נועה אדם הומאופתיה קלאסית www.noa-adam.co.il

1. ‫וטבעית‬ ‫בריאה‬ ‫תזונה‬
‫מרפאת‬ ‫ובעלת‬ ‫אדם,הומיאופתית‬ ‫נועה‬ ‫שמי‬ !‫לך‬ ‫שלום‬
.‫אביב‬ ‫בתל‬ '‫'רפואה-שלמה‬
‫את‬ ‫המסכמת‬ ‫מצגת‬ ‫זוהי‬
‫בת"א‬ ‫הרצאתי‬
‫בנושא‬‫ולילדים‬ ‫למבוגרים‬ ‫בריאה‬ ‫תזונה‬
‫וכלים‬ ‫ידע‬ ‫לכם‬ ‫תיתן‬ ‫המצגת‬
‫ולילדכם‬ ‫לכם‬ ‫לעזור‬ ‫כיצד‬
!‫וחזקים‬ ‫בריאים‬ ‫להיות‬ ‫לגדול‬
!‫תיהנו‬

2. ?‫צריך‬ ‫שלנו‬ ‫הגוף‬ ‫בעצם‬ ‫מה‬
‫מהם‬ ‫ונראה‬ ‫נעבור‬ ‫בואו‬
‫החשובים‬ ‫הדברים‬
‫ילדנו‬ ‫ושל‬ ‫שלנו‬ ‫שהגוף‬
?‫צריך‬
‫להעניק‬ ‫יכולים‬ ‫אנו‬ ‫וכיצד‬
‫הכי‬ ‫בצורה‬ ‫אותם‬ ‫להם‬
? ‫בריאה‬

3. ! ,‫מלאים‬ ‫לחלבונים‬ ‫זקוק‬ ‫שלנו‬ ‫הגוף‬ ‫הכול‬ ‫לפני‬
?‫מלא‬ ‫חלבון‬ ‫מהו‬
‫מלא‬ ‫חלבון‬‫בגוף‬ ‫ותא‬ ‫תא‬ ‫כל‬ ‫נבנה‬ ‫שממנה‬ ‫הלבנה‬ ‫הוא‬
‫צריך‬ ‫הגוף‬ ‫הזו‬ ‫הלבנה‬ ‫את‬ ‫לבנות‬ ‫שלנו.כדי‬8‫חלבון‬ ‫סוגי‬
.‫שלנו‬ ‫מהמזון‬ ‫,שמגיעים‬ ‫שונים‬
‫של‬ ‫לסדרה‬ ‫דומה‬ ‫זה‬8‫הסדרה‬ ‫כל‬ ‫את‬ ‫לגוף‬ ‫קלפים-שכשיש‬
‫מלא‬ ‫חלבון‬ ‫ממנה‬ ‫בונה‬ ‫הוא‬
?‫חשוב‬ ‫כה‬ ‫המלא‬ ‫החלבון‬ ‫ולמה‬
‫ללבנה‬ ‫=שהופכת‬ ‫מלא‬ ‫חלבון‬ ‫של‬ ‫=ליחידה‬ ‫כזו‬ ‫סדרה‬ ‫כל‬ ‫כי‬
!‫שלנו‬ ‫בגוף‬ ‫ותא‬ ‫תא‬ ‫כל‬ ‫נבנה‬ ‫שממנה‬
‫תאים-לכל‬ ‫מיליוני‬ ‫ובונה‬ ‫מפרק‬ ‫רגע‬ ‫בכל‬ ‫שהגוף‬ ‫ומכיוון‬
‫לכל‬ ‫זקוק‬ ‫הוא‬ ‫כמעט‬ ‫תפקוד‬8-‫השונים‬ ‫החלבונים‬
!‫שלו‬ ‫ללבנים‬ ‫שיהפכו‬ -‫מלאים‬ ‫חלבונים‬ ‫מהם‬ ‫לבנות‬ ‫כדי‬
‫כל‬ ‫לו‬ ‫זקוק‬ ‫שלנו‬ ‫שהגוף‬ ‫הבסיסי‬ ‫הדבר‬ ‫הם‬ ‫חלבונים‬ ‫ולכן‬
!!‫הזמן‬

4. ‫מלא‬ ‫חלבון‬
•‫חלבונים‬ ‫המון‬ ‫להמון‬ ‫זקוק‬ ‫הוא‬ ‫מבצע‬ ‫שהגוף‬ ‫פעילות‬ ‫לכל‬
!‫מלאים‬
•‫בו‬ ‫ובונים‬ ‫מפרקים‬ ‫הזמן‬ ‫שכל‬ ‫בנייה‬ ‫אתר‬ ‫כמו‬ ‫הוא‬ ‫הגוף‬
‫נהיה‬ ‫לסטרס,האדם‬ ‫נכנס‬ ‫הגוף‬ ‫לבנים‬ ‫מספיק‬ ‫,וכשאין‬
‫כמו‬ ‫נבנה‬ ‫לא‬ ‫חלש,הגוף‬ ‫נהיה‬ ‫הגיוני,הגוף‬ ‫עצבני,לא‬
.‫בקלות‬ ‫פציעות‬ ‫ונוצרות‬ ‫נחלשים‬ ‫שצריך,השרירים‬
•‫שילחמו‬ ‫תאים‬ ‫המון‬ ‫ליצור‬ ‫חולה,כדי‬ ‫:שילדנו‬ ‫למשל‬
‫ליצור‬ ‫מלאים‬ ‫חלבונים‬ ‫המון‬ ‫לגוף-צריך‬ ‫שנכנס‬ ‫בחיידק‬
‫מספיק‬ ‫אכלנו‬ ‫לא‬ ‫החיסון.ואם‬ ‫מערכת‬ ‫של‬ ‫תאים‬ ‫מהם‬
..‫בבעיה‬ ‫חלבון-הגוף‬

5. ‫גופנית‬ ‫ופעילות‬ ‫מלאים‬ ‫חלבונים‬
•‫גופנית,רקמת‬ ‫פעילות‬ ‫כל‬ ‫כשמבצעים‬ :‫למשל‬
‫כדי‬ ‫קטנים‬ ‫קרעים‬ ‫להמון‬ ‫נקרעת‬ ‫השריר‬
‫ולהתרחב‬ ‫ועוד‬ ‫עוד‬ ‫לגדול‬ ‫לשריר‬ ‫לאפשר‬
‫חלבונים‬ ‫להרבה‬ ‫האלו‬ ‫ברגעים‬ ‫זקוק‬ ‫.גופנו‬
. ‫להבנות‬ ‫כדי‬ ‫מלאים‬
•-‫מלאים‬ ‫חלבונים‬ ‫זמן‬ ‫באותו‬ ‫נאכל‬ ‫לא‬ ‫ואם‬
‫יישארו‬ '‫,ה'קרעונים‬ ‫יתפתחו‬ ‫לא‬ ‫השרירים‬
.‫ופציעות‬ ‫מקריעות‬ ‫נסבול‬ ‫ואנו‬ ‫פתוחים‬
•‫לאכול‬ ‫גופנית‬ ‫פעילות‬ ‫לאחר‬ ‫מאד‬ ‫חשוב‬ ‫לכן‬
‫הספורטאים‬ ‫את‬ ‫חלבונים.מכירים‬ ‫הרבה‬
‫אימון?זו‬ ‫אחרי‬ ‫חלבונים‬ ‫המון‬ ‫שאוכלים‬
!‫הסיבה‬

6. !‫מלאים‬ ‫חלבונים‬ ‫להמון‬ ‫זקוקים‬ ‫ילדים‬
, ‫מואצת‬ ‫ובגדילה‬ ‫בבנייה‬ ‫הזמן‬ ‫כל‬ ‫הילדים‬ ‫של‬ ‫שגופם‬ ‫מכיוון‬
!‫חלבונים‬ ‫של‬ ‫יותר‬ ‫רבה‬ ‫לכמות‬ ‫זקוקים‬ ‫הם‬
‫הגוף‬ ‫אותה‬ ‫לקיים‬ ‫וכדי‬ -‫פיזית‬ ‫ובפעילות‬ ‫בתנועה‬ ‫הזמן‬ ‫כל‬ ‫כן,הם‬ ‫כמו‬
!‫לחלבון‬ ‫כאמור‬ ‫זקוק‬
‫ומועד‬ ‫מרוכז,חלש‬ ‫עצבני,עייף,פחות‬ ‫נעשה‬ ‫חלבון-הילד‬ ‫מספיק‬ ‫וכשאין‬
.‫להיפגע‬ ‫עלולה‬ ‫שלו‬ ‫כן,הגדילה‬ ‫למחלות.כמו‬ ‫יותר‬

7. ‫ללא‬ ‫לעבודה‬ ‫או‬ ‫לבי"ס‬ ‫שיוצא‬ ‫ומבוגר‬ ‫ילד‬
..‫יחוש‬ ‫חלבון‬
‫או‬ ‫ללימודים‬ ‫יוצאים‬ ‫בארץ‬ ‫והמבוגרים‬ ‫הילדים‬ ‫מרבית‬
‫על‬ ‫רק‬ ‫חלבונים,אלא‬ ‫אספקת‬ ‫ללא‬ ‫לעבודה‬
..'‫וכו‬ ‫ריקות:קורנפלקס,לחם,רוגלעך,קפה‬ ‫פחמימות‬

8. ?‫מלא‬ ‫חלבון‬ ‫אוכל‬ ‫שלא‬ ‫לילד‬ ‫ייקרה‬ ‫מה‬
•‫מאד‬ ‫קשה‬ ‫ובלעדיו‬ ‫לגוף‬ ‫חיוני‬ ‫החלבון‬
‫ושפויה,ללמוד‬ ‫רגועה‬ ‫בצורה‬ ‫להתרכז,להגיב‬
.‫ולתפקד‬
•‫עצבניים,מתוחים,לא‬ ‫נעשה‬ ‫חלבון‬ ‫ללא‬ ‫כן‬ ‫על‬
‫גדילה‬ ‫מנשירה,בעיות‬ ‫מרוכזים,תשושים,נסבול‬
‫ועוד‬

9. ?‫מלא‬ ‫חלבון‬ ‫לקבל‬ ‫כדי‬ ‫לאכול‬ ‫צריך‬ ‫מה‬ ‫אז‬
‫הסדרה‬ ‫את‬ ‫להרכיב‬ ‫הראשונה‬ ‫האפשרות‬
‫של‬8‫החלבון‬ ‫סוגי‬
‫שילובים‬ ‫לאכול‬ ‫מלא,היא‬ ‫חלבון‬ ‫שנותנים‬
...‫של‬

10. ‫דגנים‬‫וקטניות‬

11. !!‫הקטניות‬ ‫הן‬ ‫ביותר‬ ‫החשובות‬
‫ומכילות‬ ‫הדגנים‬ ‫מן‬ ‫יותר‬ ‫הרבה‬ ‫חשובות‬ ‫הן‬
!‫מזון‬ ‫ערכי‬ ‫של‬ ‫רב‬ ‫עושר‬
?‫קטניות‬ ‫מהן‬
! ‫בתרמיל‬ ‫גדלים‬ ‫שלהם‬ ‫צמחים,שהזרעים‬ ‫של‬ ‫משפחה‬ ‫הן‬ ‫הקטניות‬
‫חומוס,סויה,פול,לוביה,תרמוס‬ :‫למשל‬ ‫כמו‬
,‫לבנה/אדומה/מנומרת/שחורה,אפונה‬ ‫שעועית‬ ,‫ירוקה,צהובה‬ ‫שעועית‬
...‫ועד‬ ‫אזוקי‬ ‫צהובים/כתומים/ירוקים,שעועית‬ ‫מש,עדשים‬ ‫שעועית‬

12. ...‫לקטניות‬ ‫דוגמאות‬

13. ‫הקטניות‬ ‫הסויה,מלכת‬
•‫העל-כי‬ ‫קטנית‬ ‫היא‬ ‫סויה‬
‫שמהווה‬ ‫היחידה‬ ‫היא‬
!!‫מלא‬ ‫חלבון‬ ‫בעצמה‬‫מסויה‬
:‫רבים‬ ‫מוצרים‬ ‫עושים‬
•‫סויה‬ ‫פתיתי‬‫כמו‬ ‫-שטעמם‬
‫מהם‬ ‫להכין‬ ‫וניתן‬ ‫בשר‬
‫'דמוי‬ ‫ולהכין‬ ‫מוקפצים,לטחון‬
'‫טחון‬ ‫בשר‬
‫ללזניה/קציצות/בולונז‬
•-‫טופו‬,‫במוקפצים,ממרחים‬
‫מרקים,סושי‬
•‫אדמאמא‬‫הסויה‬ ‫-תרמיל‬
!!‫לאכילה‬ ‫בשלמותו‬

14. ‫טופו‬
•‫טופו‬‫העשוי‬ ‫מאכל‬ ‫הוא‬
‫שעברו‬ ‫סויה‬ ‫מפולי‬
‫הוא‬ .‫גיבון‬ ‫של‬ ‫תהליך‬
‫מלא,סידן‬ ‫חלבון‬ ‫מכיל‬
‫ושלל‬ ‫ביותר‬ ‫רב‬
‫אין‬ .‫ומינרלים‬ ‫ויטמינים‬
‫שומן‬ ‫או‬ ‫כולסטרול‬ ‫בו‬
!‫לילדנו‬ ‫מעולה‬ ‫והוא‬ ‫רווי‬

15. ‫להכין‬ ‫ניתן‬ ‫מטופו‬
..‫ועוד‬ ‫גבינות,מוקפצים,קציצות,פשטידות‬

16. -‫תיבול‬ ‫בעשבי‬ ‫טופו‬ ‫ממרח‬ :‫מתכון‬
!‫טעים‬ ‫ומאד‬ ‫להכנה‬ ‫קל‬2!‫הכנה‬ ‫דק‬
‫המרכיבים‬ ‫רשימת‬
300(‫רך‬ ‫טופו‬ ‫רצוי‬ ,‫)גוש‬ ‫טופו‬ ‫גרם‬
5‫לימון‬ ‫מיץ‬ ‫כפות‬
3‫שום‬ ‫שיני‬
‫שמיר‬ ‫עלי‬ ‫כוס‬ ‫רבע‬
‫זית‬ ‫שמן‬ ‫כף‬
‫מלח‬ ‫של‬ ‫מחוקה‬ ‫כפית‬
‫שחור‬ ‫פלפל‬ ‫כפית‬ ‫רבע‬
‫הכנה‬ ‫הוראות‬
.‫חלק‬ ‫מרקם‬ ‫לקבלת‬ ‫עד‬ ‫החומרים‬ ‫כל‬ ‫את‬ ‫מזון‬ ‫במעבד‬ ‫טוחנים‬
.‫קר‬ ‫ומגישים‬ ‫מצננים‬
‫גיוון‬ ‫הערת‬
‫ואת‬ ,‫בנפרד‬ ‫השמיר‬ ‫את‬ ‫וקצצו‬ ‫השום‬ ‫את‬ ‫כתשו‬ – ‫מזון‬ ‫מעבד‬ ‫ללא‬ ‫גם‬ ‫הממרח‬ ‫את‬ ‫להכין‬ ‫ניתן‬
.‫בידיים‬ ‫השקית‬ ‫את‬ ‫ולושו‬ ‫ניילון‬ ‫לשקית‬ ‫הכניסו‬ ‫או‬ ‫במזלג‬ ‫מעכו‬ ‫הטופו‬
‫שילובים‬ ‫לנסות‬ ‫)אם‬ ‫ובזיליקום‬ ‫פטרוזיליה‬ ‫כגון‬ ‫אחרים‬ ‫תיבול‬ ‫בעשבי‬ ‫השמיר‬ ‫את‬ ‫להחליף‬ ‫אפשר‬
.‫הטופו‬ ‫לבין‬ ‫בינם‬ ‫היחס‬ ‫את‬ ‫לשנות‬ ‫וכן‬ ,(‫שונים‬
‫את‬ ‫להגיש‬ ‫ניתן‬ ,(‫נבטים‬ ‫ו/או‬ ‫ירקות‬ ‫בשילוב‬ ‫)מומלץ‬ '‫בסנדוויץ‬ ‫או‬ ‫לחם‬ ‫על‬ ‫להגשה‬ ‫מעבר‬
‫הירק‬ ‫את‬ .‫ארטישוק‬ ‫תחתית‬ ‫בתוך‬ ‫או‬ ,‫מתוכנם‬ ‫שרוקנו‬ ‫פלפל‬ ‫חצי‬ ‫או‬ ‫עגבנייה‬ ‫בתוך‬ ‫גם‬ ‫הממרח‬
.‫דקות‬ ‫כעשרים‬ ‫בתנור‬ ‫לאפותו‬ ‫או‬ ‫טרי‬ ‫להגיש‬ ‫אפשר‬ ‫הממולא‬

17. ‫נוספים..כמו‬ ‫טופו‬ ‫וממרחי‬ ‫למתכוני‬
..‫ועוד‬ ‫קציצות,ממרחים‬
•:‫בריא‬ ‫:תאבון‬ ‫המצוין‬ ‫באתר‬
•http://teavon.co.il/?s=%D7%98%D7%95%D7%A
•:‫מוקפץ‬ ‫וברוקולי‬ ‫טופו‬ :‫טופו‬ ‫קציצות‬

18. ‫התבשילים‬ ‫כל‬ ‫להכנת‬ ‫מצוינים‬ ‫סויה‬ ‫פתיתי‬
‫חלבון‬ ‫המון‬ ‫הבשר-בריאים,מכילים‬ ‫דמויי‬
‫מאד‬ ‫וזולים‬ ‫בשר‬ ‫כמו‬ ‫וברזל,בדיוק‬
..‫הבישול‬ ‫לפני‬
..‫ואחריו‬

19. !‫אדמאמה‬ ‫אוהבים‬ ‫מאד‬ ‫בד"כ‬ ‫ילדים‬
!‫מלא‬ ‫חלבון‬ ‫הרבה‬ ‫כך‬ ‫ומקבלים‬
•‫ולימון‬ ‫במלח‬ ‫אותם‬ ‫הסויה,מתבלים‬ ‫פולי‬ ‫הם‬ ‫אלו‬
‫וזה‬ ‫לקלפם‬ ‫יש‬ ‫ואז‬ ‫הקליפה‬ ‫עם‬ ‫ואוכלים.מגיעים‬
‫בכל‬ ‫בד"כ‬ ‫קלופים..)נמצאים‬ ‫כבר‬ ‫או‬ !‫כיפי‬ ‫משחק‬
(..‫אסייתית‬ ‫מסעדה‬

20. !‫ביותר‬ ‫המזינים‬ ‫המזונות‬ ‫אחד‬ ‫הן‬ ‫קטניות‬
??‫שלהן‬ ‫היתרונות‬ ‫מה‬
•

21. ‫אך‬ - ‫יחסית‬ ‫גבוהה‬ ‫חלבון‬ ‫ברמת‬ ‫מאופיינת‬ ‫הקטניות‬
!‫רב‬ ‫שומן‬ ‫בלי‬
‫כמו‬ ‫רווי‬ ‫שומן‬ ‫עתירי‬ ‫חלבוניים‬ ‫למזונות‬ ‫צמחי‬ ‫תחליף‬ ‫להוות‬ ‫יכולות‬ ‫הן‬ ‫לכן‬
.‫שמנות‬ ‫וגבינות‬ ‫ביצים‬ , ‫בשרים‬
‫בסידן‬ ‫עשירות‬ ‫הקטניות‬
‫השיניים‬ ‫בריאות‬ ,‫העצמות‬ ‫לחיזוק‬ ‫תורמות‬ ‫ובכך‬ ,‫לסידן‬ ‫טוב‬ ‫מקור‬ ‫מהוות‬
.‫במשקל‬ ‫וירידה‬ ‫השרירים‬ ‫טונוס‬ ,‫והחניכיים‬
.‫ובריכוז‬ ‫בקשב‬ ‫בעזרה‬ ‫משמעותי‬ ‫,ומאד‬ ‫להרגעה‬ ‫חשוב‬ ‫מאד‬ ‫סידן‬

22. ‫בברזל‬ ‫עשירות‬ ‫הקטניות‬!
•!‫לברזל‬ ‫טוב‬ ‫צמחי‬ ‫מקור‬ ‫הן‬ ‫קטניות‬
‫וחוסר‬ ‫מאנמיה‬ ‫הנובעים‬ ‫ודיכאון‬ ‫חולשה‬ ,‫עייפות‬ ‫של‬ ‫מצב‬ ‫לשפר‬ ‫יכולות‬ ‫הן‬ ‫כן‬ ‫על‬
.‫בברזל‬
.‫וללמוד‬ ‫להתרכז‬ ‫ויכולת‬ ‫אנרגיה‬ ‫לילדנו‬ ‫שתהיה‬ ‫כדי‬ ‫חשוב‬ ‫מאד‬ ‫הברזל‬
‫סובלים‬ ‫רבים‬ ‫ילדים‬ .‫להתרכז‬ ‫יכולת‬ ‫ואי‬ ‫בעייפות,חולשה‬ ‫ביטוי‬ ‫לידי‬ ‫יבוא‬ ‫בו‬ ‫חוסר‬
!‫עבורו‬ ‫מעולה‬ ‫מקור‬ ‫הן‬ ‫בברזל,וקטניות‬ ‫מחוסר‬
:‫בתמונה‬
‫עדשים‬ ‫מסוגי‬ ‫קציצות‬
‫שונים‬

23. ‫הקשב‬ ‫לשיפור‬ ‫חשובות‬ ‫כה‬ ‫הקטניות‬ ‫מדוע‬
?‫והריכוז‬
•‫ויטמיני‬ ‫מגוון‬ ‫מכילות‬ ‫הקטניות‬B,- ‫נוספים‬ ‫ומינרלים‬ ‫ויטמינים‬‫ויטמיני‬ ‫מגוון‬B
‫ריפוי‬ ,‫השיער‬ ,‫העור‬ ‫כולל‬ ,‫הגוף‬ ‫מערכות‬ ‫כל‬ ‫לבריאות‬ ‫תורמים‬ ‫בקטניות‬ ‫הנמצאים‬
.‫תאים‬ ‫התחדשות‬ ,‫פצעים‬‫העצבים‬ ‫מערכת‬ ‫את‬ ‫מרגיעה‬ ‫ויטמינים‬ ‫של‬ ‫זו‬ ‫קבוצה‬
-‫וסטרס‬ ‫מתח‬ ‫בזמני‬ ‫רגועה‬ ‫אותה‬ ‫ושומרת‬
!‫התפרצויות‬ ‫ומונעים‬ ‫ילדנו‬ ‫את‬ ‫מרגיעים‬ ‫בי‬ ‫מקבוצת‬ ‫ויטמינים‬ ‫כן‬ ‫על‬
‫נמוך‬ ‫גליקמי‬ ‫אינדקס‬‫העשירים‬ ‫המזונות‬ ‫מבין‬ ‫ביותר‬ ‫הנמוך‬ ‫המדד‬ ‫לקטניות‬ –
‫נשמרת‬ ‫וכך‬ ,‫מאד‬ ‫לאט‬ ‫עולה‬ ‫בדם‬ ‫הסוכר‬ ‫רמת‬ ‫קטניות‬ ‫באכילת‬ .‫בפחמימות‬
.‫סוכרת‬ ‫של‬ ‫משפחתי‬ ‫סיפור‬ ‫ולבעלי‬ ‫לסוכרתיים‬ ‫מומלץ‬ .‫זמן‬ ‫לאורך‬ ‫שובע‬ ‫תחושת‬
.‫הבאות‬ ‫בארוחות‬ ‫מזון‬ ‫בפחות‬ ‫והסתפקות‬ ‫במשקל‬ ‫לירידה‬ ‫תורמת‬ ‫השובע‬ ‫תחושת‬
‫להתנהגות‬ ‫שגורמות‬ -‫בילדים‬ ‫סוכר‬ ‫וירידות‬ ‫עליות‬ ‫מונעת‬ ‫כן,היא‬ ‫כמו‬
‫משתחרר‬ ‫הסוכר‬ .‫ועייפות‬ ‫נפילה,עצבנות‬ ‫ולאחריה‬ ‫היפר,התפרצויות,תזזיתיות‬
.‫זמן‬ ‫לאורך‬ ‫ורגועים‬ ‫שבעים‬ ‫אותנו‬ ‫ושומר‬ ‫ובהדרגה‬ ‫לאט‬

24. ‫שומן‬ ‫דלות‬ ‫הקטניות‬
‫לכן‬‫לירידה‬ ‫תפריט‬ ‫בכל‬ ‫לשילוב‬ ‫מתאימות‬
.‫כולסטרול‬ ‫הפחתת‬ , ‫לב‬ ‫מחלות‬ ‫למניעת‬ ,‫במשקל‬
‫דומה‬ ‫ברמה‬ ‫אנרגיה‬ ‫מכילות‬ ‫המבושלות‬ ‫הקטניות‬
‫כ‬ ‫מכילה‬ ‫מבושלות‬ ‫עדשים‬ ‫)כוס‬ ‫לדגנים‬140
.(‫מבושל‬ ‫אורז‬ ‫לכוס‬ ‫בדומה‬ ,‫קלוריות‬

25. ?‫קטניות‬ ‫מבשלים‬ ‫כיצד‬
•..‫ועוד‬ ‫מש‬ ‫למשל,שעועית‬ ‫עדשים‬ ‫צ'ק-כמו‬ ‫צ'יק‬ ‫שמתבשלות‬ ‫קטניות‬ ‫יש‬
•‫ארוך‬ ‫בישול‬ ‫זמן‬ ‫מהקטניות‬ ‫לחלק‬‫קטניות‬ ,‫מהר‬ ‫יחסית‬ ‫מתבשלים‬ ‫ועדשים‬ ‫ירוקים‬ ‫סויה‬ ‫פולי‬ ,‫אפונה‬ -
‫של‬ ‫ובישול‬ ‫מוקדמת‬ ‫לשרייה‬ ‫זקוקות‬ ‫אחרות‬1-3‫לבנה‬ ‫שעועית‬ ‫כמו‬ ‫קשות‬ ‫קטניות‬ .‫רגיל‬ ‫בסיר‬ ‫שעות‬
‫שעה‬ ‫חצי‬ ‫לעוד‬ ‫מעורר‬ ‫שעון‬ ‫ולשים‬ ‫בסיר‬ ‫לשים‬ ‫אפשר‬ .‫שלם‬ ‫לילה‬ ‫של‬ ‫לשריה‬ ‫לעתים‬ ‫זקוקות‬ ‫וחומוס‬
‫ולבדוק‬
•
‫אפשר‬ ‫אלה‬ ‫חסרונות‬ ‫על‬ ‫להתגבר‬ ‫מנת‬ ‫על‬:
–‫לוביה‬ ,‫ירוק‬ ‫פול‬ ,‫אפונה‬ ,‫,מאש‬ ‫עדשים‬ ‫כמו‬ ‫יחסית‬ ‫מהר‬ ‫שמתבשלות‬ ‫בקטניות‬ ‫להשתמש‬
.(‫עין‬ ‫שחורת‬ ‫)שעועית‬
–‫למנות‬ ‫לחלק‬ ,‫לקרר‬ ‫ואז‬ ,‫תבלינים‬ ‫ללא‬ ‫מים‬ ‫בהרבה‬ ‫קטניות‬ ‫של‬ ‫גדולה‬ ‫כמות‬ ‫מראש‬ ‫לבשל‬
‫ולהקפיא‬
–(‫אפונה‬ ,‫ירוק‬ ‫פול‬ ,‫לבנה‬ ‫ושעועית‬ ‫חומוס‬ ‫יש‬ ‫)כיום‬ ‫סנפרוסט‬ ‫של‬ ‫מוקפאות‬ ‫בקטניות‬ ‫להשתמש‬
–) ‫שבת‬ ‫בחום‬ ‫בתנור‬ ‫בלעדיהם‬ ‫או‬ ‫תבלינים‬ ‫עם‬ ‫השריה‬ ‫ללא‬ ‫קטניות‬ ‫לבשל‬ ‫אפשר‬70‫עד‬100
.‫ולהקפיא‬ ‫למנות‬ ‫לחלק‬ ‫או‬ ,‫לאכול‬ ‫שלם,ולמחרת‬ ‫לילה‬ ‫צלסיוס(במהלך‬ ‫מעלות‬
•‫היא‬ ‫נוספת‬ ‫ידועה‬ ‫בעיה‬‫הגס‬ ‫במעי‬ ‫גזים‬ ‫היוצרות‬‫סיבים‬ .‫הגבוהה‬ ‫התזונתיים‬ ‫הסיבים‬ ‫תכולת‬ ‫בשל‬ ,
.‫לפרק‬ ‫יודע‬ ‫אינו‬ ‫האדם‬ ‫שגוף‬ ‫פחמימות‬ ‫אלה‬ – ‫הפנטוזות‬ ‫ממשפחת‬ ‫הם‬ ‫הקטניות‬ ‫למשפחת‬ ‫אופייניים‬
‫זו‬ ‫מסיבה‬ .‫בתהליך‬ ‫גזים‬ ‫ומייצרת‬ ‫אותם‬ ‫מפרקת‬ ‫החיידקים‬ ‫אוכלוסיית‬ ‫ושם‬ ‫הגס‬ ‫למעי‬ ‫מגיעות‬ ‫הן‬
.‫הגזים‬ ‫יצירת‬ ‫את‬ ‫משפרות‬ ‫באמת‬ ‫לא‬ '‫וכד‬ ‫המים‬ ‫והחלפת‬ ‫הרתחה‬ ,‫ממושכת‬ ‫השריה‬ ‫כמו‬ ‫שיטות‬
‫ופחות‬ "‫"רוויים‬ ‫כבר‬ ‫החיידקים‬ ‫כי‬ ,‫הנוצרים‬ ‫בגזים‬ ‫לירידה‬ ‫הזמן‬ ‫עם‬ ‫מביאה‬ ‫קטניות‬ ‫של‬ ‫סדירה‬ ‫אכילה‬
.‫שמגיעות‬ ‫הפחמימות‬ ‫על‬ "‫"חוגגים‬
•‫היא‬ ‫הגזים‬ ‫לבעיית‬ ‫והן‬ ‫הבישול‬ ‫לזמן‬ ‫הן‬ ‫אפשרי‬ ‫פתרון‬- ‫הקטניות‬ ‫הנבטת‬‫שעות‬ ‫לכמה‬ ‫השרייתן‬
‫במים‬ ‫שעות‬ ‫לכמה‬ ‫אחת‬ ‫אותן‬ ‫ושוטפים‬ ‫מנוקז‬ ‫משטח‬ ‫על‬ ‫הקטניות‬ ‫את‬ ‫שמים‬ ,‫המים‬ ‫סינון‬ ‫ואז‬ ,‫במים‬
‫במקרה‬ ‫דקות‬ ‫עשר‬ ‫תוך‬ ‫הקטניות‬ ‫את‬ ‫לבשל‬ ‫אפשר‬ ‫אז‬ – ‫ולבן‬ ‫קטן‬ ‫נבט‬ ‫נובט‬ ‫יומיים‬ ‫יום‬ ‫תוך‬ .‫זורמים‬
‫להנביט‬ ‫להמשיך‬ ‫ניתן‬ .‫ומאש‬ ‫עדשים‬ ‫של‬ ‫במקרה‬ ‫חיות‬ ‫אותן‬ ‫לאכול‬ ‫או‬ ,‫חומוס‬ ‫או‬ ‫לבנה‬ ‫שעועית‬ ‫של‬
‫לא‬ ‫ולכן‬ ‫מתפרקות‬ ‫הפנטוזות‬ ‫מונבטות‬ ‫כשהקטניות‬ .‫ארוכים‬ ‫מאש‬ ‫נבטי‬ ‫או‬ ‫שעועית‬ ‫נבטי‬ ‫לקבלת‬
!!‫תרויחו‬ ‫שרק‬ ‫כך‬ !!‫ההנבטה‬ ‫לאחר‬ ‫מאד‬ ‫עולה‬ ‫הויטמינים‬ ‫כמות‬ ,‫לגזים‬ ‫גורמות‬
•.‫מאד‬ ‫מתקצר‬ ‫הבישול‬ ‫וזמן‬ ,

26. !‫הקטניות‬ ‫-ממלכת‬ ‫חדש‬
•‫קטניות‬ ‫הבית‬ ‫בתפריט‬ ‫לשלב‬ ‫השבוע‬ ‫התחילו‬
•!!!‫וחומוס‬ ‫,סויה‬ ‫עדשים,שעועית‬ :‫למשל‬

27. ‫קטניות‬ ‫כוס‬ ‫לפחות‬ ‫יאכלו‬ ‫שילדכם‬ ‫הקפידו‬
!‫יום‬ ‫מדי‬ ‫מבושלות‬
‫וממרחים‬ ‫במרקים,קציצות,תבשילים‬
•‫עם‬ ‫ממרח.מבושל‬ -‫חומוס‬
‫ירקות,מרקים‬
•‫מרק,ממרחים,תבשילים‬ -‫עדשים‬
•‫חומוס‬ ‫עם‬ ‫–מבושל‬ ‫פול‬
•‫סויה-טופו,אדממה‬
•‫הסוגים‬ ‫מכל‬ ‫שעועית‬
•‫וצהובה‬ ‫ירוקה‬ ‫שעועית‬
•‫מבושל,ממרח‬ ,‫מרק‬ -‫אפונה‬

28. ..‫חומוס‬ ‫לגבי‬ ‫חשובה‬ ‫מילה‬
•!!‫שכך‬ ‫וטוב‬ ‫רב‬ ‫בחומוס‬ ‫בארצנו‬ ‫התברכנו‬
•.. ‫כי‬ ‫לדעת‬ ‫חשוב‬ ‫אולם‬
•‫ולא‬ ‫טרי‬ ‫לאכול‬ ‫יש‬ (‫בכלל‬ ‫)וממרחים‬ ‫חומוס‬
‫מקופסא‬‫שחומוסייה‬ ‫כמובן‬ ‫יודעים‬ ‫אתם‬
‫החומוס‬ ‫שנגמר‬ ‫עד‬ ‫–עובדת‬ ‫ואיכותית‬ ‫טובה‬
‫שחומוס‬ ‫סוגרת.מכיוון‬ ‫ואז‬ ‫בצהריים‬
‫זקוק‬ ‫הוא‬ ‫להישמר‬ ‫מהר..וכדי‬ ‫מתקלקל‬
‫שפועלים‬ '‫'רעלים‬ ‫המון‬ ‫של‬ ‫לנוכחות‬
‫משמרים‬ ‫כחומרים‬
•‫המוצרים‬ ‫אחד‬ ‫הוא‬ ‫מקופסא‬ ‫לכן,חומוס‬
‫ורצוי‬ ‫משמרים‬ ‫בחומרים‬ ‫ביותר‬ ‫הרוויים‬
!‫מצריכתו‬ ‫להימנע‬ ‫ביותר‬

29. .. ‫ביתי‬ ‫חומוס‬
‫עדיף‬ ‫החומוס‬ ‫את‬
!‫וטעים‬ ‫מהיר‬ ‫ממש‬ ‫לבד,זה‬ ‫להכין‬
‫גרגירי‬ ‫של‬ ‫הבישול‬ ‫רק‬ ‫זה‬ ‫זמן‬ ‫שלוקח‬ ‫מה‬
‫כמות‬ ‫פעם‬ ‫כל‬ ‫להכין‬ ‫ניתן‬ ‫החומוס.אך‬
.‫להכין‬ ‫כשרוצים‬ ‫ולהוציא‬ ‫גדולה,להקפיא‬
‫קפוא‬ ‫סנפרוסט‬ ‫חומוס‬ ‫לקנות‬ ‫גם‬ ‫יש‬ ‫היום‬
..‫כאלו‬ ‫המון‬ ‫מהאינטרנט,יש‬ ‫מתכון‬ ‫לפניכם‬ ‫הנה‬

30. ‫ביתי‬ ‫לחומוס‬ ‫מתכון‬
•‫חומוס‬ ‫ממרח‬ :‫מתכון‬
•2-3‫מנות‬
•‫החומרים‬
•‫מבושלים‬ ‫חומוס‬ ‫גרגרי‬ ‫כוס‬
2(‫מלאה‬ ‫)מומלץ‬ ‫טחינה‬ ‫כפות‬
2‫שום‬ ‫שיני‬
‫אחד‬ ‫מלימון‬ ‫מיץ‬
‫מלח‬ ‫כפית‬ ‫חצי‬
‫כמון‬ ‫כפית‬ ‫חצי‬
‫שחור‬ ‫פלפל‬ ‫כפית‬ ‫רבע‬
‫בן-דוד‬ ‫סיגל‬ :‫צילום‬ .‫ביתי‬ ‫חומוס‬ ‫ממרח‬
•
‫ההכנה‬
•‫או‬ ‫יבש‬ ‫והממרח‬ ‫במידה‬ .‫המזון‬ ‫מעבד‬ ‫באיכות‬ ‫תלוי‬ ‫שיתקבל‬ ‫המרקם‬ .‫אחידה‬ ‫תערובת‬ ‫לקבלת‬ ‫עד‬ ‫מזון‬ ‫במעבד‬ ‫החומרים‬ ‫כל‬ ‫את‬ ‫טוחנים‬
.‫החומוס‬ ‫של‬ ‫הבישול‬ ‫מנוזלי‬ ‫מעט‬ ‫ו/או‬ ‫זית‬ ‫שמן‬ ‫להוסיף‬ ‫ניתן‬ ‫מספיק‬ ‫חלק‬ ‫לא‬
‫גיוון‬ ‫הצעות‬
•,‫זית‬ ‫ושמן‬ ‫מתוקה‬ ‫פפריקה‬ ‫ומעט‬ ‫קצוצה‬ ‫פטרוזיליה‬ ,‫מבושלים‬ ‫חומוס‬ ‫גרגרי‬ ‫חופן‬ ‫מעל‬ ‫לפזר‬ ,‫הגשה‬ ‫צלחת‬ ‫על‬ ‫החומוס‬ ‫את‬ ‫לשטח‬ ‫מומלץ‬
.‫פיתה‬ ‫עם‬ ‫ולנגב‬
•.‫מבושל‬ ‫ברוקולי‬ ‫או‬ ‫טריים‬ ‫תיבול‬ ‫עשבי‬ ‫גם‬ ‫לתערובת‬ ‫להוסיף‬ ‫ניתן‬
•.(‫שהיא‬ ‫סוג‬ ‫)מכל‬ ‫שעועית‬ ‫או‬ ‫פול‬ ,‫למשל‬ – ‫החומוס‬ ‫במקום‬ ‫אחרת‬ ‫קטנית‬ ‫עם‬ ‫מאוד‬ ‫דומה‬ ‫ממרח‬ ‫להכין‬ ‫אפשר‬
•.‫מבושלת‬ ‫בדלעת‬ ‫או‬ ‫חי‬ ‫בקישוא‬ ‫גם‬ ‫להחליף‬ ‫אפשר‬ ‫החומוס‬ ‫את‬
•‫להכנת‬‫גנוש‬ ‫באבא‬‫כ‬ ‫החצילים‬ ‫את‬ ‫)קולים‬ ‫קלויים‬ ‫חצילים‬ ‫בשני‬ ‫החומוס‬ ‫את‬ ‫החליפו‬ ,45‫החצילים‬ ‫את‬ .(‫בתנור‬ ‫גבוה‬ ‫בחום‬ ‫דקות‬ -
.‫החומרים‬ ‫שאר‬ ‫עם‬ ‫ומערבבים‬ ‫מזלג‬ ‫או‬ ‫סכין‬ ‫בעזרת‬ ‫מרסקים‬

31. ?‫משמר‬ ‫חומר‬ ‫מהו‬
‫משמר‬ ‫חומר‬‫את‬ ‫מונע‬ ‫משמר‬ ‫חומר‬ .‫טרי‬ ‫נותר‬ ‫המזון‬ ‫בו‬ ‫הזמן‬ ‫את‬ ‫המאריך‬ ‫מזון‬ ‫תוסף‬ ‫הוא‬
.‫בתוכו‬ ‫מיקרואורגניזמים‬ ‫של‬ ‫גדילתם‬ ‫על‬ ‫ומקשה‬ ‫המזון‬ ‫של‬ ‫המהיר‬ ‫חמצונו‬
‫חיי‬ ‫והארכת‬ ‫מזון‬ ‫הרעלות‬ ‫מניעת‬ ‫הן‬ ‫משמרים‬ ‫בחומרים‬ ‫לשימוש‬ ‫המרכזיות‬ ‫הסיבות‬ ‫שתי‬
.‫המזונות‬ ‫של‬ ‫בטעמם‬ ‫מינימלי‬ ‫שינוי‬ ‫תוך‬ ‫המזון‬ ‫מוצרי‬ ‫של‬ ‫המדף‬
‫פחות‬ ‫באספקה‬ ‫כסף‬ ‫יותר‬ ‫להרוויח‬ ‫המזון‬ ‫למשווקי‬ ‫מאפשרת‬ ‫המזון‬ ‫של‬ ‫המדף‬ ‫חיי‬ ‫הארכת‬
‫שנעשה‬ ‫לפני‬ .‫תכופות‬ ‫פחות‬ ‫לעתים‬ ‫מזון‬ ‫לקנות‬ ‫ללקוחות‬ ‫ומאפשרת‬ ‫מוצריהם‬ ‫של‬ ‫תכופה‬
.‫המזון‬ ‫של‬ ‫וייבושו‬ ‫תבלינים‬ ‫בעזרת‬ ‫בעיקר‬ ‫נעשה‬ ‫מזון‬ ‫שימור‬ ,‫משמרים‬ ‫בחומרים‬ ‫שימוש‬
.‫טרי‬ ‫מזון‬ ‫לאכול‬ ‫אמורים‬ ‫ובעיקר,אנו‬
‫למנוע‬ ‫או‬ ‫לחסל‬ ,‫לדכא‬ ‫תכונתם‬ ‫עקב‬ ‫דרושים‬ ‫המשמרים‬ ‫החומרים‬ ‫אומנם‬
.‫אחרות‬ ‫קשות‬ ‫ומחלות‬ ‫מעיים‬ ‫לזיהומי‬ ‫הגורמים‬ ‫מיקרואורגניזמים‬ ‫התרבות‬
‫למינונים‬ ‫החומרים‬ ‫מוגבלים‬ ,‫האדם‬ ‫לבני‬ ‫גם‬ ‫רעילים‬ ‫אלו‬ ‫מהחומרים‬ ‫שחלק‬ ‫מכיוון‬ ,‫אולם‬
‫לעתים‬ ‫מופיעה‬ ‫הכמות‬ ‫הגבלת‬ .‫הצרכנים‬ ‫אצל‬ ‫להרעלות‬ ‫יגרמו‬ ‫לא‬ ‫המומחים‬ ‫שלדעת‬
.‫האריזה‬ ‫שעל‬ ‫הרכיבים‬ ‫בתווית‬ ‫קטנות‬ ‫באותיות‬

32. ‫משמר‬ ‫חומר‬‫כמו‬ ‫בעיקר‬ -‫מקופסא‬ ‫בממרחים‬ ‫בשפע‬ ‫נמצא‬
‫ו‬ ‫בקופסא‬ ‫חומוס,גבינה‬‫בלחמים‬!!!‫אורגניים‬ ‫שאינם‬
‫לחם‬ ‫לאפיית‬ ‫לעבור‬ ‫או‬ ‫אורגני‬ ‫לחם‬ ‫לרכוש‬ ‫ממליצים‬ ‫אנו‬ ,‫כן‬ ‫על‬
‫וממרחים‬ ‫טרי‬ ‫חומוס‬ ‫והכנת‬ ‫מלא/שיפון/כוסמין‬ ‫,מקמח‬ ‫טרי‬
!‫נוספים‬
?‫לא‬ ‫מדהים‬
‫כעת‬ ‫להוסיף‬ ‫בקלות,וכדאי‬ ‫טרייה‬ ‫יום‬ ‫כל‬ ‫להכין‬ ‫למשל-ניתן‬ ‫טחינה‬
! ‫הבוקר‬ ‫לארוחת‬ ‫טרי‬ ‫טחינה‬ ‫ממרח‬

33. !!‫בריא‬ ‫ומאד‬ ‫צמחוני‬ ‫קצוץ‬ ‫לכבד‬ ‫מתכון‬
•:‫מרכיבים‬
•‫מלך‬ ‫אגוזי‬ ‫כוס‬
•‫)או‬ ‫טופו‬ ‫גוש‬2(‫אורגניות‬ ‫ביצים‬
•2+‫מטוגן‬ ‫בצל‬2‫זית‬ ‫שמן‬ ‫כפות‬
•5‫שום‬ ‫שיני‬
•‫מבושלת‬ ‫מהקפאה‬ ‫אפונה‬ ‫כוס‬
•‫מלח,פלפל‬
•‫לימון‬ ‫הרבה‬
‫עד‬ ‫האגוזים‬ ‫את‬ ‫מזון‬ ‫במעבד‬ ‫מערבבים‬
‫למעבד‬ ‫מוסיפים‬ ‫ואז‬ ‫לאבקה‬ ‫שיהפכו‬
!!‫בתאבון‬ .‫הרכיבים‬ ‫שאר‬ ‫כל‬ ‫את‬ ‫מזון‬

34. ‫מאד‬ ‫להורים..ילדים‬ ‫טיפ‬
‫!שיא‬ ‫..נבטים‬ ‫אוהבים‬
!‫הבריאות‬
•‫קטניות/זרעים‬ ‫אכילת‬ ‫בעצם‬ ‫-היא‬ ‫נבטים‬ ‫אכילת‬
‫לחיים‬ ‫מתעורר‬ ‫הזרע‬ ‫ההנבטה‬ ‫בתהליך‬ !‫שהונבטו‬
!!‫נוספים‬ ‫ומינרלים‬ ‫ויטמינים‬ ‫המון‬ ‫המון‬ ‫ומייצר‬
•‫לילדים‬ ‫לתת‬ ‫האולטימטיבי‬ ‫הנשנוש‬ ‫הם‬ ‫נבטים‬
-‫המחשב/טלוויזיה/בנסיעות‬ ‫מול‬ ‫כמבוגרים‬ ‫ולנשנש‬
!‫מאד‬ ‫ומזינים‬ ‫מאד‬ ‫טעימים,בריאים‬
•‫מונבט‬ ‫מש‬ ‫של‬ ‫ערבוב‬ ‫אוהבים‬ ‫למשל‬ ‫ילדים‬
‫עם‬ (‫ברשת‬ ‫מתכונים‬ ‫המון‬ ‫,יש‬ ‫ימים‬ ‫כמה‬ ‫)מנביטים‬
!‫מנצח‬ ‫שילוב‬ ‫ממש‬ ‫–זה‬ ‫צימוקים‬
•‫נבטים‬ -‫בוקר/ערב‬ ‫בארוחת‬ ‫הירקות‬ ‫צלחת‬ ‫עם‬ ‫שימו‬
!‫בסלטים‬ ‫אותם‬ ‫ושלבו‬ !‫רבים‬
•‫המון‬ ‫אוכלים‬ ‫בד"כ‬ ‫הילדים‬ '‫'אורגניים‬ ‫ילדים‬ ‫בגני‬
!!!‫בעצמם‬ ‫לגדל‬ ‫נהנים‬ ‫פעמים‬ ‫הרבה‬ ‫נבטים,שהם‬
•‫אוהבים‬ ‫מאד‬ ‫לנבטים-בד"כ‬ ‫שמתרגלים‬ ‫ילדים‬
!!‫אותם‬ ‫לאכול‬
•‫וחלבון‬ ‫ויטמינים,מינרלים,ברזל‬ ‫מנת‬ ‫מהווים‬ ‫הם‬
‫ביותר‬ ‫מכובדת‬

35. ‫דגנים‬
?‫דגנים‬ ‫מהם‬
‫ארוך‬ ‫קנה‬ ‫על‬ ‫צומחים‬ ‫דגנים‬
,‫שערות‬ ‫יש‬ ‫שבסופו‬ ‫וגמיש‬
‫צומחים‬ ‫הללו‬ ‫השערות‬ ‫ובין‬
‫הללו‬ ‫הזרעים‬ ‫את‬ .‫זרעים‬
‫טוחנים‬ ‫אוכלים,או‬ ‫אנו‬
. ‫ואוכלים‬
‫מכילים‬ ‫החיטה‬ ‫הדגנים,ובעיקר‬
‫,שמתפרק‬ ‫רב‬ ‫סוכר‬ ‫בעיקר‬
‫רצוי‬ ‫כן‬ ‫ועל‬ ‫בגוף‬ ‫במהירות‬
.‫שפחות‬ ‫כמה‬ ‫מהם‬ ‫לצרוך‬

36. ..‫לדגנים‬ ‫דוגמאות‬
•‫אורז‬
•‫שועל‬ ‫שיבולת‬
•:‫ממנה‬ ‫שעושים‬ ‫מה‬ ‫–וכל‬ ‫חיטה‬
,‫קמח,לחם,פסטה‬
‫קוסקוס,פתיתים‬
•‫גריסים‬
•‫תירס‬
•‫כוסמת‬

38. ‫והאם‬ ?‫ולנו‬ ‫לילדנו‬ ‫לתת‬ ‫כדאי‬ ‫דגנים‬ ‫איזה‬
..‫אותם‬ ‫לתת‬ ‫לנו‬ ‫כדאי‬
•.‫מלא‬ ‫חלבון‬ ‫לנו‬ ‫שנותנת‬ ‫מהסרייה‬ ‫חצי‬ ‫יש‬ ‫דגן‬ ‫בכל‬
,‫שונים‬ ‫ומינרלים‬ ‫ויטמינים‬ ‫יש‬ ‫דגן‬ ‫של‬ ‫סוג‬ ‫בכל‬ ‫אך‬
‫לגוון‬ ‫מאד‬ ‫חשוב‬ ‫ולכן‬,‫אורז‬ ‫אחד‬ ‫,יום‬
, ‫כוסמת‬ ‫אחד‬ ‫תירס,יום‬ ‫אחד‬ ‫יום‬
..‫שיפון‬ ‫לחם‬ ‫אחד‬ ‫יום‬
‫מינרלים‬ ‫של‬ ‫ומגוון‬ ‫עושר‬ ‫יקבלו‬ ‫שילדנו‬ ‫כדי‬
!!‫וויטמינים‬
.‫יותר‬ ‫בריאים‬ ‫דגנים‬ ‫הם‬ ‫שועל‬ ‫ושיבולת‬ ‫שיפון‬
‫שהם‬ ‫מכיוון‬ ‫ומוצריה‬ ‫בחיטה‬ ‫שיותר‬ ‫כמה‬ ‫להפחית‬ ‫כדאי‬
‫הסוכר‬ ‫את‬ ‫מקפיצות‬ ‫אדירות-אלו‬ ‫סוכר‬ ‫כמויות‬ ‫מכילים‬
‫אנרגיה‬ ‫להתפרצות‬ ‫,גורמות‬ ‫דקות‬ ‫תוך‬ ‫ילדנו‬ ‫של‬ ‫בגוף‬
.‫להתרכז‬ ‫יכולת‬ ‫וחוסר‬ ‫לעייפות‬ ‫מכן‬ ‫ולאחר‬ ‫ותזזיתיות‬

39. ?‫מלאים‬ ‫דגנים‬ ‫לאכול‬ ‫חשוב‬ ‫למה‬
-‫מלאים‬ ‫דגנים‬‫בעצם‬ ‫הם‬
.‫שלו‬ ‫הקליפה‬ +‫הגרעין‬
‫הויטמינים‬ ‫רוב‬ ‫מצויים‬ ‫בקליפה‬
!!‫הדגן‬ ‫של‬ ‫המזינים‬ ‫והחומרים‬
‫כל‬ ‫בקליפה‬ ‫מצויים‬ ‫כן‬ ‫כמו‬
‫מקבוצת‬ ‫הויטמינים‬b-
‫העצבים‬ ‫לבריאותינו,למערכת‬ ‫חשובים‬ ‫שמאד‬
!‫והגיוניים‬ ‫רגועים,שלווים‬ ‫עלינו‬ ‫לשמור‬ ‫ובעיקר‬
-‫בסטרס‬ ‫שחיים‬ ‫לאנשים‬‫כי‬ ‫מלאים‬ ‫דגנים‬ ‫לאכול‬ ‫מאד‬ ‫חשוב‬
‫להירגע‬ ‫כדי‬ ‫מהם‬ ‫לרבים‬ ‫זקוק‬ ‫הגוף‬ ‫סטרס‬ ‫ברגעי‬
..‫לדיכאון‬ ‫ואף‬ ‫רבה‬ ‫לעצבנות‬ ‫יגרום‬ ‫בהם‬ ‫מחסור‬
‫מלא‬ ‫מקמח‬ ‫להימנע‬ ‫מומלץ‬ ‫וריכוז‬ ‫קשה‬ ‫בעיות‬ ‫עם‬ ‫לילדים‬
,‫החיטה‬ ‫מוצרי‬ ‫ושאר‬
‫כמות‬ ‫ולצרוך‬‫מועטה‬‫אורז‬ ‫מלאים,כמו‬ ‫דגנים‬ ‫של‬
.‫שועל‬ ‫מלא,כוסמת,שיפון,שיבולת‬
‫אנו‬ '‫וכו‬ ‫לבן‬ ‫לבן(,אורז‬ )‫מלא‬ ‫שאינו‬ ‫אורז‬ ‫אוכלים‬ ‫כשאנו‬
!‫שבדגן‬ ‫והמינרלים‬ ‫הויטמינים‬ ‫רוב‬ ‫את‬ ‫בעצם‬ ‫מאבדים‬

40. !‫תזונתיים‬ ‫סיבים‬ ‫גם‬ ‫יש‬ ‫מלאים‬ ‫בדגנים‬
•‫תזונתיים‬ ‫סיבים‬ ‫יש‬ ‫הדגן‬ ‫בקליפת‬
!‫רבים‬
•- ‫תזונתיים‬ ‫סיבים‬‫סיבים‬ ‫הם‬
‫במערכת‬ ‫שיש‬ ‫לפסולת‬ ‫שנצמדים‬
‫ומוצאים‬ ‫אותה‬ ‫שלנו,סופחים‬ ‫העיכול‬
.‫החוצה‬ ‫אותה‬
•,‫ובריא‬ ‫נקי‬ ‫שלנו‬ ‫הגוף‬ ‫על‬ ‫שומרים‬ ‫הם‬
•,‫ונוח‬ ‫סדיר‬ ‫העיכול‬ ‫ועל‬
•,‫לעצרויות‬ ‫יגרום‬ ‫בהם‬ ‫מחסור‬
‫של‬ ‫תופעות‬ ‫בטן,ושלל‬ ‫נפיחות,כאבי‬
.‫למשל‬ ‫אקנה‬ ‫בגוף-כמו‬ ‫פסולת‬ ‫עודף‬
•‫השובע‬ ‫לתחושת‬ ‫רבות‬ ‫תורמים‬ ‫סיבים‬
!‫המשקל‬ ‫על‬ ‫לשמירה‬ ‫וחשובים‬
•‫בפירות‬ ‫גם‬ ‫נמצאים‬ ‫תזונתיים‬ ‫סיבים‬
!!‫אותם‬ ‫לאכול‬ ‫חשוב‬ ‫כה‬ ‫ולכן‬ ‫ובירקות‬

41. ?‫והריכוז‬ ‫הרוגע,הקשב‬ ‫לשיפור‬ ‫מומלץ‬ ‫מה‬
•‫ומוצריה:קמח,פסטה,פיתות‬ ‫מחיטה‬ ‫להימנע‬
‫ולחמים‬
‫מתח‬ ‫ונפילות‬ ‫סוכר‬ ‫לקפיצות‬ ‫חשופים‬ ‫להיות‬ ‫לא‬ ‫כדי‬
•‫דגנים‬ ‫מעט‬ ‫לצרוך‬
•‫צורכים‬ ‫כבר‬ ‫אם‬
‫דגנים‬ ‫דגנים-לצרוך‬
,‫מלא‬ ‫אורז‬ ‫כמו‬
.‫שועל,שיפון‬ ‫שיבולת‬

42. ‫ליצירת‬ ‫וקטניות‬ ‫דגנים‬ ‫של‬ ‫אפשריים‬ ‫שילובים‬
‫מלא‬ ‫חלבון‬
•:‫הבוקר‬ ‫בארוחת‬ ‫למשל‬
•(‫שועל‬ ‫)משיבולת‬ ‫גרנולה‬
‫סויה‬ ‫חלב‬ ‫עם‬
•‫חלב‬ ‫עם‬ -‫קוואקר‬ ‫דייסת‬
‫סויה‬
•‫חומוס‬ ‫עם‬ ‫לחם‬
•‫טופו‬ ‫ממרח‬ ‫עם‬ ‫לחם‬
•‫חומוס‬ ‫מקמח‬ ‫חביתה‬

43. •:‫תיבול‬ ‫בעשבי‬ ‫טופו‬ ‫ממרח‬
:‫חומוס‬
•‫קוואקר,פירות‬ ‫דייסת‬
‫סויה‬ ‫וחלב‬

44. ‫צהריים/ערב‬ ‫בארוחת‬
•..‫אפשרויות‬ ‫שלל‬
‫אורז‬ +‫מג'דרה-עדשים‬
‫מלא‬
‫וגריסים‬ ‫עדשים‬ ‫מרק‬
‫כתומות‬ ‫עדשים‬ ‫מרק‬
‫בצד‬ ‫דגן‬ +
(‫)לחם,אורז‬

45. •‫חומוס‬
•‫עדשים‬ ‫קציצות‬
‫ירוקות/כתומות+קינואה‬

46. •‫ברוטב‬ ‫שעועית‬
‫מלא‬ ‫עגבניות+אורז‬
•‫ירקות‬ ‫עם‬ ‫מוקפץ‬ ‫טופו‬
•‫טופו‬ ‫סושי‬

47. •‫אדומה‬ ‫ושעועית‬ ‫תירס‬ ‫תבשיל‬
•‫ירקות‬ ‫עם‬ ‫אזוקי‬ ‫שעועית‬
•‫טופו‬ ‫פשטידת‬
•‫סויה‬ ‫חלב‬
•‫בצד‬ ‫דגן‬ +‫שעועית‬ ‫מרק‬
•‫סטייק‬
‫סייטן‬

48. ‫באופן‬ ‫מלא‬ ‫חלבון‬ ‫לקבל‬ ‫השנייה‬ ‫האופציה‬
..‫היא‬ ‫בריא‬
‫וגרעינים‬ ‫,אגוזים‬ ‫זרעים‬ ‫של‬ ‫שילובים‬

49. ‫של‬ ‫משילובים‬ ‫לקבל‬ ‫גם‬ ‫ניתן‬ ‫מלא‬ ‫חלבון‬
:‫שונים‬ ‫וזרעים‬ ‫/שקדים‬ ‫אגוזים‬
•‫פקאן,זרעי‬ ‫טחונים(,אגוזי‬ ‫משקדים‬ ‫שקדייה‬ ‫)וממרח‬ ‫שקדים‬ ‫של‬ ‫שילוב‬
‫מלך‬ ‫לוז,אגוזי‬ ‫חמניות,אגוזי‬
•..‫עם‬
•(‫וכו‬ ‫טחינה!!,חלבה‬ ‫כמו‬ ‫השומשום‬ ‫מוצרי‬ ‫ושומשום)וכל‬ ‫דלעת,קשיו‬ ‫גרעיני‬
•!‫מאד‬ ‫ובריא‬ ‫מאד‬ ‫מלא,עשיר‬ ‫חלבון‬ ‫לכם‬ ‫ייתן‬

50. -‫בריאים‬ ‫מאוד‬ ‫מאד‬ ‫למיניהם‬ ‫האגוזיים/שקדים‬
!‫ועוד‬ ‫,סידן‬ ‫בחלבונים,ברזל‬ ‫מלאים‬
?‫לילדנו‬ ‫אותם‬ ‫לתת‬ ‫ניתן‬ ‫איך‬

51. •‫ובהמון‬ ‫ברזל‬ ‫בהמון‬ ‫ביותר,מלאה‬ ‫בריאה‬ -‫טחינה‬
‫לילדנו‬ ‫נהדרת‬ !!‫סידן‬
•‫סומסום‬ ‫חטיפי‬
•‫בסלטים‬ ‫שומשום‬
‫ובתבשילים‬

52. •‫במיקסר‬ ‫קלה‬ ‫ביתית‬ ‫להכנה‬ ‫שונים‬ ‫ממרחים‬
‫מלך‬ ‫מאגוזי‬ ‫צמחוני‬ ‫קצוץ‬ ‫כבד‬ ‫-כמו‬
•(‫ברשת‬ ‫מתכונים‬ ‫שלל‬ ‫)יש‬ ‫אגוזים‬ '‫'פטה‬ ‫ממרח‬
•‫וילדים‬ ‫'שקדייה'-מתוק‬ ‫שנקרא‬ ‫שקדים‬ ‫ממרח‬
!!‫אוהבים‬ ‫מאד‬
•‫פירות‬ ‫של‬ ‫שיקים‬ ‫לילדים‬ ‫להכין‬
‫קצת‬ ‫ולהוסיף‬
‫טחינה/שקדייה/אגוזים‬

53. ‫שקדים-עשיר‬ ‫חלב‬
‫יותר‬ ‫בסידן‬
!‫מחלב‬
•-‫שקדייה‬ ‫ממרח‬
‫משקדים‬

54. ‫שוקו-לוז‬ ‫ממרח‬
‫טעים‬ ‫יותר‬ ‫יותר.הרבה‬ ‫תאהבו‬ ‫הזה‬ ‫הממרח‬ ‫את‬ ?‫נוטלה‬ ‫אהבתם‬
‫בריא‬ ‫יותר‬ ‫והרבה‬
(..‫ועוד‬ ‫אגוזים/קשיו/קקאו‬ ‫עיסת‬ ‫שמוכרים‬ ‫טבעי‬ ‫קקאו‬ ‫של‬ ‫)מהאתר‬
‫חומרים‬
‫קשיו‬ ‫עיסת‬) ‫כוס‬ -250(‫גרם‬
‫לוז‬ ‫אגוזי‬ ‫עיסת‬-3) ‫כפות‬25('‫ג‬
‫נא‬ ‫קקאו‬ ‫אבקת‬) ‫גדושה‬ ‫כף‬ -15('‫ג‬ ‫או‬‫אבקת קקאו עשירה‬) ‫מלאה‬ ‫כף‬ -10('‫ג‬
‫אגבה‬ ‫סירופ‬-6) ‫כפות‬60('‫ג‬
‫קוקוס‬ ‫שמן‬-‫נוזלי‬4) ‫כפות‬20('‫ג‬
‫הכנה‬
‫ומערבבים‬ ‫לקערה‬ ‫המרכיבים‬ ‫כל‬ ‫את‬ ‫מכניסים‬
.‫חלקה‬ ‫עיסת‬ ‫לקבלת‬ ‫היטב‬
‫לפני‬ ‫גבוה‬ ‫בארון‬ ‫ומחביאים‬ ‫לצנצנת‬ ‫מעבירים‬
.‫לב‬ ‫שמים‬ ‫הבית‬ ‫בני‬ ‫ששאר‬
.(‫בעצמכם‬ ‫לאכול‬ ‫תספיקו‬ ‫לא‬ ‫)אחרת‬
.‫בקירור‬ ‫לאחסן‬ ‫חייבים‬ ‫לא‬
!‫בתיאבון‬

55. ..‫ועוד‬ ‫מאגוזים,קשיו‬ ‫גבינות‬
•‫מתכונים..בבלוגים‬ ‫שלל‬ ‫ברשת‬ ‫למצוא‬ ‫תוכלו‬
‫נהנות‬ ‫ב'טיבעוניות‬ ,‫הולדינג‬ ‫נטלי‬ ‫הבאים:של‬
‫,באתר‬ '‫יותר‬
,"‫בריא‬ ‫"תאבון‬
..‫ועוד‬ ‫ועוד‬

56. ‫הוא‬ ‫לחלבונים‬ ‫טוב‬ ‫הכי‬ ‫ו...הפתעה!!המקור‬
!‫ירוקים‬ ‫ירקות‬

57. ?‫הירוקים‬ ‫הירקות‬ ‫מהם‬
•,‫פטרוזיליה‬ ,(‫מיוחד‬ ‫)כרוב‬ ‫קייל‬ ,‫כרוב,חסה‬
‫)כרוב‬ ‫בוקצ'וי‬ ,‫אורוגולה‬ ,‫ביבי‬ ‫כוסברה,סלרי,עלי‬
... ‫ועוד‬ ‫ירוקה,ברוקולי‬ ‫,שעועית‬ (‫סיני‬

58. ?‫שקיים‬ ‫בריא‬ ‫הכי‬ ‫המזון‬ ‫הם‬ ‫ירוקים‬ ‫מדוע‬
•‫חלבונים‬ ‫המון‬ ‫מכילים‬ ‫הם‬
•‫בקלוריות‬ ‫דלים‬ ‫הם‬
•‫מכל‬ ‫יותר‬ ‫ויטמינים‬ ‫של‬ ‫אדירות‬ ‫כמויות‬ ‫מכילים‬ ‫הם‬
‫מזון‬
•‫ועוד‬ ‫,סידן‬ ‫מינרלים:ברזל‬ ‫המון‬ ‫המון‬ ‫מכילים‬ ‫הם‬
•‫בכלל‬ ‫שומן‬ ‫בהם‬ ‫אין‬
•‫'צפיפות‬ ‫מבחינת‬ ‫ביותר‬ ‫המוביל‬ ‫המזון‬ ‫הם‬
‫כמות‬ ‫היא‬ ‫תזונתית‬ ‫בצפיפות‬ ‫תזונתית'-הכוונה‬
‫הקלוריות‬ ‫קמות‬ ‫לעומת‬ ‫ומינרלים‬ ‫ויטמינים‬

59. ‫ג'ואל‬ ‫ד"ר‬ ‫של‬ "‫לחיות‬ ‫כדי‬ ‫"לאכול‬ ‫מהספר‬ ‫קטע‬ ‫הנה‬
. ‫פוקוס‬ ‫פורמן-בהוצאת‬
‫לקרוא‬ ‫אדם‬ ‫לכל‬ ‫ממליצה‬ ‫מאד‬ ‫שאני‬ ‫ספר‬
‫נושא‬ ‫את‬ ‫דרכו‬ ‫ללמוד‬ ‫מצוין‬ ‫ספר‬ ‫אותו,פשוט‬
:‫הבריאה‬ ‫התזונה‬
‫מכיל‬ ‫בקר‬ ‫סטייק‬5.4‫לכל‬ ‫חלבון‬ ‫גרם‬100‫ברוקולי‬ .‫קלוריות‬
‫מכיל‬11.2.‫כפולה‬ ‫כמעט‬ ‫כמות‬ - ‫גרם‬
•‫הקלוריות‬ ‫ואילו‬ ,‫בשומן‬ ‫מקורן‬ ‫בבשר‬ ‫הקלוריות‬ ‫רוב‬ ‫כי‬ ‫זכרו‬
‫שבמזון‬ ‫הקלוריות‬ ‫)כל‬ ‫מחלבון‬ ‫בעיקר‬ ‫מגיעות‬ ‫ירוקים‬ ‫שבירקות‬
.(‫וחלבונים‬ ‫פחמימות‬ ,‫משומנים‬ ‫מגיעות‬
•– ‫צדק‬ ‫פופאי‬
‫ירקות‬ ‫ושאר‬ ‫תרד‬ ‫כמו‬ ‫אין‬

60. ‫שגופי‬ ‫מה‬ ‫כל‬ ‫את‬ ‫לספק‬ ‫יכולים‬ ‫מה?ירוקים‬
?‫צריך‬
•,‫קרנפים‬ ,‫גורילות‬ ,‫פילים‬ – ‫ביותר‬ ‫הגדולים‬ ‫החיים‬ ‫בעלי‬
‫הם‬ ‫מהיכן‬ .‫ירוקים‬ ‫ירקות‬ ‫בעיקר‬ ‫אוכלים‬ – ‫וג'ירפות‬ ‫היפופוטמים‬
‫כל‬ ‫לגדול‬ ‫כדי‬ ‫להם‬ ‫נחוצות‬ ‫שהיו‬ ‫העצומות‬ ‫החלבון‬ ‫כמויות‬ ‫את‬ ‫השיגו‬
‫כי‬ ‫ספק‬ ‫אין‬ ?‫כך‬‫חלבונים‬ ‫של‬ ‫בלום‬ ‫אוצר‬ ‫הם‬ ‫הירוקים‬ ‫הירקות‬.
‫של‬ ‫מהשפעתו‬ ‫כתוצאה‬ ‫נוצרו‬ ‫לנו‬ ‫המוכרים‬ ‫החלבונים‬ ‫כל‬ ,‫למעשה‬
‫פרות‬ ‫אכלו‬ ‫לא‬ ,‫למשל‬ ,‫הפרות‬ .‫הירוקים‬ ‫הצמחים‬ ‫על‬ ‫השמש‬ ‫אור‬
‫מכנים‬ ‫אנו‬ ‫אותו‬ ,‫שלהן‬ ‫שבשרירים‬ ‫החלבון‬ ‫את‬ ‫לייצר‬ ‫כדי‬ ‫אחרות‬
.‫עשב‬ ‫אכלו‬ ‫הפרות‬ – ‫מאין‬ ‫יש‬ ‫נוצר‬ ‫לא‬ ‫זה‬ ‫חלבון‬ .‫בקר‬ ‫סטייק‬
•‫על‬ ‫העולה‬ ‫בכמות‬ ‫חלבונים‬ ‫לצרוך‬ ‫בקלות‬ ‫ניתן‬ ‫כי‬ ‫שתדעו‬ ‫חשוב‬
‫שומנים‬ ‫כגון‬ ,‫מסוכנים‬ ‫חומרים‬ ‫מצריכת‬ ‫להימנע‬ ‫בעת‬ ‫ובה‬ ,‫הדרוש‬
‫יותר‬ ‫גדולות‬ ‫כמויות‬ ‫אכילת‬ ,‫בנוסף‬ .‫לסרטן‬ ‫לגרום‬ ‫שעלולים‬ ,‫רוויים‬
‫משקל‬ ‫להפחתת‬ ‫ביותר‬ ‫הטובה‬ ‫הדרך‬ ‫היא‬ ‫הצומח‬ ‫מן‬ ‫חלבונים‬ ‫של‬
.‫ובטוחה‬ ‫יעילה‬

61. ‫הברוקולי‬ ‫של‬ ‫התזונתי‬ ‫ערכו‬
‫הברוקולי‬ ‫של‬ ‫התזונתי‬ ‫ערכו‬
‫ויטמין‬ ‫של‬ ‫יותר‬ ‫גדולות‬ ‫כמויות‬ ‫מכיל‬ ‫מזון‬ ‫איזה‬E‫ויטמין‬ ‫או‬C–‫או‬ ‫בקר‬ ‫סטייק‬
?‫ברוקולי‬
‫ויטמין‬ ‫מכיל‬ ‫אינו‬ ‫בקר‬ ‫סטייק‬ ‫כי‬ ‫יודעים‬ ‫אתם‬ ‫בוודאי‬E‫ויטמין‬ ‫או‬C.‫בו‬ ‫אין‬ ,‫בנוסף‬
‫ויטמין‬ ,‫פולית‬ ‫חומצה‬ ‫כמו‬ ,‫תזונתיים‬ ‫סיבים‬ ‫כמעט‬A,,‫ליקופן‬ ,‫לוטאין‬ ,‫בטא-קרוטן‬
‫ויטמין‬K,‫מפני‬ ‫גופנו‬ ‫על‬ ‫המגנים‬ ,‫אחרים‬ ‫פיטוכימיקלים‬ ‫ואלפי‬ ‫פלאבונואידים‬
.‫שונות‬ ‫מחלות‬
‫התזונתי‬ ‫ערכו‬ ,‫הכללי‬ ‫בסיכום‬ ‫אך‬ ,‫מסוימים‬ ‫ומינרלים‬ ‫ויטמינים‬ ,‫אמנם‬ ,‫מכיל‬ ‫בקר‬ ‫בשר‬
,‫למעשה‬ .‫בהרבה‬ ‫גדול‬ ‫הברוקולי‬ ‫של‬‫מהרכיבים‬ ‫חלק‬
‫בברוקולי‬ ‫מצויים‬ ‫המשמעותיים‬ ‫התזונתיים‬
‫פי‬ ‫הגדולה‬ ‫בכמות‬10‫לסטייק‬ ‫,בהשוואה‬.
‫ויטמין‬ ‫הוא‬ ‫זה‬ ‫מכלל‬ ‫יוצא‬B12,‫מצוי‬ ‫שאינו‬
.‫הצומח‬ ‫מן‬ ‫במזונות‬
,‫תזונתיים‬ ‫הסיבים‬ ‫תכולת‬ ‫את‬ ‫נבחן‬ ‫אם‬
‫שבירקות‬ ‫האחרים‬ ‫החיוניים‬ ‫והרכיבים‬ ‫הפיטוכימיקלים‬
‫התזונתית‬ ‫הצפיפות‬ ‫כי‬ ‫נמנעת‬ ‫הבלתי‬ ‫למסקנה‬ ‫נגיע‬ ,‫הירוקים‬
.‫ביותר‬ ‫והאיכותית‬ ‫הגבוהה‬ ‫היא‬ ‫שלהם‬

62. ‫,רצוי‬ ‫ירקות‬ ‫כק"ג‬ ‫אכילת‬ ‫על‬ ‫לכן,הקפידו‬
!!‫ירוקים,ביום‬ ‫יהיו‬ ‫שחציים‬

63. !‫שתייה‬ ‫בכוס‬ ‫סלט‬
‫הרבה‬ ‫לצרוך‬ ‫וטעימה‬ ‫קלה‬ ‫דרך‬ ‫הם‬ ‫טריים‬ ‫מיצים‬
‫וגם‬ ‫מיצים‬ ‫בשתיית‬ ‫היתרונות‬ ‫על‬ .‫וירקות‬ ‫פירות‬
‫מיצים‬ ‫מתכוני‬ ‫כמה‬
‫המיצים‬ ‫של‬ ‫האינציקלופדיה‬ :‫הספר‬ ‫מתוך‬

64. ‫כיום‬.‫טבעיים‬ ‫טריים‬ ‫מיצים‬ ‫המוכרים‬ ‫מיוחדים‬ ‫ודוכנים‬ ‫מסעדות‬ ‫רבות‬ ‫בערים‬ ‫למצוא‬ ‫ניתן‬
‫שמרבים‬ ‫אנשים‬ ‫של‬ ‫הסיכוי‬ ‫כי‬ ‫מראים‬ ‫מחקרים‬ ‫ועוד‬ ‫עוד‬ .‫ביותר‬ ‫מבורכת‬ ‫הזו‬ ‫המגמה‬
‫באכילת‬ ‫הממעיטים‬ ‫אנשים‬ ‫של‬ ‫מזה‬ ‫במחצית‬ ‫נמוך‬ ‫בסרטן‬ ‫ללקות‬ ‫וירקות‬ ‫פירות‬ ‫באכילת‬
.‫כלל‬ ‫מהם‬ ‫אוכלים‬ ‫שאינם‬ ‫או‬ ,‫טריים‬ ‫וירקות‬ ‫פירות‬
•
•‫לאכול‬ ‫ממליצה‬ ‫הברית‬ ‫בארצות‬ ‫בסרטן‬ ‫למלחמה‬ ‫שהאגודה‬ ‫אפוא‬ ‫פלא‬ ‫זה‬ ‫אין‬5‫של‬ ‫מנות‬
-‫ו‬ ‫ירקות‬3‫הם‬ ‫ובירקות‬ ‫בפירות‬ ‫המצויים‬ ‫הפיטוכימיקלים‬ .‫יום‬ ‫מדי‬ ‫טריים‬ ‫פירות‬ ‫של‬ ‫מנות‬
‫דלקת‬ ,‫אסתמה‬ ,‫לב‬ ‫מחלות‬ ‫כמו‬ ,‫נוספות‬ ‫רבות‬ ‫מודרניות‬ ‫מחלות‬ ‫של‬ ‫למניעה‬ ‫המפתח‬
.‫ואלרגיות‬ ‫מפרקים‬
•
•‫מדי‬ ‫וירקות‬ ‫פירות‬ ‫של‬ ‫גדולה‬ ‫כה‬ ‫כמות‬ ‫לאכול‬ ‫יתקשה‬ ‫ביותר‬ ‫הממושמע‬ ‫האדם‬ ‫גם‬ ‫אולם‬
‫קפואים‬ ‫וירקות‬ ‫פירות‬ ‫ומעדני‬ ‫שייקים‬ ,‫טריים‬ ‫מיצים‬ ?‫אותם‬ ‫נשתה‬ ‫שלא‬ ‫מדוע‬ ,‫כך‬ ‫אם‬ .‫יום‬
‫היומית‬ ‫והירקות‬ ‫הפירות‬ ‫כמות‬ ‫את‬ ‫תקבלו‬ ‫וילדיכם‬ ‫שאתם‬ ‫להבטיח‬ ‫וטעימה‬ ‫קלה‬ ‫דרך‬ ‫הם‬
.‫המומלצת‬
•
•‫בספר‬‫המיצים‬ ‫של‬ ‫האנציקלופדיה‬‫של‬ ‫רחבה‬ ‫יריעה‬ ‫בפנינו‬ ‫פורשים‬ ‫איגלס‬ ‫וסוזן‬ ‫קרוקר‬ ‫פט‬ ,
.‫למרפא‬ ‫המשמשים‬ ‫צמחים‬ ‫על‬ ‫והן‬ ‫כמזון‬ ‫לנו‬ ‫המשמשים‬ ‫צמחים‬ ‫על‬ ‫הן‬ ,‫ערך‬ ‫בעל‬ ‫מידע‬
‫בספר‬ .‫יומיומית‬ ‫כשיגרה‬ ‫שותים‬ ‫שאנו‬ ‫במיצים‬ ‫מרפא‬ ‫צמחי‬ ‫לשלב‬ ‫כיצד‬ ‫המלצות‬ ‫בספר‬
,‫נקטרים‬ ,‫קוקטיילים‬ ,‫שייקים‬ ,‫שונות‬ ‫בריאות‬ ‫לבעיות‬ ‫ומועילים‬ ‫טעימים‬ ‫מיצים‬ ‫מתכוני‬
.‫קפואים‬ ‫ומעדנים‬ ‫פונצ`ים‬

65. :‫וירקות‬ ‫פירות‬ ‫שייק‬ ‫בשתיית‬ ‫הטמונים‬ ‫היתרונות‬
•,‫פרי‬ ‫ומיץ‬ (‫ירק‬ ‫)או‬ ‫מפרי‬ ‫מורכבים‬ ‫השייקים‬ .‫וקרמיים‬ ‫סמיכים‬ ‫פרי‬ ‫מעדני‬ ‫הם‬ ‫שייקים‬
‫אפשר‬ ‫שייקים‬ ‫להכנת‬ .‫מאכל‬ ‫וצמחי‬ ‫תבלינים‬ ,‫זרעים‬ ‫כמו‬ ‫ומתוספות‬
‫מכינים‬ ‫אותם‬ ‫אשר‬ ‫סחוטים‬ ‫מיצים‬ ‫להכנת‬ ‫בניגוד‬ ,‫מזון‬ ‫במעבד‬ ‫או‬ ‫בבלנדר‬ ‫להשתמש‬
.‫מיץ‬ ‫במסחטת‬
•‫הסיבים‬ .‫הבריאות‬ ‫על‬ ‫לשמירה‬ ‫החיוניים‬ ,‫תזונתיים‬ ‫סיבים‬ ‫מכילים‬ ‫וירקות‬ ‫פירות‬
‫התזונה‬ ‫מרכיבי‬ ‫ספיגת‬ ‫את‬ ‫מגבירים‬ ‫וכך‬ ,‫המזון‬ ‫ספיגת‬ ‫קצב‬ ‫את‬ ‫מאטים‬ ‫התזונתיים‬
‫את‬ ‫מצמצמים‬ ,‫בדם‬ ‫הכולסטרול‬ ‫רמת‬ ‫את‬ ‫להפחית‬ ‫מסייעים‬ ‫הם‬ ‫זו‬ ‫בדרך‬ .‫החיוניים‬
‫מונעים‬ ,‫מהגוף‬ ‫מסרטנים‬ ‫וחומרים‬ ‫רעלים‬ ‫לסלק‬ ‫מסייעים‬ ,‫לב‬ ‫במחלות‬ ‫ללקות‬ ‫הסיכון‬
.‫הגס‬ ‫במעי‬ ‫ודלקת‬ ‫עצירות‬ ,‫דליות‬ ,‫טחורים‬ ‫של‬ ‫היווצרות‬
•,‫זרעים‬ ,‫גרעינים‬ ,‫אגוזים‬ ,‫מרפא‬ ‫צמחי‬ ‫בתוספת‬ ‫מרוסקים‬ ‫וירקות‬ ‫פירות‬ ‫של‬ ‫השילוב‬
‫מעניק‬ ‫התזונתיים‬ ‫הסיבים‬ ‫שיוצרים‬ ‫הנפח‬ ,‫לכך‬ ‫בנוסף‬ .‫מאוד‬ ‫-מזין‬ ‫מלאים‬ ‫ודגנים‬
‫מהיר‬ ‫מזון‬ ‫אכילת‬ ‫לאחר‬ ‫המתקבלת‬ ‫מזו‬ ‫יותר‬ ‫רב‬ ‫זמן‬ ‫הנמשכת‬ ‫שובע‬ ‫של‬ ‫תחושה‬
.‫קפה‬ ‫או‬ ‫קלים‬ ‫משקאות‬ ‫של‬ ‫שתייה‬ ‫או‬ ,‫וחטיפים‬
•.‫הסחוטים‬ ‫המיצים‬ ‫של‬ ‫מזה‬ ‫שונה‬ ‫באופן‬ ‫הגוף‬ ‫את‬ ‫מנקים‬ ‫וירקות‬ ‫פירות‬ ‫בשייק‬ ‫הסיבים‬
‫בקלות‬ ‫לצאת‬ ‫לה‬ ‫ומסייעים‬ ‫לצואה‬ ‫נפח‬ ‫מוסיפים‬ ,‫נמסים‬ ‫שאינם‬ ,‫התזונתיים‬ ‫הסיבים‬
‫המייצרים‬ ‫חיידקים‬ ‫של‬ ‫גדולה‬ ‫כמות‬ ‫במקום‬ ‫מתפתחת‬ ‫לא‬ ,‫מכך‬ ‫כתוצאה‬ .‫הגס‬ ‫מהמעי‬
.‫רעילים‬ ‫חומרים‬

66. ‫מלא‬ ‫לחלבון‬ ‫נוספים‬ ‫מקורות‬
•‫וביצים‬ ‫בשר,חלב‬

67. ‫של‬ ‫שילובים‬ ‫ואוכלות‬ ‫צמחוניות‬ ‫הן‬ ‫נוספות‬ ‫וחיות‬ ‫פרות/תרנגולות‬
‫מלאים‬ ‫חלבונים‬ ‫משלל‬ ‫בנוי‬ ‫גופן‬ ‫וזרעים,ולכן‬ ‫קטנית-דגן‬
‫חלבון‬ ‫מקבלים‬ ‫גם‬ ‫שלהם-אנו‬ ‫הגוף‬ ‫את‬ ‫אוכלים‬ ‫אנו‬ ‫כן,כאשר‬ ‫ועל‬
!‫מלא‬
(‫בסויה‬ ‫)כמו‬ ‫המוכן‬ ‫מן‬ ‫מלא‬ ‫חלבון‬ ‫קבלת‬ ‫הוא‬ ‫הבשר‬ ‫של‬ ‫היתרון‬

68. ‫החי‬ ‫מן‬ ‫חלבונים‬ ‫צריכת‬ ‫של‬ ‫החסרונות‬
‫המודרנית‬ ‫המערבית‬ ‫בחברה‬ ‫כנהוג‬ ‫בשר‬ ‫של‬ ‫גדולות‬ ‫כמויות‬ ‫אכילת‬
‫במחלות‬ ‫ללקות‬ ‫הסיכון‬ ‫את‬ ‫מגבירה‬,‫גבוה‬ ‫דם‬ ‫לחץ‬ ,‫לב‬ ‫מחלות‬ ‫כגון‬
,‫השד‬ ‫סרטן‬ ‫)ביניהם‬ ‫סרטן‬ ‫של‬ ‫מסוימים‬ ‫וסוגים‬ ‫אוסטיאופורוזיס‬
.(‫הערמונית‬ ‫וסרטן‬ ‫הגס‬ ‫המעי‬ ‫סרטן‬
‫שרידי‬ ‫גם‬ ‫מכילים‬ ‫מתועשים‬ ‫ממשקים‬ ‫וחלב‬ ‫,ביצים‬ ‫בשר‬
‫אנטיביוטיקה‬ ‫וחומרי‬ ‫כימיקלים,תרופות‬‫שלהם‬ ‫גדולות‬ ‫שכמויות‬
‫תזונה‬ .‫אלו‬ ‫למשקים‬ ‫האופייניות‬ ‫המחלות‬ ‫עם‬ ‫להתמודדות‬ ‫משמשות‬
‫כל‬ ‫את‬ ‫לגוף‬ ‫ומספקת‬ ,‫מחלות‬ ‫למנוע‬ ‫מסייעת‬ ‫חכמה‬ ‫צמחונית‬
.‫ימים‬ ‫ולאריכות‬ ‫תקינה‬ ‫לבריאות‬ ‫הדרושים‬ ‫היסודות‬

69. ?‫בריאה‬ ‫לא‬ ‫החי‬ ‫מן‬ ‫התזונה‬ ‫בעצם‬ ‫מדוע‬
‫שמייצרת‬ ‫תעשייה‬ ‫היא‬ ‫היום‬ ‫הבשר‬ ‫תעשיית‬
‫לשקול‬ ‫ועלינו‬ .‫בריא‬ ‫לא‬ ‫מאד‬ ‫מזון‬
‫את‬ ‫כך‬ ‫להזין‬ ‫רוצים‬ ‫אנו‬ ‫האם‬ ‫ברצינות‬
‫מאד‬ ‫באיכות‬ ‫ממזון‬ ‫ניזונות‬ ‫ילדנו.החיות‬
‫הבשר‬ ‫תעשיית‬ ‫של‬ ‫שיירים‬ ‫בד"כ‬ -‫ירודה‬
.‫שנאספים‬
•‫מעט‬ ‫ועם‬ ‫רבה‬ ‫בצפיפות‬ ‫שוהות‬ ‫החיות‬
‫ותוצרים‬ ‫הבשר‬ ‫תנועה-לכן‬ ‫חופש‬ ‫מאד‬
‫ביצים,חלב‬ ‫נוספים:כמו‬‫בשומנים‬ ‫רוויים‬
.‫ובכולסטרול‬
•‫אורגניות‬ ‫חופש‬ ‫ביצי‬ ‫למשל:כשאוכלים‬
‫פחות‬ ‫הרבה‬ ‫שלהם‬ ‫שהמרקם‬ ‫רואים‬ ‫מיד‬
!‫שומני‬

70. •‫והלכלוך‬ ‫הצפיפות‬ ‫בגלל‬
‫אילו‬ ‫במשקים‬ ‫)החיות‬
‫בתוך‬ ‫וישנות‬ ‫חיות‬
,(‫שלהן‬ ‫הצרכים‬
•‫למחלות‬ ‫נוטות‬ ‫החיות‬
‫באופן‬ ‫ומטופלות‬ ‫רבות‬
‫בהמון‬ ‫קבוע‬
.‫אנטיביוטיקה‬
•‫הזו‬ ‫האנטיביוטיקה‬
‫כאשר‬ ‫גופנו‬ ‫אל‬ ‫עוברת‬
‫מן‬ ‫מוצרים‬ ‫אוכלים‬ ‫אנו‬
‫החי‬

71. ‫בחלב‬ ‫הורמונים‬
•‫אדירות‬ ‫מנות‬ ‫מקבלות‬ – ‫החלב‬ ‫בתעשיית‬ ‫הפרות‬
‫לא‬ ‫כמויות‬ ‫לייצר‬ ‫לגופן‬ ‫שגורמים‬ ‫הורמונים‬ ‫של‬
!‫הטבעית‬ ‫מהכמות‬ ‫וכמה‬ ‫כמה‬ ‫חלב,פי‬ ‫של‬ ‫טבעיות‬

72. ‫הורמונים‬
‫אל‬ ‫עוברים‬ ‫הללו‬ ‫ההורמונים‬
‫החלב‬ ‫מוצרי‬ ‫מכל‬ ‫גופנו‬
‫גורמים‬ ‫הם‬ ‫כי‬ ‫וידוע‬
‫רבות‬ ‫לסרטן,למחלות‬
‫בפריון‬ ‫,הפרעות‬
,‫המינית‬ ‫ובהתפתחות‬
‫הפרעות‬ ‫ושלל‬
.‫הורמונליות‬

73. :‫עצמנו‬ ‫את‬ ‫לשאול‬ ‫עלינו‬
‫יאכלו‬ ‫שילדנו‬ ‫רוצים‬ ‫היינו‬ ‫האם‬
,‫שמן‬ ‫אדם‬ ‫של‬ ‫גופו‬ ‫את‬
, ‫וזז‬ ‫פעילות‬ ‫עושה‬ ‫שלא‬
‫תרופות‬ ‫המון‬ ‫שמקבל‬
,‫ואנטיביוטיקה‬
,‫הורמונים‬ ‫המון‬ ‫שנוטל‬
,‫מלוכלכים‬ ‫מאד‬ ‫בתנאים‬ ‫חי‬
‫באיכות‬ ‫מזון‬ ‫חייו‬ ‫כל‬ ‫ואוכל‬
?‫ירודה‬ ‫מאד‬

74. ‫)מתוך‬ ‫לבריאות‬ ‫יפה‬ ‫החי‬ ‫מן‬ ‫חלבון‬ :‫המיתוסים‬ ‫מנפצי‬
('‫לחיות‬ ‫כדי‬ ‫'לאכול‬ ‫המצוין‬ ‫הספר‬:‫מאת‬‫ג'ואל‬ ‫ד"ר‬
‫פורמן‬
‫ובניגוד‬ - ‫בגוף‬ ‫ודלקתיות‬ ‫סרטן‬ ,‫כרוניות‬ ‫מחלות‬ ‫מעודד‬ ‫החי‬ ‫מן‬ ‫חלבון‬
‫מחלבון‬ ‫יותר‬ ‫מזין‬ ‫אינו‬ ‫הוא‬ ‫המערבית‬ ‫בתרבות‬ ‫עמוק‬ ‫המושרשת‬ ‫לאמונה‬
‫בצומח‬ ‫שמקורו‬
‫איכותי‬ ‫תזונתי‬ ‫רכיב‬ ‫הוא‬ ‫החי‬ ‫מן‬ ‫שמקורו‬ ‫חלבון‬ ‫כי‬ ‫להאמין‬ ‫חונכנו‬ ,‫ילדותנו‬ ‫מאז‬
‫לסייע‬ ‫יכולתו‬ ‫עלפי‬ ‫נמדד‬ ‫המזון‬ ‫של‬ ‫ערכו‬ ‫כי‬ ‫ידענו‬ ‫צעיר‬ ‫מגיל‬ .‫רב‬ ‫ערך‬ ‫בעל‬
.‫האמת‬ ‫מן‬ ‫יותר‬ ‫הרחוק‬ ‫דבר‬ ‫אין‬ ,‫ובכן‬ .‫במהירות‬ ‫לגדול‬ ‫לנו‬
•‫הסותר‬ ‫המידע‬ ‫מול‬ ‫נבוכים‬ ‫עומדים‬ ‫התקשורת‬ ‫אמצעי‬ ‫והן‬ ‫הצרכנים‬ ‫ציבור‬ ‫הן‬
.‫זה‬ ‫בנושא‬
‫ובשומנים‬ ‫בחלבון‬ ‫עשירים‬ ‫מזונות‬ ‫אכילת‬ ‫פירושה‬ ‫נכונה‬ ‫תזונה‬ ‫כי‬ ‫מאמינים‬ ‫מאתנו‬ ‫בים‬
‫החי‬ ‫,מן‬‫למרבה‬ .‫ילדינו‬ ‫של‬ ‫וההתבגרות‬ ‫הגדילה‬ ‫תהליך‬ ‫את‬ ‫המזרזת‬
‫כתופעות‬ ‫בציבור‬ ‫נתפסות‬ ‫מוקדמת‬ ‫והתבגרות‬ ‫מהירה‬ ‫גדילה‬ ,‫האירוניה‬
‫גדילה‬ ‫בין‬ ‫המוטעה‬ ‫הקשר‬ ‫את‬ ‫יצרו‬ ‫התזונה‬ ‫בתחום‬ ‫מומחים‬ ,‫בעבר‬ .‫חיוביות‬
‫שילדים‬ ‫ככל‬ .‫כלל‬ ‫רצויה‬ ‫אינה‬ ‫מהירה‬ ‫גדילה‬ ‫אך‬ .‫טובה‬ ‫בריאות‬ ‫לבין‬ ‫מהירה‬
.‫יותר‬ ‫לאט‬ ‫יזדקנו‬ ‫גם‬ ‫הם‬ ,‫יותר‬ ‫לאט‬ ‫גדלים‬
•

75. ‫החי‬ ‫מן‬ ‫המשך..חלבון‬
•‫ובשלות‬ ‫איטית‬ ‫גדילה‬ ‫כי‬ ‫העלו‬ ‫חיים‬ ‫בבעלי‬ ‫שנערכו‬ ‫מחקרים‬
.‫חיים‬ ‫לאריכות‬ ‫מנבא‬ ‫גורם‬ ‫הן‬ ‫מאוחרת‬ ‫מינית‬‫בקרב‬ ‫דומה‬ ‫המצב‬
‫גורמי‬ ‫הן‬ ‫מוקדמת‬ ‫מינית‬ ‫ובשלות‬ ‫מדי‬ ‫מהירה‬ ‫גדילה‬ :‫אדם‬ ‫בני‬
.‫המתקדם‬ ‫בגיל‬ ‫אחרות‬ ‫ולמחלות‬ ‫לסרטן‬ ‫סיכון‬‫של‬ ‫מקרים‬ ‫להוציא‬
‫רב‬ ‫זמן‬ ‫נחיה‬ ,‫יותר‬ ‫לאט‬ ‫שנגדל‬ ‫ככל‬ ,‫קשות‬ ‫מחלות‬ ‫או‬ ‫תת-תזונה‬
.‫יותר‬
•‫הסרטן‬ ‫מחלת‬ ‫לבין‬ ‫החי‬ ‫מן‬ ‫חלבון‬ ‫בין‬ ‫הקשר‬ ‫על‬
•‫מן‬ ‫השומן‬ ‫רק‬ ‫לא‬ ‫כי‬ ‫נודע‬ ‫האחרונות‬ ‫בשנים‬ :‫נוסף‬ ‫פן‬ ‫יש‬ ‫הזה‬ ‫לסיפור‬
‫שם‬ ‫בעלי‬ ‫ומומחים‬ ‫מדענים‬ .‫דם‬ ‫וכלי‬ ‫לב‬ ‫ולמחלות‬ ‫לסרטן‬ ‫גורם‬ ‫החי‬
‫מחקרי‬ .‫החלבונים‬ ‫על‬ ‫גם‬ ‫האשמה‬ ‫את‬ ‫מטילים‬ ‫התזונה‬ ‫בתחום‬
‫לבין‬ ‫החי‬ ‫מן‬ ‫חלבון‬ ‫בין‬ ‫קשר‬ ‫מצאו‬ ‫אפידמיולוגיים‬ ‫ומחקרים‬ ‫מעבדה‬
‫חלבון‬ ‫של‬ ‫הצריכה‬ ‫הפחתת‬ ‫כי‬ ‫למסקנה‬ ‫הובילו‬ ‫אלה‬ ‫מחקרים‬ .‫סרטן‬
.‫ההזדקנות‬ ‫תהליך‬ ‫את‬ ‫מאטה‬ ‫החי‬ ‫מן‬

76. ..‫המשך‬
•-‫ב‬ ‫שנאספו‬ ‫נתונים‬ ‫שבדק‬ ‫מקיף‬ ‫בינלאומי‬ ‫מחקר‬59‫מדינות‬
‫ומוצרי‬ ‫עוף‬ ,‫בשר‬ ‫של‬ ‫גדולות‬ ‫כמויות‬ ‫שאכלו‬ ‫גברים‬ ‫כי‬ ‫מצא‬
‫בעוד‬ ,‫הערמונית‬ ‫מסרטן‬ ‫למות‬ ‫מוגבר‬ ‫בסיכון‬ ‫היו‬ ‫חלב‬
‫בלתי‬ ‫צמחיים‬ ‫ומזונות‬ ‫אגוזים‬ ‫הרבה‬ ‫שצרכו‬ ‫גברים‬ ‫שבקרב‬
.‫במיוחד‬ ‫נמוכים‬ ‫תחלואה‬ ‫שיעורי‬ ‫נרשמו‬ ,‫מעובדים‬
•‫שיעורי‬ ‫כי‬ ‫העלה‬ ‫בגרמניה‬ ‫לאחרונה‬ ‫שנערך‬ ‫נוסף‬ ‫מחקר‬
‫צמחונים‬ ‫בקרב‬ ‫והחלחולת‬ ‫הגס‬ ‫המעי‬ ‫בסרטן‬ ‫התחלואה‬
-‫ב‬ ‫נמוכים‬ ‫היו‬50%.‫צמחונים‬ ‫שאינם‬ ‫לנבדקים‬ ‫בהשוואה‬ ,
‫וממחלות‬ ‫מסרטן‬ ‫התמותה‬ ‫בשיעורי‬ ‫ביותר‬ ‫הגדולה‬ ‫הירידה‬
) ‫אחרות‬75%‫מתזונה‬ ‫שניזונו‬ ‫אנשים‬ ‫בקרב‬ ‫נצפתה‬ (
-‫מ‬ ‫למעלה‬ ‫במשך‬ ‫צמחונית‬20.‫שנה‬

77. ‫מצהיר:הצמחונות‬ ‫העולמי‬ ‫התזונאים‬ ‫ארגון‬
!‫בריאה‬
‫שתזונה‬ ‫כיום‬ ‫מסכימים‬ ‫בעולם‬ ‫החשובים‬ ‫הבריאות‬ ‫גופי‬
‫הצרכים‬ ‫כל‬ ‫את‬ ‫מספקת‬ ,‫בריאה‬ ‫היא‬ ‫מהצומח‬ ‫מאוזנת‬
‫משמעותיים‬ ‫יתרונות‬ ‫כוללת‬ ‫ואף‬ ,‫גופנו‬ ‫של‬ ‫התזונתיים‬
.‫מחלות‬ ‫ולמניעת‬ ‫החיים‬ ‫תוחלת‬ ‫להארכת‬

78. -‫ה‬-ADA‫בעולם‬ ‫המשפיע‬ ‫התזונאים‬ ‫ארגון‬
‫הצהיר‬‫היא‬ ‫בלבד‬ ‫הצומח‬ ‫מן‬ ‫שתזונה‬
"‫בריאותיים‬ ‫יתרונות‬ ‫לספק‬ ‫ועשויה‬ ,‫תזונתית‬ ‫מבחינה‬ ‫ראויה‬ ,‫בריאה‬
‫שלבי‬ ‫לכל‬ ‫מתאימה‬ ‫שהיא‬ ‫וכן‬ "‫בהן‬ ‫ובטיפול‬ ‫מסוימות‬ ‫מחלות‬ ‫במניעת‬
."‫לספורטאים‬ ‫וכן‬ ,‫והתבגרות‬ ‫ילדות‬ ,‫ינקות‬ ,‫הנקה‬ ,‫הריון‬ ‫"כולל‬ ,‫החיים‬
‫בארצות-הברית‬ "‫אחראית‬ ‫לרפואה‬ ‫הרופאים‬ ‫"ועדת‬‫תזונה‬ ‫על‬ ‫ממליצה‬
‫ופירות‬ ‫דגנים,קטניות,ירקות‬ :‫מזון‬ ‫קבוצות‬ ‫ארבע‬ ‫על‬ ‫המבוססת‬,‫זו‬ ‫תזונה‬
‫בצורה‬ ‫לו‬ ‫הדרושים‬ ‫המזון‬ ‫אבות‬ ‫כל‬ ‫את‬ ‫לגוף‬ ‫מספקת‬ ,‫כולה‬ ‫צמחית‬ ‫שהיא‬
.‫עודפים‬ ‫להצטברות‬ ‫לגרום‬ ‫מבלי‬ ,‫ומאוזנת‬ ‫מלאה‬

79. ?‫לבנה‬ ‫גבינה‬ ‫טחינה,יוגורט,או‬ ?‫כדאי‬ ‫מה‬ ‫אז‬
‫לבנה‬ ‫גבינה‬5%‫סקי‬ ‫יוגורט‬ ‫מלא‬ ‫משומשום‬ ‫טחינה‬
100‫מכילים‬ ‫גרם‬100‫סידן‬ ‫גרם‬ 100‫יכילו‬ ‫גר‬100-180‫סידן‬ ‫מ"ג‬ ‫מכילה‬858‫ל‬ ‫סידן‬ ‫מג‬ !!100!‫גרם‬
‫מכילה‬ ‫כף‬ ‫כל‬140.‫סידן‬ ‫מ"ג‬
‫שפוגעת‬ ‫ביותר‬ ‫גבוהה‬ ‫זרחן‬ ‫תכולת‬
.‫הסידן‬ ‫בספיגת‬‫שברי‬ ‫שכיחות‬ ‫כן‬ ‫.)על‬
‫צורכות‬ ‫שאינן‬ ‫נשים‬ ‫ביפן,בקרב‬ ‫העצמות‬
‫מפי‬ ‫ביותר‬ ‫חלב,נמוכה‬2(‫מאמריקאיות‬
‫שפוגעת‬ ‫ביותר‬ ‫גבוהה‬ ‫זרחן‬ ‫תכולת‬
‫הסידן‬ ‫בספיגת‬‫שברי‬ ‫שכיחות‬ ‫כן‬ ‫.)על‬
‫צורכות‬ ‫שאינן‬ ‫נשים‬ ‫ביפן,בקרב‬ ‫העצמות‬
‫מפי‬ ‫ביותר‬ ‫חלב,נמוכה‬2(‫מאמריקאיות‬
‫ספיגת‬ ‫על‬ ‫שמתחרה‬ ,‫ברזל‬ ‫גם‬ ‫מכילה‬
‫במלואה.אחוזי‬ ‫נספגת‬ ‫לא‬ ‫הסידן,לכן‬
.‫חלקיים‬ ‫ספיגה‬
‫ואנטיביוטיקה‬ ‫הורמונים‬ ‫מכילה‬ ‫אנטיביוטיקה‬ ,‫הורמונים‬ ‫מכילה‬ ‫אינה‬.‫ואנטיביוטיקה‬ ‫הורמונים‬ ‫מכילה‬
‫את‬ ‫שמעלים‬ ‫גדילה‬ ‫הורמוני‬ ‫מכילה‬
‫,מחלות‬ ‫בטנית‬ ‫להשמנה‬ ‫הסיכוי‬
‫וסרטן‬
‫את‬ ‫שמעלים‬ ‫גדילה‬ ‫הורמוני‬ ‫מכילה‬
‫,מחלות‬ ‫בטנית‬ ‫להשמנה‬ ‫הסיכוי‬
‫וסרטן‬
.‫טחון‬ ‫שומשום‬ ‫רק‬ ‫מכילה‬
‫נמוכים‬ ‫שומן‬ ‫אחוזי‬ ‫נמוכים‬ ‫שומן‬ ‫אחוזי‬ -‫לגופנו‬ ‫.חיוני‬ ‫ובריא‬ ‫צמחי‬ ‫שומן‬ ‫מכילה‬
.‫חיובי‬ ‫לשומן‬ ‫מעולה‬ ‫מקור‬ ‫מהווה‬
‫שהחלב‬ ‫כדי‬ ,‫משמרים‬ ‫בחומרים‬ ‫רוויה‬
‫זמן‬ ‫לאורך‬ ‫יישמר‬
‫שהחלב‬ ‫כדי‬ ,‫משמרים‬ ‫בחומרים‬ ‫רוויה‬
‫זמן‬ ‫לאורך‬ ‫יישמר‬
-‫להכנה‬ ‫מאד‬ ‫וקלה‬ ‫לחלוטין‬ ‫טרייה‬
‫יקפיצו‬ ‫רק‬ ‫ופטרוזיליה‬ ‫לימון‬ ‫של‬ ‫שילוב‬
‫יותר‬ ‫עוד‬ ‫ערכיה‬ ‫את‬
2-3‫ל‬ ‫בקר‬ ‫לגבינת‬ ‫שח‬100.‫גר‬
6-8‫ל‬ ‫שח‬100.‫עיזים‬ ‫גבינת‬ ‫גר‬
‫פי‬ ‫יקרה‬ ‫רגילה‬ ‫גבינה‬3.‫מטחינה‬
2-3.‫בקר‬ ‫יוגורט‬ ‫גרם‬ ‫למאה‬3-4‫שח‬
.‫עיזים‬ ‫יוגורט‬ ‫גרם‬ ‫למאה‬
‫מטחינה‬ ‫שלוש‬ ‫פי‬ ‫יקרה‬
‫לטחינה‬ ‫ועוד‬ !‫יותר‬ ‫הרבה‬ ‫זולה‬
:!‫אורגנית‬ ‫מלאה‬2-4‫ל‬ ‫שח‬100‫גרם‬
‫מכינים‬ ‫שממנה‬ ‫אורגנית‬ ‫מלאה‬ ‫לטחינה‬
‫כ‬300.‫טחינה‬ ‫גר‬‫כלומר‬2-4‫ל‬ ‫שח‬300‫גר‬

80. !!‫ובריאות‬ ‫חדשות‬ ‫מנות‬
•‫מנה‬ ‫לאכול‬ ‫הצהריים‬ ‫בארוחת‬ ‫מומלץ‬ ..‫כן‬ ‫על‬
!‫בריאה‬ ‫ומאד‬ ‫צמחונית‬
•‫וירקות‬ ‫קטניות‬ ‫של‬ ‫משילוב‬ ‫מלא‬ ‫חלבון‬ ‫שמכילה‬
!!‫ירוקים‬
•...‫הללו‬ ‫הטעימות‬ ‫המנות‬ ‫למשל‬

81. ‫וברוקולי‬ ‫עגבניות,קינואה‬ ‫ברוטב‬ ‫שעועית‬
‫ירוק‬ ‫סלט‬ ,‫מאודה‬

82. ‫עדשים‬ ‫וכרובית,קציצות‬ ‫ברוקולי‬ ‫מרק‬
‫ירוק‬ ‫סלט‬ ,‫ואפונה‬ ‫עגבניות‬ ‫ברוטב‬

83. ‫שעועית‬ ‫כתומות/ירוקות,סלט‬ ‫עדשים‬ ‫מרק‬
‫עגבניות‬ ‫ברוטב‬ ‫ירוקה‬ ‫וירקות,שעועית‬ ‫מש‬

84. ‫ירקות‬ ‫עם‬ ‫מוקפץ‬ ‫דקות:טופו‬ ‫בחמש‬ ‫ארוחה‬
‫בווק‬ ‫משתמשים‬ .‫לקוביות‬ ‫וטופו‬ ‫ירקות‬ ‫חותכים‬
‫במים‬ ‫ומטגנים‬2‫מוסיפים‬ .‫כורכום‬ ‫כף‬ ‫,עם‬ ‫בצלים‬
‫ומקפיצים‬ ‫הירקות‬ ‫את‬10‫את‬ ‫דקות.בסוףמוסיפים‬
!‫וטבעי.מוכן‬ ‫איכותי‬ ‫סויה‬ ‫ורוטב‬ ,‫הטופו‬

85. ?‫לילדנו‬ ‫לא‬ ‫או‬ ‫סוכר?לתת‬ ‫עם‬ ‫הבעיה‬ ‫מה‬
:‫ל‬ ‫לגרום‬ ‫עלולה‬ ‫מוגזמת‬ ‫סוכר‬ ‫שצריכת‬ ‫יודעים‬ ‫רובנו‬
‫השמנה‬
‫גבוה‬ ‫לכולסטרול‬ ‫אולי‬
,‫ולסוכרת‬
‫הסוכר‬ ‫לצריכת‬ ‫אבל‬
‫נזקים‬ ‫הרבה‬ ‫עוד‬ ‫יש‬
‫מאוד‬ ‫חמורים‬ ‫וחלקם‬
‫כזה‬ ‫חלק‬ ‫תופס‬ ‫הלבן‬ ‫הסוכר‬ ‫כאשר‬ .
‫שלנו‬ ‫בתפריט‬ ‫משמעותי‬
,‫ילדנו‬ ‫ובתזונת‬
‫כתוצאה‬ ‫הנזקים‬ ‫כל‬ ‫את‬ ‫להכיר‬ ‫חשוב‬
‫סוכר‬ ‫מצריכת‬...‫מוגזמת‬

86. ?‫ומוצריו‬ ‫סוכר‬ ‫יאכלו‬ ‫שילדנו‬ ‫רצוי‬ ‫לא‬ ‫למה‬
.‫ילדים‬ ‫אצל‬ ‫בריכוז‬ ‫וקשיים‬ ‫ישנוניות‬ ,‫עצבנות‬ ,‫להיפראקטיביות‬ ‫לגרום‬ ‫עלולה‬ ‫סוכר‬ ‫צריכת‬
.‫הלמידה‬ ‫ביכולות‬ ‫לירידה‬ ‫להביא‬ ‫עלול‬ ‫סוכר‬
.‫אנטי-חברתית‬ ‫התנהגות‬ ‫להתפתחות‬ ‫קשורה‬ ‫סוכר‬ ‫של‬ ‫מוגזמת‬ ‫צריכה‬
.‫הרגשית‬ ‫היציבות‬ ‫להפחתת‬ ‫להביא‬ ‫עלולה‬ ‫רבה‬ ‫סוכר‬ ‫צריכת‬
.‫השיניים‬ ‫של‬ ‫ולריקבון‬ ‫חניכיים‬ ‫לדלקת‬ ‫לגרום‬ ‫עלול‬ ‫סוכר‬
‫ולהיצרות‬ ‫סוכרת‬ ,‫בכבד‬ ‫השומן‬ ‫כמות‬ ‫הגדלת‬ ,‫דם‬ ‫לחץ‬ ‫יתר‬ ,‫להשמנה‬ ‫לגרום‬ ‫עלולה‬ ‫סוכר‬ ‫צריכת‬
.‫עורקים‬
.‫העור‬ ‫להזדקנות‬ ‫לגרום‬ ‫עלול‬ ‫סוכר‬
‫ראש‬ ‫כאבי‬ ,‫לסחרחורות‬ ‫לגרום‬ ‫עלולה‬ ‫סוכר‬ ‫צריכת‬ .‫הורמונלי‬ ‫איזון‬ ‫לחוסר‬ ‫לגרום‬ ‫עלול‬ ‫סוכר‬
.‫ומיגרנות‬
‫מחלות‬ ‫נגד‬ ‫להתמודד‬ ‫הגוף‬ ‫ביכולת‬ ‫ולפגוע‬ ‫החיסון‬ ‫מערכת‬ ‫את‬ ‫לדכא‬ ‫עלולה‬ ‫סוכר‬ ‫צריכת‬
.‫להתרבותם‬ ‫ותורם‬ ‫ופטריות‬ ‫וירוסים‬ ,‫לחיידקים‬ ‫מזון‬ ‫מהווה‬ ‫הלבן‬ ‫מדבקות.הסוכר‬
‫קשר‬ ‫לו‬ ‫ויש‬ ‫סרטניים‬ ‫לתאים‬ ‫מזון‬ ‫מהווה‬ ‫סוכר‬
.‫סרטן‬ ‫מחלות‬ ‫להתפתחות‬
‫ויטמיני‬ ‫בקבוצת‬ ‫למחסור‬ ‫לגרום‬ ‫עלול‬ ‫סוכר‬
B,.‫וסידן‬ ‫מגנזיום‬ ,‫נחושת‬ ,‫כרום‬
.‫ממכר‬ ‫סוכר‬
.‫תאים‬ ‫של‬ ‫למוות‬ ‫לגרום‬ ‫עלולה‬ ‫סוכר‬ ‫צריכת‬
‫לדיכאון‬ ‫לגרום‬ ‫עלול‬ ‫.סוכר‬
‫רק‬ ‫הם‬ ‫אלו‬‫חלק‬.‫הלבן‬ ‫הסוכר‬ ‫צריכת‬ ‫מנזקי‬

87. ...‫סוכרים‬ ‫על‬ ‫עוד‬
•‫על‬ ‫מידע‬ ‫עוד‬ ‫ביקשו‬ ‫רבים‬ ‫הורים‬
‫לתת‬ ‫כדאי‬ ‫סוכרים‬ ‫ואיזה‬ ‫סוכרים‬
‫לפניכם‬ ‫הנה‬ ‫בהרצאה..אז‬ ‫לילדים‬
‫הנטורופטית‬ ‫של‬ ‫המצוין‬ ‫לאתר‬ ‫קישור‬
(‫בתזונה‬ ‫)=מטפלת‬
:‫שוינקלשטיין‬ ‫נטלי‬
•http://www.to-
heal.com/Default.asp?
sType=0&PageId=9398
•‫והמון‬ ‫נהדר‬ ‫מידע‬ ‫בו‬ ‫מאד,יש‬ ‫מומלץ‬
!!‫מצוינים‬ ‫מתכונים‬

88. ..‫הספר‬ ‫לבית‬ ‫חטיפים‬
•, ‫הלימודים‬ ‫יום‬ ‫במהלך‬ ‫מרעב‬ ‫סובלים‬ ‫הילדים‬ ‫רוב‬
‫יכולת‬ ‫לעצבנות,עייפות,חוסר‬ ‫להם‬ ‫שגורם‬ ‫מה‬
.‫להתרכז‬
‫בבית‬ ‫ומאפים‬ ‫חטיפים‬ ‫כגון‬ ‫ריק‬ ‫מזון‬ ‫של‬ ‫לרכישה‬ ‫או‬
..‫מצבם‬ ‫את‬ ‫יחמירו‬ ‫ורק‬ ‫בסוכר‬ ‫מלאים‬ ‫אילו‬ .‫הספר‬
‫אפשר‬ ‫מה‬ ‫אז‬
?‫כחטיף‬ ‫להם‬ ‫לתת‬

89. ‫ציידו‬ ‫כל‬ ‫ראשית‬
!!‫פירות‬ ‫בהמון‬ ‫אותם‬
•!‫ומינים‬ ‫סוגים‬ ‫מהמון‬
•‫השתדלו‬
•‫לפחות‬ ‫שיאכלו‬4-5!‫ביום‬ ‫טריים‬ ‫פירות‬

90. !‫ואגוזים‬ ‫שקדים‬ ‫אוהבים‬ ‫מאד‬ ‫הילדים‬ ‫רוב‬
!‫רב,וברזל‬ ‫רב,סידן‬ ‫חלבון‬ ‫שמכילים‬ •:‫מיקס‬ ‫של‬ ‫קבועה‬ ‫בקופסה‬ ‫אותם‬ ‫ציידו‬
•‫ואומגה‬ ‫חלבון,ברזל‬ ‫המון‬ -‫מלך‬ ‫אגוזי‬3
•‫סידן‬ ‫שקדים-המון‬
•‫אבץ‬ ‫המון‬ -‫דלעת‬ ‫גרעיני‬
•‫חמניות‬ ‫פקאן,מקדמיה,קשיו,פיסטוק,גרעיני‬
•‫תמרים‬ ‫מעט‬ ‫עם‬ ‫מעורבבים‬
•(!‫על‬ ‫למזון‬ ‫כאן-נחשבים‬ ‫בריס)בתמונה‬ ‫וגוג'י‬
.‫חמצון‬ ‫ונוגדי‬ ‫ברזל‬ ‫הרבה‬ ‫שמכילים‬

91. ‫ואגוזים‬ ‫תמרים‬ ‫כדורי‬ ‫מתכון‬
:‫תזונתיים‬ ‫ערכים‬
‫אומגה‬ ,‫רוויות‬ ‫בלתי‬ ‫חד‬ ‫שומן‬ ‫חומצות‬3‫ויטמין‬ ,A,‫ויטמין‬C,‫מקבוצת‬ ‫ויטמינים‬B,,‫סידן‬ ,‫ברזל‬
.‫ו-סלניום‬ ‫גלוקוז‬ ,‫מגנזיום‬ ,‫אבץ‬ ,‫נחושת‬ ,‫זרחן‬ ,‫נתרן‬ ,‫אשלגן‬
-‫ל‬ ‫מצרכים‬10:‫עיגולים‬
2‫תמרים‬ ‫עשרה‬ ‫או‬ ‫תמרים‬ ‫ממרח‬ ‫כפות‬
‫איכותית‬ ‫גולמית‬ ‫טחינה‬ ‫גדושה‬ ‫כף‬
‫טחונים‬ ‫שקדים‬ ‫כף‬
‫טחונים‬ ‫אגוזים‬ ‫כף‬
5‫טרי‬ ‫לימון‬ ‫טיפות‬
‫קוקוס‬ ‫שבבי‬
:‫הכנה‬ ‫הוראות‬
,‫והאגוזים‬ ‫השקדים‬ ‫עם‬ ‫התמרים‬ ‫את‬ ‫לערבב‬
‫הלימון‬ ‫ואת‬ ‫הטחינה‬ ‫את‬ ‫להוסיף‬ ‫מכן‬ ‫לאחר‬
.‫לערבב‬ ‫ושוב‬
‫בגודל‬ ‫לעיגולים‬ ‫ולגלגל‬ ‫היידים‬ ‫את‬ ‫להרטיב‬
‫ניתן‬ ‫הקוקוס.בחורף‬ ‫בשבבי‬ ‫לטבול‬ ‫ואז‬ ‫הרצוי‬
.‫למקרר‬ ‫להכניס‬ ‫מומלץ‬ ‫בקיץ‬ ‫בחוץ‬ ‫להשאיר‬
!‫בתאבון‬

92. !‫חיוניים‬ ‫למינרלים‬ ‫זקוק‬ ‫שלנו‬ ‫הגוף‬
•‫על‬ ‫להקפיד‬ ‫שיש‬ ‫המרכזיים‬ ‫השניים‬ ‫על‬ ‫נדבר‬ ‫אנחנו‬
:‫בתזונה‬ ‫שילובם‬
•‫סידן‬‫וברזל‬

93. ‫סידן‬
•:‫ילדנו‬ ‫בגוף‬ ‫הסידן‬ ‫תפקיד‬
•99%‫האחוז‬ .‫ובשיניים‬ ‫בעצמות‬ ‫מצוי‬ ‫בגופנו‬ ‫מהסידן‬
‫להפעלת‬ ‫חיוני‬ ‫והוא‬ ,‫וברקמות‬ ‫בדם‬ ‫מצוי‬ ‫הנוסף‬
‫שהעצמות‬ ‫לומר‬ ‫ניתן‬ .‫הלב‬ ‫שריר‬ ‫זה‬ ‫ובכלל‬ ,‫השרירים‬
‫כאשר‬ :‫מחסור‬ ‫בעתות‬ ‫הגוף‬ ‫עבור‬ "‫סידן‬ ‫"מחסן‬ ‫מהוות‬
‫הגוף‬ ,‫הנדרשת‬ ‫הסידן‬ ‫כמות‬ ‫את‬ ‫מספקת‬ ‫לא‬ ‫התזונה‬
‫בדם‬ ‫התקינה‬ ‫רמתו‬ ‫על‬ ‫לשמור‬ ‫כדי‬ ‫מהעצמות‬ ‫סידן‬ ‫מפרק‬
‫חסרים‬ ,‫לפיכך‬ .‫בשתן‬ ‫מופרש‬ ‫העודף‬ ‫והסידן‬ ,‫ובשרירים‬
‫לדלדול‬ ‫לגרום‬ ‫עלולים‬ ‫שנים‬ ‫לאורך‬ ‫בסידן‬ ‫תזונתיים‬
.‫אוסטיאופורוזיס‬ ‫כגון‬ ‫ולמחלות‬ ‫העצם‬
‫ונספג‬ ‫רב‬ ‫סידן‬ ‫מכיל‬ ‫ברוקולי.ברוקולי‬ ‫קיש‬ ‫)בתמונה‬
‫פי‬2(‫פרה‬ ‫מחלב‬
.

94. ?‫בילדות‬ ‫סידן‬ ‫לצרוך‬ ‫חשוב‬ ‫מדוע‬
‫בגיל‬ ‫מסתיים‬ ‫העצם‬ ‫בניית‬ ‫תהליך‬25‫במיוחד‬ ‫חשוב‬ ‫לכן‬ .
‫בגיל‬ ‫ובמיוחד‬ ‫צעיר‬ ‫בגיל‬ ‫נאותה‬ ‫סידן‬ ‫צריכת‬ ‫על‬ ‫להקפיד‬
.‫מקסימאלית‬ ‫עצם‬ ‫לצפיפות‬ ‫להגיע‬ ‫מנת‬ ‫על‬ ,‫ההתבגרות‬
‫של‬ ‫מזו‬ ‫נמוכה‬ ‫נשים‬ ‫של‬ ‫המקסימאלית‬ ‫העצם‬ ‫צפיפות‬
‫שמחלת‬ ‫לכך‬ ‫המרכזיות‬ ‫הסיבות‬ ‫אחת‬ ‫וזו‬ ,‫גברים‬
‫נשים‬ ‫בקרב‬ ‫יותר‬ ‫נפוצה‬ ‫האוסטיאופורוזיס‬
‫:סויה‬ ‫)בתמונה‬‫סויה‬ ‫מוצרי‬ ‫קרובות‬ ‫ולעתים‬ ,‫טבעי‬ ‫באופן‬ ‫בסידן‬ ‫עשירה‬
‫כגון‬ ‫מעובדים‬‫סויה‬ ‫חלב‬.‫נוסף‬ ‫בסידן‬ ‫מועשרים‬ ‫וטופו‬
-‫ב‬ ,‫למשל‬ ‫כך‬200‫סידן‬ ‫יותר‬ ‫קצת‬ ‫יש‬ ‫טופו‬ ‫גרם‬
-‫)כ‬ ‫חלב‬ ‫בכוס‬ ‫מאשר‬200.(‫מ"ג‬
,‫בסידן‬ ‫מועשרים‬ ‫טופו‬ ‫מוצרי‬ ‫גם‬ ‫למצוא‬ ‫ניתן‬
‫המכילים‬1,300‫של‬ ‫במנה‬ ‫סידן‬ ‫מ"ג‬200(‫גרם‬

95. ?‫סידן‬ ‫לצרוך‬ ‫צריך‬ ‫מתי‬
‫לצרוך‬ ‫וחשוב‬ ,‫לסידן‬ ‫רבים‬ ‫צמחיים‬ ‫מקורות‬ ‫ישנם‬
‫בארוחה‬ ‫ולא‬ ‫היום‬ ‫כל‬ ‫לאורך‬ ‫מהם‬ ‫שיותר‬ ‫כמה‬
‫נתון‬ ‫רגע‬ ‫בכל‬ ‫הסידן‬ ‫ספיגת‬ ‫יכולת‬ ‫כי‬ ,‫בלבד‬ ‫אחת‬
.‫מסוימת‬ ‫לכמות‬ ‫מוגבלת‬
. ‫כרוב‬ : ‫)בתמונה‬
!‫סידן‬ ‫המון‬ ‫מכיל‬60‫מ"ג‬
‫פי‬ ‫ונספג‬ ‫קצוץ‬ ‫כרוב‬ ‫לכוס‬2
(‫מחלב‬ ‫בגוף‬

96. ‫הסידן‬ ‫בתכולת‬ ‫המובילים‬ ‫המזונות‬

97. ‫לסידן‬ ‫טובים‬ ‫מקורות‬
•‫מקור‬ ‫מהווה‬ ‫אינו‬ ‫חלב‬ ,‫הרווחת‬ ‫לסברה‬ ‫בניגוד‬
‫מקור‬ ‫,מהווה‬ ‫ולמעשה‬ .‫לסידן‬ ‫הכרחי‬ ‫או‬ ‫בלעדי‬
( ‫בהמשך‬ ‫)ידובר‬ ‫לסידן‬ ‫בעייתי‬
•:‫בסידן‬ ‫ביותר‬ ‫העשירים‬ ‫מהמזונות‬ ‫כמה‬ ‫להלן‬
•‫סויה‬‫טבעי‬ ‫באופן‬ ‫בסידן‬ ‫עשירה‬‫קרובות‬ ‫ולעתים‬ :
‫וטופו‬ ‫סויה‬ ‫חלב‬ ‫כגון‬ ‫מעובדים‬ ‫סויה‬ ‫מוצרי‬
-‫ב‬ ,‫למשל‬ ‫כך‬ .‫נוסף‬ ‫בסידן‬ ‫מועשרים‬200‫גרם‬
-‫)כ‬ ‫חלב‬ ‫בכוס‬ ‫מאשר‬ ‫סידן‬ ‫יותר‬ ‫קצת‬ ‫יש‬ ‫טופו‬200
,‫בסידן‬ ‫מועשרים‬ ‫טופו‬ ‫מוצרי‬ ‫גם‬ ‫למצוא‬ ‫ניתן‬ .(‫מ"ג‬
‫המכילים‬1,300‫של‬ ‫במנה‬ ‫סידן‬ ‫מ"ג‬200.‫גרם‬

98. ‫מסויה‬ ‫חששות‬ ‫על‬ ‫קטנה‬ ‫מילה‬
‫האיזופלבונים‬ ‫של‬ ‫אפשרית‬ ‫שלילית‬ ‫להשפעה‬ ‫טענות‬ ‫הועלו‬ ‫שבעבר‬ ‫משום‬ , ‫סויה‬ ‫של‬ ‫מוגברת‬ ‫מצריכה‬ ‫החוששים‬ ‫יש‬
‫בסיס‬ ‫אין‬ ‫כי‬ ‫מראים‬ ‫האחרונה‬ ‫מהעת‬ ‫אפידמיולוגיים‬ ‫מחקרים‬ ‫אולם‬ .‫המין‬ ‫מערכת‬ ‫על‬ ‫שבסויה‬ (‫)פיטואסטרוגנים‬
‫מסייעים‬ ‫הנראה‬ ‫ככל‬ ‫האיזופלבונים‬ – ‫להפך‬ ‫ואף‬ ,‫צמחיים‬ ‫פיטואסטרוגנים‬ ‫של‬ ‫גבוהה‬ ‫צריכה‬ ‫מפני‬ ‫לחשש‬
) ‫האמריקאי‬ ‫התזונאים‬ ‫ארגון‬ .‫ואוסטאופורוזיס‬ ‫לב‬ ‫מחלות‬ ,‫סרטן‬ ‫מפני‬ ‫בהגנה‬ADA,(‫הגדול‬ ‫התזונה‬ ‫ארגון‬
-‫ב‬ ‫בנושא‬ ‫עמדה‬ ‫נייר‬ ‫ופרסם‬ ‫בתחום‬ ‫המחקר‬ ‫ספרות‬ ‫את‬ ‫סקר‬ ,‫בעולם‬2009.‫לעברית‬ ‫בתרגום‬ ‫לפניכם‬ ‫המובא‬ ,
‫קלינית‬ ‫תזונאית‬ ,‫אביטל‬ ‫כרם‬ :‫מדעית‬ ‫עריכה‬ | ‫אופנהיימר‬ ‫יהודית‬ :‫תרגום‬
‫איזופלבונים‬
‫עמדת‬ADA–‫האמריקאי‬ ‫התזונאים‬ ‫ארגון‬
) ‫איזופלבונים‬Isoflavones(‫תת-קבוצה‬ ‫הם‬
.‫פיטוכימיקלים‬ ‫הנקראים‬ ‫המזון‬ ‫רכיבי‬ ‫מאות‬ ‫מבין‬
, ‫חייוניים‬ ‫מזון‬ ‫רכיבי‬ ‫אינם‬ ‫פיטוכימיקלים‬
‫אך‬‫חשובות‬ ‫בריאותיות‬ ‫השפעות‬ ‫להם‬ ‫יש‬ ‫אחת‬ ‫לא‬
‫של‬ ‫קטנות‬ ‫כמויות‬ ‫מכילים‬ ‫צמחים‬ ‫מספר‬ .‫ומיטיבות‬
‫ומוצרי‬ ‫סויה‬ ‫פולי‬ ‫תזונתית‬ ‫מבחינה‬ ‫אך‬ ,‫איזופלבונים‬
‫שמספקים‬ ‫היחידים‬ ‫השכיחים‬ ‫המזונות‬ ‫הם‬ ‫סויה‬
.‫אלה‬ ‫רכיבים‬ ‫של‬ ‫משמעותית‬ ‫כמות‬
‫ל‬ ‫ממקום‬ ‫משתנה‬ ‫האיזופלבונים‬ ‫צריכת‬
‫מסוימים‬ ‫ובאזורים‬ ‫ביפן‬ .‫אסיה‬ ‫ברחבי‬ ‫מקום‬
‫בין‬ ‫מבוגרים‬ ‫צורכים‬ ‫בסין‬20-‫ל‬25.‫ליום‬ ‫איזופלבונים‬ ‫מ"ג‬

99. (‫)סויה‬ ‫איזופלבונים‬
‫המשך..עמדת‬ADA–‫האמריקאי‬ ‫התזונאים‬ ‫ארגון‬
•‫ואסטרוגן‬ ‫איזופלבונים‬
•‫תאיים‬ ‫קולטנים‬ ‫לאותם‬ ‫להיקשר‬ ‫יכולים‬ ‫שהם‬ ‫משום‬ ‫זאת‬ ."‫צמחיים‬ ‫"אסטרוגנים‬ ‫שפירושו‬ ,‫פיטואסטרוגנים‬ ‫גם‬ ‫נקראים‬ ‫איזופלבונים‬
‫אפקטים‬ ‫יוצרים‬ ‫איזופלבונים‬ ‫מסוימות‬ ‫ברקמות‬ :‫מהותי‬ ‫באופן‬ ‫מאסטרוגן‬ ‫שונים‬ ‫הם‬ ‫גיסא‬ ‫מאידך‬ .‫אסטרוגן‬ ‫ההורמון‬ ‫נקשר‬ ‫שאליהם‬
.‫כלל‬ ‫השפעה‬ ‫שום‬ ‫להם‬ ‫אין‬ ‫ובאחרות‬ ,‫אנטי-אסטרוגנית‬ ‫השפעה‬ ‫להם‬ ‫שיש‬ ‫נראה‬ ‫באחרות‬ ,‫אסטרוגן‬ ‫דמויי‬ ‫חלשים‬
‫אפשרית‬ ‫בריאותית‬ ‫תועלת‬
•‫השד‬ ‫סרטן‬
•‫ללקות‬ ‫פחות‬ ‫נוטות‬ ‫מסויה‬ ‫איזופלבונים‬ ‫עתירי‬ ‫מזונות‬ ‫של‬ ‫גדולות‬ ‫כמויות‬ ‫שצורכות‬ ‫אסיאתיות‬ ‫שנשים‬ ‫מראים‬ ‫באסיה‬ ‫מחקרים‬
.‫סויה‬ ‫מעט‬ ‫שצורכות‬ ‫לנשים‬ ‫בהשוואה‬ ‫שד‬ ‫בסרטן‬‫מצריכה‬ ‫נובעת‬ ‫הסויה‬ ‫של‬ ‫האנטי-סרטנית‬ ‫ההשפעה‬ ‫אם‬ ‫ברור‬ ‫לא‬ ‫עדיין‬ ,‫זאת‬ ‫עם‬
.‫והגדילה‬ ‫הילדות‬ ‫בעת‬ ‫או‬ ‫הבגרות‬ ‫בעת‬
‫שאפילו‬ ‫לכך‬ ‫מרמזות‬ ‫הראיות‬ .‫בבגרות‬ ‫השד‬ ‫לסרטן‬ ‫הסיכון‬ ‫את‬ ‫מורידה‬ ‫המוקדמים‬ ‫החיים‬ ‫בשלבי‬ ‫סויה‬ ‫מזונות‬ ‫שצריכת‬ ‫לכך‬ ‫ראיות‬ ‫ישנן‬
-‫ב‬ ‫השד‬ ‫לסרטן‬ ‫הסיכון‬ ‫את‬ ‫מקטינה‬ ‫ההתבגרות‬ ‫ו/או‬ ‫הילדות‬ ‫בגיל‬ ‫ביום‬ ‫סויה‬ ‫של‬ ‫אחת‬ ‫מנה‬ ‫כמו‬ ‫מועטה‬ ‫כמות‬25‫עד‬50.‫אחוזים‬
‫הערמונית‬ ‫סרטן‬
•‫הערמונית‬ ‫סרטן‬ ‫להתפתחות‬ ‫הסיכון‬ ‫את‬ ‫מקטינים‬ ‫סויה‬ ‫שמזונות‬ ‫כך‬ ‫על‬ ‫מצביעים‬ ‫רבים‬ ‫מחקרים‬‫שאיזופלבונים‬ ‫אף‬ ‫ייתכן‬ ,‫בנוסף‬ .
-‫ה‬ ‫רמת‬ ‫את‬ ‫מקטינים‬ ‫שהם‬ ‫שהוכח‬ ‫משום‬ ,‫זה‬ ‫בסרטן‬ ‫בטיפול‬ ‫מסיייעים‬PSA).‫הערמונית‬ ‫בסרטן‬ ‫שלקו‬ ‫בגברים‬ (‫לערמונית‬ ‫ספציפי‬ ‫אנטיגן‬
‫רמת‬ ‫בין‬ ‫סטטיסטי‬ ‫קשר‬ ‫נמצא‬PSA‫טיפולי‬ ‫של‬ ‫הלוואי‬ ‫תופעות‬ ‫את‬ ‫גם‬ ‫מקלים‬ ‫שאיזופלבונים‬ ‫ייתכן‬ .‫הערמונית‬ ‫מסרטן‬ ‫החלמה‬ ‫לבין‬ ‫נמוכה‬
‫איזופלבונים‬ ‫לבין‬ ‫הערמונית‬ ‫סרטן‬ ‫בין‬ ‫הקשר‬ ,‫מעודדים‬ ‫נראים‬ ‫שהנתונים‬ ‫אף‬ ‫על‬ ,‫זאת‬ ‫עם‬ .‫הערמונית‬ ‫בסרטן‬ ‫שלקו‬ ‫גברים‬ ‫בקרב‬ ‫הקרנה‬
.‫בבירור‬ ‫נקבע‬ ‫לא‬ ‫עדיין‬
‫לב‬ ‫מחלות‬
•-‫ב‬ ‫בדם‬ ‫הכולסטרול‬ ‫רמת‬ ‫את‬ ‫ישירות‬ ‫מורידה‬ ‫סויה‬ ‫חלבון‬ ‫צריכת‬3‫עד‬5‫אחוזים‬‫משמעותית‬ ‫בצורה‬ ‫להשפיע‬ ‫עשויה‬ ‫זו‬ ‫קטנה‬ ‫ירידה‬ .
‫את‬ ‫מחליפים‬ ‫סויה‬ ‫כשמזונות‬ ‫יותר‬ ‫אף‬ ‫גבוהה‬ ‫בדם‬ ‫הכולסטרול‬ ‫ברמת‬ ‫הירידה‬ .‫ללב‬ ‫בריאה‬ ‫כללית‬ ‫מתזונה‬ ‫כחלק‬ ,‫לב‬ ‫למחלות‬ ‫הסכנה‬ ‫על‬
.‫רווי‬ ‫בשומן‬ ‫עתירים‬ ‫מזונות‬ ‫של‬ ‫מקומם‬
.‫הלב‬ ‫על‬ ‫אחרות‬ ‫מיטיבות‬ ‫השפעות‬ ‫שלסויה‬ ‫כך‬ ‫על‬ ‫המצביעות‬ ‫ראיות‬ ‫גם‬ ‫ישנן‬‫הסויה‬ ‫שצריכת‬ ‫נמצא‬ ‫באסיה‬ ‫מחקרים‬ ‫במספר‬ ,‫למעשה‬
‫של‬ ‫מרשימה‬ ‫לירידה‬ ‫קשורה‬75%,‫לדוגמה‬ .‫העורקים‬ ‫בריאות‬ ‫על‬ ‫האיזופלבונים‬ ‫להשפעות‬ ‫קשורה‬ ‫זו‬ ‫שתופעה‬ ‫ייתכן‬ .‫לב‬ ‫למחלות‬ ‫בסיכון‬
.‫הקרדיו-וסקולרית‬ ‫המערכת‬ ‫של‬ ‫הכללית‬ ‫הבריאות‬ ‫את‬ ‫המשפר‬ ‫דבר‬ – ‫העורקים‬ ‫של‬ ‫האלסטיות‬ ‫את‬ ‫מגבירים‬ ‫האיזופלבונים‬ ‫כי‬ ‫נמצא‬