1. Integrantes:
•Patricia Flores
•Isabel Clemente
•Vanessa Salomón

2. Capacidad de
producción del
sistema
Tiempo normal Tolerancia
Tiempo
Estándar
Desempeño del
Trabajador
12%
Tiempo de
ciclo
3 m 22 s 3 m 28 s
90% 3 m 44 s 13,61
Clientes/hora

3. 0
50
100
150
200
250
300
350
Cliente 1 Cliente 2 Cliente 3 Cliente 4
Tiempos Clientes
Tiempo (seg)
Cliente Tiempo (seg)
Cliente 1 296
Cliente 2 226
Cliente 3 163
Cliente 4 124
Causas
Tiempo Min
Tiempo Max Cuello de Botella en
el proceso de pago
El cliente pidió el
Sándwich sin vegetales
La mayor
frecuencia
está
alrededor de
los 3 m 20 s

4. Retraso
en el
proceso
Mano de
obra
Materiales
Método
Escasez de productos
en Venezuela
Altos costos de los
insumos
Sobreproducción
Actitud de los trabajadores
Nuevo personal
Se desconoce la
demanda
Máquina de
refresco con un
solo sabor
Desperdicios
Máquinas
Reposición de
ingredientes

5. LimpiarOrdenar
Clasificar
Control de
los procesos
Disciplina

6. JUST IN TIME
AUTONOMACIÓN0 DESPERDICIOS
PARTICIPACIÓN
DE LOS
TRABAJADORES
Hacen el sándwich al
momento
Los trabajadores no
están motivados
Vegetales que sobran en el día
que hay que botar
Movimientos innecesarios al
reponer ingredientes
Máquinas automatizadas

7. FRANQUICIAS
-No son un esquema de ganar dinero
rápidamente
-Tarda normalmente de 1 a 2 años en
comenzar a ganar dinero
-Lo que hace que una franquicia sea
exitosa es el reconocimiento de marca
FRANQUICIA
SUBWAY
Costo promedio de la franquicia
$100.000
Rentabilidad operacional promedio 15%

8. •Planificar mejor la demanda en cuanto a la reposición de
materiales.
•Darle incentivos a los trabajadores para que se sientan
involucrados con el negocio y hagan su trabajo lo mejor posible

9. Aspectos a comparar:
Tiempo de permanencia del cliente en cola.
Tiempo de duración proceso de pago en TDC y Débito.
Ubicación de los establecimientos:
Subway Plaza las Américas.
Subway Caurimare.
Subway Biscayne Blvd Miami.
Consideraciones:
Red de procesamiento de pagos es mas rápida en USA.
Las tarjetas de debito funcionan con el mismo sistema
de las tarjetas de crédito.
Similitud de la demanda.
Horario de ejecución de los experimentos.

10. 0
10
20
30
40
50
60
70
Tiempo en cola Tiempo proceso de
pago
menor tiempo grupo
9
menor tiempo grupo
4
Tiempo subway
miami

11. Aspectos a Comparar:
Limpieza.
Tiempo de respuesta del servicio.
Cortesía del empleado
Calidad de los servicios anteriores.
Comida saludable.
Variedad de comidas.
Reputación por publicidad boca a boca.
Sensación de Seguridad.
Empresas
Comparadas:
•Subway.
•Wendys.
•Arby’s-
•Mc Donalds.
•Burger King.
•Hardee’s

12. 0
10
20
30
40
50
60
Subway Wendys Mc
Donalds
Arby's Burger
King
Heerbi's
Serie 1

13. Enfoques
 Estudiar la
posibilidad de
Realizar un estudio
para reducir el
tiempo de pago en
TDC y débito.
Eliminación del
requerimiento
de firma para el
Boucher de
seguridad de
TDC y debito.
Buscar Posibles
mejoras en el
entrenamiento
(tiempo y técnicas)
para el personal
que labora en la
franquicia o va a
ingresar a la
franquicia.
Al realizar las
mejoras en los otros
dos aspectos
Se reducirá el
tiempo el cola para
recibir el servicio.

14. Benchmarking realizado por: College of Business Administration. Management
Department. OHIO, USA

16. SUBWAY: Toma de tiempos. Sándwich en Combo
Proceso Cliente 1 (12:35)
Cliente 2
(12:50)
Cliente 3
(01:01)
Cliente 4
(01:12)
Busqueda del pan 23'' 30'' 20'' 22''
Picar el pan 4 '' 3 '' 4'' 3''
Relleno 20 '' 25'' 21'' 31''
Tipo de Queso 14 '' 17'' 15'' 12''
Ingrediente Extra 12 '' No aplica No aplica No aplica
Tostar 31 '' 32'' 30'' No aplica
Vegetal 1 17 '' 4'' 6'' 10''
Vegetal 2 21 '' 5'' 6'' 15''
Vegetal 3 17 '' 10'' 4'' 13''
Vegetal 4 No aplica 12'' 5'' 4''
Vegetal 5 No aplica 8'' No aplica 3''
Vegetal 6 No aplica No aplica 7'' 3''
Salsas 20 '' 15'' 14'' 9''
Aderezos 20 '' 12'' 19'' 16''
Arreglo del combo 7'' 8'' 10'' 10''
Pago 1' 30'' 45'' 1' 02'' 38''
TIEMPO TOTAL 4' 56'' 3' 46'' 3' 43'' 3' 09''

17. Cliente Trabajador
Tiempo min.
proceso
tiempo max.
Proceso
Selección del pan 4-8 seg Busqueda del pan 5-8seg Corte del pan 2-3 seg 11seg 19 seg
Selección del relleno 4- 8 seg Selección del relleno 3-6 seg
Aplicación del
relleno 4-8 seg 11seg 22 seg
Selección tipo de queso 3- 5 seg selección del queso 2-3 seg
Aplicación del
queso 3-4 seg 8seg 12 seg
selección del ingrediente
extra 3-6 seg selección I.E 3-5 seg Aplicación I.E. 3-5 seg 9seg 16 seg
Decision tostado 2-5 seg
Puesta y recogida del
pan 8-10 seg tostado 20-30 seg 30seg 45 seg
Tiempo del producto en
espera 3-10 seg 3seg 10 seg
selección de vegetales 10- 45 seg Selección y Colocacion de Vegetales 5- 35 seg 15seg 1'20''
Selección de salsas 5-10 seg Selección y colocacion de las salsas 5- 12 seg 10seg 22 seg
Selección de aderezos 4-8 seg Selección y colocacion de aderezos 4-8 seg 8seg 16 seg
Decision combo 3- 5 seg
Selección del
acompañante 3-8 seg Envolver pan 4-7 seg 10seg 20 seg
Forma de pago 6-15 seg Cobro 15 -30 seg Factura 3-4 seg 24 seg 45 seg
TOTAL 2'19'' 5'07''