Comment présenter un dessert, selon "3 règles d'or".

1. Décrire un dessert comme un
grand chef
te Quelques tecchhnniiqquueess uuttiilleess ppoouurr éévveeiilllleerr lleess ppaappiilllleess

2. Régle n°1 - « Un gâteau doit être beau et bon. »
1. Décrire son dessert de façon technique
Tu devras mettre en valeur l'esthétisme et les saveurs du
dessert, en restant objectif → parler de sa présentation, de
son gôut, de ses parfums :
- exprimer ce que perçoivent nos yeux
- exprimer ce que perçoit notre nez
- exprimer ce que perçoit notre bouche
→

3. 1. Décrire son dessert de façon technique (suite) :
→ à l'aide d'un lexique spécialisé = vocabulaire de la
cuisine (odeurs et arômes, textures, saveurs, couleurs,
etc)
→ Exemples :
- odeur = ''Humer une odeur de noisette grillée'' ;
- goût = ''Savourer une texture moelleuse'' ;
- aspect = ''Contempler la couleur ocre d'une génoise''.

4. Régle n°2 - « Un gâteau doit éveiller les sens »
2. Décrire son dessert de façon poétique :
Tu devras titiller les papilles du consommateur, c'est-à-dire lui
donner l'eau à la bouche (le mettre en appétit). Pour cela, les
objectifs sont les mêmes (listés ci-dessous) mais la visée
change → opte pour un discours poétique, davantage
subjectif ( # discours technique objectif).
- exprimer ce que perçoivent nos yeux
- exprimer ce que perçoit notre nez
- exprimer ce que perçoit notre bouche
→

5. 2. Décrire son dessert de façon poétique (suite) :
→ à l'aide de comparaisons
→ Exemples :
- odeur = la noisette, fruit du printemps → ''Humer une
douce odeur de printemps'' ;
- goût = un moelleux, mou et léger → ''Déguster une
merveille d'onctuosité, qui fond en bouche'' ;
- aspect = une cerise, couleur rouge vive → ''Contempler
ce rubis écarlate''.

6. Régle n°3 - « Un gâteau doit faire rêver. »
3. Susciter l'imagination du consommateur :
Tu devras évoquer la particularité du dessert (histoire,
légende, anecdote, etc) et transporter tes camarades dans un
autre monde.
- relater l'histoire du dessert en veillant à captiver son
auditoire ;
- donner envie au consommateur en lui promettant de
vivre des sensations nouvelles.
→

7. 3. Susciter l'imagination du consommateur (suite) :
→ à l'aide d'un discours narratif romancé (raconter
l'histoire du dessert de façon fantastique) et d'un discours
de type publicitaire (inciter à déguster le dessert)
→ Techniques :
- exagérer les détails = ''cette chantilly est à tomber par
terre !''
- jouer sur les émotions = ''croquez dans cette
madeleine, et vous serez transportés dans vos souvenirs
d'enfance !''
- personnifier le dessert (parler de lui comme d'une
personne) = ''Ce baba au rhum vous enivrera de plaisir'''