1. LA CUISINE
ARMENIENNE
Une cuisine aux multiples saveurs
Gayané PAPAZIAN Communication et Formation Interculturelle Cours de Mme DESLIS

2. LES ORIGINES...
La cuisine arménienne a évolué avec l'histoire
des arméniens. Ainsi, à partir des années 1915,
lorsque les arméniens ont vu naître une
diaspora en dehors des territoires de la
République d'Arménie, leur cuisine s'est
diversifiée, et adaptée aux différents pays
marqués par une présence arménienne. C'est
pourquoi on trouve un grand nombre de plats
communs dans la gastronomie grecque,
libanaise, turque et arménienne.

3. LES ENTREES
Beureks : feuilletés au
Yarantci Dolma : feuilles de
fromage (existent également
vigne farcies au riz
fourrés à la viande ou aux
épinards)
Vospi Kefté : keftés de
lentilles rouges, oignons, et
épices...

4. LES ENTREES
Tarama : crème à tartiner à base
d'oeufs de cabillaud
Homous : crème à base de pois chiche

5. LES PLATS
Lakhmadjouns : pizzas
arméniennes à la viande hachée.
Mantis : raviolis à la Se mange roulé avec de la salade
viande, mangés dans un verte, des oignons et des tomates
bouillon, accompagnés de
jus de tomate, de yaourt, et
d'ail
Kharniarikh : Aubergines
farcies à la viande

6. LES DESSERTS
Paklava : Pâtisseries orientales
aux noix ou auw pistaches, avec
pâte feuilletée et sirop
Khourabia : sablés enrobés de
sucre glace

7. LES DESSERTS
Halva : gâteau sucré à base de
tajin et de pistaches
Soudjouks et fruits secs : noix
enrobées de pâte de fruits

8. LA RECETTE DES BEUREKS

9. LA RECETTE DES PAKLAVA