entre 18 a 19 ºBrix.
Es la misma variedad de Bien Hoa Red. Peso
de fruto de 225 a 454 g.
+++++ +++ ++++
RIXFORD
Tiene 18 º Brix. Es autoestéril, lo que significa
que se requiere otro polinizador para que la
fruta se establezca. Peso fruto 454-680 g. Se
ha utilizado para producir nuevos híbridos.
+++++ ++ +++
THOMSON G2 Flores autoestériles y necesitan polinizador.
Tiene 18 ºBrix. Peso fruto de 454- 900 g. No
tolera el sol directo.
+++++ ++++ ++++

65. Condor – H. guatemalensis (Autopolinización)
Nicaraguan Red – H. guatemalensis (Autopolinización)

66. Bien Hoa Red – H. guatemalensis (Autopolinización)
American Beauty – H. guatemalensis (Autopolinización)

67. Rixford – H. guatemalensis (Autoestéril)
Thomson G2- H. guatemalensis (Autoestéril)

68. VARIEDADES DE HYLOCEREUS POLYRHIZUS
VARIEDAD CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
RED JIANNA Autoestéril, potencial para elaborar
jugos, alto en antioxidante. Semidulce.
+++ +++++ ++++
LAKE ATLITAN
RED
Es autopolinizadora, tiene de 16.5 a 18
ºBrix, con peso fruto de 340-680 g.
++++ ++++ ++++
RED ES 1 Tiene 16 ºBrix, es autoestéril o autofértil.
Peso fruto 450 a 680 g.
+++++ +++++ ++++
ZAMORANO Es un hibrido de H. polyrhizus de
Honduras. Pulpa de rojo carmesí. Es
autoestéril.
+++ ++++ +++
OREJONA Es de Nicaragua, tiene 16 ºBrix, es estéril
y requiere un polinizador. Tolera bien el
sol.
+++ ++++ ++++
CEBRA Es de Nicaragua, el fruto pesa 454 g y
tiene 18 ºBrix, es autoestéril y requiere
polinización cruzada. Rosa, lisa y cebra son
las mismas variedades.
+++++ ++++ ++++

69. Red Jiana – H. polyrhizus: Estéril
Lake Atitlan Red – Hylocereus polyrhizus: Autopolinización

70. Red ES 1 – Hylocereus polyrhizus: Estéril y autopolinizadora
Zamorano – Hylocereus Polyrhizus: Estéril

71. Orejona – Hylocereus polyrhizus: Autopolinizadora
Cebra – Hylocereus polyrhizus: Estéril

72. VARIEDADES DE HYLOCEREUS OCAMPONIS
VARIEDAD. CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
VALDIVIA
ROJA
De Jalisco. Autoestéril, potencial
para elaborar jugos. El fruto pesa
450 g y tiene 18 ºbrix.
++++ ++++ +++
EL GRULLO De Jalisco. El fruto pesa 450 g y tiene
18 ºbrix. Sabor a betabel. Tolera
calor y frio. Es estéril.
++++ +++ +++
Nivel pobre: +
Abajo del promedio: ++
Promedio: +++
Arriba del promedio: ++++
Excelente: +++++

73. Valdivia Roja – Hylocereus ocamponis: Estéril
El Grullo – Hylocereus ocamponis: Estéril

74. VARIEDADES DE HYLOCEREUS COSTARICENSIS
VARIEDAD. CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
ARMANDO De Honduras y Nicaragua. Tolera el
frío. Es estéril. Peso fruto de 454 g.
Tiene 17 º brix.
++++ +++++ +++
COUNTRY
ROADS
Es estéril. Peso fruto de 340 a 454 g.
Tiene 20.5 ºbrix.
+++++ +++++ ++++
UCLA
Material confiscado en USA y
rescatado por la Universidad del Sur
de California (UCLA). Peso del fruto
340 g. con 16 ºbrix.
+++ +++ +++
Nivel pobre: +
Abajo del promedio: ++
Promedio: +++
Arriba del promedio: ++++
Excelente: +++++

75. Armando – Hylocereus costaricensis: Estéril
Country Roads – H. costaricensis: Estéril

76. UCLA – Hylocereus costaricensis: Estéril

77. VARIEDADES DE HYLOCEREUS SP
VARIEDAD. CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
HOUGHTON Proviene del género Hylocereus y de una
especie desconocida. Es un hibrido. Tiene 18
ºbrix. Se autofecunda. Frutos de 225 g.
++++ +++++ +++++
MICHELLE Hibrido que proviene de Hylocereus y especie
desconocida. Es estéril. Peso fruto de 340 g.
Tiene 16.7 ºbrix.
++++ ++++ ++++
MISTER WOO Hibrido que proviene de Hylocereus y especie
desconocida. Es estéril. Peso fruto de 450 g.
Tiene 17 ºbrix.
+++++ +++ ++++
SIN ESPINAS Hibrido que proviene de Hylocereus y especie
desconocida de Nicaragua. Es estéril. Peso fruto
de 450 g. Tiene 17 ºbrix.
++++ +++++ ++++
JC01 Es de Guatemala. Buen sabor y dulzura pero es
menos productiva. Tiene 15.4 ºbrix. Tiene
autopolinización y polinización cruzada. Peso
fruto de 500 g. Puede producir hasta 30 ton/ha
cuando se poliniza con H. hybridum (700
g/fruto. Buen sabor y dulce.
++++ ++++ ++++

78. VARIEDADES DE HYLOCEREUS SP
VARIEDAD CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
JC02
Es de Guatemala. Tiene crecimiento rápido, el
fruto pesa 350 g y tiene 14.4 ºbrix. Excelente
donador de polen. Tiene polinización cruzada.
Puede producir hasta 83 ton/ha cuando se
poliniza con H. purpusii y JC01. Con H.
hybridum se alcanzan 77 ton/ha, al cuarto año.
++++ ++++ ++++
JC03
Es de Guatemala. Es planta vigorosa con peso
de frutos de 300 g. En general, es un cultivar
no destacado ni aconsejable. Presenta
dimorfismo floral, yemas verdes o rojizas que
darán lugar a flores con sépalos verdes o
rojizos y frutos con pulpa blanca o roja,
respectivamente. El sabor del fruto rojo no es
agradable a todos los paladares y el blanco
tiene poca pulpa. Desde el punto de vista de
polinizante puede ser interesante para
determinados cultivares como: H. hybridum,
H.undatus y JC01.
+++ ++ ++++

79. VARIEDADES DE HYLOCEREUS SP
VARIEDAD. CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
JC05
Una de las cosas a destacar de JC05
es que los dos primeros años casi no
produce flores. En el cuarto año de
producción, los mejores polinizantes
fueron H. hybridum y JC03 con 45
t/ha, seguido de H. purpusii con 28
t/ha. Este fruto de cáscara roja presenta
un sabor peculiar y no suele gustar a
todos los paladares. El peso del fruto es
de 425 g. Debido a su sabor y a la baja
productividad en los tres primeros
años, se considera un cultivar no
destacado ni aconsejable.
++ ++ +++

80. Michelle – Hylocereus Sp. (Estéril)
Houghton – Hylocereus Sp. (Autopolinización)

81. Mister Woo – Hylocereus sp. (Estéril)
Sin Espinas – Hylocereus sp. (Estéril)

82. JC01– Hylocereus sp. (Autopolinizadora)
JC02– Hylocereus sp. (Polinización cruzada)

83. JC03– Hylocereus sp. (Polinización cruzada)
JC05– Hylocereus sp. (Polinización cruzada)

84. VARIEDADES DE SELENICEREUS
VARIEDAD. CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
PALORA Es de Ecuador. Autopolinizadora. Tiene 20
ºBrix, muy dulce. Fruto con espinas cortas.
+++++ +++++ +++++
AMAZONAS Es de Perú. Es auto fértil. Produce 10 ton/ha.
Fruto con 18 ºbrix de forma oblonga y con
espinas. Fruto grande.
++++ ++++ ++++
COLOMBIANA
Es de Colombia, Perú, Bolivia, Ecuador y
Venezuela. Fruto espinoso, pulpa azucarada,
con 21 ºbrix. Es autofértil. Peso fruto 350 a 450
g con espinas muy largas.
+++++ +++++ ++++
CHURUJA Es de Perú. Es autopolinizadora. Es muy
redonda y con brácteas muy pronunciadas
como piña. Tiene el fruto espinas cortas.
++++ ++++ ++++
BABY
CHANCHAMAYO
Es de Perú. Es una planta silvestre y muy
pequeña con espinas largas. Autofértil. Flor
pequeña. Frutas oblongas. Esta en estudio.
----- ----- -----
PORONGUEÑA Es una planta de Bolivia. Autofértil. No muy
difundida. El fruto es redondo, pequeño con
espinas cortas.
----- ----- -----

85. VARIEDADES DE SELENICEREUS
VARIEDAD. CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
PRINCESS OF THE
NIGHT
Es de Bahamas, Cuba, Haití y México. El fruto
tiene espinas y pesa 225 g, tiene 11.5 ºBrix. Es
estéril y requiere un polinizador. Selenicereus
pteranthus.
+++ ++++ ++++
QUEEN OF THE
NIGHT
Es de Antillas, México y América Central. Es
estéril. Frutos chicos con 11 ºbrix.
Selenicereus grandifloras.
+++ ++++ ++++
SELENICEREUS
VALIDUS
Es de México, América Central, Caribe y Sur
América. Requiere de mucha humedad para
crecer. Peso del fruto 115 g. Es estéril.
+++ ++++ +++++
SELENICEREUS
SETACEUS
Es encontrada en Argentina, Bolivia, Brasil y
Paraguay. Peso de fruto 225 g con 19 a 20
ºbrix. Requiere polinización cruzada.
+++++ +++++ ++++

86. AMAZONAS COLOMBIANACHURUJA PALORA
BABY CHANCHAMAYO

87. Palora: (Autopolinización)
Colombiana o megalanthus: Autopolinización

88. Amazonas: Autopolinización
Selenicereus megalanthus

89. Churuja: Autopolinización
Autopolinización

90. Autopolinización

91. AMAZONAS PALORA PORONGUEÑA
COLOMBIANA
VARIEDADES DE SELENICEREUS

92. Princess of the Night – Selenicereus pteranthus: Estéril
Queen of the Night – Selenicereus grandifloras: Estéril

93. Selenicereus validus: Estéril
Selenicereus setaceus: Polinización cruzada

94. HIBRIDOS DE PITAHAYA
HIBRIDO CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
ASUNTA 3 Cruza entre H. stenopterus y H.
guatemalensis. Es autoestéril. Tiene 19
ºBrix.
+++++ +++++ ++++
BRUNI Cruza entre H. stenopterus y H. undatus.
Tiene 21.3 ºBrix. Es autoestéril.
+++++ +++++ ++++
CAPISTRANO
VALLEY
Cruza entre H. undatus y H. guatemalensis
(Delight). Es auto fértil.
++++ ++++ ++++
CONNIE MAYER Cruza entre H. stenopterus y H. undatus.
Es autoestéril. Tiene 20 º Brix. Es como la
Bruni y Kathie Van Arum híbridos.
+++++ +++++ ++++
COSMIC
CHARLIE
Cruza entre H. guatemalensis y H.
undatus. Es autofértil pero necesita
polinización manual. Tiene 20 º Brix.
+++++ +++++ ++++
DARK STAR Cruza entre H. guatemalensis y H.
undatus. Tiene 19 ºBrix. Es autofértil pero
requiere polinización manual.
+++++ +++++ ++++

95. HIBRIDOS DE PITAHAYA
HIBRIDO CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
DELIGHT Cruza entre H. undatus y H.
guatemalensis. Es autopolinizadora y muy
fértil. Cruza de Niezel con Rixford.
+++++ +++++ +++++
FRANKIES RED Cruza entre S. megalanthus y H.
polyrhizus. Tiene 21 ºBrix.
Autopolinización. Es de Hawaii.
+++++ +++++ +++++
YELLOW CROSS
68
Cruza entre S. megalanthus y Hylocereus
desconocido. Tiene 16 º brix. Estéril.
+++ +++++ ++++
YELLOW THAI Cruza entre S. megalanthus y H. undatus.
Tiene autopolinización. Tiene 18.5 º brix.
+++++ +++++ +++++
OHANA
EXPRESS
Cruza entre H. polyrhizus y S. megalanthus
Es autofértil pero necesita polinización
manual. Tiene 19.5 º Brix.
+++++ +++++ +++++
HALLEYS
COMET
Cruza entre H. undatus y H.
guatemalensis. Tiene 16 ºBrix. Estéril.
++++ +++++ +++

96. HIBRIDOS DE PITAHAYA
HIBRIDO CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
PURPLE HAZE Cruza entre H. guatemalensis y H.
undatus. Es estéril con 19 º brix.
+++++ +++++ ++++
PHYSICAL
GRAFFITI
Cruza entre H. guatemalensis y H.
undatus. Es estéril. Buen sabor de la fruta.
+++++ +++++ ++++
KATHIE VAN
ARUM
Cruza entre H. stenopterus y H. undatus.
Tiene 22.5 º brix. Es estéril.
+++++ +++ +++
MAKISUPA Cruza entre H. undatus y H. polyrhizus Es
autopolinizadora pero requiere
polinización manual. Tiene 15 º brix.
+++ +++++ ++++
MARIA ROSA Cruza entre H. undatus y H.
guatemalensis. Es autopolinizable.
+++++ ++++ +++++
PAISLEY Cruza entre H. guatemalensis y H.
undatus. Tiene 16 ºBrix. Estéril.
++++ +++ ++++
LA VERNE RED Cruza entre H. guatemalensis y otra
desconocida especie. Estéril. Peso fruto de
454 g. con 16 ºbrix.
+++ ++++ ++++

97. HIBRIDOS DE PITAHAYA
HIBRIDO CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
PINK PANTHER
Cruza entre H. setaceus y una variedad
desconocida. Es autopolinizadora con 19 º
brix. Buena fuente de polen para polinización
cruzada.
+++++ +++++ +++++
NATURAL MYSTIC Cruza entre H. polyrhizus y H. undatus. Peso
de 454 g. con 15 ºbrix. Es autopolinizadora
pero se poliniza manualmente.
++++ ++++ ++++
SHAYNA Cruza entre H. guatemalensis hibrido (Condor
variety) y H. undatus. Peso del fruto 454 g.
Tiene 19 ºbrix. Es autopolinizable.
+++++ +++++ +++++
SUGAR DRAGON
Cruza entre H. guatemalensis y otra variedad
desconocida. Peso de fruto 220 a 340 g. con
20 ºbrix. Su polen se utiliza mucho para
polinización cruzada. Es autopolinizable.
+++++ +++++ +++++
VIVID PURPUREA Cruza entre H. polyrhizus y especie
desconocida. Es autopolinizable. Peso del
fruto de 270 g. con 16 ºbrix.
++++ ++++ ++++

98. HIBRIDOS DE PITAHAYA
HIBRIDO CARACTERISTICAS SABOR PRODUCCION CRECIMIENTO
VOODOO CHILD Cruza entre H. guatemalensis y una variedad
desconocida. Es autopolinizadora con peso
de fruto de 340 g y 19 º brix. Su polen se
utiliza para polinización cruzada.
+++++ +++++ +++++
ZAMORANO Es un hibrido de H. polyrhizus de Honduras
Peso de 340 a 454 g. con 12 ºbrix. Es esteril.
+++ ++++ +++
YELLOW THAI Cruza entre Selenicereus megalanthus e H.
undatus. Peso del fruto 454 g. Tiene 18.5 a 19
ºbrix. Es autopolinizable y muy prometedora.
+++++ +++++ +++++

99. Asunta 3 – H. stenopterus X H. guatemalensis
Bruni – H. stenopterus X H. undatus

100. Capistrano Valley – H. undatus X H. guatemalensis
Connie Mayer – H. stenopterus X H. undatus

101. Cosmic Charlie – H. guatemalensis X H. undatus
Dark Star – H. guatemalensis X H. undatus

102. Delight – H. undatus X H. guatemalensis
Frankies Red – S. megalanthus X H. polyrhizus

103. Yellow Cross 68 – Selenicereus megalanthus X H. sp
Yellow Thai – S. megalanthus X H. undatus

104. Ohana Express – H. polyrhizus X S. megalanthus
Halleys Comet – H. undatus X H. guatemalensis

105. Purple Haze – H. guatemalensis X H. undatus
Physical Graffiti – H. guatemalensis X H. undatus

106. Kathie Van Arum- H. stenopterus X H. undatus
Makisupa – H. undatus X H. polyrhizus

107. Maria Rosa – H. undatus X H. guatemalensis
Paisley – H. guatemalensis X H. undatus

108. La Verne Red – H. guatemalensis X Variedad desconocida
Pink Panther – Hylocereus setaceus X Variedad desconocida

109. Natural Mystic – H. polyrhizus X H. undatus
Shayna – H. guatemalensis X H. undatus

110. Sugar Dragon – Hylocereus guatemalensis X Variedad desconocida
Vivid Purpurea – H. polyrhizus X Variedad desconocida

111. Voodoo Child – Hylocereus guatemalensis X Variedad desconocida
Zamorano – Hibrido de Hylocereus Polyrhizus

112. Yellow Thai – S. megalanthus X H. undatus

113. • La multiplicación más usual de la pitahaya es
mediante propagación vegetativa por medio de
estacas o esquejes. La propagación por semillas
no es aconsejable, ya que es un proceso muy
lento, pudiendo transcurrir para ser una planta
productiva, al menos 7 años.
• La propagación vegetativa por esquejes se usa
para plantaciones comerciales y consiste en
cortar tallos de unos 25 a 50 cm de longitud
procedentes de plantas madre vigorosas, sanas,
productivas de frutas de buen tamaño y calidad.
• Los tallos seleccionados deben tener al menos
dos años de edad y provenir de una planta
adulta (4 años), se deben de cortar con tijeras de
podar en el entrenudo que presentan.
Posteriormente, se recolectan y se trasladan a un
sitio seguro y aireado.
PROPAGACION VEGETATIVA

114. Al esqueje se le hace un corte en la parte
contraria o sea donde va a salir la raíz,
dejando descubierto 3 cm del haz
vascular para mejorar el enraizamiento
del esqueje cuando se siembre.
Antes de la siembra en bolsas de
polietileno, se deben de desinfectar los
esquejes en una solución con fungicidas
(Manzate) y bactericidas (Agrimycú 100).
Se sumergen los esquejes por 5 a 10
minutos y luego se colocan en un lugar
sombreado y aireado por 3 a 7 días hasta
que cicatrice el corte para evitar
enfermedades.
Posteriormente, se siembran en una
bolsa de vivero de 27 cm de alto x 12 cm
de diámetro. El sustrato empleado debe
tener una buena capacidad de drenaje y
ser rico en materia orgánica. Además,
resulta importante inocular el suelo con
micorrizas.
Al sembrar los esquejes en las bolsas
deben de mantener la dirección de
crecimiento hacia arriba, asegurando que
queden bien fijos y enterrándolos a 5 cm.
No cicatrizada

115. • Entre los 25 a 30 días después de plantados emiten sus
primeras raíces. Después de 40 días de haberse puesto los
esquejes en el sustrato, empiezan la aparición de brotes
vegetativos, lo que indica que el sistema radicular esta en
desarrollo.
• Cuando el material vegetal tenga de 3-4 meses en el vivero
o cuando los brotes hayan alcanzado unos 30 cm de
longitud, se realiza el trasplante definitivo en el terreno.
• MANEJO DE PLANTAS EN VIVERO
• El vivero se debe instalar en el mismo sitio de la plantación
o muy próximo a ella, en un terreno plano y no inundable.
• Durante el enraizamiento es conveniente proporcionar
cierta cantidad de sombra, por lo que puede aprovecharse
la de los árboles o bien utilizar mallas comerciales para este
fin.
1) Controlar las malas hierbas en las bolsas.
2) En la época seca aplicar riego 2 veces por semana.
3) Aplicar 2 g de urea por mes o 10 g de triple 17/planta.
4) Controlar el ataque de insectos y enfermedades.

116. • En el vivero se pueden iniciar las
podas de formación, que consisten
en eliminar los brotes que crecen en
el tercio inferior del tallo, es decir,
que están muy cerca del sustrato,
también se deben cortar los brotes
que están muy juntos; en general se
recomienda dejar sólo dos brotes
distribuidos en los dos tercios
superiores del esqueje. Esta actividad
se puede efectuar entre los 40 y 50
días.
• Si el material vegetativo es escaso en
la región, se sugiere aprovechar los
brotes podados para propagarlos
nuevamente.

117. • Propagación por injerto
• Es la unión de dos piezas de
tejido vivo de plantas diferentes
que, en el futuro, van a crecer
como una sola planta.
• Esta propagación se ha utilizado
en cactáceas bajo 5 ventajas:
1. Se usa para ayudarlas a crecer
más rápido.
2. Es usado para acelerar la
floración y obtener ejemplares
llamativos.
3. Es utilizado para que puedan
vivir directamente en el suelo
por algunas razones o
dificultades.
4. Para fortalecer a las que tienen
un raquítico crecimiento
radicular.
5. Incrementar la producción.

119.  Selección del terreno:
 Las pitahayas requieren suelos francos
o francos arenosos para su mejor
crecimiento con un pH de 5 a 7.
Evite seleccionar suelos arcillosos
porque se encharcan muy fácilmente
cuando llueve y provocan problemas
de enfermedades como la bacteriosis.
Preparación del terreno
• El suelo tiene que estar libre de
malezas, piedras, troncos y árboles. La
preparación del terreno debe hacerse
un mes antes de sembrar y comprende
las siguientes labores: rastreo,
estaquillado y hoyado para ubicación
de los tutores.
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION

120. • Posteriormente, se procede a marcar
los puntos donde se pondrán las
estacas (estaquillado) de acuerdo a la
distancia entre el tutor y la hilera, para
ubicar el sitio de cada planta. Las
distancias más utilizadas son: 3 m entre
plantas y 3 m entre hileras; pero
también se utilizan las de 2 x 3 m; 2 x 4
m; 2.5 x 3 m; 2.5 x 3.5 m.
• Los hoyos para el tutoreo se hacen
donde se ubicaron las estacas, y éstos
tienen dimensiones distintas de
acuerdo al diámetro del tutor, pero la
más utilizada es 40 x 40 x 40 cm lo que
permite incorporar una buena cantidad
de materia orgánica para estimular el
desarrollo radicular y el crecimiento de
la planta (tutores vivos).
Estaquillado
Hoyado

121. • El uso de tutores en el cultivo de pitahaya es
indispensable, ya que facilita su crecimiento
y desarrollo; además, sirve de sostén
durante toda la vida productiva de la planta.
• Tipos de tutores
• Los tutores pueden ser de dos tipos: vivos o
muertos.
• Tutores vivos: Son estacas de árboles que
reúnen características adecuadas, para servir
de soporte y facilitar el desarrollo y anclaje
de la planta de pitahaya.
• Las características principales son:
• Capacidad de enraizamiento en poco
tiempo.
• Crecer con facilidad y en pocos años.
TUTORES EN LA PITAHAYA
Gliricidia sepium
Glmelina arborea

122. • Corteza suave y esponjosa, para que las raíces adventicias de la
pitahaya se adhieran con cierta facilidad.
• Tolerancia al ataque de plagas y enfermedades.
• Que puedan propagarse por estacas.
• Que respondan favorablemente a las podas de formación.
• Que tengan suficiente resistencia para soportar el peso de una planta
adulta en producción.
• Que no estorben o impidan físicamente el desarrollo y crecimiento de
la pitahaya.
• Los tipos de tutores que se han venido utilizando corresponden a las
siguientes especies:
• Cocoíte: Gliricidia sepium.
• Helequeme: Erythrina poepigiana.
• Ciruela: Spondias purpurea.
• Chilamate: Ficus alobata.
• Melina: Gmelina arbórea.
• "ha'abin" (Piscidia piscipula).
• "tsalam" (Lysiloma latisilicua).
• "huaxim" (Leucaena leucocephala).
• "amapola" (Pseudobombax ellipticum)
• Los tutores vivos deben podarse frecuentemente, para evitar que los
rebrotes compitan por la luz solar con la pitahaya.
Spondias purpurea
Erythrina sp

123. • En Tabasco se utiliza el Cocohite (Gliricidia
sepium) como tutor vivo. Las fechas de
siembra recomendadas comprende de los
meses de enero a marzo, periodo en el cual
es posible obtener un prendimiento arriba
del 90%. No utilizar estacas cortadas en el
periodo de floración (Abril-mayo) porque
tienen muy bajo prendimiento.
• Se utilizan estacas de 2 metros de largo con
6 a 9 cm de diámetro. Los tutores se
entierran 30 cm quedando 1.7 metros fuera
del suelo.
• Después de seleccionar y obtener las
estacas del árbol madre, en el extremo más
delgado de la estaca se debe de realizar un
corte en ángulo de 45º o sea en chaflán,
este corte tiene la finalidad de permitir que
el agua de lluvia escurra con lo cual se
evitan posibles pudriciones.

124. • En el otro extremo se realizan tres cortes
(triple chaflán) para tener así tres
superficies de contacto a diferentes ángulos
con lo que se aumenta la probabilidad de
que la estaca emita raíces y se logre un
mayor porcentaje de prendimiento.
• Las estacas seleccionadas se dejan reposar
durante 6 días. Durante los primeros tres
días en un lugar con sombra, se ponen en
una posición horizontal (acostadas) y los
siguientes tres días se colocan en forma
vertical.
• La finalidad de este manejo es que al hacer
la siembra se evite el desagüe de la vareta
en el hoyo lo cual puede llegar a ocasionar
pudriciones en la estaca.
• De 10 a 15 días después de la siembra
empiezan a brotar y en 2 a 3 meses esta la
plantación bien firme.
• Se recomienda sembrar la pitahaya en el
Cocoíte a los 60 días después de la siembra
del tutor vivo.

125. • Tutores muertos:
• Como tutores muertos se usan postes de
concreto, troncos de árboles secos, cúmulos
individuales de piedra, muros de piedra, bambú,
etc.
• A continuación se enumeran algunas
características que debe reunir un buen tutor
muerto.
1. Debe tener una vida útil igual o mayor a la
vida productiva del cultivo.
2. Buena resistencia para soportar el peso de una
planta adulta, durante su vida productiva.
3. No obstaculizar el desarrollo y crecimiento de
la pitahaya.
• Facilitar que las raíces adventicias de la planta, se
adhieran sin dificultad al tutor para que la planta
se sostenga fuertemente.
• Que no se pudra, quiebre o resquebraje en
pocos años. Es importante tratar con aceite
negro quemado la parte del tutor que se va a
enterrar para darle más vida, en caso de utilizar
tutores de madera.
• Los postes en Concreto son los más
recomendados ya que ofrecen una mayor
duración, que a pesar de la alta inversión inicial
justifica el uso.

126. TUTORES MUERTOS

127. SISTEMAS DE PLANTACION

128. • Los sistemas tecnificados o especializados
han surgido como respuesta a la creciente
demanda a nivel nacional e internacional de
la fruta.
• Para plantaciones comerciales se han
diseñado varios sistemas de soporte (tutores
vivos o muertos) y se ha detectado que en
general es el que requiere mayor inversión
para el establecimiento del cultivo (60-70%
del costo).
• La selección del sistema de soporte debe
hacerse con base en la vida útil del cultivo
(aproximadamente 15 años) y las
condiciones de clima y suelo de cada zona.
Los materiales deben ser resistentes,
durables, disponibles en la región y
preferentemente baratos.
• Es por ello, que actualmente muchos
productores buscan innovaciones para
reducir los costos en este cultivo.

129. • Espaldera sencilla o tradicional
• Se requieren postes de 1.8 metros, alambre
galvanizado Nº 10, grapas y esquejes de
pitahaya. En este sistema pueden emplearse
tanto postes de concreto (de 10 a 15 centímetros
de diámetro) como postes de madera, pero en
este último caso debe usarse madera resistente a
la pudrición.
• Los postes se entierran a una profundidad de 30
centímetros para formar hileras con una distancia
de tres metros entre postes; el alambre se tensa
de poste a poste a una altura de 0.70, 1.10 y 1.5
metros a partir del suelo.
• Se recomiendan calles de tres metros, pero si se
desea usar maquinaria para las labores agrícolas
las calles deben medir cinco metros de ancho.
• Las pitahayas se establecen en los postes y entre
ellos, distanciadas a 1.5 metros. Con calles de
tres metros, cada hectárea tendrá 33 espalderas
de 100 metros de largo, logrando una densidad
de 2,200 plantas por hectárea. Para esta
plantación se requieren 1,089 postes de
concreto, 9,900 metros de alambre galvanizado y
20 kilogramos de grapas
Ventajas. Es resistente, barato, muy
duradero y facilita las labores agrícolas. El
empleo de postes de tutores vivos reduce
aún más el costo y las podas a los mismos
proveen de materia orgánica al suelo.

130. • Doble espaldera
• Se requieren 2,178 postes de 1.8 metros,
20 mil metros de alambre galvanizado Nº
10, 30 kilogramos de grapas y 1,089
esquejes de pitahaya.
• Consiste en establecer dos hileras de
espalderas sencillas distanciadas 70
centímetros una de otra. Las plantas se
colocan entre las dos espalderas,
distanciadas 1.5 metros una de otra.
• Ventajas. Es una estructura muy
resistente y durable, sobre todo si se
hace de concreto; cumple con el principio
de permitir un buen extendimiento y
buena exposición de la pitahaya, por lo
que también se maximiza la producción;
las labores agrícolas se realizan
fácilmente pues la conformación y la
altura son muy adecuadas.
• Desventajas. El costo de establecimiento
es caro, pero esto depende del material
que se utilice.

131. • Espaldera en "T" o telégrafo
• Los requerimientos para este tipo de
estructura son 1,089 postes de 1.8 metros,
1,089 travesaños de 80 centímetros, 9,900
metros de alambre galvanizado Nº 10, 20
kilogramos de grapas y 1,200 esquejes de
pitahaya. Este sistema es una variación de la
espaldera sencilla.
• El poste de 1.80 metros se entierra 30
centímetros, quedando expuesto 1.5
metros; en el extremo superior de este
poste se coloca un travesaño de 80
centímetros para formar una "T"; con estas
estructuras se forman filas distanciadas tres
metros una de otra; sobre el travesaño se
extienden tres hilos paralelos de alambre.
• Las pitahayas se plantan a lo largo de las
filas de "T", y las ramas se guían sobre los
alambres con el fin de que cuelguen en las
calles. Con calles de tres metros de ancho
se construyen 33 espalderas de 100 metros
de longitud. Si la distancia entre pitahayas
es de 1.5 metros, se logra una densidad de
2,199 plantas por hectárea.
Desventajas. Para su construcción se usan
estructuras inertes, lo que hace costoso su
establecimiento. Los travesaños deben quedar bien
fijos, pues de otra manera se caen fácilmente.

132. • En todos los sistemas de siembra, las distancias
más utilizadas son: 3 m entre plantas y 3 m entre
hileras; pero también se utilizan las de 2 x 3 m; 2
x 4 m; 2.5 x 3 m; 2.5 x 3.5 m.
• Plantación de tutores vivos
• Los tutores de 2 m de Cocoíte se entierran 30 cm
quedando 1.7 metros fuera del suelo.
• Se recomienda sembrar la pitahaya en el Cocoíte
a los 60 días después de la siembra del tutor
vivo.
• Las plantas de pitahaya se establecen al inicio de
la temporada de lluvias, cuando la plantación se
hace en condiciones de temporal, o en cualquier
otra época del año cuando se cuenta con riego.
• Del vivero se trasladan las plantas al terreno
definitivo, haciéndolo con mucho cuidado para
evitar dañarlas. Se elimina la bolsa, se saca la
planta con todo y cepellón, y se coloca en el
espacio reservado en las pocetas adicionando 2
kilogramos de materia orgánica compostada y
50 g de triple 17 con 0-46-0 para mejorar la
producción de raíces.

133. • Para plantar los esquejes en el campo en forma directa, al pie
del tutor se excava un hoyo de entre 5 y 10 cm de
profundidad, donde se entierra la base del esqueje de
pitahaya; plantar dos esquejes de pitahaya por tutor resulta
benéfico, para favorecer que al menos un retoño de pitahaya
se adhiera al tronco del tutor.
• La siembra directa se utiliza en zonas con características
topográficas difíciles o áreas muy extensas, o donde se
dificulta hacer un vivero por distancias, poca vigilancia o área
muy grande
• En ambas siembras, deben amarrarse los tutores utilizando
fibras naturales de plátano, henequén o algodón, y
procurando que la cara plana del tallo quede perfectamente
unida al tutor, para facilitar la aparición de raíces adventicias y
que por tanto la pitahaya se fije por sí misma. Debido a que
no todas las ramas pueden fijarse al tutor, es importante
auxiliarlas con cuerdas sintéticas para guiar su crecimiento. Se
pueden sembrar de 1 a 2 plantas por tutor, en este caso.
• Se deben podar todos los brotes que la planta emite entre el
nivel del suelo y 1.2 a 1.5 m de altura, con el fin de formar una
canasta en la parte superior del tutor. Por lo regular se dejan
que lleguen 2 brotes a la altura del tutor (brotes secundarios).
• Cuando los brotes sobrepasen unos 25 cm la altura del tutor,
se le realiza un corte para inducirlos a formar nuevos brotes
(brotes terciarios).

134. • Cuando los brotes terciarios tengan 40
cm de longitud, se les poda para que
formen brotes cuaternarios o
productivos y hay que conducirlos hacia
abajo mediante un amarre a ellos.
• El largo apropiado de cada rama
productiva es de 1.2 a 1.5 m.
• Cuando los tutores empleados son
inertes o muertos, el largo de cada tutor
debe ser de 2.00 m y se entierra 50 cm
en el suelo, quedando 1.50 metros de
fuera; es importante tratar con aceite
negro quemado (tutor de madera) la
parte del tutor que se va a enterrar para
darle más vida. Se pueden usar 2 plantas
por tutor.
• En el caso de tutores de cemento se
fabrican de 10 x 10 cm x 2.20 m. Se
entierran 40 cm y quedan libres 1.80 cm.
• Por cada 7 tutores de cemento se
requieren los siguientes materiales:

135. • 4 varillas de 6 mm.
• 8 estribos.
• Un saco de cemento.
• 5 latas de arena
• 5 latas de grava.
• En estas estructuras inertes se pueden emplear hasta
3 plantas por tutor porque pueden soportar el peso.
• Se recomienda escoger bien la variedad a sembrar y
asegurar la producción de frutos a través de tener
otra variedad compatible para su posible polinización
cruzada. Asimismo, sembrar entre hileras cultivos
anuales: frijol, maíz, chile, sandia, melón, entre otros.
• Por cada 10 plantas de la principal variedad se
recomienda sembrar una de otra variedad.
• Con el fin de reducir costos de producción los
productores de diversos países han realizado diversas
innovaciones tecnológicas a los sistemas de
plantación aprovechando los recursos disponibles y
que muchas veces son basura, como las llantas de
vehículo o de moto para usarlos conjuntamente con
el tutor y lograr buena productividad en este cultivo.

139. Pitahaya con Maíz
Pitahaya con Piña

140. INNOVACCIONES TECNOLOGICAS

141. INNOVACCIONES TECNOLOGICAS

142. INNOVACCIONES TECNOLOGICAS

143. INNOVACCIONES TECNOLOGICAS

144. INNOVACCIONES TECNOLOGICAS

149. • El crecimiento vegetativo (desarrollo de
tallos) está muy relacionado con las
lluvias.
• Las brotaciones vegetativas abundantes
ocurren cuando las lluvias son más
intensas y prolongadas. No obstante, hay
brotaciones menos abundantes
prácticamente a lo largo de todo el año,
también como respuesta principalmente
a las lluvias.
• El crecimiento vegetativo de los tallos
está afectado por varios factores; la falta
de humedad y las bajas temperaturas
tienen una influencia muy importante, de
tal manera que en los períodos en que
estos factores ambientales disminuyen a
lo largo del año, también el crecimiento
de los tallos es menor o se detiene.
• El crecimiento vegetativo también está
favorecido por cierta cantidad de
sombra; sin embargo, la sombra excesiva
produce tallos delgados con una
coloración verde oscura.

150. • El desarrollo de flores y frutos está
estrechamente relacionado con la estación
lluviosa; la emergencia de las yemas florales
tiene efecto después de las primeras
precipitaciones, el resto del período
reproductivo ocurre cuando las lluvias están
bien establecidas.
• Si las lluvias caen cuando ocurre la floración
o uno o dos días después de ésta, el
porcentaje de frutos que logran su
desarrollo se reduce drásticamente, debido a
que el ovario de las flores se pudre.
• En Hylocereus undatus, se ha visto que
cuando el efecto de las lluvias es muy
severo, puede pudrirse más del 80% de las
flores de un ciclo, mientras que en
circunstancias favorables más del 80% de las
flores desarrollan frutos. Naturalmente, el
efecto desfavorable de las lluvias se acentúa
en las regiones con mayor humedad.

151. La pitahaya responde bien a las aplicaciones de
fertilizantes, sobre todo de Nitrógeno, manteniéndola sana,
vigorosa y productiva por mucho tiempo (hasta 25 años).
El Nitrógeno favorece el desarrollo de tallos y aumenta el
porcentaje de flores prendidas; el Fósforo contribuye a la
floración y fructificación, y el Potasio aumenta el grosor de
la corteza de los tallos.
Durante los primeros dos o tres años el fertilizante se
aplica alrededor de la planta a 20 cm de la base. En
plantaciones de mayor edad se aplica a una distancia de 50
cm y se cubre con tierra.
Con base en estudios sobre fertilización realizados en
Colombia y tomando en cuenta aspectos generales de la
fenología de las principales especies de pitahayas
cultivadas en México, así como los nutrimentos inorgánicos
encontrados en los frutos y tallos de tres especies de
pitahayas mexicanas, se hacen las siguientes sugerencias
para la fertilización:
MANEJO DE LA PLANTACION
Fertilización al suelo

152. SEGUNDO AÑO
FERTILIZANTE (FÓRMULA) DOSIS POR
PLANTA
MOMENTO FERTILIZACIÓN
17-17-17 (Triple 17) 75 gramos Marzo
Mantiene los
niveles
nutrimentales
18-9-18-3 (S); elementos mayores
y micronutrientes.
75 gramos Junio Favorece la
producción
18-9-18-3 (S): Haifa Turbo-K tiene
Mg, S, Fe y Zn, además N, P y K.
75 gramos Agosto Favorece la
producción
17-17-17; 46-0-0 en partes iguales 75 gramos Octubre
Favorece el
crecimiento
vegetativo
PRIMER AÑO
FERTILIZANTE
(FÓRMULA)
DOSIS POR
PLANTA
MOMENTO OBJETIVO
17-17-17; 0-46-0 en
Partes iguales
50 gramos Junio (trasplante al
campo)
Estimula el desarrollo de
raíces
46-0-0 Urea 50 gramos Agosto
Favorece el crecimiento
vegetativo
FERTILIZACION
Haifa Turbo-K™ 18-9-18+ Mg+S+
Fe, Zn
Fertilizante granular complejo
Saco: 25 kilogramos
18%N (8.3% es Nítrico y 9.7%
Amoniacal)
9% de P2O5
18% de K2O
12% de Azufre (SO3)
2% de MgO
0.1% de Fierro (Fe)
0.02% de Zinc (Zn)
NOTA:
Se sugiere incrementar la dosis a 100, 125,
150, 175 y 200 gramos para el tercero, cuarto,
quinto, sexto y séptimo año, respectivamente.
En los siguientes años se sugiere mantener
200 gramos por planta y aplicación.
2) En marzo y octubre puede sustituirse la
fertilización química por abono orgánico.

153. • Fertilización foliar
• La fertilización foliar consiste en aplicar el fertilizante
diluido en agua a la parte aérea de la planta en la
época seca, con el objetivo de mantener en buenas
condiciones la plantación; se recomienda, a partir del
segundo año en los meses de Marzo, Abril y Mayo.
• Para un mejor aprovechamiento, las aplicaciones
deben efectuarse en horas tempranas, antes que
salga el sol o al atardecer. Generalmente se efectúan
entre tres y cuatro aplicaciones anualmente.
• Existen indicaciones que este tipo de aplicación antes
de las primeras lluvias y la floración disminuye la
caída de las flores.
• Entre los fertilizantes foliares están Bayfolán (un litro
mezclado en 250 litros de agua) y K-fol (un
kilogramo disuelto en 500 litros de agua); es rico en
K, por lo que es muy benéfico aplicarlo durante la
época de producción y Urea 46% en dosis de 2 kilos
por 200 litros de agua.
• También los elementos menores o micronutrientes
pueden aplicarse de manera foliar, para este último
caso se encuentran disponibles en el mercado el
Grofol (un gramo por litro de agua) y el Poliquet-
Multi .

154. • Abonos orgánicos
• Los abonos más utilizados son la gallinaza y
en segundo término el estiércol de ganado
vacuno, porcino, bovino, caprino y equino.
Si alguno de estos abonos está disponible
en la región es recomendable aplicar medio
kilogramo por planta al momento de
establecer la pitahaya. Posteriormente, se
sugiere aumentar un cuarto de kilogramo
en cada año, hasta estabilizarse en el
séptimo año a dos kilogramos.
• Los abonos orgánicos pueden aplicarse en
lugar de los fertilizantes químicos, en las
mismas fechas indicadas en los cuadros
anteriores, pero durante la producción de
frutos es importante auxiliar a las plantas
con potasio (K), que puede añadirse al suelo
o asperjarse en los tallos.

155. • Entre las diferentes prácticas agronómicas que tiene el
cultivo de pitahaya, las podas es una de las de mayor
importancia; generalmente se realizan tres tipos, poda
de formación, poda de raleo y poda fitosanitaria.
• Poda de formación
• Luego de seleccionar los brotes que deben
desarrollarse, se hacen amarres con el propósito de
guiarlos hasta que lleguen a la estructura de soporte y
se van distribuyendo sobre esta. La decisión del
número de brotes o ramas secundarias depende del
sistema de soporte que se vaya a utilizar. Por lo
regular, se dejan 2 brotes a una altura de 1.2 a 1.5 m
hasta que alcancen la parte alta del tutor. Estos son
brotes secundarios.
• Los brotes secundarios se dejan crecer hasta 20 a 30
cm arriba del tutor y después se despunta para formar
nuevos brotes que serian los terciarios.
• Las podas de producción se hacen en los cladodios
terciarios que tengan una longitud superior a los 70
cm, esta poda consiste en despuntar el cladodio
eliminando entre los 5 a 10 cm del extremo o ápice de
crecimiento para inducir ramas cuaternarias o
productivas.
PODA DE LA PLANTA

156. • Estas ramas terciarias nos forman las
ramas cuaternarias o productivas.
Cuando las ramas productivas hayan
crecido entre 70 a 80 cm de longitud se
les despunta para inducir a la brotación
de primordios florales y posteriormente
la flor y el fruto.
• Se deben podar todos los brotes que la
planta emite entre el nivel del suelo y un
metro de altura, con el fin de formar una
canasta en la parte superior del tutor.
• Las herramientas utilizadas en esta
actividad deben ser desinfestadas
después de cada corte, aunque es
recomendable luego del despunte y/o
podas hacer una aplicación de algún
producto que evite el desarrollo de
organismos fitopatógenos. Debe ser una
aplicación dirigida a las partes podadas.

157. • Poda de raleo o de producción
• Consiste en eliminar las ramas improductivas,
ubicadas en las partes inferiores e internas de la
planta.
• Esta poda presenta las siguientes ventajas:
• Mejora la circulación del aire entre las ramas.
• Mayor exposición a la luz solar, haciendo más
productiva la planta.
• Menor densidad de tallos, evitando un peso
excesivo que pudiera derribar al tutor o a la planta
misma.
• Disminuye el exceso de humedad, reduciendo los
ataques de enfermedades fungosas y bacterianas
durante la época lluviosa.
• Con este tipo de poda se logra concentrar la
producción en pocas ramas ya que se regula el
número de tallos improductivos.

158. • Poda fitosanitaria
• La poda fitosanitaria tiene como objetivo
eliminar los tallos afectados por plagas y
enfermedades, principalmente aquellos tallos
con síntomas de la enfermedad conocida como
quema o bacteriosis.
• El material afectado se corta con tijeras, se saca
de la plantación, se entierra o se quema, para
evitar mayores contaminaciones dentro de la
plantación. Si se entierra se aplica abundante
cal sobre las pitahayas enfermas y se tapan con
una capa de mínimo 30 cm de suelo.
• Esta poda debe efectuarse siempre que se
observan ramas afectadas por plagas o
enfermedades; usualmente se realizan podas
fitosanitarias cada dos meses durante el
periodo lluvioso.
• En todas las podas mencionadas anteriormente
se debe usar tijeras, desinfectando éstas cada
vez que se corta en una solución de cloro puro
(50 ml/litro de agua).

159. • Poda de tutores vivos
• La poda de tutores vivos se hace con el objetivo de
evitar competencia entre éstos y el cultivo, por luz,
nutrientes y agua. Esta poda se realiza las veces
que sea necesaria durante la época lluviosa. La
poda de tutores vivos presenta las siguientes
ventajas.
• Mejora la exposición solar aumentando la
producción de flores y frutos.
• Los frutos presentan mejor coloración y se acorta
su madurez fisiológica.
• Se reducen los riesgos de daños por plagas y
enfermedades ya que los chupones de los tutores
sirven de hospederos a las enfermedades fungosas
y de escondites a los insectos plagas.
• Facilita las labores culturales en el cultivo
(aplicaciones foliares en general).

160. • La pitahaya es muy diferente a otros cultivos. El
período crítico con respecto al complejo de malezas
es permanente, ya que nunca cierra calle. Además,
tiene un crecimiento lento durante los dos primeros
años por lo que el control de las malas hierbas es de
suma importancia.
• Las malezas se combaten combinando las técnicas de
control cultural, manual y químico. Esto da buenos
resultados y reduce los costos de producción.
• El control cultural de las malezas se inicia con la
buena preparación del suelo. Otra forma de control
cultural es la asociación con otros cultivos como frijol,
chile, piña, hortalizas, y leguminosas de cobertura
(cacahuatillo) y uso de cobertera de plástico, etc.
La producción de estos cultivos es una fuente
adicional de ingresos y alimentos para el productor.
CONTROL DE MALEZAS
ACOLCHADO

161. El control manual de las malezas se efectúa con
machete; dado que las raíces de la pitahaya son
superficiales, se recomienda realizar esta labor
con cuidado para no provocar daños (heridas) a
las raíces ya que estas son vías de entrada para
los patógenos que causan enfermedades del tipo
fungoso o bacteriano.
El número de limpias estará en función del tipo
de desarrollo, crecimiento y agresividad de las
malezas, así como el período lluvioso ya que éste
influye fuertemente en el desarrollo de las
malezas.
• En el control químico se recomienda: el uso de
Glyphosate (Round-up®) en dosis comerciales de
un 1.4 litro/ha. En caso de que haya gramíneas
persistentes, se puede aplicar un litro de Fluasifop
(Fusilade®) en 200 litros de agua, cuando la
maleza tenga de dos a tres hojas. El control
químico se realiza tres veces al año durante el
período lluvioso.

162. Leptoglossus zonatus (chinche). Ataca en las primeras cuatro semanas desde que aparecen los
botones florales. Ataca en estados de ninfa y adulto a los botones florales tomando un color
rojizo. Ataca también a las ramas (cladodios) provocando clorosis y muerte del tejido; los puntos
de alimentación sirven de entrada para hongos y bacterias y los exudados atraen a las hormigas;
asimismo ocasiona deformaciones en el fruto. Ataca todo el año y se controla con la aplicación
de malathion en dosis de 1 litro/200 litros de agua o cipermetrina en dosis de 250 cc/ 200 litros
de agua.
CONTROL DE PLAGAS
Leptoglossus zonatus
Hormigas
Fusarium sp
Botón sano
Leptoglossus zonatus
Los daños ocurren cuando la pitahaya está en la cercanía de
cultivos de maíz y cucurbitáceas donde habitan comúnmente.

163. La Hormiga Arriera (Atta cephalotes) y
Solenopsis sp
Estas plagas se comen las brácteas del fruto de
la pitahaya y dañan los tallos tiernos. así como
los botones florales y el fruto. El daño que hace
reduce la calidad del fruto y la producción.
El tiempo promedio de duración de una reina
de Atta sp. (Arriera), es de 20 años
aproximadamente y puede poner más de un
millón de huevos por año.
La hormiga arriera o cortadora es un insecto
social de color café rojizo. Carece de alas y una
cola bastante protuberante.
Provoca daño todo el año y se controla con
Patron Ultra en dosis de 300 gr por nido,
pastillas de phostoxin en dosis de 5 pastillas
por nido.
Aplicar “Trompa” es un cebo orgánico para
hormigas. Ubicar las entradas de la hormigas y
aplicar alrededor del nido. En un lapso de 2 a 5
días, el hormiguero detendrá su actividad.
Se puede utilizar un repelente llamado
Naftalina en la plantación para ahuyentar a las
hormigas.
Atta sp
Solenopsis

164. • La mosca del botón floral, Dasiops saltans
es un problema fitosanitario de gran
importancia que ocasiona pérdidas en la
floración que puede variar entre un 40% y
80% (Vergara y Pérez, 1988).
• La hembra adulta de Dasiops saltans
oviposita dentro del botón floral de la
pitahaya. Las larvas se alimentan de las
estructuras internas del botón floral
(estambres, estilo, estigma y ovario)
ocasionando la pudrición, el deterioro y
caída, y como resultado la disminución de la
producción potencial del cultivo.
• Al completar el desarrollo, la larva cava un
orificio de salida y cae al suelo para empupar.
En un botón floral pueden encontrarse varias
larvas en diferentes estados de desarrollo.
• Los botones florales afectados por Dasiops
saltans se reconocen en el campo por la
coloración rojiza.

165. • Control cultural
• Se pueden realizar colectas de los
botones que presenten síntomas de
daño y enterrarlos en una fosa
cubriéndolos con una delgada capa
de cal, y posteriormente tapándolos
con una capa de 30 cm de tierra.
• Control químico
• Los pesticidas aplicados al botón
floral tienen poco efecto en los
huevos y larvas ya que estos
estados permanecen dentro del
botón floral donde no llegan los
químicos.
• Los productos de síntesis química
deben ser dirigidos al control de los
adultos, preferiblemente en forma
de cebos tóxicos.
A: Huevos
B: Larva primer estadío
C: Larva segundo estadío
D: Larva tercer estadío
E: Pupa
F: Adultos

166. • DAÑO POR PAJAROS, LOROS O PERICOS, RATAS Y GARROBOS
• Cuando ya se está completando el llenado de fruto y el fruto tiene
un color verde rojizo, se presentan los ataques de los loros o
periquitos verdes del género Forpus sp.
• Esto ocurre porque los frutos no son cortados a tiempo y para evitar
su ataque se recomienda cortar los frutos cuando apenas inicie el
cambio de coloración de la cáscara.

167. La pitahaya es atacada por
algunos patógenos de origen
fungoso y bacteriano. Las
condiciones climáticas que
contribuyen a que las
enfermedades se presenten con
mayor intensidad son: alta
humedad relativa, alta
temperatura y exceso de
humedad en el suelo y sequía.
 También, el mal drenaje de los
suelos ofrece condiciones
favorables para el desarrollo de
enfermedades.
CONTROL DE ENFERMEDADES

168. • BACTERIOSIS
• Esta enfermedad es causada por una bacteria,
aparentemente Pectobacterium carotovorum
subsp. Carotovoum syn. Erwinia carotovora
subsp. carotovora, inicia con el amarillamiento
del tallo, seguido por ablandamiento del
mismo y finaliza cuando el tejido acuoso con
olor desagradable se desprende dejando solo
el haz vascular, razón por la cual la planta
puede seguir sobreviviendo.
• Se presenta en la época de lluvia, cuando la
humedad ambiental y la temperatura son altas.
No se ha desarrollado una estrategia orgánica
eficiente para controlar la enfermedad; por
consiguiente, lo único que se puede hacer es
podar los tallos enfermos y alejarlos de la
plantación.
• La mejor forma de controlar ésta y otras
enfermedades es mediante una nutrición
equilibrada de la pitahaya. Se observó que las
pitahayas deficientes de nitrógeno son
altamente susceptibles a la enfermedad
bacteriana.

169. El control químico para combatir esta
enfermedad no es efectivo, por lo que se
debe recurrir a medidas preventivas como:
eliminación del material vegetal afectado,
evitar heridas en las plantas, desinfección
de herramientas de poda.
Para su control se sugiere realizar cirugías
en áreas dañadas y desinfectar con cloro
puro.
 Asimismo, podar los tallos muy afectados
y desinfectar el corte con una pasta de
Cupravit. Colectar el material y enterrarlo.
Realizar podas sanitarias y desinfectar las
herramientas con cloro comercial (50
ml/litro de agua).
Tener un buen programa de fertilización.
Una medida preventiva es utilizar 1 lt de
formaldehido 40% en 400 lt de agua.

170. EL OJO DE PESCADO causado por el hongo
Botryosphaeria dothidea se presenta en la época de
sequías cuando las plantas sufren por falta de agua y
exceso de sol. La enfermedad empieza con manchas
circulares de color pardo con puntos anaranjados en el
centro. Este hongo se asocia mucho con la bacteria
Pectobacterium carotovorum.
En un estado avanzado adquiere un color café pardo y
en su etapa avanzada la enfermedad asemeja un “ojo de
pescado”.
Las ninfas de insectos chupadores, tal como
Leptoglossus zonatus, facilitan la dispersión de esta
enfermedad al introducir sus estiletes contaminados. Su
control requiere de la poda de los tallos enfermos, así
como su eliminación del campo de producción. Cuando
la enfermedad es severa, después de podar los tallos
enfermos, se sugiere asperjar las plantas de pitahaya con
caldo sulfocálcico o con caldo bordelés.

171. Antracnosis (Colletotrichum gloesporiodes):
La Antracnosis es una enfermedad que ataca ramas,
tallos y frutos. Esta enfermedad es causada por el
hongo Colletotrichum sp. En esta enfermedad, se
observan manchas necróticas de apariencia de
chancro en los tallos o en los brotes de las plantas; las
lesiones son necróticas, rodeadas por un halo rojizo y
en la parte exterior de color amarillo.
En los frutos, se observan lesiones amarillas o pardas
de consistencia blanda, las cuales pueden avanzar
desde la base del fruto. En estados avanzados de la
enfermedad se observan los signos de la enfermedad,
por la formación de los cuerpos fructíferos del hongo
El hongo causante de esta enfermedad se ve favorecido
por la presencia de alta humedad relativa y temperatura
(20-30ºC).
Para su control se realizan podas sanitarias o
aplicaciones de fungicidas a base de cobre como:
Dithane M-45 en dosis de 2 kg/200 litros de agua o
Benomyl+Mancozeb en dosis de 225 g de benomyl + 1
kg de mancozeb en 200 litros de agua/hectárea.

172. La floración y fructificación de la pitahaya tiene
lugar en 3 fases bien definidas que son:
Botón floral: Es cuando emerge del tallo un
botoncito verde o rojo en las areolas.
Flor: La apertura total de la flor ocurre una vez
durante una sola noche. Cuando se poliniza la
flor y empieza a formar el fruto, se elimina la
parte amarilla de la flor del fruto para evitar
posibles enfermedades, dejando solamente el
estilo de la flor y posteriormente cuando el
estilo se pone negro, también se elimina
dejando sólo el fruto.
Fruto maduro: Se caracteriza porque la
cáscara del fruto adquiere un color rosa
mexicano o rojo.
COSECHA Y POSTCOSECHA
Botón floral

173. PERIODO DESARROLLO
De botón floral a floración 10 – 16 días
De floración a fruta madura 35 – 37 días
De botón floral a fruta madura 51 - 56 días
EDAD FRUTOS/PLANTA
Primer año 0
Segundo año 1 – 1.5
Tercer año 5 -10
Cuarto año 10 - 20
De 5 al 15 años 12 - 15
COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN PROMEDIO
FORMACIÓN DEL FRUTO
Estilo

174. • La pitahaya empieza su producción a los 12 ó 18 meses,
después del trasplante. Los frutos se cosechan cuando han
alcanzado la madurez fisiológica, esto es ¾ partes de
color verde rojizo o pintas y se dejan madurar a la sombra,
en un lugar seguro, donde no sean dañados por pájaros y
roedores.
• El periodo de producción de la pitahaya comprende de
Junio a Noviembre durante el cual pueden efectuarse de 5
a 6 cortes llamados ciclos de producción.
• En la cosecha se debe usar tijeras de podar bien afilada
para no dañar la base de los frutos.
• La forma más recomendable de cosechar la pitahaya es
cortar el fruto junto con un pedazo de tallo en forma de V,
con tijeras de podar desinfectadas.
• Se hace un corte en forma de triángulo al tallo, teniendo
mucho cuidado de no lastimar el haz vascular. Esta forma
de cosecha permite mantener los frutos por más tiempo
en buen estado.
COSECHA Y POSTCOSECHA
Botón floral
Estilo

175. • Generalmente el fruto pesa entre 300 a 800
gramos. Los rendimientos en su primera
producción fluctúan entre 4.5 a 6.5 ton/ha;
pero a partir del tercer año el rendimiento
incrementa a 12 ton/ha. En algunos híbridos
o variedades se mencionan rendimientos de
15 a 20 ton/ha.
• La hora perfecta para la cosecha es temprano
por la mañana ya que los frutos se
mantienen con temperaturas más frescas.
• En ambiente natural, el fruto recién maduro
dura de cuatro a seis días, y el que se
cosecha pinto aguanta ocho días. Los frutos
sazones con madurez fisiológica tienen un
tiempo de vida de diez a doce días.
• En cuanto a la fase de maduración para
realizar la cosecha, se deben tomar en cuenta
los siguientes datos:

176. Madurez del fruto: El fruto pasa por 3 estados
fisiológicos que pueden ser conocidos por las
características de color y brillo que presenta la
cáscara del fruto y su suavidad y compactación; estos
estados son:
Fruto sazón: La cáscara tiene un color verde claro
con brillo no muy fuerte. Se alcanza de los 25 a 27
días después de la floración. El fruto cosechado en
este estado puede madurar por completo de 10 a 12
días después de ser cortado.
Fruto pinto: En este estado la base y la punta del
fruto adquieren una coloración rojiza púrpura. Se
alcanza de los 28 a 30 días después de la floración. El
fruto cosechado en este estado madura de 6 a 8 días
después de ser cortado.
Fruto maduro: El fruto es de color rojo intenso y se
alcanza de los 35 a 37 días después de la floración. El
fruto cosechado en este estado aguanta de 4 a 6 días
después de ser cortado sin arrugarse, después pierde
calidad. El fruto que no se corta dura de 4 a 6 días
más sin arrugarse.
Fruto maduro
Fruto sazón
Fruto pinto
Fruto maduro

177. CICLOS MESES NIVEL DE
PRODUCCIÓN
1 Junio Bajo
2 Julio Medio a Alto
3 Agosto Alto
4 Septiembre Alto
5 Octubre Medio a Bajo
6 Noviembre Bajo
CICLOS DE PRODUCCION DE LA PITAHAYA

178. • Los frutos, una vez cosechados, deben manipularse con
cuidado, evitando golpes o magulladuras que les resten
calidad y durabilidad de tal forma que no sean rechazados
en el mercado. Se deben de poner en una caja o canasto
de plástico, evitando poner la fruta en el suelo.
• Llevarla a un lugar sombreado. Evitar tener la fruta cortada
expuesta al sol ya que acelera la maduración.
• Después que se ha recolectado la fruta en recipientes,
estas deben ser lavadas y secadas para evitar que lleven
basura y contaminación de microorganismos.
• Los frutos destinados a la exportación se empacan en cajas
de cartón formando dos o tres capas, según el tamaño de
los frutos, para evitar golpes y magulladuras por peso
excesivo.
• Al manipularlos se debe tener precaución de que no sufran
golpes ni desprendimiento de brácteas. Las frutas para la
exportación deben cumplir normas exigentes en cuanto a
presentación, empaque y calidad de los frutos.

179. Es conveniente llevar a cabo el
pre-enfriamiento de los frutos con
el fin de retrasar el proceso de
maduración. Esta labor consiste en
sumergir los frutos en agua fría
con un detergente específico.
Posteriormente, se procede a la
desinfección y secado de frutos.
Previamente al
empaquetamiento se debe realizar
una clasificación según el tamaño
y peso del fruto.

180. • Los frutos de exportación deben de
tener las siguientes características:
• Frutos sanos sin manchas, cicatrices y
heridas.
• Uniformidad en tamaño, forma, peso
y color.
• El tamaño, número y disposición de
las brácteas deben ser uniformes.
• Tamaño de 6 a 8 cm de diámetro, de
200 a 400 g de peso y de 9 a 16
frutos por caja.
• Tamaño de 9 a 12 cm de diámetro,
de 410 a 500 g de peso y de 9 a 16
frutos por caja.
• Generalmente cuando se trata de
exportaciones de grandes
cantidades, su transporte es por vía
marítima, y se deben de tener en
cuenta muchos aspectos para su
cuidado como es mantener los
contenedores refrigerados a 8ºC.

181. • La pitahaya tiene gran potencial industrial
debido a su alto contenido de betalaínas,
pigmentos que poseen propiedades
antioxidantes y antiinflamatorias y son
considerados como una alternativa al uso de
colorantes artificiales en alimentos.
• Estas ventajas para la agroindustria ha
incrementado el interés internacional por este
cultivo, tanto para la comercialización como para
la búsqueda de alternativas de procesamiento.
• La especie roja es valorada por la producción de
betalaínas, por lo que la extracción y
aprovechamiento de la misma ha sido objeto de
amplios estudios. Se obtiene de la pulpa roja del
fruto y de la cáscara.
• Las betalaínas son reconocidas por otras
importantes actividades biológicas, tales como la
inducción de la quinona reductasa, potente
enzima de detoxificación en la quimio
prevención del cáncer y su actividad
antiproliferativa de células del melanoma
maligno.
POTENCIAL INDUSTRIAL

182. En la industria también se usa para la
preparación de vinos y vinagres, refrescos
embotellados, jarabes, mermeladas y
gelatinas.
 Del jugo concentrado de los tallos se
puede extraer jabón; el colorante rojo de los
frutos es empleado en la elaboración de
helados, repostería; así como en la industria
textil en el teñido de telas.
Un aspecto importante para la industria
farmacéutica, es el alto contenido de
antocianina que posee, la cual controla la
azúcar en la sangre.
Recientes estudios han demostrado que
esta sustancia es un antioxidante natural
cotizándose en el mercado de Estados
Unidos (Miami) en muy buen precio.

183.  Se destina a diferentes usos: Planta ornamental, barreras protectoras, medicinal y
alimenticio.
 Como planta medicinal cura afecciones del riñón, elimina amebas, elimina la caspa,
cura llagas y tumores de la piel, cura la gastritis y enfermedades del corazón.
 La pitahaya, es una fruta adecuada para cualquier dieta equilibrada especialmente
para la dieta de la diabetes, y para casos como dolor de estómago o ulceras péptica.
 También tiene una fuente de vitamina C elevada con propiedades para cicatrización
de heridas como úlceras e irritaciones causadas por la acides gástrica. Debido a que
no es ácida, es bien tolerada en el estómago. Las personas con problemas de
estómago pueden tomar pitaya en cualquier momento de la semana.
 Las semillas de pitahaya contienen grasas del tipo Omega 3, ideales para combatir
algunas enfermedades auto inmunes y también para prevenir la aparición de ciertos
tipos de cáncer relacionados con los cambios hormonales, como el de mama, colon y
próstata.
 La captina (semilla) es un componente natural con efectos cardiotónicos y
estimulantes suaves del sistema nervioso que lo hacen un fruto adecuado para la
hipertensión, las arrítmias y el nerviosismo.

184.  La infusión de las flores de la pitahaya contiene
flavonoides protectores y tónicos del hígado, como
la quercetina y el kaempferol.
 La pitahaya de pulpa blanca se utiliza
popularmente en Taiwan para tratar problemas de
azúcar relacionado con la diabetes. El consumo
regular de la pitahaya podría ayudar a mejorar los
niveles de azúcar sanguíneos debido a sus
componentes antidiabéticos (antocianinas).
 Ayuda a reducir el ácido úrico en sangre, con lo
que previene la gota.
 Como alimenticio, se consume en fresco, para
preparar aguas y helados. Se consumen los tallos
tiernos que tienen propiedades similares al nopal.
Los tallos se utilizan como forraje para el ganado.
La planta es usada en muchos lugares como cerca
viva, en corrales y huertas pequeñas. La cáscara del
fruto es usada como forraje para el ganado por su
contenido proteico. La cáscara puede representar
hasta 50% del peso total de la fruta.

185. • Esta fruta es un alimento hidratante y
nutritivo rico rica en minerales como el
calcio, hierro y fósforo. También destaca
por su contenido en vitamina C, fibra y su
escaso aporte de grasas. También
contiene captina, una sustancia que actúa
de tónico cardiaco y que estimula el
sistema nervioso.
• Una de las peculiaridades de la pitahaya
es el contenido en fibra, esta se
encuentra principalmente en las semillas,
las cuales al ser ingeridas se adhieren a
las vellosidades intestinales y ayudan al
movimiento peristáltico de las heces, es
decir, hacen que estas no se queden
retenidas en los intestinos sino que
salgan. Es por ello que recomiendan los
expertos comer regularmente esta fruta,
más aún, si sufre de trastornos
intestinales, en especial de estreñimiento.
VALOR ALIMENTICIO

186. FACTOR
NUTRICIONAL
PITAHAYA AMARILLA PITAHAYA ROJA
ACIDO ASCORBICO (mg) 4.0 25.0
AGUA (g) 85.4 89.4
CALCIO (mg) 10.0 6.0
CALORIAS 50.0 36.0
CARBOHIDRATOS (g) 13.2 9.2
CENIZAS (g) 0.4 0.5
FIBRA (g) 0.5 0.3
GRASA (g) 0.1 0.1
FOSFORO (mg) 16.0 19.0
HIERRO (mg) 0.3 0.4
NIACINA (mg) 0.2 0.2
PROTEINAS (g) 0.4 0.5
COMPOSICION NUTRICIONAL

187. Año
Número de
Frutos/
Planta
Número
de
Frutos/Ha
Peso
promedio
en gramos
por fruto
Ton/Ha Precio por
kilogramo ($)
Egresos
$
Ingresos
($)
1 0 0 0 0 0 33,953 0
2 2 2,000 350 0.700 40.00 15,000 28,000
3 7 7,000 350 2.450 40.00 17,500 98,000
4 16 16,000 350 5.600 40.00 19,000 224,000
5 27 27,000 350 9.450 40.00 21,000 378,000
ANALISIS FINANCIERO