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3. VITIGNI
Malvasia di Candia Aromatica 100 %
Impianto: Goujot semplice con tralcio di 8 gemme
Resa per ettaro: 8 tonnellate
Terriccio: natura argillosa, con alto contenuto di
calcare attivo
Il Malvasia di Candia Aromatica è un vitigno
autoctono che ha trovato un connubio ideale con
molti dei prodotti tipici di Parma
Di origine greca, venne introdotto in Italia dai
Veneziani nel XIII secolo e si diffuse in tutta la
penisola
L’Azienda Agricola Lamoretti lo vinifica dal 1970
nella tipologia secco e frizzante che è diventata da
allora quella tradizionale
EPOCA VENDEMMIA
1 decade di settembre
VINIFICAZIONE
Metodo Charmat
Sapore
Fragrante, aromatico, fine e
delicato, il Malvasia è vino
giovane e piacevole
Abbinamenti
Ideale come aperitivo, si
accompagna ottimamente a
salumi e primi piatti quali
tortelli di erbetta, patate e
zucca
Servizio
Servire a 10-12 C

4. VITIGNI
Lambrusco Maestri
Impianto: Goujot semplice con tralcio di 8 gemme
Superficie: 6 ha
Resa per ettaro: 7 tonnellate
Terriccio: natura argillosa, con alto contenuto di
calcare attivo
Nel 2003 l’Azienda Agricola Lamoretti decise di
cominciare a produrre anche il Lambrusco, vennero
impiantati i vigneti e con la vendemmia 2008
nacque il primo vino
VENDEMMIA
3 decade di settembre.
VINIFICAZIONE
Metodo Charmat
Sapore
Frizzante, fruttato, vinoso, fresco
ma dotato di ottima
concentrazione e leggera
tannicità, è vino di buona
personalità che risulta “facile” da
bere per la sua immediatezza e
piacevolezza
Abbinamenti
Vino giovane e fresco trova ideale
abbinamento coi piatti tipici come
bolliti, umidi, cotechini, zamponi e
salsicce
Servizio
Servire a 12-14 C

5. VITIGNI
Barbera 60%, Cabernet Sauvignon 40%
Impianto: Goujot semplice con tralcio di 8 gemme
Resa per ettaro: 6 tonnellate
Terriccio: natura argillosa, con alto contenuto di
calcare attivo
Il Serbato, nome che significa "messo da parte"
per gli amici, è un blend di vini di forte personalità,
nato dall’idea di unire, solamente nelle migliori
annate, le caratteristiche del Barbera e quelle del
Cabernet Sauvignon.
E’ vino di produzione limitata.
VENDEMMIA
3 decade settembre 1 decade ottobre
VINIFICAZIONE
Barbera in acciaio; Cabernet Sauvignon in
barriques; affinamento in bottiglia
Sapore
Si presenta subito complesso
all’olfatto e al palato di notevole
struttura con un interessante
equilibrio tra la freschezza del
Barbera e le morbidezze del
Cabernet Sauvignon affinato in
barriques
Abbinamenti
Vino adatto a preparazioni
strutturate quali primi piatti con
ragù a base di selvaggina e
secondi piatti quali arrosti, brasati,
carni alla griglia e selvaggina
Servizio
Servire a 18-20 C

6. VITIGNI
Barbera 75 % Bonarda 25 %
Impianto: Goujot semplice con tralcio di 8
gemme
Resa per ettaro: 6 tonnellate
Terriccio: natura argillosa, con alto contenuto di
calcare attivo
Da due propri vigneti del 1967 e del 1971,
l’Azienda Agricola Lamoretti raccoglie a mano le
uve particolarmente concentrate di Barbera e
Bonarda che danno vita al Colli di Parma Rosso
"Vigna del Guasto".
VENDEMMIA
2 e 3 decade di settembre
VINIFICAZIONE
Affinamento in botte grande e bottiglia
Sapore
Si presenta col tipico color rubino
del Barbera, con profumo vinoso e
caratteristico, con grande
concentrazione e struttura al
palato.
Abbinamenti
Vino adatto a preparazioni
strutturate quali primi piatti con
ragù a base di selvaggina e
secondi piatti quali arrosti, brasati,
carni alla griglia e bolliti
Servizio
Servire a 18–20 C

7. VITIGNI
Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 10%
Resa per ettaro: 6 tonnellate
Terriccio: natura argillosa, con alto contenuto di
calcare attivo
E’ dalla metà degli anni ’90 che l’Azienda
Agricola Lamoretti trasforma le proprie uve
di Cabernet Sauvignon e Merlot. Ne nasce il
Vinnalunga ’71 il cui nome deriva dal
toponimo utilizzato per identificare il vigneto
di provenienza e dall’anno del suo impianto.
Complesso e fine all’olfatto, strutturato,
equilibrato e fine al palato, risulta armonico
ed elegante.
VENDEMMIA
3 decade settembre e 1 di ottobre
VINIFICAZIONE
12 mesi in barriques e 12 mesi circa in bottiglia
Sapore
Complesso e fine all’olfatto,
strutturato, equilibrato e fine al
palato, risulta armonico ed
elegante
Abbinamenti
Ottimo con carni rosse arrostite,
brasate e alla griglia.
Particolarmente indicato per piatti
a base di selvaggina, agnello e
capretto
Servizio
Servire a 18-20 C

8. VITIGNI
Malvasia di Candia Aromatica 100 %
Impianto: Goujot semplice con tralcio di 8
gemme
Resa per ettaro: 8 tonnellate
Terriccio: natura argillosa, con alto contenuto
di calcare attivo
Dalle uve dei propri vigneti in Casatico,
l’Azienda Agricola Lamoretti vinifica il vitigno
autoctono Malvasia di Candia Aromatica nella
tipologia ferma, alla ricerca della fragranza del
suo tipico bouquet
È vino armonico e di grande piacevolezza che
mette in risalto le qualità del vitigno e la
vocazione del territorio
EPOCA VENDEMMIA
1 decade di settembre
VINIFICAZIONE
In acciaio
Sapore
Intenso e aromatico al naso, con
sentori di fiori ed erbe aromatiche è
al palato secco, dotato di ottima
struttura e lunga persistenza
Abbinamenti
Ideale con riso e pasta ai crostacei
o con condimenti vegetali tipo
asparagi.
Ottimo con secondi a base di
pesce e crostacei. Si abbina
magnificamente a tutte le
preparazioni aromatiche con
tendenza dolce
Servizio
Servire a 12-14 C

9. VITIGNI
Sauvignon Blanc
Impianto: Goujot semplice con tralcio di 8 gemme
Resa per ettaro: 5.5 tonnellate
Terriccio: natura argillosa, con alto contenuto di
calcare attivo
L’Azienda Agricola Lamoretti vinifica il Sauvignon
Blanc esclusivamente con uve provenienti dai propri
vigneti e da raccolte differenziate.
L’uva è elaborata in ambiente riduttivo con lunga
permanenza sulle fecce fini, alla ricerca dei profumi
varietali che si accompagnano all’ottima struttura
tipica dell’ambiente pedoclimatico.
EPOCA VENDEMMIA
1 decade di settembre
VINIFICAZIONE
In acciaio
Sapore
Con profumi fruttati e floreali, si
presenta al palato con ottima
struttura, gusto intenso,
equilibrato e persistente
Abbinamenti
Ottimo con le preparazioni a base
di pesce, con primi piatti con
condimenti vegetali come risotto
alla zucca, agli asparagi ed alle
erbette, e con secondi a base di
carni bianche
Servizio
Servire a 10-12 C

10. VITIGNI
Moscato Bianco 85%
Malvasia di Candia Aromatica 15%
Impianto: Goujot semplice con tralcio di 8 gemme
Resa per ettaro: 7 tonnellate
Terriccio: natura argillosa, con alto contenuto di
calcare attivo
VENDEMMIA
Tradizionalmente l’Azienda Agricola Lamoretti
produce vini dolci frizzanti.
Di riferimento è il Moscato Dolce, mosto d’uva
parzialmente fermentato con pochissimi gradi
alcolici, ottenuto da uve provenienti da vigneti del
1964 e del 1984, e mantenuto dolce solamente
mediante ripetute filtrazioni meccaniche.
EPOCA VENDEMMIA
1 decade di settembre
VINIFICAZIONE
Metodo Charmat
Sapore
Aromatico, floreale e fruttato al
naso, si presenta in bocca brioso,
dolcissimo ma ben supportato da
una buona freschezza che lo
rende equilibrato
Abbinamenti
Vino ideale da dessert, trova un
abbinamento armonico con molti
dolci quali pandoro, panettone,
torte margherita , crostate ed altri.
Gradevolissimo anche solo a fine
pasto
Servizio
Servire a 6-8 C