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ARROZ CON JAMÓN
Ingredientes (para 4 personas).
Los ingredientes.
• 150 gr de jamón curado.
• 1 cebolla picada.
• 5 tomates de “remallet” pelados.
• 300 gr de arroz.
• Aceite.
• Unas hebras de azafrán.
• Sal.
Como lo preparamos.
Hemos troceado el jamón. Hemos cortado la cebolla y pasado los tomates por l
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rallador.
En una cazuela de barro, ponemos el aceite, la cebolla cortada y los dados o
trozos de jamón.
Lo rehogamos hasta que la cebolla esté dorada.
Añadimos el tomate picado y seguimos rehogando hasta que esté frito.
Rehogamos la cebolla y el jamón. Añadimos el tomate.
Añadimos el arroz y lo sofreímos, dándole unas vueltas.
Añadimos 1,5 litros de agua que previamente hemos llevado a ebullición.
Sofrito hecho. Agua hirviendo preparada.
Añadimos el arroz. Y lo sofreímos.
Tostamos unas hebras de azafrán y las diluimos con caldo de la cazuela, lo
incorporamos a la cazuela.
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Rectificamos de sal.
Tiempo de cocción medio 15 minutos. No pasarnos ya que el barro de la cazuela
mantiene mucho el calor.
Tostamos unas hebras de azafrá. Las diluimos con caldo.
Las incorporamos. Cuidado que el arroz en barro, se pasa.
La textura del arroz, caldoso, cuidado que con el barro, se pasa y espesa rápido.
¿Cómo lo tomamos?
Caliente.
Debe ser caldoso y no secarse.
Y no debe pasarse.
Para mí que a este arroz no le pega el limón.
Pimiento verde mallorquín en verano o rábano grande en invierno, para
acompañar, si te gusta ¿por qué no?
He sacado la foto final con un vino tinto de Manacor.
Buen provecho.
