1. PROTEÍNAS
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Paola Ocaranza
Valeria Cardenas
Jocelyn Zacarias
Gerardo Portillo

2. ¿QUE ES?
• Son
macromoléculas
orgánicas,
constituidas
básicamente por carbono, hidrogeno, oxigeno y
nitrógeno: aunque
pueden contener también
azufre y fosforo ,en menor proporción también
hierro, cobre, magnesio, yodo etc…

3. FUNCIONES:
Las proteínas tienen una función defensiva ya que crean los
anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o
anticuerpos.
Están formados por:
• Hemoglobina
• Proteínas plasmáticas
• Hormonas
• Jugos digestivos
• Enzimas & vitaminas

4. • Forman parte de la estructura de los tejidos.
• Son la base de la estructura del código genético (ADN), y de los sistemas de
los reconocimientos de organismos extraños, en el sistema inmunitario.
• Desempeñan funciones metabólicas y reguladoras.

5. Tipos de funciones
Proteínas
Estructural
Colágeno en la piel; queratina en el pelo, uñas
y cuernos
Movimiento
Actina y misiona en los músculos
Defensa
Anticuerpos
Almacenamiento
Albumina en el huevo; zeatina en granos de
maiz
Hormonas
Hormona del crecimiento; insulina que regula el
azúcar en la sangre
Catalizadora
Enzimas, cientos diferentes en cada organismo
Transportadora
Hemoglobina y mioglobina que transportan
oxigeno

6. ESTRUCTURA QUÍMICA

7. CLASIFICACIÓN
Se pueden clasificar de dos maneras; conforme
a su forma y a su
composición química.
• Mediante su forma:
Globulares: forma esférica compacta.
Fibrosas: no tienen una estructura en especifico, son insolubles al agua.
Mixtas: parte fibrilar en el centro y a los extremos parte globular.
• Composicion quimica:
-Simples:
Escleroproteinas: insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto.
Esferoproteínas: Contienen moléculas de forma más o menos esférica. Se subdividen
en cinco clases según sus solubilidad; albúminas, globulinas, glutelinas, prolaminas y
histonas.
Conjugadas: lipoproteínas, glicoproteínas, fosfoproteínas, etc.

8.  Composicion quimica:
-Simples:
• Escleroproteinas: insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad
relativamente alto.
• Esferoproteínas: Contienen moléculas de forma más o menos
esférica. Se subdividen en cinco clases según sus solubilidad;
albúminas, globulinas, glutelinas, prolaminas y histonas.
Conjugadas: lipoproteínas, glicoproteínas, fosfoproteínas, etc.

9. TIPOS DE PROTEÍNAS
• Colágeno
• Proteína de la carne
• proteínas simples
• Albuminas
• Protaminas
•.

10. • Proteínas G
• Histonas