1. BIOLOŠKI VAŢNI
SPOJEVI

2. Biološki vaţni spojevi
Masti Ulja Ugljikohidrati Bjelančevine Enzimi

3. Masti
 Taljenje masnog  Otapaju se u
tkiva ţivotinja organskim
 Čvrsto agregacijsko otapalima
stanje  Nuţne u čovjekovoj
 Ne otapaju se u vodi prehrani
 Previše masti
uzrokuje debljinu
(pretilost)

4. Sastav masti
 Esteri alkohola glicerola i triju molekula
zasićenih masnih kiselina
 Najpoznatije zasićene više masne kiseline:
 Palmitinska, C15H31COOH
 Stearinska, C17H35COOH

5. Ulja
 Mljevenje sjemenki
plodova uljarica
 Tekuće agregacijsko
stanje
 Ne miješaju se s
vodom
 Vrste:
 Masna
 Mineralna
 Eterična

7. Sastav ulja
 Esteri alkohola glicerola i triju molekula
nezasićenih masnih kiselina
 Najpoznatije nezasićene više masne kiseline:
 Oleinska,C17H33COOH
 Linoleinska, C17H31COOH
 Linolenska, C17H29COOH

8. Emulzija
 Smjesa dviju nemješivih tekućina
 Emulgator
 Tvar koja emulziju čini stabilnom
 Neke emulzije
 Mlijeko
 Majoneza
 Kozmetički proizvodi

9. Ugljikohidrati
 Slatki i snaţni
 Skladištenje i
prijenos energije
 Pohranjena energija
sunca
 Spojevi ugljika s
vodom

10. Podjela ugljikohidrata
Ugljikohidrati
Jednostavni Sloţeni
Monosaharidi Disaharidi Polisaharidi
Glukoza Fruktoza Saharoza Laktoza Škrob Celuloza

11. Monosaharidi
Glukoza, C6H12O6 Fruktoza, C6H12O6
 GroţĎani šećer  Voćni šećer
 Krv  NajslaĎi šećer
sisavaca, med, groţĎe  Otapa se u vodi
 Sladak okus  Voće i med (u smjesi s
 Otapa se u vodi glukozom)
 Neophodna za  Konzumiraju ga
odrţavanje ţivota dijabetičari

12. Disaharidi
Saharoza, C12H22O11 Laktoza, C12H22O11
 GraĎena od dviju  Mlijeko sisavaca
molekula monosaharida  Mliječni šećer
 Hidroliza saharoze –  Bakterije mliječno-
nastaju glukoza i kiselog vrenja
fruktoza razgraĎuju laktozu na
 Prehrambena i mliječnu kiselinu
farmaceutska industrija

13. Polisaharidi
Škrob, (C6H10O5)n Celuloza, (C6H10O5)n
 Pričuvna tvar u biljkama  Najrašireniji organski
 Nastaje od glukoze spoj
 Pohranjuje se u  Gradi sav biljni svijet
 sjemenkama  Nastaje fotosintezom
 korijenu  Osigurava biljkama
 gomoljima krutost, jakost i ţilavost
 Nije topljiv u vodi

14. Bjelančevine (proteini)
 Bjelančevine ili  Aminokiseline
proteini su uz vodu,  Nalaze se u:
najvaţnije tvari u  Mlijeku
tijelu  Jajima
 Ne mogu se same  Mesu
umnaţati  Ribi

15. Enzimi
 Biokatalizatori - kataliziraju isključivo
kemijske reakcije u ţivim bićima
Enzim + supstrat Enzim-supstrat Enzim + produkt

18. Pokusi
 Ispitivanje topljivosti ulja i masti:
Zaključak: Ulje se ne otapa u
vodi.

19. Napravili
 Hrvoje Brkić
 Marija Jakić


Ivona Kapša
Katarina Krešo 8.D
 Nikolina Novaković