Souper en l'honneur de Rabbie Burns de Whisky Montréal 2019, on y parle du poète, on mange et on bois du scotch.

1. 2019
Hommage à Robert Burns
Whisky Montréal

2. le barde de l'Ayrshire
✤ Né le 25 janvier 1759 à Alloway, Ayrshire,
Écosse
✤ Décédé le 21 juillet 1796 (à 37 ans) à
Dumfries, Écosse
✤ Poète, parolier, fermier

3. The Selkirk Grace
Some hae meat and canna eat,
And some wad eat that want it;
But we hae meat and we can eat,
And sae the Lord be thanket.

4. Cock-a-leekie soup

5. Ballantine's 15 ans
The Glenburgie, 40%
✤ Speyside
✤ Fondée 1829, sur un site datant de 1810
✤ Démolie puis rebâtie en 2004
✤ Lancé en 2017
✤ Au coeur des blends de Ballantine's
✤ Premiers Single Malt lancé sous le nom de
Ballantine's, avec Glentauchers et Miltonduff
✤ Vieilli dans des futs de chêne américain

6. Saumon

7. Douglas Laing
The Epicurean, 46,2%
Lowland

8. My Heart's In The Highlands (1789)
✤ My heart's in the Highlands, my heart is not here;
My heart's in the Highlands a chasing the deer;
Chasing the wild deer, and following the roe -
My heart's in the Highlands wherever I go.
Farewell to the Highlands, farewell to the North,
The birth-place of valour, the country of worth;
Wherever I wander, wherever I rove,
The hills of the Highlands for ever I love.
✤ Farewell to the mountains high cover'd with snow;
Farewell to the straths and green valleys below;
Farewell to the forests and wild hanging woods;
Farewell to the torrents and loud-pouring floods.
My heart's in the Highlands, my heart is not here,
My heart's in the Highlands a chasing the deer;
Chasing the wild deer, and following the roe -
My heart's in the Highlands, whereeve

9. Haggis

10. À un Haggis -
Jean-Claude Crapoulet (1994)
Avec ta bonne et belle bouille rebondie,
De l'armée des puddings tu es le chef suprême !
Et tu prends dignement ton siège légitime,
Au-dessus des boyaux, des tripes, des andouilles,
Méritant bien un bénédicité
Aussi long que mon bras.
Tu remplis le plateau qui gémit sous ton poids,
Tes flancs puissants s'étalent comme une colline,
L'épingle qui te ferme pourrait faire l'axe d'un moulin
En cas de besoin ;
Et par tous les pores de ta peau, les essences distillent
Comme des perles d'ambre.
Un rude homme de labeur essuie sa lame
Et te tranche d'un coup de main habile,
Taillant dans tes nobles entrailles dégoulinantes,
Comme on creuse un fossé ;
Et alors, quel spectacle somptueux !
Quelle richesse ! Quel parfum glorieux !
Puis, tous donnant de la cuillère, tous y vont de bon cœur,
Et malheur au dernier ! On pioche avec bonheur,
Jusqu'à ce que bientôt les ventres distendus
Gonflent en forme de barriques ;
Et qu'un brave ancien, prêt à éclater,
Récite en soufflant l'action de grâce.

11. En existe-t-il un, penché sur son ragoût
français,
Ou sur un des ces plats huileux à écœurer
un porc
De dégoût, ou sur une de ces fricassées
À vous lever le cœur,
Qui puisse contempler l'air méprisant, le nez
levé,
Un tel dîner ?
Pauvre Diable ! Regardez-le d'ailleurs, ce
mangeur de chichis,
Mou comme une saucisse rabougrie,
Avec des mollets fins comme cordes à
violon,
Des poings gros comme des noisetons,
Aussi capable d'un bon combat sanglant sur
la terre ou la mer,
Qu'un mouton !
Regardez maintenant notre humble mangeur
de haggis,
La terre tremble sous ses pas !
Son poing massif tient un large espadon
Qu'il sait faire siffler,
Faisant voler bras, têtes et mollets
Comme autant de fleurs de chardon !
Puissances qui sur l'homme veillez,
Et qui régentez son manger,
L'Ecosse ne veut pas de ces potions liquides
Qui clapotent dans un soupier ;
Mais si vous voulez ses prières laudatrices,
Donnez-lui un haggis.

12. The Glenlivet
Captain's Reserve,
40%
✤ Inspiré par le capitaine Bill Grant Smith,
arrière-petit-fils du fondateur de The
Glenlivet
✤ Vieilli dans une combinaison de fûts de
bourbon et de sherry de premier
remplissage avant d’être affiné dans
d'anciens fûts de Cognac

13. Cranachan

14. Longmorn 16 ans,
48%
✤ Ex-Bourbon first fill american oak casks
✤ Ex-Bourbon refill american oak casks
✤ Ex-Sherry casks
✤ Non filtré à froid

15. La vie de Burns
✤ Né d’un père jardinier et paysan
✤ Robert grandit dans le sud-ouest de l’Ecosse et finit par s’installer à Edimbourg.
✤ C’est à Dumfries qu’il vivra avec sa famille, d’abord dans une ferme puis dans une petite
maison aux abords du centre-ville.
✤ Peu d’éducation formelle, pas très bon cultivateur
✤ Travaille comme agent du fisc
✤ Publie dès 1786 poèmes et chansons, principalement en Écossais
✤ Père d’au moins 12 enfants

16. ✤ Il sera sympathique à la cause des révolutionnaires français, ce qui déplu à
plusieurs
✤ S’enrôle donc dans l’armée comme volontaire pour prouver ses
allégeances à la couronne britannique
✤ Meurt en 1796 suite à des complications lors de l’extraction d’une dent
✤ La première Burns Night se tient en 1801, pour le 5e anniversaire de son
décès
✤ Aujourd’hui, on célèbre d’avantage la fête du Barde que la St-Andrew’s en
Écosse

17. ✤ Certains affirment que l’œuvre du poète a eu un rôle essentiel à jouer pour
aider Lincoln à gagner la guerre de Sécession et à abolir l’esclavage.
✤ Son plus jeune fils est né le jour de ses funérailles

18. Edmx (CC BY-SA 3.0)
Maksim (CC BY-SA 3.0)

19. Auld Lang Syne
✤ Chanson écossaise plus connue des francophones sous le nom de Ce n'est
qu'un au revoir
✤ Signifie en scots « Depuis longtemps », « Les jours passés d'il y a
longtemps », « Les jours d'antan », ou aussi « l'Amitié de vieille date ».
✤ En français et en anglais, ce chant est souvent repris à la nouvelle année
✤ À partir de fragments d'une chanson écossaise plus ancienne (17e siècle
ou plus tôt)

20. Port Charlotte 10 ans,
50%
✤ 100% d’orge écossaise du comté
d’Inverness
✤ Eau de source provenant d’Islay
✤ Tourbé à 40 ppm
✤ 75% dans des fûts de whiskey américain
de premier remplissage
✤ 25% en fûts de vin français de second
remplissage

21. Auld Lang Syne, 1788
Should auld acquaintance be forgot,
and never brought to mind?
Should auld acquaintance be forgot,
and auld lang syne?
CHORUS:
For auld lang syne, my jo,
for auld lang syne,
we'll tak' a cup o' kindness yet,
for auld lang syne.
And surely ye'll be your pint-stoup!
and surely I'll be mine!
And we'll tak' a cup o’ kindness yet,
for auld lang syne.
CHORUS

22. We twa hae run about the braes,
and pou'd the gowans fine;
But we've wander'd mony a weary fit,
sin' auld lang syne.
CHORUS
We twa hae paidl'd in the burn,
frae morning sun till dine;
But seas between us braid hae
roar'd
sin' auld lang syne.
CHORUS
And there's a hand, my trusty fiere!
and gie's a hand o' thine!
And we'll tak' a right gude-willie
waught,
for auld lang syne.
CHORUS