Este documento presenta un plan de negocios para un hostal juvenil. Explica las etapas para desarrollar un plan de negocios exitoso, incluida la identificación de una idea, análisis de factibilidad, estudio de mercado, y evaluación financiera. Luego, proporciona un ejemplo detallado de un plan de negocios para un hostal juvenil, incluyendo precios, costos operativos, sueldos, y flujo de caja proyectado para 10 años. El objetivo es brindar herramientas para definir cada etapa

1. Plan de Negocios en un
Emprendimiento Turístico
17 de abril de 2012 Ec. (Mag) María José Alonsopérez
MINTURD-Programa MINTURD-BID Ec. (PhD) Adrián Risso

2. Índice
1. Objetivo del taller Brindar herramientas básicas para definir
cada una de las etapas de la evaluación de un
emprendimiento turístico.
2. Importancia del turismo y Empresas turísticas
3. El Proyecto como proceso
4. Plan de negocios
5. Identificación de la idea
6. Análisis de pre-factibilidad – Análisis de factibilidad
7. Datos de turismo
8. Flujo de caja
9. Evaluación Económico – financiera
10. Ejemplo: Hostal Juvenil

3. Gráfico 1: Ingresos por turismo receptivo y número de visitantes
3.000.000
2000
2.500.000
1500
2.000.000
Nº de visitantes
Ingresos
1.500.000
1000
1.000.000
500
500.000
0 0
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

4. Empresas Turísticas

5. Cadena de Valor Turística

6. El producto final NO es el de una empresa.
La cadena de valor turística es un sistema
permeable, inestable, en el que participan
actores turísticos y no turísticos, además de
los visitantes.
La capacidad competitiva está sujeta a la
capacidad de crear acuerdos y de trabajar en
conjunto. COOPETICIÓN

7. TURISMO: actividad económica con gran potencial
en nuestro país para los próximos años
TURISMO = OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

8. El Proyecto como Proceso
PLANEAMIENTO EVALUACIÓN EJECUCIÓN
Estudio de Puesta
Identificación Estudios de Diseño Instalación Fun.
Pre Decisión en
de la idea Factibilidad Definitivo montaje Normal
Factibilidad marcha
Indecisión
TIEMPO
Costos
COSTO
INCERTIDUMBRE
Tiempo
Tiempo

9. Plan de Negocios
¿Qué es un Plan de Negocios?
«Es un documento especificando los detalles del negocio, preparado
por un emprendedor cuando está planeando abrir un nuevo negocio.»
R. Daft (Management, 1997)
¿Por qué escribir un Plan de Negocios?
-Ayudará a obtener el dinero necesario para poner en funcionamiento
el negocio. (Es crítico a la hora de convencer a Bancos e inversores. Algunos
estudios muestran que los pequeños emprendimientos con planes de negocios tienen
más éxito en esto que quienes no cuentan con uno. -Paul Reynolds, 1995-).
-Ayudará a decidir si es conveniente seguir con el negocio o terminar.
-Ayudará a mejorar el concepto del negocio.
-Aumenta las probabilidades de éxito.
-Ayuda a mantener el rumbo.

10. Plan de Negocios
Conocer el público objetivo del Plan:
1. Bancos e inversionistas; 2. Socios técnicos; 3. Gobierno; 4.
Organismos internacionales.
Características deseables del plan de negocios:
Claro – breve – lógico – confiable – numérico
* No importa el tamaño de tu negocio se espera mostrar que puedas
pagar el préstamo. No es necesario mostrar que el 1° año tuviste
beneficios positivos, en general los bancos saben que los negocios
generan una pérdida al empezar y luego tiene éxito.
* Todo Plan de Negocios debería incluir una Proyección del Flujo de
Caja, donde el primer año debería estar dividido en datos
mensuales, mostrando detalles sobre ingresos y costos. La razón de
esto es para que no olvidar nada importante.

11. Esquema básico del contenido del Plan de negocios
1) Resumen
2) Introducción
3) Antecedentes del negocio
4) El producto o servicio
5) El mercado
6) El funcionamiento del negocio, Organización y Administración, La
propuesta
9) Antecedentes financieros
10) Riesgos
11) Conclusiones
12) Apéndices (Detalles de cuentas, CV de los
emprendedores, reportes de investigaciones de
mercado, fotografías del local, descripciones técnicas, folletos del
producto o servicio)
El orden dependerá de como se pueda contar mejor el proyecto.

12. El Plan debería Incluir:
•Misión o Visión del Negocio.
•Información sobre el mercado.
•Información sobre la oferta.
•Información sobre el personal.
•Información Financiera.
•Plan de producción del producto o servicio.
•Política del Negocio, Crédito a clientes.
•Consideraciones legales.
• Riesgos críticos que pueden amenazar el negocio.
(Daft,1997 - Management)

13. Fase I: Identificación de la Idea
1. Correcta definición del problema, explicitación de
los objetivos e identificación, definición y elección de
un conjunto de soluciones para el mismo.
2. Sin necesidad de análisis profundos se relaciona
la idea con una necesidad insatisfecha del turista

14. FASE II: Pre-factibilidad y Factibilidad
Son cinco los estudios particulares que deben realizarse
para evaluar el proyecto:
1. Viabilidad comercial – Estudio de mercado
2. Viabilidad técnica – (Combinación de recursos –
insumos y mano de obra – estacionalidad del negocio)
3. Viabilidad legal – (Aspectos tributarios – Limitaciones)
4. Viabilidad organizacional – (Capacidad administrativa)
5. Viabilidad financiera – Flujo de fondos – Rentabilidad
de la inversión
6. Viabilidad Social y Ambiental
Los proyectos están asociados a un equipo
multidisciplinario

15. Estudio de Mercado
Cuatro mercados a estudiar: Mercado
consumidor, Mercado competidor, Mercado
proveedor, Mercado distribuidor (comercialización)
Conocer el tamaño del mercado – Identificar a los
consumidores – Saber qué es lo que quieren – Saber cómo
llegar a ellos
Algunas fuentes de datos: estadísticas del
gobierno, informes de investigaciones de
mercado, investigaciones académicas, asociaciones
comerciales, recortes de prensa, folletos de los
competidores, entrevistas de proveedores, clientes y
competidores, Internet.

16. Motivo de Viaje, Gasto en U$S, Turistas
en el 1er Trimestre de 2010
Motivo de viaje Gasto Total Turistas gastoxpers Estadía gastoxpersxdia
Visita Flias. 63,314,978 116,292 544 1,008,489 63
Recreativo 567,401,536 536,871 1,057 5,772,434 98
Negocios 22,076,121 39,165 564 165,776 133
Deportivo 2,015,667 3,228 624 18,478 109
Estudios, Congresos, Seminarios 6,144,498 8,030 765 60,989 101
Salud 248,401 1,263 197 3,748 66
Transito 1,760,287 39,480 45 27,701 64
Compras 243,611 524 465 1,117 218
2da. Residencia 10,160,758 6,542 1,553 110,391 92
Religión 447,029 634 705 5,888 76
Otros 1,649,456 3,252 507 15,431 107
Total 675,462,340 755,279 894 7,190,441 94
Fuente: Elaborado en base a la Encuesta de Turismo Receptivo
(1er Trimestre de 2010, Mintur)

17. Estudio de Mercado
Etapas del análisis de mercado: 1. análisis histórico 2.
análisis de la situación actual 3. análisis de la situación
proyectada
LAS PROYECCIONES PARA NUEVOS EMPRENDIMIENTOS SON
DÍFICILES PERO ESTO NO ES MOTIVO PARA DEJAR DE HACERLAS.
PORQUE SE NECESITAN ALGUNOS OBJETIVOS EN LOS CUALES BASAR
TUS PLANES
Algunas técnicas de proyección:
1. Opinión de expertos. (Ej. Método Delphi)
2. Estimación de escenarios. Relación venta-precios
3. Series de tiempo

18. Evaluación Financiera
Flujo de Caja
Elaborar un flujo de caja es una tarea difícil, pero los bancos
requieren uno a la hora de pedir un préstamo, por más
pequeño que sea el emprendimiento. Esto debido a que los
bancos creen que les dará una idea de si se reintegrará el
dinero y cuando.
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3
VENTAS 1000 1000 1000
COSTOS -200 -200 -200
INVERSIÓN -2000
Flujo Fondos -2000 800 800 800

19. Evaluación Financiera
Análisis de conveniencia
Indicadores empresariales: medir la remuneración
del capital asociado al proyecto
i. Método del Valor Actual Neto(cuanto valor se crea al
iniciar la inversión)
ii. Método de la Tasa Interna de Retorno

20. Ejercicio: Hostal Juvenil
Tabla 1 Precios a cobrar
Productos y Servicios Precio Cantidad de clientes diarios
Camas 5 13
Almohadas 1 10
Sábanas 1 10
Toallas 1 5
Tiempo en Internet
0-5 minutos 0,38 15
5-10 minutos 0,76 10
15-30 minutos 1,14 5
30-45 minutos 1,52 3
40-45 minutos 1,9 1
45-60 minutos 2,28 0
Armarios 2 9
Cajillas de seguridad 1 4
Lavadora de ropa 2 5
Secadora de ropa 1 3

21. Ejercicio: Hostal Juvenil
Rubro Costo Mensual Costo Anual
Alquiler de casa 1500 18.000,00
Sueldos y Salarios 11.467,68
Internet 60 720,00
Teléfono 684,41
Luz 1.520,91
Agua 608,37
Mantenimiento 760,46
Publicidad 259,82
Depreciaciones 2.221,45
Total 36.243,10

22. Ejercicio: Hostal Juvenil
Tabla 3 Sueldos y Salarios
Puesto Sueldo Anual
Director (2 personas) 5293
Asistente 1764
Encargado de limpieza 2205
Encargado de seguridad 2205
Total 11468

23. Ejercicio: Hostal Juvenil
FLUJO DE CAJA del Proyecto HOSTAL JUVENIL (U$S corrientes)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Ingresos
Ventas 54,171.10 58,586.04 63,360.81 68,524.71 74,109.48 80,149.40 86,681.58 93,746.12 101,386.43 109,649.43
Costo de Ventas (2,708.56) (2,929.30) (3,168.04) (3,426.24) (3,705.47) (4,007.47) (4,334.08) (4,687.31) (5,069.32) (5,482.47)
Utilidad Bruta 51,462.55 55,656.74 60,192.77 65,098.48 70,404.00 76,141.93 82,347.50 89,058.82 96,317.11 104,166.96
Gasto en Operaciones
Alquiler 18,000.00 18,540.00 19,096.20 19,669.09 20,259.16 20,866.93 21,492.94 22,137.73 22,801.86 23,485.92
Sueldos y Salarios 11,467.68 11,811.71 12,166.06 12,531.04 12,906.97 13,294.18 13,693.01 14,103.80 14,526.91 14,962.72
Internet 720.00 741.60 763.85 786.76 810.37 834.68 859.72 885.51 912.07 939.44
Teléfono 684.41 704.94 726.09 747.87 770.31 793.42 817.22 841.74 866.99 893.00
Luz 1,520.91 1,566.54 1,613.53 1,661.94 1,711.80 1,763.15 1,816.05 1,870.53 1,926.64 1,984.44
Agua 608.37 626.62 645.42 664.78 684.73 705.27 726.43 748.22 770.66 793.78
Mantenimiento 760.46 783.27 806.77 830.98 855.90 881.58 908.03 935.27 963.33 992.23
Publicidad 259.82 267.61 275.64 283.91 292.43 301.20 310.24 319.55 329.13 339.01
Depreciaciones y Amortizaciones 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45
Gasto Total (36,243.10) (37,263.75) (38,315.02) (39,397.83) (40,513.12) (41,661.87) (42,845.08) (44,063.79) (45,319.06) (46,611.99)
Utilidad antes de impuesto 15,219.44 18,392.99 21,877.75 25,700.65 29,890.88 34,480.06 39,502.42 44,995.03 50,998.05 57,554.97
Impuestos IRIC (25%) (3,804.86) (4,598.25) (5,469.44) (6,425.16) (7,472.72) (8,620.02) (9,875.60) (11,248.76) (12,749.51) (14,388.74)
Utilidad (pérdida) Neta 11,414.58 13,794.74 16,408.31 19,275.49 22,418.16 25,860.05 29,626.81 33,746.27 38,248.54 43,166.23
Depreciaciones y Amortizaciones 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45 2,221.45
Inversión Inicial (44,429.04)
Valor Residual 22,214.52
Flujo de Caja (44,429.04) 13,636.03 16,016.20 18,629.76 21,496.94 24,639.62 28,081.50 31,848.26 35,967.72 40,469.99 67,602.20
Tasa de descuento 12.35%
Valor Presente Neto 98,304.67
Tasa Interna de Retorno 43%

24. Bibliografía Ampliatoria
Plan de Negocios
*Blackwell, E., (2008), How to Prepare a Business Plan, 5th ed.
*Finch, B., (2010), How to Write a Business Plan, 3th ed.
*McKeever, M., (2007), How to write a Business Plan, 8th ed.
*Pinson, L., (2003), Anatomy of a Business Plan, 2003 5th ed.
Administración
*Daft, R., (1997), Management, 4th ed.
*Stoner, J., Freeman, R., Gilbert, D., (1996), Administración, 6ta ed.
Evaluación de Proyectos
*Abreu, M. (2006), Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión en México
*Álvarez, E., (2003), Evaluación Económica y Financiera de Proyectos de Inversión con Software
Especializado.
*Baca, G., (2010), Evaluación de Proyectos, 5ta edición
*García, A., Barría, A., Prieto, B., Herrera, G., Vázquez, D., (2006) Proyectos de Inversión: evaluación
integral
*Porteiro, J. (2011), Evaluación de Proyectos de Inversión
*Sapag, N., Sapag, R., (1991), Preparación y Evaluación de Proyectos
‘
Economía del Emprendimiento
*Naudé, W., (2011), Entrepreneurship and Economic Development,
*Parker, S., (2009), The Economics of Entrepreneurship, Cambridge University Press, UK

25. Bibliografía Ampliatoria
Manuales de Capacitación en Turismo
*Ministerio de Turismo y Deporte (2011), Cadena de Valor, Montevideo, Uruguay
*Secretaría de Turismo de La Nación, (2008), Organicemos las Ideas – Manual para Emprendedores
Turísticos, Secretaria de Turismo de la Nación, p. 90, Buenos Aires, Argentina.
*Secretaría de Turismo de La Nación, (2008), Nuevas Modalidades de Alojamiento, Secretaria de Turismo de la
Nación, p. 64, Buenos Aires, Argentina.
Libros de Turismo
*Beech, J., Chadwick, S., (2006), The business of tourism management, Prentice Hall,
*Goeldner, C., Ritchie, J., (2012), Tourism, Principles, Practices and Philosophies, John Wiley and Son.
*Hara, T., (2008), Quantitative Tourism Industry Analysis, Elsevier
*Holloway, C., (2006), The Business of Tourism, Prentice Hall, ed. 7th, p. 716, Essex, England
*Mason, P., (2003), Tourism Impacts, Planning and Management, Elsevier
*Raju, G., (2009), Tourism Marketing and Management, India
*Tribe, J., (2011), The Economics of Recreation, Leisure and Tourism, 4th ed., Elsevier, Oxford, UK
Finanzas
*Pascale, R., (2011), Decisiones Financieras, 6ta ed.,
*Ross, S., Westerfield, R., Jordan, B., (2006), Fundamentos de Fianzas Corporativas, 7ma ed.
Artículos
*Reynolds, P., (1995), “The Truth about Start-ups”, Inc., February 1995, 23; O´Reilly, “The New Face of Small
Business”
*Mason, C., Stark, M., (2004), “What do Investors Look for in a Business Plan”, International Small Business
Journal, Vol. 22 (3), pp. 227-248

26. Muchas Gracias
Contactos:
Ec. (Mag) María José Alonsopérez, Email: malonsoperez@mintur.gub.uy
Ec. (PhD) Adrián Risso, Email: wrisso@mintur.gub.uy