1. Universidad de Oriente
Núcleo Bolívar
Escuela de Ciencias de la Salud
Bioquímica Médica
Unidad IV-VITAMINAS Y COENZIMAS
Lcda. Zulay Castillo

2. VITAMINAS
Son factores exógenos necesarios para la síntesis
de coenzimas, desde el punto de vista químico son
un grupo de compuestos orgánicos muy variados
con la característica común que no pueden ser
sintetizados por el hombre.
HORMONAS
Son mensajes químicos producidos por células
especializadas que han sido activadas por algún
estímulo ambiental o fisiológico.

3. COENZIMAS
Moléculas de naturaleza orgánica de bajo peso
molecular, más estable que la enzima a
temperaturas elevadas y que participa junto con la
enzima en el proceso catalítico.
En algunos casos teniendo afinidad por la enzima
parecida a la del sustrato y en este caso se
conocen como cosustratos y en otros casos la
coenzima puede estar unida covalentemente a la
enzima en su sitio activo y participa directamente
en la catálisis.

4. VITAMINAS. Clasificación
Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos:
 Hidrosolubles: afinidad con el agua, vida media
corta, en este grupo se ubican las B y la C, son
precursores de coenzimas a excepción de la vitamina
C.
Debido a su solubilidad en agua, los excesos de estas
vitaminas se excretan en la orina, de modo que rara
vez se acumulan en concentraciones tóxicas. Por la
misma razón, su almacenaje es limitado(aparte de
cobalamina) y como consecuencia deben recibirse
con regularidad.

5. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina Fuentes Funciones en el Síntomas de
en la dieta cuerpo deficiencia
Vitamina B1 Leche, carne, Coenzima en reacciones Beriberi (debilidad muscular,
(tiamina) pan metabólicas cambios en nervios periféricos,
edema, insuficiencia cardiaca)
Vitamina B2 Ampliamente Constituyente de coenzimas Labios enrojecidos, grietas en
(riboflavina) distribuida en en el metabolismo energético las comisuras de la boca,
alimentos lesiones oculares
Vitamina B3 Hígado, carne Constituyente de dos Pelagra (lesiones cutáneas y
Niacina magra, coenzimas en el metabolismo gastrointestinales; nerviosismo,
cereales, energético desórdenes mentales)
leguminosas
Vitamina B6 Carne, Coenzima en el metabolismo Irritabilidad, convulsiones, tics
(piridoxina) verduras, de aminoácidos musculares, dermatitis, cálculos
cereales renales
integrales
Ácido Leche, carne Constituyente de la coenzima Fatiga, perturbaciones del
pantoténico A, participa en el metabolismo sueño, merma de coordinación
energético

6. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina Fuentes en Funciones en el Síntomas de deficiencia
la dieta cuerpo
Ácido fólico Leguminosas, Coenzima del metabolismo Anemia, perturbaciones
verduras, trigo de ácidos nucleicos y gastrointestinales, diarrea,
integral aminoácidos retardo del crecimiento, defectos
congénitos
Vitamina B12 Carne, huevo, Coenzima en el metabolismo Anemia perniciosa, desórdenes
lácteos de ácidos nucleicos neurológicos
Biotina Leguminosas, Coenzima para la síntesis de Fatiga, depresión, náuseas,
verduras, carne grasas, metabolismo de dermatitis, dolor muscular
aminoácidos y formación de
glucógeno
Colina Yema de huevo, Constituyente de No se han informado en el ser
hígado, fosfolípidos, precursor del humano
cereales, neurotransmisor acetilcolina
leguminosas
Vitamina C Cítricos, Mantenimiento de cartílagos, Escorbuto (degeneración de la
(ácido tomates, huesos y dentina, síntesis de piel, dientes, vasos sanguíneos;
ascórbico) pimientos y colágeno hemorragias epiteliales)
chiles verdes

7. VITAMINAS. Clasificación
 Liposolubles: poca afinidad con el agua, vida media de
intermedio a larga, no son precursores de coenzimas.
Vitamina Fuentes en la dieta Funciones en el Síntomas de
cuerpo deficiencia
Vitamina A Beta caroteno en verduras Constituyente del pigmento Ceguera nocturna.
(retinol) verdes, amarillas y rojas. visual. Mantenimiento de Ceguera permanente
Retinol añadido a lácteos tejidos epiteliales
Vitamina D Aceite de hígado de Promueve el crecimiento y Raquitismo
bacalao, huevo, lácteos mineralización de los (deformaciones óseas)
huesos. Aumenta la en niños; deterioro
absorción de calcio esquelético
Vitamina E Semillas, verduras de hoja Antioxidante, evita daños Posiblemente anemia
(tocoferol) verde, margarinas, celulares
manteca.
Vitamina K Verduras de hojas verdes. Importante en la Sangrado,
Producto de bacterias coagulación de la sangre hemorragias internas
intestinales.

8. VITAMINAS HIDROSOLUBLES. Absorción

9. VITAMINA A. Digestión y absorción

10. VITAMINA B12. Digestión y absorción

11. VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

12. VITAMINA B1 ó Tiamina
 Antineurítica, antiberiberi.
 Estructura Química: Pirimidina + Anillo de
tiazóico
 R.D.: Niños: 0.5 mg/día, Adultos: 1 - 1,5 mg.
Según ingesta carbohidratos.
 Fuentes: Tejidos animales (Carne cerdo y
vísceras, cereales y leguminosas).
 Coenzima: Tiamina pirofosfato (TPP)
 Deficiencia: Beriberi (Neuropatía periférica,
anorexia, fatiga)

13. Vitamina B1
Coenzima
Función biológica de TPP:
Transferencia de grupos aldehído por
descarboxilación oxidativa (piruvato deshidrogenasa
y α-cetoglutarato deshidrogenasa)

14. VITAMINA B2 ó Riboflavina
 Estructura Química: Ribitol + isoaloxacina.
 (Flavina = amarillo).
 R.D.: 0,5 mg en niños y 2 mg en adultos. Según
ingesta proteínas
 Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo y
carne magra.
 Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreducción.
 Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia, queilosis,
lengua color magenta, dermatitis seborreica y
fotofobia).

15. Función biológica de FMN: transferencia de e- en el
complejo I de la CTE.
Función biológica de FAD: transferencia de e- en
la el complejo II de la CTE

16. FAD+ Y FADH2
H
H
Succinato deshidrogenasa:
Succinato + FAD  Fumarato + FADH2

17. VITAMINA B3 ó Ácido nicotínico
Antipelagra.
 Estructura Química: Piridina.
 R.D.: Niños: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg.
(Cada 60 mg de triptófano generan 1 mg de
niacina)
 Fuentes: Maíz, vegetales y animales.
 Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreducción.
 Deficiencias: Pelagra (Diarrea, Demencia,
Dermatitis). Enfermedad de Hartnup y
síndrome carcinoide maligno.

19. NAD+ Y NADH
Función biológica de NAD+ y
NADP+: transferencia de e-

20. VITAMINA B5 ó Ácido pantoténico
 Estructura Química: Ácido pantoico – β-alanina .
 R.D.: Niños 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg.
 Fuentes: Alimentos origen animal, cereales enteros
y legumbres.
 Coenzima: CoA, Recambio bajo ácido pantoténico.
b-oxidación, lipogénesis y acettilación (ACP).
 Deficiencia: Rara. Animales: Hemorragia
suprarrenal, acromotriquia, alopecia, dermatitis,
anorexia, úlceras duodenales y retardo crecimiento.

21. VITAMINA B6 ó Piridoxina
Estructura Química: Pirimidina. Piridoxal,
piridoxina. y piridoxamina
R.D.: Niños: 0.3 – 1 mg. Adultos: 2 mg. Según
ingesta proteínas.
Fuentes: Hígado, carnes, pescado, aguacates,
bananos, vegetales y huevos.
Coenzima: PLP. Metabolismo aminoácidos,
glucogénesis, hem nucleótidos y fosfolípidos.
Deficiencia: Neuropatía periférica, dermatitis,
glositis y anemia sideroblástica.

22. VITAMINA B8 ó Biotina
Estructura Química: derivado imidazólico.
R.D.: Niños: 10 – 30 mg. Adultos: 100 mg.
Fuentes: Bacterias intestinales
Coenzima: Biocitina. Carboxilación.
Deficiencia: Avidina (Huevo). Depresión,
dermatitis, mialgias y alucinaciones.
Inmunosupresión (Niños)

23. VITAMINA B8 ó Biotina
Enzimas que dependen de biotina en animales

24. Vitamina B9 ó Ácido fólico
Estructura Química: Pterina – PABA –
glutamato.
R.D.: Niños 25 mg. Adultos 150 mg.
Fuentes: Hojas verdes, hígado, levadura.
Coenzima: TH4, producido en células
intestinales por folato reductasa, ligada a
NADPH+H.
La forma activa son poliglutamatos de TH4.
Adición de monocarbonados.
Deficiencia: Anemia megaloblástica, defectos del
tubo neural (Espina bífida).

25. Vitamina B9 ó Ácido fólico

26. Vitamina B12 ó Cobalamina
Estructura Química: Anillo corrina.
R.D.R: Niños 0.3 -1.5 mg. Adultos 2 mg.
Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen
animal.
Factor intrínseco. Haptocorrina. Transcobalamina
Coenzima: Meticobalamina. Transmetilación.
Cobamida. Isomerización.
Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y
síntomas neurológicos. Glositis)

27. Reacción crítica en la vía de conversión del propionato a un
miembro del ciclo del Acido citrico y por tanto, tiene
importancia en el proceso de gluconeogénesis

28. Vitamina B12 ó Cobalamina

29. Vitamina C ó Ácido ascórbico
 Estructura Química: Derivado de L –glucosa
(Lactona). No producido por primates y cobayos
 R.D.R: Niños 15 –30 mg.Adultos 60 –75 mg.
 Fuentes: Cítricos, papa, tomate, guayaba.
 Funciones: Hidroxilación, oxidorreduccióny
antioxidante. Inmunocompetencia. Antinitrosilación.
 Deficiencia: Escorbuto (Hemorragias, anemia,
cicatrización heridas alterada, artralgias, letargia.
rosario).

30. Funciones de la
vitamina C
(Ácido
ascórbico)

33. Depresión, mialgias, fatiga muscular

34. VITAMINAS
LIPOSOLUBLES

35. Vitaminas liposolubles

36. Vitamina A

37. Vitamina A
Trans-retinol: un alcohol isoprenoide
Funciones:
 Interviene en el mecanismo de la visión
 Estimula el desarrollo del sistema nervioso
Fuentes: ingesta directa (leche, huevos, hígado)
Provitamina A β-caroteno
Requerimientos diarios: 1,0 mg
Síntomas de carencia: ceguera nocturna,
xeroftalmia

38. Vitamina A. Ciclo visual
La rodopsina o púrpura retiniana es un pigmento existente en ciertas
células de la retina llamadas bastones.
Por acción de la luz, la molécula de rodopsina se descompone en una
proteina (opsina) y en retinal (aldehído de la vitamina A) y este proceso
induce el inicio de una serie de reacciones que estimularán al nervio
óptico, comenzando así la transmisión de impulsos nerviosos hacia el
cerebro.
Durante la noche, es decir, en la oscuridad, es necesario que se
regenere de nuevo la rodopsina y, como parte del retinal liberado por
la luz se pierde, se precisa nuevo aporte vitamínico para mantener en
los bastones la cantidad suficiente de rodopsina.
En caso de déficit prolongado de vitamina A se produce una alteración
visual denominada hemeralopía o más comunmente "ceguera
nocturna".

39. Vitamina A. Ciclo visual

40. Vitamina D
 Sus formas más abundantes vitamina D3 o colecalciferol y
vitamina D2 o ergocalciferol
 Funciones: prohormona que regula el metabolismo del calcio y el
fósforo (Cuando cantidades normales de Vit D estan presentes se
absorbe el 30% del calcio de la ingesta, en deficiencias de vIt D solo
se absorbe el 10%)
 Fuentes: se encuentra como provitamina D3 (7 Dehidrocolesterol
ó 5,7- colestadien-3b-ol) en la epidermis y dermis de animales
superiores sin actividad o como ergosterol o provitamina D2 en
hongos
 Requerimientos diarios: 5 µg (se sintetizan en piel)
 Síntomas de carencia: raquitismo

42. Vitamina E
Funciones:
 Antioxidante (evita la agresión de peróxidos
sobre los ácidos grasos insaturados de
membrana)
 Previene la peroxidación de ácido grasos in-
vitro
Fuentes:
 Germen de trigo, aceite de soja, tejidos
adiposos
Requerimientos diarios: 10 mg
Síntomas de carencia: debilidad muscular,
hemólisis (no se alivian con otros antioxidantes)

43. Vitamina K
Funciones:
Participa en la carboxilación postraduccional de
residuos de ácido glutámico (para dar g-carboxiglutamato)
de protrombina para convertirla en trombina que es
operativa en la cascada de coagulación.
Tambien participa en la carboxilación de otros restos de
Glu de proteínas transportadoras y fijadoras de calcio.
 Fuentes: Plantas verdes, tomates, algunas bacterias
 Requerimientos diarios: 1, 4mg (es sintetizada por la flora
intestinal)
 Síntomas de carencia: Problemas de coagulación sanguínea