Bienvenue à la première Peat Night du club! Au menu, 5 whiskys choisis avec amour par nulle autre que notre Chantal Chenard (oui, oui: mlle top 5 en personne!). Mais, pas question de rester juste sur Islay. Oh! que non. Elle nous invite à découvrir toutes les facettes du peat et comment des distilleries de partout en Écosse nous présente ces créatures mystérieuses et boucaneuses.

1. 1ÈRE SOIRÉE PEAT NIGHT
Whisky Montréal 2015

2. Bowmore Small Batch
• Islay
• 30-40% malté sur place
• 1st & 2nd fill bourbon
casks
• NAS
• 40%

3. -Rachel Barrie, Master Blender - MBD
« A perfect and harmonious version of
Bowmore. »

4. Le maltage
• Nettoyage et tri
• Trempage
• Germination
• Touraillage* (kilning)
• Traitement & entreposage

5. Longrow
• Campbeltown
• ~55ppm
• 2nd fill sherry & bourbon
?
• NAS
• 46%

6. La tourbe
• Matière combustible
• 50% carbone
• Se forme
essentiellement de
végétaux dans un milieu
saturé en eau (80-90%)
• 5 cm / siècle

7. Benromach Peat Smoke
• Speyside
• Orge écossais
• 67 ppm
• 1st fill bourbon
• 46%
• 8-9 ans (distillé en 2005
et embouteillé en 2014)

8. -Gavin D. Smith, whisky writer
« … cranking up the heating level has
resulted in probably the finest heavily-
peated mainland malt around.»

9. La tourbe
• Exprimé en PPM: parties par million de phénol
• Plus on tourbe, moins on obtient de whisky
pour la même quantité de malt
• Plus el grain est humide, plus il absorbe la
fumée
• L’intensité de al tourbe provient davantage de
l’art du distillateur que d’un chiffre

10. Highland Park Freya
• Orkney
• Créé pour le blending
• Ma;té avec de la tourbe du
mainland
• Vieilli 15 ans à Glasgow
• 1st fill bourbon casks
(american oak)
• 51,2%

11. -Michael Jackson, whisky writer
« The greatest all-rounder in the world of
malt whisky. »

12. Talisker 57° North
• Skye (islands)
• 18-22 PPM
• American oak refilled
casks
• NAS
• 57%

13. -The Scotsman’s Return From Abroad, Robert Louis
Stevenson
« The king o’ drinks, as I conceive it,
Talisker, Isla, or Glenlivet! »

14. Ardbeg Supernova
• Islay
• 100 ppm
• Bourbon & sherry casks
• NAS
• 55%

15. -Michael Jackson, whisky writer
« Every Connoisseur »

16. Crédits photos
• MBD
• Gordon & MacPhail
• Highland Park dist.
• Diageo
• LVMH
• J.A. Mitchell & co.

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