El documento describe el programa Distintivo H en México, el cual reconoce establecimientos que cumplen con estándares de higiene en el manejo de alimentos. El programa busca disminuir enfermedades transmitidas por alimentos en turistas y mejorar la imagen de México en este aspecto. Los establecimientos son evaluados en 122 aspectos agrupados en áreas como recepción de alimentos, preparación, servicios sanitarios y control de plagas.

1. L I C . N U T R I C I Ó N
O S C AR I V Á N C E RVAN T E S M E J Í A
M AE S T R O : AD Á N S E P Ú LV E D A M O N T E S
DISTINTIVO H

2. DENTRO DE LA ECONOMÍA
NACIONAL
• el sector turismo y gastronómico juega un papel
fundamental como fuente de ingresos.

3. LA SECTUR
• ha venido promoviendo entre los Prestadores de
servicios turísticos de alimentos y bebidas una
cultura de calidad a través del programa higiénico de
los alimentos.

4. DISTINTIVO H
• reconocimiento
• Que cumple con los
estándares de higiene
en el manejo de los
alimentos

5. OBJETIVOS
• a) Disminuir la incidencia de Enfermedades
Transmitidas por los Alimentos (E.T.A.) en los
turistas nacionales y extranjeros.
• b) Mejorar la imagen internacional de nuestro país
en materia de prevención y control de E.T.A.

6. • En el 2000 el distintivo h se elevo a norma
mexicana
Denominada
• N mx efe 605 normex 2000

7. LOS ASPECTOS A EVALUAR,
DENOMINADOS ESTÁNDARES
• son en total 122
• 22 son Requisitos Críticos
• 100 son Requisitos No Críticos.
• Para obtener el Distintivo “H”, se deben cumplir al
menos el 90% de los Requisitos No Críticos y el 100%
de los Requisitos Críticos

8. RECEPCIÓN DE ALIMENTOS

9. ALMACENAMIENTO

10. MANEJO DE SUSTANCIAS QUÍMICAS

11. ÁREA DE COCINA

13. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

15. ÁREA DE SERVICIO

16. AGUA Y HIELO

17. SERVICIOS SANITARIOS PARA
EMPLEADOS

18. MANEJO DE LA BASURA

19. CONTROL DE PLAGAS

20. PERSONAL

21. BAR

22. BENEFICIOS
• “Higiene, Confianza y Seguridad en el Manejo
Higiénico de los Alimentos”

23. BIBLIOGRAFIA
• http://www.distintivoh.com.mx/checklist/
• https://www.youtube.com/watch?v=aJEbPaW3uw8