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“MEZZES” VARIOS
MEZZE DE BERENJENAS AL ACEITE DE OLIVA
Ingredientes (para 4 personas).
Los ingredientes. Los ingredientes.
• 4 berenjenas.
• 4 tomates.
• 5 dientes de ajo.
• Una cucharadita de café de azúcar
• 4 cl de agua mineral con gas.
• 2 limones.
• Un manojo de perejil.
• 3 cl de vinagre de vino.
• 5 cl de aceite de oliva.
• Sal.
Como lo preparamos.
Pelamos las berenjenas.
Las cortamos en paralelepípedos (forma caja de zapatos) grandes.
Las metemos en agua en la que previamente hemos exprimido un limón.
Troceamos los tomates por la mitad y les sacamos la pulpa con un rallador.
Picamos los dientes de ajo.
Ponemos los dientes de ajo en el vinagre.
Sofreímos el tomate con aceite de oliva.
Añadimos al tomate que estamos sofriendo el azúcar. Lo removemos.

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Pelamos las berenjenas y las cortamos. Preparamos agua con el zumo de un limón.
Ponemos las berenjenas en agua con limón. Cuando las necesitamos las escurrimos.
Sacamos las berenjenas de dentro del agua con limón y las escurrimos.
Ponemos las berenjenas sobre el tomate sofrito.
Rallamos el tomate. Picamos los ajos.
Vinagre y ajos preparados. Ponemos los dientes de ajo en el vinagre.

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Le añadimos:
- El zumo del segundo limón.
- El agua con gas.
- La sal.
Sofreímos el tomate y le añadimos el azúcar. Incorporamos las berenjenas.
Añadimos el zumo de un limón. Añadimos el agua con gas.
Salamos. Lo dejamos cocer.
Tapamos la cacerola y lo dejamos cocer durante 20 minutos, creo que algo
menos, según las berenjenas.
Añadimos el ajo y el vinagre.
Lo cocemos todo durante 10 minutos más, comprobar la textura de las
berenjenas.

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Añadimos el ajo y el vinagre y lo dejamos cocer
algo más.
Lo colocamos en una fuente, esparcimos por encima
perejil picado y la mezze preparada. preparada.
Como lo servimos.
Lo sacamos del fuego.
Lo colocamos en una fuente.
Por encima esparcimos perejil picado.
MEZZE DE BERENJENAS, TOMATE Y YOGUR
Ingredientes (para 4 personas).
Los ingredientes del anterior mezze. Y además.

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Los ingredientes del anterior mezze. Y además.
• 2 berenjenas.
• 4 tomates.
• 4 dientes de ajo.
• Una cucharadita de café de azúcar
• 3 cl de vinagre de vino.
• Aceite de oliva para freir.
• Pimienta
• Sal.
• Yogur.
Como lo preparamos.
Pelamos las berenjenas.
Pelamos y cortamos las berenjenas a dados. Las metemos en agua con sal.
Escurrimos las berenjenas. Las doramos en una sartén con aceite de oliva.
Las cortamos en dados.
Las metemos en agua con sal.
Troceamos o rallamos los tomates.
Picamos los ajos.
Los sofreímos con aceite de oliva.

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Añadimos el tomate.
Picamos los ajos y los sofreímos con aceite de oliva. Hemos picado el tomate.
Lo incorporamos. Añadimos el azúcar.
Añadimos el azúcar.
Añadimos pimienta. Añadimos sal.
Añadimos el vinagre. Lo cocemos unos minutos.

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Salpimentamos.
Añadimos el vinagre.
Lo cocemos unos minutos y ya tenemos la salsa preparada.
Escurrimos las berenjenas.
Las doramos en una sartén con aceite de oliva.
Eliminamos el aceite.
Como lo servimos.
Ponemos en una fuente la salsa.
Ponemos en una fuente la salsa, encima las berenjenas y unas cucharadas de yogur.
Encima las berenjenas.
Y finalmente añadimos unas cucharadas de yogur, también por encima.

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MEZZE DE PEPINOS Y YOGUR
Ingredientes (para 4 personas).
Los ingredientes. Los ingredientes.
• 4 yogures naturales.
• 4 pepinos pequeños.
• 4 dientes de ajo.
• Algo de menta seca o fresca.
• Sal.
Para decorar.
• Un chorrito de aceite de oliva
• Eneldo.
Como lo preparamos.
Ponemos los yogures en una ensaladera.
Si los yogures están algo espesos, añadimos un
poco de agua.
Mezclamos.
Si están algo espesos, añadimos un poco de agua.
Mezclamos.

9. 9/13
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Lavamos los pepinos.
Los pelamos.
Lavamos y pelamos los pepinos. Los cortamos a trozos muy pequeños.
Los cortamos a dados muy pequeños.
Si los pepinos tuvieran semillas, las eliminamos.
Picamos los ajos.
Picamos la menta fresca o seca.
Todo preparado. Sobre el yogur vertemos el resto de ingredientes.
Mezclamos. Decoramos y listo para consumirlo fresco.
En la ensaladera que contiene el yogur, añadimos:

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- El pepino.
- Los ajos.
- La menta.
- La sal.
Lo mezclamos.
Como lo servimos.
Fresco de la nevera.
Lo decoramos con:
- Unos hilos de aceite de oliva.
- Espolvoreamos eneldo.
MEZZE DE QUESO FRESCO Y MENTA
Ingredientes (para 4 personas).
• 150 gr de queso fresco.
• 4 dientes de ajo.
• Algo de menta seca o fresca.
• Sal.
Los ingredientes. Los ingredientes.
Para decorar.
• Unos brotes de menta fresca.
Como lo preparamos.
Con un tenedor machacamos el queso fresco.

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Picamos el ajo.
Picamos la menta, fresca o seca.
Preparamos el queso. Mezclamos el resto de los ingredientes. Decoramos.
Lo mezclamos todo.
Salamos o no según nuestro gusto.
Como lo servimos.
Del tiempo o fresco de la nevera, según nuestro gusto.
Lo decoramos con un o unos brotes de menta fresca.
MEZZE DE ZANAHORIAS Y QUESO FRESCO
Ingredientes (para 4 personas).
• 2 zanahorias.
• 150 gr de queso fresco.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
Para decorar.
• Unas aceitunas negras.

12. 12/13
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Los ingredientes. Hemos rallado la zanahoria y picado los ajos..
Como lo preparamos.
Pelamos las zanahorias y las rallamos.
Pelamos los dientes de ajo y los picamos.
En una sartén con aceite de oliva, sofreímos los ajos picados.
Incorporamos la zanahoria.
Dejamos que cueza unos minutos.
Con un tenedor machacamos el queso fresco.
Sofreímos los ajos. Incorporamos la zanahoria.
Dejamos que cueza unos minutos. Con un tenedor machacamos el queso fresco.

13. 13/13
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Incorporamos el queso fresco. Mezclamos.
Incorporamos el queso fresco.
Mezclamos,
Como lo servimos.
El resultado final después de decorarlo con aceitunas negras deshuesadas.
Del tiempo o fresco, según nuestro gusto.
Lo decoramos con unas aceitunas negras deshuesadas.