地瓜餐

1. 健健美
食在當令 自然養生
老柳
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2. 在台灣，「吃地瓜」已是養生風潮中的國民運動，可是
卻少有人知，這方法最初是一位數度瀕臨死亡的女子—
陳堅真，為了自救而研究出來的結論，從包括藝人張艾
嘉、台哥大董事長張孝威，都跟隨她 身體力行這套遵循
自然律例的養生哲學。懷疑是否真有效果？陳堅真說 ，
下定決心改變生活，不出 4 個月，就都能在自己身上找
到答案。
可能由於地瓜餐的名頭太響亮，第一次見到陳堅真的人
，大都會驚訝於她 的平凡寡言，從心底冒出的疑惑是：
這樣一個鄰家的歐巴桑，何德 何能創造出一個風行台灣
至今不衰的養生風潮？等瞭解了她 的經歷 ，才發現人生
可能會有的悲慘經驗，她 大概都遇上了。
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3. 曾因工作過勞導致肝功能衰退的
導演張艾嘉，也奉行二蔬一果的
完整地瓜餐。
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4. 自稱二十年前比現在蒼老許多的陳堅真，家族有精神病史，自己則
患有心臟病、肝臟病、腎臟病、腸胃疾病、尿失禁，生產 時在產檯
上中風，後來又發現罹患乳癌，三個親生孩子都收過病危通知，之
後收養的兩個孩子，其中之一還是重度肢障與智障。
為了突破自己的生命困境，也為了幫 助孩子，陳堅真在跟隨丈夫移
居香港後，便開始遍尋名家，學習中醫與生機飲食理論，經過十八
年的學習與自身體驗，她 拿到湖北中醫學院的學位，也融會中西醫
學，設計出「自然律例」養生哲學，「地瓜餐」就是其中最基本的
飲食方式。
有過這樣的生命經歷 ，難怪素有才女之稱的導演張艾嘉、台灣大哥
大董事長張孝威，都對陳堅真心服口服，把自然律例的養生理論奉
為金科玉律，每 天照章執行，甚至現在檯 面上談養生的專家，許多
也曾是她 的學生，影響所及，就連威盛電子董事長王雪紅、富邦集
團總裁蔡萬才等企業家，也都成了地瓜餐的擁護者。
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5. 自救學醫 創地瓜餐
威盛電子董事長王雪紅也習慣吃地瓜當早餐。
台灣大哥大董事長張孝威出國的行囊中總是有烤地瓜。
富邦集團總裁蔡萬才堅持吃地瓜早餐養生，已達數年時間。
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6. 食時療法 肉不混食
地瓜、米飯加上蔬果，是完整氨基酸的來源。
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7. 不過陳堅真卻說 ，她 很高興地瓜餐在台灣被廣泛
接受，但也憂心大家一知半解地吃地瓜。她說 ，
她 的養生理論其實是一整套東西，是因時因地而
成。例如她 會提倡吃地瓜餐，是因為台灣盛產 地
瓜和稻米，所以這兩樣食物適合生長於南方的台
灣人吃，可是如果到了緯度高的地方，就要改吃
大麥，而不是一昧迷信地瓜功效。
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8. 同樣地，陳堅真也不鼓勵一定要吃生
機飲食或只吃有機食品，反而提倡隨
著季節與氣溫 變化，吃當地當季食物
的「食時療法」。稍有農業常識的人
都知道，當季盛產 的東西，價錢最賤
，農藥自然放得最少，像冬天的高麗
菜、大白菜、紅、白蘿蔔，春天的洋
蔥 、玉米，夏天的冬瓜、地瓜葉、空
心菜，秋天的苦瓜、蓮藕等，都是當
季當令食物的代表。
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9. 此外，陳堅真對吃肉也有一套因氣溫 而定的學問，她 建
議天氣太熱時別吃肉類，但攝氏二十五度以下可吃豬肉
，氣溫 低於攝氏二十度時可吃牛肉，攝氏十度以下則可
享用羊肉。由於不同肉類同時滯留在腸胃內 容易產 生毒
素，她 又建議吃肉別劈腿，吃了豬排就不要再喝牛肉湯
，吃了牛排就別吃炸排骨，以免腸胃無法負荷。
綜觀陳堅真所謂的「自然律例」，其實沒什麼複雜難懂
的理論，基本上就是儘量早睡早起，吃地瓜餐，把生活
作息調整到與大自然相合的頻率，再透過飲食的調整，
例如同一餐不吃兩種肉、喝回春薑酒等方法，
達到「養細胞」的目的。
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10. 地瓜排毒 內藏學問
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11. 盛行已久的地瓜餐，其實是以地瓜為主角，米飯、蔬菜
、水果為配角，四者缺一不可，否則無法攝取到完整氨
基酸，並真正達到排毒作用。
1. 地瓜與米飯比例為 2 ︰ 1 ，約是兩口地瓜一口飯，且
不宜以稀飯代替。
2. 搭配兩樣蔬菜、一樣水果，體熱的人吃生菜，體寒的
人可將蔬菜燙 過再吃。
3. 地瓜連皮吃，冬天可吃烤 地瓜，夏天吃蒸地瓜，最好
與米飯分開炊熟。
4. 重症者需在上午 6 點前吃完地瓜餐， 7 點前排便，一
般人過午也不宜再吃地瓜。
5. 有糖尿病或痛風的人，嚴禁午後吃地瓜，糖尿病患者
的每 天地瓜量不應超過 100g ，吃完後 1 小時不能睡覺，
或改用馬鈴薯或山藥代替地瓜。
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12. 麻油薑酒 調經回春
經前七天，每 天連續喝兩次麻油薑酒，有
回復青春的功效。
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13. 根據陳堅真研究，所有女性都能喝薑酒調
經回春，改善痛經與各種婦科問題，有更
年期症候群或已過更年期的婦女和男性，
只要在 1 個月中隨意挑 7 天飲用，也可享
有回春功效。
做法：將麻油低溫 爆香老薑 3 ～ 5 片後，
加入 200cc 清水、 100cc 米酒，沸騰即可。
吃法：女生經前 7 天，每 天上午 10 點到
12 點、下午 3 點到 5 點，各飲用一次，直
到月經來潮為止。冬天可加入適合當時氣
溫 的肉類，夏天可加枸杞、紅棗。體寒的
人用黑 芝麻油、體熱的人用白芝麻油。
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14. 張 小
姐
上課後治癒困擾她近 20 年的憂鬱症，還生了個健康寶寶。
胡小姐
曾遭火災嗆傷，吃地瓜後排出五色痰，且自己的情緒
變穩定，與先生長年吵架的情形有改善。
王家三姊妹
大姊（左）吃地瓜後婦科問題改善，全家關係都變
好。
二姐（右）調整全家飲食，改善與過動兒子的親子
關係，自己不必再吃頭痛藥。小妹（中）吃地瓜後
，愛哭女兒的情緒變穩定，自己誠實面對家庭問題
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15. 然萬物都需藉由陰陽調和，讓氣血運行得到平衡，所以
很擔憂目前都會人晚 婚或不婚的風氣，她 的課程中，有
一部分針對這方面作指導，甚至對夫妻行房時間，都有
根據中醫學理的一番理論，學員也有人因此懷孕。
陳堅真指出，古人說 上知天文，下知地理，但老是忘了
還有一個「中知人事」，在她 的經驗中，沒有一種病症
不能改善，要訣就是徹底地改變飲食、作息還有思維而
已。陳堅真把自己的生命經歷 分享出來，教大家以最簡
單的方式改變生活，得到最大的收穫，或許正是地瓜餐
能盛行至今的原因。
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16. 陳堅真開設的「自然律例十階課程」，在港
台兩地已有數千名學員，內 容從養生、玄學
、到男學女學無所不包， 1 小時收費 300 元
，學員各有體驗談。
陳堅真說 ，現代人追求養生，但往往只求速效，忽略了與大自然的相應相合
，其實養生很簡單，第一步 是認識食物，接下來便能認識個人體質，瞭解自
己的心理狀 態，進而改善人際關係，改變自己的情緒，回過頭來又能影響健
康。
上過陳堅真養生課程的學員中，有許多原本是為
了身體健康而來，最後不但健康獲得改善，就連
情緒問題、家庭關係也得到解答。有趣的是，陳
堅真強調「孤陰不生，孤陽不長」，
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17. 陳堅真將自己的生命經歷 與養生哲學開班與
人分享，港台學員已達數千人。
陳堅真認為婚姻是人生必經試煉，她 與丈夫
攜手走過艱困，很擔憂目前的不婚風氣。
指的是自帶氧運動 鬆筋活血
許多上了年紀或有疾患的人，不宜進行激烈運動，陳堅真在剛
出版的《自然律例》一書中，就設計了一套帶氧運動，動作非
常簡單，但卻有把氧氣帶到全身，促進末稍血液循環的效果，
進行次數依個人體能而定，不需勉強。
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18. 1 鬆緊自如
動作：雙腿自然前伸，緊握手指，
緊併腳 趾，用力撐 開手指與腳 趾。
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19. 2 扭 轉乾坤
動作：採盤坐或自然坐姿，輪流轉動踝關節或腕關節。
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20. 3 蝴蝶擺翼
動作：身體自然盤坐，兩腳 掌對放，雙手握住
腳 趾尖，用大腿內 側肌肉與髖 骨力量帶動雙
腿上下振動，建議進行 60 次左右。
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21. 4 祥龍展背
動作：兩腳 掌對放，雙手握住趾尖，頭往前傾到碰
到腳 尖，停數秒後利用脊椎力量帶動身體往上。
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22. 5 左右逢源
動作：兩腳 掌對放，雙手握住腳 趾尖，身
體緩緩倒向右邊，直到頭部碰 地，左邊重
複相同動作。
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23. 改變生活 4 月見效
陳堅真以自身體驗融合中西醫學理設計的「自然律例」，並沒有
推薦什麼仙丹妙藥，而是教導觀念，靠著嚴格遵守合乎大自然的
作息與飲食原則，達到養生目的，因為身體細胞自然代謝的週期
最長為 4 個月，只要生活回歸自然， 120 天後就能明顯見效。
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24. 1. 吃肉不劈腿，每 餐只吃一種海鮮或肉類。
2. 日出後才運動，否則易引發疾病並吸入過多二氧 化碳 。
3. 放鬆心情吃當季當令的蔬果。
4. 儘量早睡，至遲不超過 11 點上床，早上 6 點起床。
5. 適量攝取澱粉質，保護細胞功能。
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25. 6. 少吃經過長時間烹煮的劣質蛋白質，如豆腐、滷肉等。
7. 練氣前先補充足夠 的營養素為身體打底。
8. 適度釋放情緒，以免鬱積傷肝。
9. 多吃鮮食，少吃醃 漬食品。
10. 少吃過熱食物與隔夜菜，飯前先喝湯吃水果。
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26. 故的拜
THE END
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