O documento apresenta uma revista online com receitas culinárias portuguesas. A revista contém receitas de sopas, saladas, pratos de peixe e carne, bebidas e sobremesas. Muitas receitas são acompanhadas de vídeos demonstrativos no site da revista.
1. SaborIntenso
REVISTA SABORINTENSO.COM - N.º 6 / NOVEMBRO 2009
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As receitas dos vídeos
n.º 6 - Novembro de 2009
O 1º site português com receitas em video
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CREME DE LEGUMES COM FEIJÃO VERDE
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
2 l de água
500g de cenoura
400g de batata
1 tomate maduro
1 cebola
1 cubo de caldo galinha
350 de feijão verde cortado em tiras finas
Sal q.b.
4 colheres de sopa de azeite
PREPARAÇÃO
Numa panela, leve ao lume a água, as batatas, as cenouras, o tomate cortado ao meio, a cebola cortada ao
meio e o cubo de caldo galinha.
Tempere tudo com sal.
Deixe ao lume entre 30 a 45 minutos até cozer os legumes.
Depois dos legumes cozidos, passe-os com a varinha mágica.
Depois de tudo passado, junte o feijão verde e se necessário acrescente um pouco de água.
Junte o azeite.
Deixe ao lume entre 15 a 20 minutos até cozer o feijão verde.
Depois de tudo cozido está pronta a servir.
Custo: 1.80 € ; Custo por pessoa: 0.30 €
http://www.saborintenso.com/f19/creme-legumes-feijao-verde-831/
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SOPA DE GRÃO COM ESPINAFRES
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
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500g de batatas
500g de grão cozido
Parte branca de um alho francês cortado em rodelas
1 cebola
Meio molho de espinafres
1 chávena de café de azeite
1 cubo de caldo de galinha
Sal q.b.
PREPARAÇÃO
Numa panela com aproximadamente 3 litros de água, coloque as batatas, o alho francês, a cebola, o cubo
de caldo de galinha e metade do grão.
Tempere com sal.
Deixe cozer durante 30 minutos até os legumes ficarem tenros.
Depois dos legumes cozidos, passe a sopa.
Depois da sopa passada, junte o restante grão e as folhas de espinafres. Mexa tudo e junte o azeite.
Se necessário, acrescente um pouco de água.
Deixe cozer 15 minutos.
Custo: 3.20 € ; Custo por pessoa: 0.53 €
http://www.saborintenso.com/f19/sopa-grao-espinafres-854/
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SOPA DA PEDRA
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INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS 1 farinheira
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1 morcela de cozer
750g de feijão encarnada demolhado pesado antes 2 cebolas picadas
de demolhar 4 dentes de alho picados
800g de batata cortada em cubos 2 folhas de louro
1 orelha de porco salgada na véspera 1 molho de coentros picados
1 chispe salgado na véspera Pimenta q.b.
400g de entremeada salgada na véspera Sal q.b.
1 chouriço de carne 1 pedra pequena bem limpa
PREPARAÇÃO
Numa panela com água coloque a cozer, o feijão, a cebola picada, as folhas de louro, os alhos picados, a
entremeada, a orelha de porco, o chispe, o chouriço e a morcela.
Com a ajuda de um palito, espete a farinheira e coza num tacho à parte com água durante 10 minutos.
Passado cerca de 15 minutos, retire a morcela e o chouriço para um prato.
Depois da farinheira cozida (10 minutos) retire-a para um prato.
Conforme as carnes fiquem cozidas, retire-as para um prato.
Retire um pouco do feijão cozido e de caldo para um recipiente.
Junte na panela as batatas e deixe cozer.
Passe com a varinha mágica o feijão e o caldo que retirou.
Depois das carnes frias, corte-as aos pedacinhos e retire o máximo de osso possível.
Corte os enchidos às rodelas.
Passado os 10 minutos as batatas já estão cozidas, junte o caldo do feijão que passou anteriormente.
Junte as carnes, tempere com pimenta, rectifique o sal e junte os coentros picados.
Mexa e deixe ferver.
Quando começar a ferver está pronta a servir.
A sopa deve ser servida numa terrina com a pedra lavada no fundo e com os enchidos por cima.
Custo: 13.00 € ; Custo por pessoa: 1.08 €
http://www.saborintenso.com/f19/sopa-da-pedra-882/
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FOFINHOS DE CHOURIÇO
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INGREDIENTES PARA 22 FOFINHOS
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1 chouriço com 300g sem pele e cortado em rodelas finas
3 chávenas de chá de farinha
4 ovos
2 chávenas de chá de leite
Meia chávena de chá de manteiga derretida
2 colheres de chá de fermento em pó
Sal fino q.b.
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PREPARAÇÃO
Parta os ovos para uma tigela e junte a farinha, o fermento e um pouco de sal.
Enquanto bate, junte a manteiga e o leite.
Bata apenas para ficar bem misturado.
Se utilizar formas normais unte primeiro com manteiga, se forem de silicone não é necessário.
Encha as formas com o preparado até 2/3 (66%)
Divida as rodelas de chouriço pelas formas.
Leve ao forno nos 180º entre 20 a 30 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.
Custo: 4.00 € ; Custo por fofinho: 0.18 €
http://www.saborintenso.com/f21/fofinhos-chourico-833/
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TOMATES RECHEADOS COM CAMARÃO
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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4 tomates grandes
300g de camarão cozido cortado em pedacinhos
2 ovos cozidos picados
Salsa picada q.b.
1 chávena de chá de maionese
Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
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PREPARAÇÃO
Corte uma tampa no tomate e com a ajuda de uma faca retire metade da polpa. Repita o procedimento
nos restantes tomates.
Depois dos tomates arrajados, tempere com sal e pimenta.
Numa taça coloque o camarão, o ovo picado, a salsa picada e a maionese. Misture tudo.
Recheie os tomates com o preparado.
Decore os tomates com as azeitonas descaroçadas.
Opcionalmente, decore o prato com camarões.
Custo: 5.70 € ; Custo por pessoa: 1.42 €
http://www.saborintenso.com/f21/tomates-recheados-camarao-850/
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OVOS RECHEADOS COM ATUM
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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6 ovos cozidos
2 latas de atum
3 colheres de sopa rasas de maionese
1 raminho de salsa
Pimenta q.b.
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PREPARAÇÃO
Coloque as folhas de salsa na picadora e pique ligeiramente.
Corte os ovos ao meio e coloque as gemas na picadora.
Na picadora, coloque o atum, a maionese e tempere com um pouco de pimenta.
Pique tudo até ficar uma pasta homogênea.
Coloque a pasta dentro de um saco ou seringa de pasteleiro com boquilha larga e recheie os ovos.
Para ficar mais bonito faça uma cama de alface cortada em jardineira numa travessa e coloque por cima
os ovos recheados.
Acompanhe esta entrada com tostas ou pão torrado.
Coloque o patê que sobrar numa tigela e sirva à parte.
Custo: 2.50 € ; Custo por pessoa: 0.62 €
http://www.saborintenso.com/f21/ovos-recheados-atum-880/
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MEDALHÕES DE PESCADA AO ALHINHO
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
400g de medalhões de pescada
400g de miolo de camarão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Leite q.b.
Óleo para fritar
Farinha q.b.
60g de manteiga
3 dentes de alho picados
2 limas
Salsa picada q.b.
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PREPARAÇÃO deixe aquecer.
Depois de bem quente, junte os camarões e deixe
Tempere os medalhões de pescada com sal, pimen- fritar.
ta e leite. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Deixe de tempero durante 30 minutos. Depois dos camarões fritos, esprema uma lima para
Passe os medalhões por farinha e frite-os em óleo a frigideira, deixe aquecer bem e apague o lume.
quente. Espalhe os camarões por cima dos medalhões e
Depois de fritos, coloque os medalhões num prato decore com uma lima cortada em rodelas.
com papel absorvente e quando estiverem escor- Salpique com salsa picada e sirva com puré de
ridos, coloque-os numa travessa. batata ou batata cozida e legumes cozidos.
Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e os alhos,
Custo: 8.20 € ; Custo por pessoa: 2.05 €
http://www.saborintenso.com/f17/medalhoes-pescada-ao-alhinho-811/
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CALDEIRADA DE LULAS
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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS
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1500g de lulas limpas cortadas em pedaços
750g de batata cortada em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimento verde cortado em tiras
Meio pimento vermelho cortado em tiras
500g de tomate sem pele cortado em cubos
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
2 dentes de alho cortados em rodelas
1 dl de azeite
1 cubo de caldo de peixe
2 dl de vinho branco
Piri-piri q.b.
Sal q.b.
Água q.b.
PREPARAÇÃO
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte o tomate, o pimento verde e vermelho e a salsa. Deixe refogar mais 5 minu-
tos.
Depois de tudo refogado, junte as lulas.
Tempere com sal.
Junte o cubo de caldo de peixe, um pouco de piri-piri a gosto e o vinho branco. Deixe cozinhar 10 minu-
tos.
Passado os 10 minutos, junte as batatas e um pouco de água.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos até cozer as batatas.
Acompanhe com pão frito.
Custo: 14.00 € ; Custo por pessoa: 2.80 €
http://www.saborintenso.com/f17/caldeirada-lulas-836/
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STROGONOFF DE BACALHAU
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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS
600g de bacalhau cozido em lascas
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
5 colheres de sopa de azeite
1 sopa de cogumelos instantânea em pó
1 pimento vermelho pequeno cortado em tiras
200g de cogumelos frescos laminados
2 colheres de chá de açafrão
1 dl de vinho branco
Meio litro de água de cozer o bacalhau
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de orégãos
2 dl de natas
PREPARAÇÃO
Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos picados e o pimento vermelho. Deixe refogar tudo.
Depois de tudo refogado, junte os cogumelos, a salsa picada, o açafrão, o colorau e os orégãos. Mexa tudo
e junte o vinho branco.
Deixe cozinhar 5 minutos.
Dissolva a sopa de cogumelos na água de cozer o bacalhau.
Junte a sopa de cogumelos (já dissolvida) no refogado e deixe ferver.
Quando começar a ferver, junte o bacalhau e mexa.
Deixe cozer 5 minutos em lume brando.
Passado 5 minutos junte as natas e envolva tudo.
Quando começar a ferver apague o lume e está pronto a servir.
Acompanhe com arroz de ervilhas.
Custo: 10.00 € ; Custo por pessoa: 2.00 €
http://www.saborintenso.com/f17/strogonoff-bacalhau-848/
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POSTAS DE SALMÃO NO FORNO
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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS
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2 postas de salmão
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
1 dl de caldo de peixe
Limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Tomilho q.b.
PREPARAÇÃO
Tempere o salmão com sal, alho picado, pimenta, tomilho e sumo de limão. Vire as postas e tempere do
outro lado da mesma forma.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade do azeite e espalhe bem.
Por cima, coloque as postas de salmão, regue com o restante azeite e junte o caldo de peixe.
Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 30 minutos.
Passado 30 minutos está pronto a tirar. Regue tudo com limão.
Sirva com legumes cozidos e puré de batata.
Custo: 5.20 € ; Custo por pessoa: 2.60 €
http://www.saborintenso.com/f17/postas-salmao-no-forno-873/
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BIFINHOS DE PERU SURPRESA
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
8 bifinhos de peru
8 fatias de queijo flamengo
8 salsichas de lata
1 chávena de chá de caldo de galinha
1 colher de sopa de mostarda
50g de margarina
1 cálice de Vinho do Porto
200ml de natas
Molho inglês q.b.
Sal q.b.
Alho em pó q.b.
Pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
Tempere os bifes com sal, alho em pó e pimenta.
Espalme os bifes, coloque por cima uma fatia de queijo e uma salsicha, enrole o bife e prenda com dois
palitos. Repita o processo para os restantes bifes.
Num tacho largo, leve ao lume a margarina, deixe aquecer e frite nela os bifes de ambos os lados.
Depois dos bifes ganharem cor, junte a mostarda e mexa bem.
Junte o Vinho do Porto, deixe ferver e misture bem a mostarda com o vinho.
Quando começar a ferver, tempere com umas gotas de molho inglês e junte o caldo de galinha, deixe
cozinhar 5 minutos.
Passado 5 minutos, junte as natas, mexa e deixe ferver até o molho apurar.
Quando o molho estiver apurado, apague o lume.
Acompanhe com puré de batata, cenouras baby e esparregado.
Custo: 6.30 € ; Custo por pessoa: 1.58 €
http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-peru-surpresa-798/
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BORREGO FRITO À ALENTEJANA
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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS
1200g de carne de borrego cortado em pedaços
1 raminho de salsa atado
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.
4dl de vinho branco
1 cebola picada
1 colher de sopa de banha
1 colher de chá de massa de pimentão
3 colheres de sopa de vinagre
PREPARAÇÃO
Tempere a carne com sal, pimenta, colorau, os alhos e mexa tudo muito bem.
Junte as folhas de louro, o raminho de salsa, o vinho branco e deixe de tempero 30 minutos.
Num tacho, leve ao lume a banha e deixe aquecer. Junte a cebola e deixe refogar.
Quando a cebola começar a alourar, junte os pedaços de borrego bem escorridos e deixe fritar até
começar a ganhar cor.
Depois da carne ganhar cor, junte aos poucos o marinado e deixe fritar com atenção para não secar o
molho.
Se o marinado acabar antes da carne ficar tenra, junte água aos poucos.
Passado cerca de 1 hora a carne já está tenra, junte a massa de pimentão e o vinagre. Mexa e deixe fritar
mais 5 minutos.
Passado 5 minutos está pronto a servir.
Decore com pimento vermelho cortado em rodelas e pickles.
Acompanhe com batata frita e ervilhas.
Custo: 12.50 € ; Custo por pessoa: 2.50 €
http://www.saborintenso.com/f16/borrego-frito-alentejana-815/
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PATO À GREGOIRE LEBORGNE aka PATO À GREG
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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2 peitos de pato
3 cebolas doces picadas
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de mel
1 chávena de café de vinagre balsâmico
Sal q.b.
PREPARAÇÃO
Tempere o pato com um pouco de sal.
Numa frigideira, deixe aquecer o óleo.
Depois do óleo quente, coloque o pato com a pele virada para baixo e deixe fritar lentamente durante 10
minutos.
Passado os 10 minutos, vire o pato e deixe fritar mais 10 minutos.
Depois de frito, retire o pato para um prato.
Na gordura que ficou coloque a refogar a cebola lentamente para não queimar durante 15 minutos.
Entretanto, corte o pato em fatias fininhas e coloque numa travessa.
Passado os 15 minutos e com a cebola já refogada, junte o mel. Mexa e deixe fritar 1 minuto.
Por fim, junte o vinagre balsâmico, mexa tudo e deixe ferver 30 segundos.
Passado os 30 segundos apague o lume.
Regue o pato com o molho.
Acompanhe com batata cabelo de anjo (batata ralada frita).
Custo: 15.00 € ; Custo por pessoa: 3.75 €
http://www.saborintenso.com/f16/pato-gregoire-leborgne-843/
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MOAMBA DE GALINHA
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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS
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1 galinha cortada em pedaços
1 beringela cortada em cubos
1 courgette cortada em cubos
250g de quiabos
2 tomates cortados em cubos
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Malaguetas a gosto
Óleo de palma q.b.
Água q.b.
Sal q.b.
INGREDIENTES PARA O PIRÃO
250g de farinha de milho
1 litro de água
PREPARAÇÃO
Num tacho largo, coloque 6 colheres de sopa de óleo de palma. Se a galinha for muito gorda, coloque
menos.
Junte a cebola, os alhos, o tomate, as folhas de louro e deixe refogar um pouco.
Passado cerca de 5 minutos, junte a galinha.
Tempere com sal, junte as malaguetas e deixe ganhar um pouco de cor.
Passado cerca de 5 minutos, cubra a galinha com água e deixe cozer.
A meio de cozedura (cerca de 1 hora / depende da galinha), junte a beringela e a courgette. Mexa e se
necessário acrescente um pouco mais de água. Deixe cozer a galinha até ficar tenrinha.
Entretanto, corte as pontas dos quiabos e faça um corte ao alto.
Para o pirão, coloque 1 litro de água a ferver. Dissolva à parte, um pouco da farinha com água morna.
Quando a água começar a ferver, junte a farinha misturada com a água. Mexa.
Junte a restante farinha e mexa sempre para não ganhar grumos.
Deixe cozer em lume brando enquanto mexe durante 5 minutos.
Passado 5 minutos, desligue o lume.
Depois do pirão feito, coloque num prato fundo e molhado. Tape com um prato molhado. Deixe o pirão
em repouso durante 10 minutos para ficar com a consistência desejada.
A colher do pirão deve ficar dentro de um tigela com água para não agarrar.
Quando a galinha estiver tenrinha, junte os quiabos e mexa. Deixe a cozer entre 10 a 15 minutos até os
quiabos ficarem tenrinhos.
Depois de tudo tenrinho, está pronto a servir.
Se não gostar de pirão pode servir este prato com arroz branco.
Custo: 12.00 € ; Custo por pessoa: 2.40 €
http://www.saborintenso.com/f16/moamba-galinha-851/
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ESPARGUETE À BOLONHESA
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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS
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750g de carne de vaca picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
60g de margarina
400ml de polpa de tomate
2dl de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
Queijo ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Orégãos q.b.
500g de esparguete
4 colheres de sopa de óleo
PREPARAÇÃO
Numa panela com água a ferver, coloque o óleo e tempere com sal. Coloque o esparguete a cozer con-
forme as instruções da embalagem e mexa bem para não colar.
Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola, o alho e as folhas de louro. Deixe refogar durante 5 minu-
tos.
Passado 5 minutos, junte a carne e mexa para fritar bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Quando a carne ficar solta e com cor junte a polpa de tomate e mexa. Junte o cubo de caldo de carne e o
vinho branco.
Deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos até o molho ficar bem apurado.
Depois do esparguete cozido, escorra-o com no escorredor.
Depois do molho apurado, tempere com orégãos, mexa e apague o lume.
Decore o prato com orégãos e sirva o queijo à parte.
Custo: 6.00 € ; Custo por pessoa: 0.83 €
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SANGRIA DE ESPUMANTE COM PEPINO
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INGREDIENTES
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Espumante ou Champanhe q.b.
2 copos de shot de Bacardi Bianco
1 copo de shot de vodka
7up/Sprite ou semelhante q.b.
1 pepino
1 pau de canela
2 colheres de sopa de açúcar
Gelo q.b.
PREPARAÇÃO
Remova a ponta do pepino e corte-o em rodelas finas.
Num jarro, coloque as rodelas de pepino, o pau de
canela, o açúcar, a vodka e o bacardi.
Mexa tudo e deixe em repouso durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos encha o jarro até meio com
espumante ou champanhe.
Acabe de encher o jarro com 7up/sprite ou semelhante
e com gelo.
Custo: Preço muito variavel
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TARTE DE ALHO FRANCÊS E FIAMBRE
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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
1 base de massa folhada para tarte
2 partes brancas de alho francês cortado em rodelas
300g de fiambre cortado em cubos
2 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
200ml de natas
200ml de leite
1 colher de sopa de farinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
PREPARAÇÃO
Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e o alho francês, deixe refogar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos apague o lume e misture bem o fiambre.
Parta os ovos para dentro de uma tigela e tempere os ovos com sal, noz-moscada e pimenta.
Enquanto bate os ovos, junte a farinha, o leite e as natas.
Estenda a massa folhada numa tarteira.
Coloque a mistura do alho francês com o fiambre por cima da massa.
Por cima, coloque o preparada dos ovos e das natas.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 40 minutos.
Desenforme e acompanhe a tarte com uma salada.
Custo: 5.00 € ; Custo por fatia: 0.63 €
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34 | SABORINTENSO.COM | NOVEMBRO 2009
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TARTE DE GRÃO
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INGREDIENTES PARA 12 FATIAS
1 base de massa quebrada para tartes
1 lata pequena de grão cozido
500g de açúcar
2,5 dl de água
10 gemas de ovo
3 ovos
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de manteiga
Açúcar em pó
PREPARAÇÃO
Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água.
Deixe ferver 5 minutos.
Passado os 5 minutos apague o lume.
Escorra o grão, passe-o por água e escorra novamente.
No liquidificador, coloque o grão, a manteiga e a calda do açúcar.
Bata tudo até ficar homogéneo.
Enquanto bate, junte as gemas e os 3 ovos um de cada vez.
De seguida, enquanto bate, junte a raspa de limão e a canela em pó.
Depois de tudo misturado, desligue o liquidificador.
Estenda a massa numa tarteira.
Encha a massa com o recheio.
Leve ao forno pré-aquecido nos 160º durante 50 minutos.
Passado 50 minutos a 1 hora está pronto a tirar.
Desenforme e de seguida polvilhe com o açúcar em pó.
Deixe arrefecer.
Depois de fria está pronta a servir.
Custo: 4.50 € ; Custo por fatia: 0.37 €
http://www.saborintenso.com/f23/tarte-grao-821/
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DOCE DELÍCIA DE CAFÉ
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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
5 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 pacote de bolacha maria
Café adoçado q.b.
4 colheres de sopa de açúcar
2 dl de natas
PREPARAÇÃO
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Colo-
que as gemas num tacho.
Junte às gemas o leite condensado e mexa, de
seguida junte o leite e misture bem. Leve este
preparado ao lume e mexa sempre até começar a
ferver. Quando começar a ferver apague o lume.
Coloque o creme amarelo no fundo de um tabu-
leiro.
Embeba as bolachas em café morno e coloque de
seguida no tabuleiro, por cima do creme amarelo.
Reserve duas bolachas para a decoração.
Bata as claras em castelo e a meio junte duas col-
heres de açúcar.
Bata as natas em chantilly e a meio junte o res-
tante açúcar.
Envolva bem as claras nas natas.
Cubra o doce com o creme branco e alise por cima.
Polvilhe o doce com as duas bolachas esmigalha-
das.
Leve ao frigorífico entre 2 a 3 horas até ficar bem
fresco.
Depois de fria está pronta a servir.
Custo: 2.50 € ; Custo por pessoa: 0.31 €
http://www.saborintenso.com/f23/doce-delicia-cafe-857/
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PUDIM DE CASTANHAS
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INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS
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750g de castanhas cozidas e picadas (puré de castanhas)
1 lata de leite condensado
6 ovos
6 gemas
1 colher de chá de canela
150g de açúcar
PREPARAÇÃO
Para fazer o puré de castanhas:
Coza as castanhas durante 30 minutos em água. Deixe arrefecer um pouco e descasque enquanto ainda
estão quentes. De seguida faça puré na picadora ou no passe-vite.
Numa forma de pudim, leve ao lume o açúcar e um pouco de água. Deixe ferver até ficar caramelo.
Quando atingir o ponto de caramelo, apague o lume e forre a forma com o caramelo, até o mesmo arrefe-
cer e cobrir a totalidade das paredes da forma.
Junte ao puré de castanhas o leite condensado e mexa bem.
Junte as gemas e mexa. De seguida, enquanto mexe junte os ovos um a um.
Junte a canela em pó.
Depois de tudo bem mexido, coloque na forma.
Leve a cozer durante 40 minutos nos 200º.
Passado os 40 minutos desenforme e deixe arrefecer.
Custo: 6.70 € ; Custo por pessoa: 0.67 €
http://www.saborintenso.com/f23/pudim-castanhas-888/
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