1. ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
CURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN: ABRIL 2013 / AGOSTO 2013
PROYECTO DE AULA INTRODUCCIÓN A LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA
Tema: Cultivo de las coles
Nombre: Edgar cuji
Paralelo: agro 01
Riobamba - Ecuador
2. CULTIVO DE LAS COLES
Objetivo General
Conocer el proceso del cultivo de las coles
Objetivos específicos
Conocer la utilización de las coles
Conocer el valor alimenticio de las coles
Conocer la clasificación de las coles
Conocer los abonos que se utilizan para el cultivo de las coles
Conocer las condiciones de la tierra para el cultivo
Conocer las épocas de la siembra
Introducción
La col es un alimento que tiene principios nutritivos básicos como proteínas, grasa, e hidratos
de carbono y contiene en abundancia sales minerales y vitaminas.
Además contiene numerosos aceites consistentes y azufrados que estimulan el apetito y
refuerzan las secreciones de las glándulas especialmente en el tubo gastrointestinal.
Las coles tienen diferentes usos tanto como en el uso externo como en el uso interno, en el
uso externo se las utiliza en forma de zumo por tener una acción curativa excelente y en uso
interno se la utiliza por tener muchas proteínas y vitaminas , se las pude consumir cruda en
forma de ensalada o cocidas a vapor.
Justificación
El presente trabajo se lo realizo para saber la importancia que tienen el cultivar las coles ya
que es un valor alimenticio muy bueno por tener proteínas, también se lo realizo para conocer
el proceso de cultivo y para tener mejor conocimiento de las diferente coles que existen para
poder cultivarlos y también para tener un mejor conocimiento de la utilización de Las coles,
para que sirve, como se prepara para el consumo humano.
Desarrollo
Origen de las coles
Basándose en las condiciones geográficas y lingüísticas de condolle ha demostrado que la
variedad de coles se han formado en Europa y se encuentra la col (Brassica oleracia) en estado
salvaje a orilla del canal de Mancha y del Océano Atlántico y en cierto puntos del litoral
mediterráneo.
3. Historia de las coles
Más de 4.000 años de cultivo las hibridaciones han modificado completamente los caracteres
del tipo primitivo.
Pocas plantas tienen tanta aptitud para la variación como la Brassica olerocea. La variación
afecta todas las partes de la planta como la raíz, el tallo, las hojas, y las flores.
Valor alimenticio de las coles
Para el hombre La col ha sido desde la edad antigua un alimento importante y variado, lo
mismo que sucede hoy en la actualidad. En la forma más sencilla consumida en parte como
alimento crudo, por tener poca grasa, nuestra variedades de col tomadas en cantidades
modernas constituyen un importante alimento preventivo para jóvenes y viejos.
Por tener calcio, potasio, y azufre que estimulan la función intestinal, y son buenos para
combatir el estreñimiento, además estimulan el apetito, dan fuerza y vitalidad no engordan
conviven por tanto a los organismos débiles a los jóvenes y ayudan el crecimiento.
La utilización de las coles
La col en uso externo
La col en uso externo se utiliza principalmente cuando una persona tiene algún dolor o sobre
una llaga
El proceso de preparación y la aplicación es la siguiente
Historia de
las coles
En el siglo
XIII
Coles
blancas
Coles rizados Coles verdes
En el siglo
XVI
Coles de
milan
Coles de
hojas rizados
En el
sigloXVIII
Coles rizados
Coles
colorados
4. La col en uso interno
La col además de su acción en la vía externa ha sido preconizada por vía interna en forma de
ensalada o de zumo recién extraída.
Los autores antiguos las utilizaban en afecciones respiratorias, en problemas gastriticas,
intestinales, debilidad general, anemia, etc.
Las propiedades cicatrizantes del jugo de la col puestas en práctica en el tratamiento de las
colitis ulcerosas parecen debidas a sus mucilagos a su azufre a sus sales minerales de potasa
por tener vitamina U y la vitamina K, por lo que conviene tomar el zumo de la col recién
extraída en forma de jugo, también se puede utilizar la col cortada en tiras en forma de
entremés crudo, también la col es sumamente valiosa para el estómago y el intestino, ya se
utilice en forma de jugo o crudo en ensalada o cocida a vapor.
Elegir hojas
coloreadas
Lavar las hojas Secar Quitar el grosor
quitar las
nervaduras
Aplastar una
auna
Recoger el
zumo
Colocarse en la
parte adolorida
Vendar
Repetir
durante varias
horas
5. Clasificación de las coles
Clasificación de las coles
col repollo
De hojsa lisas
De hojas Rizadas
o de milan
col sin repollo
Col verde
Col bretón
Col de bruselas
Col alta
Col media enana
Coliflor
Tiernos
seniduros
duros
col broculis
Ramoso violeta
Blaca precoz
De pascua
Col Rabano
Blanca de cuello
violeta
Blanca precoz de
viena
Col nabo
Colinabo blanco
rutabagos
6. Condiciones de la tierra para el cultivo
Para realizar el cultivo en ópticas condiciones es necesario que los suelos sean sueltos, fértiles,
profundos y húmedos, pero lo más importante es que este perfectamente drenados a fin de
impedir la acumulación o estancamiento de agua.
La composición de suelo es preferible los de aluvión modernamente calcáreo y los arcillosos y
arenoso, pero lo más conveniente es sembrar en un terreno arcilloso, porque es la manera
más racional de proceder.
La aplicación del estiércol, a razón de 2 a 4 kilogramos por metro cuadrado dará mayor
impermeabilidad a los suelos arcillosos y mejor consistencia a los arenosos, y el empleo de
abono verde es también un sistema muy recomendable.
Loa abonos que se utilizan para el cultivo de las coles
Es siempre conveniente incorporar los fertilizantes bajo la forma de abonos químicos, porque
el estiércol y otros abonos orgánicos son muchas veces las causantes de muchas
enfermedades.
La col es muy exigente en abonos nitrogenados, las experiencias realizadas han demostrado las
siguientes consecuencias.
Los abonos fosfatados ejercen una acción poco sensible
Los abonos potásicos eliminados de la formula no ha disminuido la cosecha
Los abonos nitrogenados aumentan sensiblemente la producción y de modo progresivo en
relación con el incremento de fertilizantes.
La siembra de las coles
La siembra se realiza siempre en almácigos, a excepción de algunas coles muy rusticas que
pueden sembrarse de asiento en una época propicia.
Los almácigos se pueden prepararse al aire libre sobre camas caliente esto se aplica cuando se
siembra es lugares muy frías con el fin de obtener cosechas tempranas.
La siembra generalmente se lo realiza desde septiembre hasta enero y la forma de cultivo es
muy similar a la de otras plantas cultivadas en las mismas condiciones.
La siembre generalmente puede realizarse indistintamente a voleo en línea, tratando en lo
posible que nazcan unas 200 a 250 plantas vigorosas por metro cuadrado, considerando que
en un gramo entran según su variedad de 250 a 500 semillas y solo el 45% dará semillas
perfectas y se necesitarán sembrar aproximadamente de 100 a 200 gramos de semilla por
área.
7. Proceso de preparación de los almácigos
Cuidados culturales
En los almácigos: Los cuidados en los almácigos se inician una vez que se aparezcan las plantas
en la superficie del almacigo, se hará un raleo dejando unas 200 a 250 plantas por metro
cuadrad, los riegos deberán realizarse diariamente a fin de mantener suficiente humedad y se
aumentara si el tiempo es caluroso o seco.
En tales condiciones es necesario tapar con cortinas de lonas o de paja, asi impidiendo que la
superficie de la tierra se concostre y protegiendo al mismo tiempo contra los fuertes rayos de
sol.
En el terreno definitivo: Los cuidados empiezancuando las planta esté listo para el trasplante,
por lo general el trasplante se realiza cundo la plata ha desarrollado su cuarta hoja, llegando
este momento se sacara de los almácigos con un cucharos para que sus raíces lleve adheridas
la mayor cantidad posible de tierra y se plantara sobre un costado de caballones con plantador
común haciendo hoyos verticales se lo introducirá y se comprimirá la tierra a su alrededor.
Luego del trasplante se dará un riego abundante a partir de ese momento los cuidados
culturales se limitaran a los riegos, a la destrucción de las hierbas invasoras y al arrimo de la
tierra alrededor de la planta para facilitar su desarrollo radicular.
Elegir una superficie
Labrar a menos de
20 cm
Abonarlo
Nivelarlo
levantar murallas a
unos 35 cm de
ancho y una altura
de 10 cm
Regar
repentinamente
8. Épocas de siembra
Cultivo de primavera: La variedades de cultivo en primavera se podrán sembrarse desde
principios de septiembre has a mediados de noviembre y el trasplante a los dos meses para
poder cosechar desde mayo hasta fines de junio hasta a mediados de julio.
Algunos hortelanos además de la siembra indicada de septiembre hacen otras variedades muy
tempranas, en el mes de enero o febrero en sitios abrigados en cama templada o sorda, con el
objeto de reponer las faltas que hubiesen producido los hielos.
La plantación sería mejor hacer sobre una platabanda bien expuesta al sol e incluso sobre una
costanera, así se pude abrigar una parte de la plantación bajo cristales desde el 15 de
diciembre hasta el 15 de febrero, las coles así protegidas son más bellas y más precoces.
Cultivo de varano y de otoño
La siembra se pude hacer desde febrero a junio, según el clima y según la época que se desee
la recolección, si es frio se hará semilleros en febrero o sobre cama templada.
Las siembras más tempranas darán los productos en junio y las variedades muy precoces
sembradas en marzo empezarán a producir en el mismo mes y en junio, u en el cultivo de
verano no hay que olvidarse de regar durante la estación calurosa tanto como la planta lo
necesite.
Cultivo en fin de otoño y de invierno
Debido a la rapidez del crecimiento de las coles en invierno se las siembra en dos temporadas.
1.- temporada: se siembra del 25 de abril al 1 de mayo las diferentes coles se planta
directamente en el suelo definitivo 50 x 60 cm, cuando las plantas tengan de 5 a 6 hojas bien
desarrolladas hay que regar después de la plantación y binar varias veces.
2.- Temporada: Se siembra de 10 a 15 de mayo, se las pone en terreno definitivo el 15 de julio
y se las cultiva como las de precedente temporada, la cosecha se hace a fin de otaño y en
invierno.
Proceso del cultivo de las coles
9. Rendimiento de las coles
Las coles repollo de hojas lisas dan productos que pueden oscilar mucho, así vemos que las
coles de York el rendimiento por área es de 650 a 700 repollo de 1 kilogramo, pero las
variedades grandes como la col quintal pude pasar de los 1.200 kilogramos para la misma
superficie, la recolección en invierno de darán a comienzo de octubre y el rendimiento varia de
700 a 1000 kilogramos por área.
La cosecha de las coles
Se llevara a cabo una vez que las coles hayan adquirido el desarrollado deseado, es importante
cosechar en la época que se indique porque en caso que transcurra más tiempo las coles se
endurecen, semillan y pierden sabor.
La recolección se hará a mano cortando simplemente los trocos a unos 5 centímetros por
debajo de las hojas.
Conclusión
Con el presente trabajo he tenido más conocimiento acerca de como cultivar las coles.
También he tenido más conocimiento de las variedades de coles que hay tanto para el
consumo interior como en el exterior.
También he tenido más conocimiento del valor alimenticio que tienen las coles, cuáles son sus
vitaminas y sus proteínas.
Al realizar este trabajo he tenido mayor conocimiento de los abonos que se utilizan para el
cultivo de las coles.
Ver condiciones del
terreno
Prepara el terreno colocar los abonos
Sembrar en el
almacigo
RaleoRegarCubrirlos con cortinasSacar del almacigo
Transplantar Dar un riego
Sacar las malas
hiervas
Arimo de la tierra
alredor del pie de la
planta
Se hará la recoleccion
cuando se haya
desarrollado en su
totalidad
