1. Colegio nuestra señora del rosario
Floridablanca
El Nopal
Nicolás Enrique Caicedo Higuera

2. ¿Que es el nopal?
• El nopal es una fruta que se obtiene del
cactus denominado Opuntia. Crece
silvestremente en gran parte de
Latinoamérica, teniendo su epicentro en
México, donde mejor provecho han sabido
extraerle. Tal es así, que allí es considerada
una planta fuente de vida y que hasta los
aztecas la empleaban en sus preparados.
• El nopal es una planta cactácea rica en fibras,
vitaminas A, B, B2, clorofila, proteínas,
minerales, así como 17 aminoácidos entre
esenciales y no esenciales.
• Disminuye los niveles de glucosa sanguínea,
de colesterol total y triglicéridos (ácidos
grasos).
• Es fuente importante de fibra.

3. propiedades
• Es un auxiliar para el control de
peso.
• Propiedades Alimenticias.
• Propiedades Nutricionales.
• Propiedades Medicinales.
• Propiedad Antibióticas.
• Propiedades Anticancerígenas.
• Desórdenes gastrointestinales
y digestión.

4. Historia:
es un género de plantas de la familia
de las cactáceas que consta de más
de 300 especies, todas oriundas del
continente americano, y que habitan
desde el norte de Estados Unidos
hasta la Patagonia, donde crecen de
forma silvestre. Fueron introducidas
en Europa por los conquistadores y se
naturalizaron fácilmente en la región
mediterránea. La especie tipo es
Opuntia ficus-indica, conocida
popularmente como nopal, tuna o
chumbera; sus frutos comestibles, las
tunas o higos chumbos, son muy
populares en México, Chile, Perú, las
Isla Canarias, Andalucía, Marruecos y
el Levante español (de los que incluso
se fabrica helado).

5. Descripción
Opuntia Ficus Indica: Casi no tiene espinas. Es un vegetal arborescente de 3 a 5 mt. de alto, su tronco es leñoso y mide de
entre 20 a 50 cm. de diámetro. Forma artículos oblongos (Pencas o Cladodios) de 30 a 60 cm. de largo x 20 a 40 cm. de
ancho y de 2 a 3 cm. de espesor. Sus ramas están formadas por pencas de color verde opaco con areolas que contienen
espinas mas o menos numerosas, amarillas y produce flores de 7 a 10 cm de largo, su fruto es oval de 5 a 10 cm. de largo x
4 a 8 cm. de diámetro y su color puede ser amarillo, anaranjado, rojo o purpúreo con abundante pulpa carnosa y dulce.
1. Longevidad
En terrenos apropiados con pH Neutro y sin problema de plagas el Nopal puede llegar a vivir hasta 80
años. Las plantaciones comerciales de explotaciones intensivas, pueden durar 3 años.
2. Cladodios
Los cladodios ( pencas ) transforman la luz en energía química a través de la fotosíntesis, están
recubiertos por una cutícula del tipo lipídica, interrumpida por la presencia de los estomas mismos que
permanecen cerrados durante el día.
La cutícula del cladodio evita la deshidratación provocada por las altas temperaturas del verano. La
hidratación normal del cladodio alcanza hasta un 95% de agua en peso.
3. Acidez
La acidez contenida en el Nopal se determina en función de la hora en que se coseche.

6. EFECTO FISIOLOGICO DE LA
INGESTA DE NOPAL
A pesar de que el Nopal es un alimento con un alto
grado de humedad, su contenido de fibra en base
seca es muy importante ya que su contenido como
Fibra Dietética Total es mayor al 20% guardando una
relación 30:70 de fibra soluble a insoluble. Ante esto y
su fácil preparación para el consumo humano se
pueden desarrollar alimentos ricos en fibra como los
mencionados en el párrafo anterior, ya que se han
comprobado los beneficios que ocasiona su consumo
por medio de investigaciones que relacionan el
consumo de fibra y la disminución de padecimientos
como cáncer de colon, arterosclerosis, diabetes entre
otros.
No obstante, es importante estudiar el
comportamiento fisiológico de la fibra del nopal
crudo, dado que existe la tendencia cada vez mas
pronunciada desde hace algunos años, de ingerirle en
jugo, mezclado con otras frutas y verduras con fines
dietéticos para disminuir de peso.

7. Descripción
-Este extenso género abarca plantas de
muy diferentes tamaños, desde la
pequeña Opuntia microdasys var.
albispina, llamada comúnmente “ala
de ángel” por sus gloquidios de
diminutas espinas blancas que le dan
un aspecto afelpado, hasta especies
arbustivas o arbóreas con tronco y
copa.
-puede llegar a medir hasta 5m.
-Son plantas muy rústicas y ramificadas, con
ramas muy extendidas o inclinadas. Los
segmentos (cladodios) son característicos del
género, con apariencia de hoja carnosa,
planos y generalmente ovales; poseen la
capacidad de convertirse en tallos y a su vez
emitir nuevos segmentos y flores.

8. Simbología
El nopal es uno de los símbolos
nacionales de México; se le encuentra
plasmado en el escudo nacional
sosteniendo el águila real que devora la
serpiente, enraizado en una pequeña isla
de piedra sobre el agua, (en México hay 8
especies endémicas).
Esta planta es parte de la mitología
azteca, en la que se considera como la
planta de la vida, ya que aparentemente
nunca muere, puesto que al secarse
puede dar vida a una nueva planta

9. Gastronomía
Tallos: Frutos :
Ensalada de nopales. Estos frutos se utilizan principalmente en
Los cladodios jóvenes de la cocina como postre (incluso sacado de
este cacto son usados en la la nevera en verano para refrescar) y para
cocina mexicana para la preparación de ciertas salsas, para la
preparar el plato llamado preparación de dulces y helados, como
nopalito o ensalada de condimento, como aperitivo y también
nopales, para el que también como planta medicinal (infusión para la
se emplea cilantro y sal. El tos, migraña y dolor de cabeza). Además,
nopalito es bajo en
carbohidratos y puede se ha comprobado a nivel médico su
ayudar en el tratamiento de eficacia en la reducción de glucosa en
la diabetes sangre, por lo que es una alternativa en el
tratamiento de la diabetes.

10. Fin 