1.
Trabalho de Aquisições
Food-Truck
FGV – Av. Paulista – São Paulo
Turma: GEEP-T42
Prof. Marco Coghi

2.
• Alan Ferreira
• Edson José Martins
• Gabriel de Camargo Souza
• Rafael Borges
• Renato Marques Kawabata
• Vagner da Silva
Equipe

3.
Informações do Projeto
Abertura de uma pastelaria gourmet móvel (food truck),
com 4 tipos de pasteis tradicionais e a possibilidade do
cliente montar seu pastel com outros ingredientes. O
valor inicial do investimento é de R$500.000,00. Esse
projeto precisa ser realizado dentro de um prazo
máximo de 8 meses e com possibilidade de abertura de
franquia.

4.
WBS
- PACOTE BUY
- PACOTE MAKE
1 - FOOD-TRUCKDO
GOURME(T)CINDO
1.1 - LICENÇAS /
CONSULTORIAS
1.2 - FORNECEDORES 1.3 - LOCAIS 1.4 - FUNCIONÁRIOS
1.1.1 - AMBIENTAL
1.1.2 - PREFEITURA
1.1.3 - ANVISA
1.2.1 - MATERIAIS
1.2.2 - VAN
1.2.4 - ALIMENTOS
1.2.5 - UNIFORMES
1.3.1 - PROSPECÇÃO
1.3.2 - VISITAS "IN LOCO"
1.3.3 - CLASSIFICAÇÃO
1.4.1 - PLANEJAMENTO
1.4.2 - RECRUTAMENTO
1.4.3 - ENTREVISTAS
1.1.4 - DETRAN
1.1.5 - CONSULTOR BNDES
1.2.6 - UTILIDADES (GÁS,
ÁGUA E ENERGIA)
1.3.5 - DIVULGAÇÃO
1.3.4 - SELEÇÃO 1.4.4 - SELEÇÃO
1.4.5 - CONTRATAÇÕES
1.2.3 - MAQUINÁRIO
B
M
B
B
B
B
B
B
B
M
M
M
M
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M
M
M
M M
M
M
M
M

5.
Critérios “Make or Buy”
Critérios MAKE
1
Conhecimento da equipe do projeto.
Equipe do projeto detêm o "know-how" e é possível desenvolver as atividades dentro
dos parâmetros estabelecidos no plano de gerenciamento do projeto.
2
Ocupação do time do projeto.
Equipe do projeto possuí tempo disponível para a execução do pacote de trabalho
dentro do tempo previsto no plano de gerenciamento do projeto.
Critérios BUY
3
Baixo "know-how" da equipe do projeto.
Falta de conhecimento em executar o pacote de trabalho por parte dos integrantes da
equipe do projeto.
4
Prazo para execução do pacote de trabalho.
Prazo curto para executar o pacote de trabalho crítico.
5
Custo do pacote de trabalho.
Custo do pacote de trabalho ser mais barato executando com um terceiro.
6
Absorção de tecnologia.
Necessidade de absorver o "know-how" de um fornecedor específico.
7
Compartilhamento de riscos.
Necessidade de transferir os riscos de um fornecimento para um terceiro.
8
Necessidade de serviço especializado.
Necessidade de mão de obra especializada para a execução do pacote de trabalho.
9
Existência de fornecedores confiáveis.
Facilidade na contratação de fornecedores com histórico de fornecimento positivo.

6.
Mapa das Aquisições
Pacote a ser Contratado Referência da WBS Cronograma Orçamento Critérios
Licença Ambiental 1.1.1 16/12/2015 2.000,00R$ 3/7/8
Licença da Prefeitura 1.1.2 19/12/2015 2.000,00R$ 3/7/8
Licença da ANVISA 1.1.3 22/12/2015 2.000,00R$ 3/7/8
Licença do DETRAN 1.1.4 23/12/2015 1.000,00R$ 3/7/8
Consultor BNDES 1.1.5 03/01/2016 1.000,00R$ 3/7/8/9
Contratação da VAN 1.2.2 04/01/2016 180.000,00R$ 4/5/7/9
Contratação do Maquinário 1.2.3 08/01/2016 40.000,00R$ 4/5/7/9

7.
WBS Revisada
- PACOTE BUY
- PACOTE MAKE
1 - FOOD-TRUCKDO
GOURME(T)CINDO
1.1 - LICENÇAS /
CONSULTORIAS
1.2 - FORNECEDORES 1.3 - LOCAIS 1.4 - FUNCIONÁRIOS
1.1.1 - AMBIENTAL
1.1.2 - PREFEITURA
1.1.3 - ANVISA
1.2.1 - MATERIAIS
1.2.2 - VAN C/
MAQUINÁRIO
1.2.3 - ALIMENTOS
1.2.4 - UNIFORMES
1.3.1 - PROSPECÇÃO
1.3.2 - VISITAS "IN LOCO"
1.3.3 - CLASSIFICAÇÃO
1.4.1 - PLANEJAMENTO
1.4.2 - RECRUTAMENTO
1.4.3 - ENTREVISTAS
1.5 - GERENCIAMENTO
1.5.1 - PLANO DE ESCOPO
1.5.2 - PLANO DE PRAZO
1.5.3 - PLANO DE CUSTOS
1.5.4 - PLANO DE RISCOS
1.5.5 - PLANO DE
AQUISIÇÕES
1.5.6 - PLANO DE RH
1.5.7 - PLANO DE
STAKEHOLDERS
1.5.8 - PLANO DE
COMUNICAÇÃO
1.5.9 - PLANO DA
QUALIDADE
1.1.4 - DETRAN
1.1.5 - CONSULTOR BNDES
1.2.5 - UTILIDADES (GÁS,
ÁGUA E ENERGIA)
1.3.5 - DIVULGAÇÃO
1.3.4 - SELEÇÃO 1.4.4 - SELEÇÃO
1.4.5 - CONTRATAÇÕES
B
M
B
B
B
B
B
B
M
M
M
M
M
M
M
M
M
M
M
M
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M
M
M
M
M
M
M
M
M

8.
Registro de Riscos
Evento de Risco Resposta ao Risco
Momento da
Resposta ao Risco
Não conseguir viabilizar o financiamento pelo
BNDES e ter que recorrer a bancos privados.
Contratar especialista que auxiliará na
obtenção do financimanto pelo BNDES.
Planejamento
Dificuldade na obtenção do alvará de
funcionamento, atrasando o início da
operação.
Antecipar em 30 dias a contratação da
empresa responsavél pela obtenção do
alvará.
Planejamento
Problema mecânico do veículo, impactando
negativamente as vendas.
Incluir o pacote de manutenção no contrato
de fornecimento do veículo.
Contratação
Atraso na entrega do veículo, devido a
probelmas internos do fornecedor. Aplicação de multa contratual.
Contratação /
Administração do
Contrato

9.
Declaração de Trabalho (DT)
Projeto: Food Truck do Gourme(t)cindo
Pacote de trabalho Buy: Item 1.2.2 – Van c/ maquinário.
Escopo: Fornecer funcionando o Food Truck e toda a cozinha.
1 – ESPECIFICAÇÃO FUNCIONAL
O motor deverá ser a Diesel
A Van deve ser zero km
A garantia mínima será de um ano
Não temos um tamanho definido porém deve ser suficiente para 3 pessoas operar o Food Truck
simultaneamente
2 – PRAZO
O prazo de fornecimento deverá ser de 1 mês
3 – QUALIDADE
O Food Truck deve cumprir os requisitos descritos nessa Declaração de Trabalho
Deve cumprir todas as regras para registro na ANVISA.
4 – TREINAMENTO
Após o fornecimento, o fornecedor deverá promover um treinamento com a equipe que irá
operar o Food Truck
5 – LOCAL DE ENTREGA
O contratante irá buscar o Food Truck no fornecedor
O contratante irá efetuar uma inspeção final

10.
Declaração de Trabalho (DT)
Os critérios eliminatórios e classificatórios serão
explicitados para os fornecedores convidados, com
exceção dos pesos, uma vez que estes podem
influenciar em uma proposta técnica comercial
tendenciosa.

11.
WBS do Contrato
1 - VAN C/
MAQUINÁRIO
1.1 - VEÍCULO 1.2 - EQUIPAMENTOS 1.3 - MONTAGEM 1.4 - ACABAMENTO
1.2.1 - FOGÃO
1.2.2 - MICROONDAS
1.2.3 - GELADEIRA
1.3.1 - PRÉ-MONTAGEM
1.3.2 - MONTAGEM FINAL
1.3.3 - TESTES
1.4.1 - PINTURA
1.4.2 - DESIGN
1.4.3 - ACESSÓRIOS
1.5 - INSTALAÇÕES
1.5.1 - ELÉTRICA
1.5.2 - HIDRÁULICA
1.5.3 - GÁS

12.
Critérios Eliminatórios
1. Balanço contábil dos últimos 3 anos
2. Cumprimento dos requisitos
3. Documentos bancários
4. Presença de engenheiro mecânico na fabrica
5. Histórico de fornecimento

13.
Critérios Classificatórios
1. ISO 9000
2. Prazo
3. Custo
4. Condições de pagamento
5. Oferta de garantia estendida

14.
Sistema de Pontuação

15.
Documentos de Aquisição Adotados
RFI – (Request for Information) - Solicitação de Informação
• Deve apresentar balanço contábil dos últimos 3 (três) anos;
• Apresentar CND (Certidão Negativa de Débito);
• Presença de engenheiro mecânico com CREA regularizado;
• Histórico de fornecimento de no mínimo 5 Food Truck no último ano;
RFP (Request for Propose) – Solicitação de Proposta
O documento adotado para aquisição será a RFP, pois o pacote de trabalho não
faz parte do core business da contratante e assim pretende-se utilizar a
experiência da contratada para o detalhamento do serviço a ser entregue.

16.
Meio Adotado para Envio do Convite
• Carta Convite;
• E-mail;
Justificativa: Adotamos estes meios por se tratarem de meios rápidos para
obtermos resposta do mercado, tendo praticidade e um menor custo.

17.
Tipo de Contrato Escolhido
Foi adotado o contrato tipo PG – Preço Global.
Justificativa: Foi adotado o tipo de contrato Preço Global porque temos o
conhecimento detalhado do objetivo e escopo claramente definido. Neste tipo de
contrato o preço total do serviço é definido no início da contratação e não está sujeito
a alterações.

18.
Fluxograma da Concorrência
Plano de Gerenciamento
do Projeto
RFP
Envio por
e-mail
Esclarecimento
de Dúvidas
Recebimento
de Propostas
Revisão
Avaliação das
Propostas
Negociação
Proposta
Finalizada
Jurídico Revisão Contratação
Fluxo previsto para a concorrência privada:

19.
Fiscalização do Contrato
Principais Ações para Fiscalização do Contrato
1
Relatório de progresso semanal.
Elaboração de relatório semanal pela contratada apresentando as atividades realizadas
no período e as curvas de avanço físico (previsto x real).
2
Reuniões semanais.
Realização de reuniões semanais com a contratada para discussão dos principais
assuntos do contrato, apresentação do avanço físico atualizado e avaliação de
solicitações de mudança de escopo.
3
Lista de Pendências.
Elaboração, monitoramento e controle das pendências identificadas durante o contrato.
4
Diligenciamento
Haverá um profissional dedicado integralmente dentro do contratado diligenciando a
execução das atividades.
5
Controle de Qualidade (CQ)
Cada entrega finalizada pelo contratado, deverá ser inspecionada por um profissional
habilitado do CQ, que deverá emitir um relatório validando ou não a entrega.

20.
Relatório de Controle
Os Relatórios de Controle do contrato deverão ser emitidos semanalmente,
ser elaborados em Word e ser estruturados conforme segue:
1. Introdução
2. Fatos relevantes do período;
3. Pontos de atenção;
4. Atividades desenvolvidas no período;
5. Atividades previstas para o próximo período;
6. Curvas de avanço físico (Previsto x Realizado);
7. Lista de mudanças de escopo;
8. Lista de pendências;
9. Cronograma atualizado;

21.
Fluxograma de Controle do Contrato

22.
Fluxograma de Encerramento do
Contrato

23.
Sumário do PGA
Identificação de fornecedores potenciais, de acordo com condições de mercado;
Definição, a partir do projeto, produto e escopo, do tipo e forma de aquisição a ser efetuada, em reunião
com a equipe gerencial;
Considerar as premissas e restrições constantes das demais áreas do conhecimento em gerenciamento do
projeto definidas para o produto a ser entregue, principalmente quanto a escopo, tempo, custo, qualidade,
comunicação e integração, bem como a análise dos riscos quanto a ameaças e oportunidades, para auxiliar
no processo de planejamento das aquisições;
Os recursos humanos, tanto internos da gestão das aquisições quanto os terceirizados, deverão ser
devidamente orientados e capacitados constantemente sobre os aspectos inerentes às peculiaridades de
cada entrega e/ou produto, visando a efetividade do que se pretende adquirir em prol do projeto;
Observação irrestrita à legislação no gerenciamento das aquisições, visando minimizar efeitos negativos
sobre a relação contratual entre as partes interessadas;
Elaboração de formulários de requisições (informações, cotações e propostas), administração, controle e
encerramento, capazes de permitir a abrangência mínima necessária ao plano de aquisições visando o
cumprimento das entregas, produtos e do projeto como um todo, de acordo com o estabelecido no
dicionário da EAP.