Presentación para la II Jornada Divulgación de la Cultura Quesera, en la cual participé como ponente.

1. Elqueso:saltodelalechehaciala
inmortalidad
Fernando Fregeneda, Socio Gerente Quesería La Antigua

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“El futuro pertenece al que cree en
la belleza de los sueños”
• QUIENES SOMOS GAG QUESERIA LA ANTIGUA
• Del presente al futuro de La Quesería
• SIENTE Y DÉJATE LLEVAR
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QUIENES SOMOS, SOMOS LO QUE HACEMOS
• GESTIÓN AGRO GANADERA
• QUESERÍA LA ANTIGUA

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ORGANIZADORES

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NUESTROTIERRA,
NUESTROPRODUCTO
Sin pastor no hay rebaño
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GestiónAgroGanadera
NUESTROS INICIOS:
• Se unen sinergias empresariales para iniciar a
comercializar la leche de oveja, buscando la formación,
proceso y evolución del equipo humano con el que
fraguar el proyecto.
• En 1994 arrancamos la comercialización con la
búsqueda de leche sobrante y la contratación de
transporte. Algunas de las líneas principales de trabajo
tuvieron buenos resultados como el “pronto pago”
para conseguir una financiación propia y poder comprar
nuestro primer camión y dar el mejor servicio y contacto
con cooperativas
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1994-2020
www.gestionagroganadera.com

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GAG
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Comercialización de leche de oveja. Para ello dispone de una recogida estable propia y capacidad de suministro de
leche fresca en cisternas a cualquier punto de España o de Europa.
Evolución Histórica
Con nuestro compromiso permanente por la
calidad y la experiencia de todos estos años,
somos una empresa consolidada y de mucho
prestigio dentro del sector lácteo de ovino.
En el último año la cantidad de litros de leche de
oveja recogidos se acerca a los 26 millones de
litros, y se trabaja habitualmente con más de
50 fábricas de queso, distribuidas por España y
Europa.

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Nace la necesidad de dar mayores garantías
de calidad y buscar unas instalaciones propias.
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PRODUCCIÓNLECHEENESPAÑA2019
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OVINO
CABRA
VACA 7226
474
508
12831
4607
3189
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000
VACA
CABRA
OVINO
2019
EXPLOTACIONES MILLONES DE LTS

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EVOLUCION SECTOR
• Es a partir de los años 80 cuando tiene lugar el
verdadero impulso del sector quesero artesanal, que
tan buenos productos aporta en el contexto nacional,
y a comienzos de los años 90 se empiezan a
reconvertir las pequeñas queserías artesanales
mediante la adquisición de equipos básicos mas
modernos (cubas de acero inoxidable más o menos
automatizadas) y con cámaras de maduración con la
temperatura y humedad relativa controladas, lo cual
no dejó de ser un avance importante para la
consecución de productos de mejor calidad y mas
homogéneos.
• En este periodo de tiempo, se han ido creando las 32
marcas de calidad existentes en la actualidad (DOPs e
IGPs), además de otras 15 amparadas por diferentes
figuras autonómicas de calidad diferenciada, y se han
constituido entidades de interés nacional, cuyo
objetivo ha sido y es la promoción de los quesos
españoles dentro y fuera de nuestras fronteras.
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EVOLUCIÓNQUESERA.SITUACIÓNACTUAL,NUEVOSPRODUCTOS
YTENDENCIASFUTURAS

12. TREYresearch
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EVOLUCIÓNQUESERA.SITUACIÓNACTUAL,NUEVOSPRODUCTOS
YTENDENCIASFUTURAS
• Producción, consumo y comercialización del queso industrial
• La evolución de la producción nacional de queso, en el periodo de tiempo que comprende desde el año 1978 al
año 2017, ha pasado de las 141.000 toneladas iniciales a un total estimado de 465.000 toneladas en ese año, lo
que supone un incremento de 324.000 toneladas, es decir, un 229,8% en un periodo de casi 40 años. El reparto de
la producción en las diferentes categorías de queso es el siguiente:
• Quesos de vaca: 205.700 Tm, lo que supone un 44,2% del total.
• Quesos de oveja: 67.100 Tm (14,4%).
• Quesos de cabra: 47.100 Tm (10,1%).
• Quesos de mezcla: 141.100 Tm (31,3%).
Consumo nacional de queso, que aún dista mucho de ser la
media del consumo europeo, y la evolución sufrida a lo largo
de los últimos 30 años, con un consumo inicial de 3,5
kilogramos por habitante y año hasta los nueve per capita
registrados en la actualidad. No cabe duda de que la cultura
del queso es todavía demasiado incipiente en nuestro país,
porque, a pesar de que el 53% de los españoles comen queso a
diario, el consumo medio de quesos españoles sigue siendo de
unos 6,7 kg / habitante/ año.

13. TREYresearch
NACEQUESERÍALAANTIGUA
Aunque en un primer momento la idea no es otra que la de
fabricar una línea muy familiar de quesos, ponemos en
marcha a finales del año 2002 una nueva línea de negocio
dedicada a la fabricación de forma artesanal de QUESO DE
OVEJA de la máxima calidad. Para ello rehabilitamos en su
totalidad una antigua y prestigiosa fabrica en la localidad de
Fuentesaúco (Zamora), provincia donde, desde siempre, se
han producido los más famosos quesos regionales, con el
nombre comercial de QUESERÍA LA ANTIGUA DE
FUENTESAÚCO.
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14. TREYresearch
SABER Y SABOR
• GESTION AGRO GANADERA
• QUESERIA LA ANTIGUA
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15. TREYresearch
“Dreamketing: Vendiendo
NUESTROS sueños”
El sueño nos da la fuerza para buscar
clientes y darles el mejor servicio
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16. TREYresearch
INVERTIRENCREAR
UNAMARCA
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17. TREYresearch
SOMOSDIFERENTES,
SOMOSINNOVADORES
Si quieres resultados diferentes, atrévete a hacer cosas
diferentes
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18. TREYresearch
CREAMOS CULTURA DE
QUESO
EVENTOSY FORMACIÓN
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19. TREYresearch
INBOUND MARKETING
Agregar un pie de página 19
MARKETINGDIGITAL

20. TREYresearch
¿QUIEN SE HA COMIDO
MI QUESO?
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CONGRESOCOCINA
CONQUESOYHUMOR

21. CORONAVIRUS:
CAMBIOS EN LOS HÁBITOS DE CONSUMO

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ADAPTARNOSALOSTIEMPOSDECRISIS
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ADAPTARNOSALOSTIEMPOSDECRISIS
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CREAMOS NUESTRO CANAL INFANTIL
DE QUESO EN
www.youtube.com/cheesekids

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Ycuandosueñasconlosojos
abiertos…

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Megustanmáslossueñosdelfuturoquela
historiadelpasado

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Gracias
Fernando Fregeneda
fernando@queserialaantigua.com
www.queserialaantigua.com
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