1. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
BIOLOGÍA

2. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
SESIÓN 2
CARBOHIDRATOS

3. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
LOGRO
El alumno identifica y
reconoce a las moléculas
biológicas (carbohidratos
y lípidos). Reconoce la
composición, función y
clasificación de cada una
de ellas.

4. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
¿Qué moléculas biológicas
tenemos aquí?

5. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
¿ A QUÍEN LE IMPORTAN LOS CARBOHIDRATOS Y LOS
LÍPIDOS?

6. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
¿Cuáles es el aporte de las biomoléculas a los
seres vivos?
?
Otros
50% 15% 10% 15% 10%
http://www.puc.cl/sw_educ/biologia/bio100/html/portadaMIval2.1.html

7. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
1. CARBOHIDRATOS - CARACTERÍSTICAS GENERALES
• Conocidos como glúcidos, almidones y azúcares.
• Formado por C, H y O.
• Considerados el combustible celular.
• Fuente primaria de la energía químicas para las células.
• Proporcionan energía , hasta 4 Kcal/gr (glucosa)
• Almacenan energía (almidón, glucógeno).

8. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
CARBOHIDRATOS -
CARACTERÍSTICAS
GENERALES
• Se producen en la
fotosíntesis
• Tienen de 3 a 8
carbonos, son polares
• Forman enlaces
glucosídicos
• Cuando se unen producen
polímeros
• Tienen grupos
Hidroxilos (-OH)
Carbonilos (R-C=O )
• Formula General (CH2O)n http://www.noticiasve.com/_archivos/contenido/2009/06/high-glyc.jpg

9. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Producción de carbohidratos: Durante la fotosintesis
6CO2 + 6H20+ energía solar ==> C6H1206 + 602

10. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
FUNCIONES:
Entre sus principales funciones están las de ser una excelente fuente
energética y base estructural de los vegetales e insectos
Almidón
Energéticas
Produce energía de Se les considera
uso inmediato y de
reserva en los una excelente
organismos. fuente de
carbohidratos
www.gastronomiavasca.net

11. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
celulosa
Son importantes como
componentes
fundamentales del exo-
esqueleto de las
plantas (celulosa)
http://etc.territoriocreativo.es
Estructural
quitina
Forman parte de la
exo-esqueleto de los
insecto (quitina)
www.lacanastaorganica.com.mx

12. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
CLASIFICACIÓN
a) Monosacáridos
b) Disacáridos
c) Polisacáridos
http://www.cffa.org/img/img_exporters/fruta.jpg
www.saludehijos.com
allergyadvisor.com

13. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
a.- Monosacáridos:
• Griego: Mono = Uno
Saccha = azúcar
• Son los azucares mas simples.
• Según la cantidad de carbonos
pueden formar triosas, pentosas
y hexosas
• Los principales hexosas, en
orden mayor a menor dulcicidad
son:
• Fructuosa
• Glucosa
• Galactosa
http://www.um.es/molecula/gluci.htm

14. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Triosas
• Formados por una cadena de tres átomos de carbono.
• Fórmula empírica es C3H6O3.
• También presentan grupos cetona y aldehído (grupos funcionales
carbonilo)
• Con la cetona se les nombra añadiendo el prefijo ceto- y si llevan
el grupo aldehído se añade el prefijo aldo-, de modo que los
compuestos se llamarán:
• aldotriosas o gliceraldehido
• Cetotriosas o dihidroxialdehido
• Las triosas cumplen un rol importante en el metabolismo de
carbohidratos y la respiración.

15. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Monosacáridos CHO
HCOH
Triosa
CHO (gliceraldehído) HCOH
HCOH CH2OH
O OH H
HO
HOCH H
OH H CHO HOCH2 H
H H O
HOCH
H HO H H
HCOH HCH
Hexosa HO OH
HCOH (Galactosa) HCOH
H C6H12O6 HCOH HO H
Pentosa
HCOH
(Desoxirribosa)
H C5H10O5

16. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Clasificación de los monosacáridos
MONOSACÁRIDOS
ALDOSAS CETOSAS
(aldehído) (cetona)
• Ribosa • Fructosa
• Desoxirribosa • Ribulosa
• Glucosa
• Galactosa
Glucosa Fructosa

17. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
b.- Disacáridos
• Compuesto por dos monosacáridos.
• Griego: Di = dos Saccha = azúcar.
• Los monosacáridos, iguales o diferentes, unidas mediante
enlace Glucosídico
• Presente en beterraga, miel, leche, otros
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H1206
SACAROSA AGUA GLUCOSA FRUCTOSA
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18. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
• Los más comunes son maltosa, sacarosa y lactosa.
• Por hidrólisis se obtienen 2 monosacáridos:
• Ejemplo
allergyadvisor.com
www.saludehijos.com
bifi.unizar.es/jsancho/.../16polisac.htm

19. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Formación de Disacáridos
Disacárido Estructura Presentes en :
Glucosa + Glucosa
.
Maltosa
Glucosa + Galactosa
Lactosa
Glucosa + Fructuosa
Sacarosa

20. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Formación de disacáridos: Síntesis (deshidratación)
Enlace glucosídico
Dos monosacáridos
Disacárido

21. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Hidrólisis : “corte” usando agua
Dos monosacáridos
Disacárido

22. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
c.- Polisacáridos
• Son las formas más comunes
por las cuales ingerimos los
alimentos: presentes en el pan,
papa, galletas, etc.
• Son largas cadenas de
moléculas de azucares como la
glucosa.
• Proviene del Griego:
Poli = muchos
Saccha = azúcar

23. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
• Más representativos:
• Almidón de origen vegetal
• Glucógeno de origen animal.
• Peso molecular elevado.
• No tienen sabor dulce.
• Ejemplo: Almidón, glucógeno y celulosa.
www.paquitatomas.es
www.cancerinfo.es
www.movelsa.com/.../Imagenes/celulosa.jpg

24. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Polisacáridos: almidón
• Formado por dos tipos de
polímeros de glucosa :
• La amilosa 30%
• La amilopectina 70%
Presente en trigo, centeno , cebada ,
patatas, maíz , arroz,

25. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Amilosa: cadena no ramificada de glucosas
Amilopectina: cadena de glucosas con ramificaciones

26. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Almidón: molécula en espiral
CH2OH
O
O
OH
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
O O O O O
O O O O O
OH OH OH OH OH

27. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Glucógeno: cadenas MUY ramificadas de
glucosas
•Almacén de glucosa
en animales
•Se agrupa formando
gránulos en hígado y
músculo

28. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Celulosa: cadena no ramificada de glucosas
•Este enlace “torcido” le da una gran
estabilidad
•Componente principal de las
paredes celulares vegetales
•Indigerible para nosotros
•Celulosa: fibra vegetal
La celulosa es el compuesto orgánico
más abundante en la tierra, está formado por
monómeros de glucosa unidos de manera lineal

29. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Quitina
•Forma el exoesqueleto de insectos y crustáceos (artrópodos).
•Es un polímero lineal de N-acetil-D-glucosamina

30. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Algunos Carbohidratos Complejos
Hígado Alga Garrapata
Papa
almidón glucógeno celulosa quitina
Las macromoléculas complejas están construidas por la unión
de unidades simples repetidas.

31. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ
Repasemos a los carbohidratos
CARBOHIDRATOS
MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS
Formados Formado por Formados por
por una dos moléculas polímeros
sola molécula. de monosacáridos. de monosacáridos.
Dentro de las HEXOSAS,
destacan: Los más importantes Los más comunes son:
•Glucosa son : la •ALMIDÓN
•Galactosa sacarosa, la maltosa y •GLUCÓGENO
•Fructuosa la lactosa. •CELULOSA