Se plantea un proyecto de una cooperativa productora y comercializadora de los huevos de codorniz.

1. COOPERATIVA PARA LA COMERCIALIZADORA
DE HUEVOS DE CODORNIZ
INTEGRANTES
Nelson Florez
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A
Willian Moreno
Jesus Maria Grajales
2 012
Pedro Elias Delgado
DISTANCIA UNAD
GRUPO 5 DISEÑO DE PROYECTOS

2. Planteamiento del problema Formulación del problema
Las actividades agrícolas y ganaderas del
municipio de Paz de Río se han visto reducidas Que los habitantes de Paz del
por factores como agua, maquinaria y Rio, solo se dedican a la
adaptabilidad de especies, de manera que explotación de minerales y
fueron remplazadas por la extracción de
recursos no renovables que en su proceso
agricultura en menor medida. Lo
deterioran los suelos y las fuentes hídricas, cual nos indica que los jóvenes
promoviendo la pobreza y el abandono de los abandonan el municipio por falta
campesinos de la región. de empleo y oportunidades,
En la actualidad el municipio no dispone de una
infraestructura adecuada, para realizar crianza a
basándonos en este problema
gran escala de codornices por lo que se nos damos a la tarea de
encuentra imposibilitada de brindar un servicio intervenir en el mercado avícola
adecuado y cubrir con la demanda de los mediante la creación de un
sectores de la producción avícola, esto se debe
a que no se cuenta con los suficientes recursos
galpón para la crianza de
para comenzar una producción de calidad. codornices y la producción de
huevos

3. JUSTIFICACION
Este proyecto, tiene como propósito fundamental ofrecer a los campesinos de la región la
posibilidad de crear empresa atacando en sus raíces el problema de la pobreza, el
abandono, el desempleo, la seguridad alimentaria y contribuir a la preservación de los
recursos naturales y ambientales mediante un proceso de desarrollo participativo,
incluyente y equitativo, sobre la base del capital humano, social y agro-ecológico.
Proponemos la construcción de galpones comunales para la crianza de codornices y
comercialización de sus sub productos. Ya que además del huevo, su carne es apetecida
por poseer características organolépticas muy estimadas por el consumidor, como textura
suave y tierna; por esto, su venta ha aumentado en los últimos tiempos en casi todas las
zonas del mundo.
Se puede afirmar que la explotación de estas aves es un sector creciente, ya que se
presenta como una alternativa comercial con grandes beneficios y costos bajos. Es por
ello que la cría artesanal de codornices contribuirá a generar el sustento necesario para
los habitantes, en un sistema de explotación en equilibrio con el medio ambiente. Con este
proyecto se propone integrar en un principio 10 galpones, que va a satisfacer parte de la
demanda para el mercado local y regional.

4. OBJETIVO GENERAL
Construir galpones en varias granjas de los campesinos de la
región, para la crianza de codornices y comercialización de sus sub
productos.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Generar alternativas de empleo para los habitantes de la región.
• Recuperar y promover el desarrollo de una cultura emprendedora en los
campesinos de la región.
• Lograr utilidades para sus asociados, mejorando su calidad de vida

6. MARCO CONTEXTUAL
CODORNIZ DE POSTURA
Esta codorniz tiene un peso promedio de 128 gramos y su consumo diario de alimento oscila entre los 22 y 25
gramos; su huevo también posee importante peso. En nuestro país se puede criar en la mayoría de los pisos
térmicos, aunque es menos activa en los climas por debajo de 12°C, en estos climas su postura puede estar
dentro de los promedios comerciales a pesar de que el consumo de alimento se podría incrementar.
Las codornices se compran de entre 4 y 5 semanas, después de ser levantadas de una manera orgánica y
excelente manejo. Hembras sexadas de un día con un 97% de margen de acertamiento, con perfecto fenotipo
y emplume. Su postura debe comenzar a las seis semanas y media, alcanzando su pico de postura a los 120
días con un promedio aproximado del 93%, desde donde va descendiendo hasta un 70%, porcentaje donde el
coturnicultor debe empezar a realizar despajes para poder llevar el 50% del lote a un periodo de postura
superior a un año o más. Cuando la codorniz es genéticamente pura y bien criada, debe tener posturas en el
primer año de 300 huevos y un 50% del lote debe alcanzar los dos años y alcanzar un pico de postura mínimo
de 90% y un promedio anual del 75%.
ALIMENTACIÓN
En Colombia, la mayoría de las empresas productoras de alimento concentrado producen alimento especial
para codornices. Todas las presentaciones vienen en bultos de 40 kilos y se consiguen en la mayoría de
distribuidores de concentrados en marcas como "Contegral", "Purina", "Raza", "Italcol", "Solla", "Cresta Roja" y
muchas más.

7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES
CONCEPTUALES
El proyecto se va a realizar a nivel local con un
objetivo de satisfacer un mercado medio. Surge
por necesidad de sus consumidores, ya que hay
muchos mercados en cantidad pero no en calidad.

8. IDENTIFICACION
DEL PRODUCTO
El huevo de codorniz tiene un peso de 8-13 gramos, y posee las
siguientes características:
Calorías 155 kcal.
Grasa 11,20 g.
Colest erol 844 mg.
Huevos de codorniz
Sodio 141 mg.
Carbohidrat os 0,41 g.
Fibra 0 g. Yema 43%
Azúcares 0,41 g. Cascara 9,5%
Prot eínas 13,05 g.
Vit am ina A 90 ug.
Clara 46%
Vit am ina C 0 mg. Membranas 1,5%
Vit am ina B12 1,58 ug.
Calcio 64 mg.
Hierro 3,65 mg.
Vit am ina B3 3,53 mg.

9. BENEFICIIARIOS
DEL PRODUCTO
El consumidor de este producto son todos los seres humanos mayores de un año,
sin embargo es altamente recomendado para dietas de personas que padecen
arteriosclerosis y con deficiencia de hierro. Es un reconstituyente natural por
excelencia de las funciones vitales, posee propiedades antialérgicas y afrodisíacas,
además la presencia de Omega 3 es recomendable en las dietas anti colesterol.
CONSUMO:
Las modalidades o tipos de consumo del huevo de codorniz son:
- En forma ocasional, por novedad
- En forma ocasional, como exquisitez.
- En forma periódica, como parte de la dieta alimenticia de la familia.
De acuerdo a lo descrito respecto de los consumidores y las modalidades de
consumo, está compuesta por:
Pedidos a supermercados, rotiserías y otros.
Pedidos a hoteles, restoranes y clubes.

10. La base para estimar la demanda será la
ANALISIS DE población hacia la cual esta dirigido el
producto, para la estimación se cuenta con
LA DEMANDA los datos arrojados por el último censo
hecho por el DANE en 2005:
POBLACI ON 85.147 (40% de 212.868)
MARGEN DE ERROR USADO 4%
POBLACI ON REAL 81.741 Personas
CONSUMO DI ARI O 81.741 Huevos (1 HUEVO* 81.741)
CONSUMO ANUAL 29´ 835.465 Huevos (81.741* 365dias)
Entonces, y como no tenemos datos históricos para realizar un pronostico, la proyección de la demanda se
calcula según el margen de crecimiento poblacional que es de 1,128%
2012 2013 2014 2015 2016
29.835.465 33.654.404 37.962.168 45.554.601 54.665.522

11. Dentro de la investigación a nivel nacional se
encontró 47 marcas de huevos registrados en
ANALISIS DE Cámara de Comercio y 5 marcas de abono
procesado (codornaza).
LA OFERTA Además se registran explotaciones
coturnicolas en 701 Municipios del país.
Registrando los siguientes datos de
producción:
Productores Productores Grandes
Número. Aves En
REGI ONES pequeños Medianos Productores
casetadas
1 –100 1000 –10000 + 10000
Zona Cent r al 615 120 14 635.000
Zona Or i ent al
( Boyacá, Casanar e, 77 31 4 148.000
Met a)
Zona Sant ander es 306 87 3 305.000
Zona Ant i oqui a 795 117 6 301.000
Zona Val le y Regi ón
Caf et era
372 119 3 342.000
Zona Nor t e Cost a
At l ánt i ca
231 28 2 71.000
Ot r as Zonas
Caquet á, Hui l a,
Put um ayo, Guaj i ra, 35 4 0 57.800
Vaupés, Am azonas,
Cesar, San Andr és
NUESTRO PROYECTO
GALPONES 10 Galpones
AVES POR GALPON 5.000 Aves
TOTAL AVES 50.000 Aves
POSTURA ANUAL POR AVE 300 Huevos
PRODUCCI ON ANUAL PROYECTADA 15.000.000 Huevos

12. ANALISIS DE
EL PRECIO
Huevos Comerciales x 24 unidades $2.400.
Huevos Comerciales x 500 unidades $45.000.
Codornaza para abono x Bultos $50.000

13. ESTUDIO TECNICO ¿Como se hará el proyecto?
1. Establecimiento de la cooperativa
2. Aportes solidarios, Los socios son campesinos de la región que pondrán a disposición del proyecto sus
terrenos e instalaciones, además del capital inicial para la construcción del galpón y compra de las aves
3. Adecuación de los terrenos
4. Adecuación de las instalaciones (Lavado, empacado y almacenaje)
5. Construcción de los Galpones
6. Instalación de las jaulas y bebederos
7. Adquisición de las aves
8. Crianza: es el período comprendido entre 0 y 3 semanas de edad.
9. Engorda: Comprende el período de 3 a 6 semanas de edad.
10. Postura: A partir de los 45 días y hasta que termine el ciclo de postura del ave.
11. Reproducción: A partir de los 45 días y hasta que termina la capacidad reproductora del ave.
12. Sacrificio: En el caso de los machos, hay dos alternativas: a los 45 días, lo que no se destinan a reproducción
son sacrificados; el resto, una vez terminado el ciclo de apareamiento. En el caso de las hembras, el sacrificio
se realiza cuando termina su fertilidad.

14. ESTUDIO TECNICO ¿Donde se hará el proyecto?
Ubicación geográfica:
Municipio de Paz de Río/Boyacá
•Extensión total: 116 Km²
•Extensión área urbana: 38.7 Km²
•Extensión área rural: 77.3 Km²
•Altitud de la cabecera municipal: 2200 m.s.n.m
•Temperatura media: 15ºCº C
•Distancia de referencia: 107 Km

15. ESTUDIO TECNICO Necesidades de recurso Humano
Para el funcionamiento de esta cooperativa se requiere de un gerente
general y dos operarios por galpón. Para las actividades de mercadeo se
dividirá el área en dos zonas empleando dos vendedores, además se
contrataran consultorías a dos veterinarios quienes visitaran cada galpón 1
vez por mes, o según necesidad.
1 Gerente
20 Operarios
2 vendedores
2 veterinarios

16. ESTUDIO TECNICO Necesidades de Maquinaria y equipo
DETALLE Cant idad
Mesas-Acero Inoxidable 10
Sunchadora 10
Termómetro Digital 10
Carretillas 10
Lámparas 10
Canastillas 20
Bomba Fumigadora 2
Mezcladora de Alimento 10
Refrigerador 4
Overol/Mandil 20
Botas de caucho 20
Palas 10
Gaveta 20

17. ESTUDIO TECNICO Necesidades de Adecuaciones y obras físicas
Área de lavado de huevos Cuarto de ladrillo 3x3, enchapado, con instalaciones sanitarias, suministro de luz y agua
Área de empaquetado, cuarto de 4x4
Área de almacenaje, cuarto de 4x4
Los terrenos, áreas de lavado, empaquetado y almacenaje son suministrados por los socios campesinos.
LOS GALPONES:
Deben tener un muro de aproximadamente 80 centímetros desde el piso y el mismo
debe ser de concreto (preferiblemente pulido liso), con varios desagües que faciliten
la limpieza.
El piso debe tener un leve desnivel, que permita que la codornaza escurra a un "Bio-
digestor" o a un lago con peces.
El techo debe estar a una altura mínima de 2.5 metros y con tejas en preferencia
térmicas (que den calor en climas fríos y no calienten a altas temperaturas).
La malla que los rodee debe ser de un diámetro que no permita el ingreso de
moscas o alimañas al galpón; en preferencia deben ser plásticas ya que, aunque un
poco más costosas, son más durables.
Deben tener cortinas que impidan que las corrientes de aire toquen directamente a
las aves dentro del galpón.
En climas muy calientes los galpones deben contar con extractores de aire; en
climas muy fríos con lámparas o criadoras de gas.
El galpón debe tener lámparas de luz blanca que permitan iluminar el mismo de
manera total hasta 3 horas después oscurecer el día.
El área del mismo la debe ser lo suficientemente grande para soportar la clase de
jaula que se use y la cantidad de las mismas, añadiendo un área de movimiento
para el personal, mínimo de 1 metro, alrededor de las jaulas.

18. INVERSIONES NECESARIAS
COSTO
DETALLE CANTI DAD TOTAL
UNI TARIO
Galpón (Construcción) 10 1.000.000 10.000.000
Jaula VERTI CAL(Con bebederos) 270 200.000 87.700.000
Aves 5000 2500 12.500.000
Cost o Unit ar io Cost o Tot al
DETALLE Cant idad
$ $
Mesas-Acero I noxidable 10 2.500.000 25.000.000
Sunchadora 10 150.000 1.500.000
Termómetro Digital 10 85.000 850.000
Carretillas 10 59.000 590.000
Lámparas 10 60.000 600.000
Canastillas 20 10.000 200.000
Bomba Fumigadora 2 100.000 200.000
Mezcladora de Alimento 10 500.000 5.000.000
Refrigerador 4 3.500.000 14.000.000
Overol/ Mandil 20 25.000 500.000
Botas de caucho 20 25.000 500.000
Palas 10 10.000 100.000
Gaveta 20 20.000 400.000
SEMI TOTAL 49.440.000

19. COSTOS, GASTOS E INGRESOS
VALOR MENSUAL MATERIAS PRIMAS
DETALLE CANTIDAD CADA VALOR ANUAL CONSUMO DIA CONSUMO MES/TOTAL
TRABAJADOR # DE AVES VALOR KILO TOTAL
x AVE AVES
OPERARIO 20 600.000 144.000.000 50000 0,02 30.000 2000 60.000.000
VETERINARIO x Consulta 24 150.000 3.600.000
TOTAL 147.600.000
ELECTRI CI DAD CONSUMO APROX 1314
VALOR Kwh 280 TOTAL 367.920 4.415.000
AGUA CONSUMO APROX 72
VALOR M³ 120 TOTAL 8.640 103.680
Sueldo de vendedor(x 2) 800.000 19.200.000
Transporte (arriendo camión) 600.000 7.200.000
Empaques (cajas de 24 un) 1.700.000
VARIABLE INDICADOR VALOR
CODORNI CES 50000
MORTANDAD 3% 1500
EN PRODUCCION 97% 48500
NUMERO POSTURAS X AVE 300 14.550.000
FRACTURAS 2% 291.000
AÑO PRESENTACION CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL
1 Caja X 24 594.125 $ 2.400 1.425.900.000

20. CUESTIONARIO
1.¿Qué problema resuelve el proyecto?
Básicamente genera empleo reduciendo la dependencia económica del municipio de Paz de Rio, ya que este basa su economía en la explotación de los minerales de
hierro y carbón, y no dispone de una infraestructura adecuada, para promover las labores del campo.
2.¿A quién se dirige la solución?
A los campesinos de la región, quienes serán socios del proyecto.
3.¿Cuánto se producirá?
Se conformaran 10 galpones, cada uno con 5000 codornices. Con una tasa de mortandad de 3%, se podría tener en producción 4850, como su valor pico de postura
es de 93% y puede descender hasta el 70%, se puede esperar un aproximado de 300 huevos por animal al año.
Son en total 48.500 aves x 300 huevos/año
De manera que se producirán: 14.550.000 Huevos
4.¿Dónde se localizará la solución?
En el municipio de Paz de Río, vereda Chitagoto.
5.¿Cómo se solucionará el problema tecnología?
No tenemos problema de tecnología ya que las aves se compran de 60 días, por lo tanto no requieren de incubadoras. Sin embargo se cuenta con el apoyo de
organismos como el SENA, el cual ofrece asesoría a nuevos emprendedores.
6.¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema?
Construir un galpón para la crianza de codornices y vender sus huevos.
7.¿Con qué recursos se hará el proyecto?
Aportes solidarios
8.¿Quién realizará el proyecto?
Estudiantes de Unad
9.¿Cuándo se realizará el proyecto?
Primer trimestre de 2013

21. PRESENTACION DEL SISTEMA DE INDICADORES

22. ANALISIS DE LAS TRES DIMENSIONES

23. CONCLUSIONES
• Según el análisis de la oferta los productores de codornices en nuestro país son
pequeños manejan de 100-1000 aves, lo que significa una gran oportunidad en el
mercado
• El estiércol de la codorniz, llamado codornaza, posee una mayor proporción de
nitrógeno que el estiércol de ganado vacuno, bovino o porcino y puede utilizarse
como abono orgánico, alimentación para rumiantes, alimentación para peces. Lo
que abre las posibilidades de un manejo efectivo de residuos.
• En el estudio de demanda se evidencia que nuestro proyecto tiene la capacidad de
cubrir el 60% aprox.

24. BIBLIOGRAFIA
 Sitio Oficial de Paz de Río, Boyacá, Colombia. http://www.pazderio-
boyaca.gov.co
 Codornices F1 http://www.codornizf1.com/#codornices
 Manejo empresarial del campo, Cría de codornices.
http://www.corpoica.org.co/SitioWeb/Archivos/Publicaciones/CodornicesNo1
.pdf
 Diseño de galpones http://es.scribd.com/doc/51297491/14/DISENO-DEL-
GALPON
 Cotización de materiales de construcción, Ferretería San Jorge, Paz de Río,
Boyacá
 Empaques para Huevos de codorniz,
http://articulo.mercadolibre.com.co/MCO-402485894-paquete-de-300-
estuches-para-huevos-de-codorniz-por-12-unid-_JM
 Precio del huevo de codorniz, http://www.buscape.com.co/huevo-de-
codorniz.html
 http://aplicaciones.ceipa.edu.co/biblioteca/biblio_digital/virtualteca/monografi
as/productora_de_huevos_de_codorniz_kepau.pdf