1. 1º BACHILLERATODE INVESTIGACIÓN DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES
CURSO 2012/2013 I.E.S. “ALCÁNTARA” DE ALCANTARILLA
NOMBRE: ____________________________
PRÁCTICA: DIGESTIÓN SALIVAL DEL ALMIDÓN
Objetivo
- Comprobar experimentalmente la acción digestiva de la amilasa de la
saliva sobre el almidón.
Material
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Método
1. Echa 1 ml de disolución de almidón a cada uno de los cuatro tubos.
2. En el tubo 1 añade 3 ó 4 gotas de Lugol y anota el resultado.
3. En el tubo 2 añade 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B. Calienta al
baño maría durante 1 minuto y anota el resultado.
4. En el tubo 3 añade una cierta cantidad de saliva (la máxima posible);
mezcla bien con la disolución de almidón e introduce el tubo en el
baño maría durante un minuto. Añade unas gotas de Lugol y anota el
resultado.
5. Procede con el tubo 4 como en el caso anterior pero realiza la prueba
de Fehling en vez de la del Lugol.
Resultados
Tubo nº Contenido Resultados Conclusiones
1
2
3
4

2. 1º BACHILLERATODE INVESTIGACIÓN DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES
CURSO 2012/2013 I.E.S. “ALCÁNTARA” DE ALCANTARILLA
Cuestiones
1. ¿Qué utilidad tiene el lugol? ¿Qué sustancia tiñe? ¿Cómo se
interpretas los resultados al añadir lugol?
2. ¿Qué utilidad tiene el reactivo de Fehling? ¿Qué sustancia tiñe?
¿Qué es lo que investigas al usar este tinte?.
3. Explica cuál es la acción de la amilasa sobre el almidón. ¿Actúa
también sobre glúcidos más sencillos?.