1. 2011
Le secteur
de l’élevage
en Italie
Le présent document est un EXTRAIT
de l’étude de marché sur le secteur
de l’élevage en Italie.
Pour tout approfondissement,
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30/01/2011

2. Ramark S.r.l Market Flash Secteur de l’élevage
Market Flash
Secteur de l’élevage
PAYS: Italie
Date : 2011
EXTRAIT
Secteur de l’élevage
L’extrait suivant propose un aperçu des tendances relatives au secteur de l’élevage en Italie : élevage
bovin, suiniculture, aviculture et pisciculture.
SOMMAIRE
1 CONTEXTE PAYS: Italie
2 MARKET FLASH
2.1 Elevage bovin
2.2 Suiniculture
2.3 Aviculture
2.4 Pisciculture
3 OPERATEURS DU SECTEUR
4 SALONS ET REVUES

3. Ramark S.r.l Market Flash Secteur de l’élevage
ELEVAGE BOVIN A souligner une réduction des coûts de
production, après deux ans caractérisés par
une forte hausse des coûts de production, en
Races élevées en Italie, par ordre d’importance:
particulier du fourrage.
- Races < 5.000 têtes (respectivement):
Valdostana Pezzata nera, Cinisara, Modenese,
AVICULTURE
Reggiana, Agerolese, Montana, Burlina,
Cabannina, Pisana;
- Races 5.000 - 100.000 têtes: Romagnola, En 2009 s’est vérifiée une augmentation du
Grigia, Maremmana, Sardo-Bruna, Sarda, nombre d’animaux destinés à l’abatage, qui
Podolica, Valdostana Pezzata rossa, Sardo s’est traduite par +2,4% de viande produite.
Modicana, Rendena, Pinzgau, Pezzata rossa La rentabilité des aviculteurs s’est améliorée
d'Oropa; par rapport à l’année précédente, suite à la
- Races 100.000 - 1.000.000 têtes: Piemontese, baisse des coûts de production, en particulier
Marchigiana, Chianina, Modicana; du prix des céréales, et malgré une diminution
- Races largement diffusées également hors de la consommation qui s’est limitée à environ
d’Italie: Frisona, Bruna, Pezzata rossa. -3% sur l’année.
En ce qui concerne les échanges
Les données de décembre 2009 relatives au
internationaux, viande et préparations à base
patrimoine bovin italien mettent en évidence
de poulet ont connu une amélioration de la
une diminution de -1,2% sur l’année du
balance commerciale, grâce à une diminution
nombre d’animaux élevés (une tendance à la
de l’import et une croissance des ventes à
baisse comme pour la plupart des autres pays
l’étranger.
européens sur la même période). Cependant,
toutes les catégories de bovins ne sont pas APISCICULTURE
concernées de la même manière: tendance à la
baisse pour veaux et bœufs, tendance à la
hausse pour la catégorie des vaches. En 2009, la production aquacole a enregistré
En ce qui concerne le commerce extérieur, les une diminution d’environ -2%, principalement à
importations de bovins ont été supérieures aux cause de la catégorie des mollusques.
exportations (déficit de la balance Les espèces euryhalines nationales de petite
commerciale). taille ont ressenti la concurrence des produits
Les entreprises italiennes ont connu des grecs vendus à perte par diverses sociétés
moments difficiles, bien que les coûts de grecques en crise de liquidité.
production aient été redimensionnés par Pour les moules, un plus grand recours aux
rapport à 2008. importations, face à la stabilité de la production
interne, a réduit les marges des producteurs
SUINICULTURE italiens.
Les cotations des truites ont enregistré une
La suiniculture italienne se distingue légère augmentation grâce à la reprise de la
remarquablement de celle des autres pays demande domestique.
européens : en Italie, les porcs sont en grande Au niveau de l’import/export de produits
partie destinés à la production de charcuterie, aquacoles frais, les importations de moules,
en particulier de jambons de haute qualité. saumons et bars ont augmenté; en ce qui
L’élevage de porcs est donc typiquement concerne les exportations, la demande étrangère
orienté vers des animaux de poids élevé. pour anchois et sardines s’est accrue.
Le patrimoine suinicole italien, supérieur à 9
millions de têtes, a enregistré en 2009 une
diminution du nombre d’animaux élevés de -
1%. Dans le détail : 1,4% pour la catégorie des
truies, signal de la volonté de redimensionner
l’offre.
Note sur méthodologie et sources
Les contenus de l’étude présente ont été rédigés à partir de sources secondaires et documents provenant
d’Instituts de Recherche, Associations de Catégorie et Ministères compétents sur le thème examiné.
Istat – ISMEA – Federalimentare - Universita di Parma – Mipaaf - Irepa