4. I.SỮA VÀ THÀNH PHẦN CỦA SỮA 1.Sữa thường: từ ngày thứ 6 – 7 trở đi +Chứa đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho g/súc non +70 -80% H 2 O, 20 – 30%VCK (P, L, đường, khoáng, men, VTM, KT) Bảng thành phần sữa một số loại gia súc (%) 0,2 6,9 1,4 4,3 Người 0,9 4,6 3,5 4,1 13,1 Dê 0,8 5,2 4,3 7,5 17,8 Trâu 0,7 4,8 3,5 3,8 12,8 Bò Khoáng Lactose Protein Mỡ VCK TP Loại

9. II.SỰ SINH SỮA 1.Sinh tổng hợp các thành phần +TB thượng bì bao tuyến thu nhận dinh dưỡng từ máu, tổng hợp thải vào xoang bao tuyến +1lít sữa cần 540lít máu qua bầu vú -> chọn bò sữa (kích thước và số lượng tĩnh mạch vú) +Sự tổng hợp rất phức tạp -> Vú=2–3% P cơ thể nhưng 1 năm tiết sữa với lượng VCK gấp 3-4 lần P cơ thể. Đường > 90-95 lần đường huyết, mỡ>19 lần, Pr<2 lần

10. *Tổng hợp protein -Cazein: sử dụng a.a huyết tương -Albumin: a.a huyết tương hoặc hấp thu trực tiếp từ máu - Globulin: thẩm thấu từ máu *Tổng hợp lactose = glucose + galactose (80% glucose huyết + 20% từ axit béo) * Tổng hợp mỡ = glyxerin + axit béo -Glyxerin: từ thủy phân mỡ máu và oxi hóa glucose -Axit béo: 25% từ thức ăn, 50% từ huyết tương

11. 2.Sự điều tiết sinh sữa: TK – Td a. TK : bú, vắt -> KT đầu mút TK tuyến vú -> tủy sống -> hypothalamus -> vỏ não ->hypothalamus -> tủy sống và TK giao cảm ->KT bao tuyến sinh sữa b. TD : hypothalamus tiết yếu tố giải phóng các H. tiền yên: FSH, LH, prolatin, STH, TSH, ACTH. -FSH: ->TB hạt tiết oestrogen ->ống dẫn ↑ -LH: ->thể vàng tiết progesteron ->bao tuyến ↑ -prolatin: mô tuyến ↑ ->tạo sữa -STH: KT sinh sữa thông qua ↑ trao đổi đường, protein -ACTH: duy trì k/năng tiết sữa =thúc đẩy TĐC