El propósito del proyecto es diseñar una comercializadora de pulpa de mora que permita ofertar al mercado un producto natural sin persevantes, esto permite diversificar la demanda y competir en el mercado con posibles competencias. La procesadora de mora en el municipio del Líbano de la extracción de la pulpa de fruta de mora se situara en el departamento del Tolima, la cual por ser un lugar de gran accesibilidad a la materia prima y por tener indicadores potenciales de acuerdo al estudio de puntos ponderados en comparación con otras localidades y su gran cantidad de producción de mora que se da en el sector lo hace muy factible para el desarrollo del proyecto.

1. PROYECTO PARA EL MONTAJE DE UNA PLANTA
PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE LA PULPA DE MORA
EN EL MUNICIPIO DEL LÍBANO TOLIMA
KARIN NATALY PARRA
CODIGO: 1.104.699.198
NATALIA GIRALDO GUEVARA
CODIGO: 1.104.697.154
CINDY DAYANA MENDOZA
CODIGO: 1.104.702.370
SANDRA CATALINA CASTELLANOS
CODIGO: 1.104.700.044
MONICA LUCIA CARDONA
CODIGO: 1.104.697.347
GRUPO: 102058_452
TUTOR: ANDREY EDUARDO GALVIS
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
DISEÑO DE PROYECTOS
2013
“Educación para todos con calidad global”

2. En el municipio del Líbano Tolima, se identificó que debido a la
problemáticas de aspectos económicos que vive el municipio y
debido a la poca inversión social del departamento, se ha visto
afectada la población del municipio. A pesar de ello observamos
que la producción agrícola está determinada por la gran
producción de cosechas de frutas como la mora, y que en su
totalidad no se le da un valor agregado al producto y que mucho
de este se pierde por el bajo costo de venta y abundancia del
mismo.
¿Qué impacto se puede generar con la creación de una
microempresa, con el procesamiento de la mora en el municipio
del Líbano para mejorar la calidad de vida de sus habitantes?
“Educación para todos con calidad global”

3. Este proyecto de crear una despulpadora de fruta
especialmente la mora, se dio porque permite
brindar oportunidad a los habitantes del
municipio, con ello se mejoraría la calidad de vida de
muchas personas y se acrecentaría el cuidado por
esta fruta
que además de contribuir a tener un Ambiente Sano, nos llevaría al cuidado
con los árboles frutales y maderables. Lo cual permitirá ofrecer a los
consumidores un producto natural como lo es la pulpa de fruta congelada,
la cual no está siendo producida en la región, contribuyendo así al
desarrollo económico, social e industrial del municipio y al mejoramiento de
la calidad de vida de la población.
El proyecto está enfocado básicamente a determinar la viabilidad
económica y por ende financiera de llevar a cabo la búsqueda de equipos
especializados en el despulpado de frutas considerados de gran utilidad
sobre todo para los Agricultores ya que gracias a los mismos, estos pueden
liderar la producción de fruta minimizando los riesgos de tener pérdidas.
“Educación para todos con calidad global”

4. Crear una empresa dedicada al procesamiento de
transformación y comercialización de la pulpa de
mora en el municipio del Líbano, con el propósito
de aprovechar la oferta de este recurso y contribuir
al desarrollo económico, social e industrial de
nuestra región
“Educación para todos con calidad global”

5.  Comercializar la pulpa de mora empacada al vacío sin preservativo ya como
producto elaborado en jugos y mermeladas.
 Incorporar al proyecto mano de obra calificada y no calificada para la
producción de la pulpa de mora y elaboración de subproductos de la misma.
 Mejorar la calidad de vida de los productores del campo comprándole la
cosecha a propietarios y recolectores.
 Incrementar los ingresos familiares de los cultivadores de frutas del norte del
Tolima en especial los del Municipio del Líbano, por medio de la
siembra, cosecha y compra de frutas para la transformación industrial.
 Realizar un diagnóstico de la situación actual del proceso productivo de la
pulpa de fruta con el fin de determinar oportunidades de mejora.
 Desarrollar el proceso de despulpe aplicando las herramientas tecnológicas
existentes en el mercado.
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6. Localización Geográfica:
El municipio del Líbano Tolima se encuentra ubicado en
la región del Norte del Tolima
Límites del municipio:
 Norte: con los municipios de Villahermosa y Armero.
 Sur: con el municipio de Santa Isabel.
 Oriente: con los municipios de Lérida y Santa Isabel
 Occidente: con el municipio de Murillo.
Temperatura: La temperatura media del municipio del Líbano es de 20ºC.
Altura Sobre el Nivel del Mar: La ciudad se encuentra ubicada a 1996 msnm.
Tipo de Investigación: En el desarrollo de proyecto de desarrollo empresarial nos
focalizaremos a estructurarlo en una investigación aplicada, debido a que se trata de
encontrar y proponer soluciones efectivas a problemas concretos.
Variables e Instrumentos:
 Variable Independiente: Cantidad y variedad de fruta producida en el municipio del
Líbano (Tolima).
 Variable Dependiente: Cantidad de producción de pulpa de mora comercializada.
 Variables continúas
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7. Comprende tres elementos: el primero, define la adecuación de instalaciones
tomando conceptos de procesos parecidos nuevos o anteriores que nos brinden una
idea más clara de lo que se quiere y pretende hacer; el segundo, presenta la apuesta
por un proceso empresarial que propicie el desarrollo de las familias que se
beneficiarían del proyecto; y por último, se establece el papel de la microempresa
como eje central de la propuesta.
 Adecuación: comprende operaciones de: recepción, lavado, desinfección,
selección y clasificación de las frutas frescas.
 Clasificación: separación de las materias primas (frutas frescas) en relación a
propiedades específicas con el propósito de obtener una óptima calidad en el
producto final.
 Procesamiento: el procesamiento de las frutas se refiere las operaciones
destinadas a la obtención de pulpa de frutas congelada.
 Pulpa de Fruta: es el producto pastoso, no diluido, ni concentrado, ni fermentado,
obtenido por la desintegración y tamizado de la fracción comestible de frutas
frescas, sanas, maduras y limpias.
 Refinado: hacer pasar la pulpa ya obtenida por una malla fina con el fin de
obtener una pulpa menos fibrosa.
 Selección: se elimina todo elemento que no presente condiciones aceptables
para los propósitos a los cuales serán destinados, se eliminan unidades partidas,
rotas, maquilladas, podridas, quemadas por frío y deformadas.
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8. Características del producto:
 Porcentajes de peso
 Número de frutos
 Porcentaje de frutos dañados o con
características no adecuadas
 El tamaño
 Rentabilidad del producto
 Precio de la competencia
 Precios de venta
 Disponibilidad de insumos y costos
 Medio donde se establecerá el proyecto
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9. El producto va dirigido al Sector Secundario o
Manufacturero, dedicado a la transformación, fabricación o
elaboración de productos. La pulpa se obtiene a partir de una
transformación del de la fruta, brindándole un valor agregado al
producto.
La pulpa de mora beneficia a los consumidores a nivel local
(Municipio Líbano Tolima) cuyos hogares se encuentran
ubicados en los estratos socioeconómicos 2 y 3, a las ama de
casa en quien recae la toma de decisión y efectúa la compra de
las frutas y verduras, siguiendo el orden la pareja, los hijos y
otras personas. Igualmente a personas que optan por la higiene
del producto, ahorro de tiempo en las diferentes
preparaciones, que evitan la desagradable acumulación de
desperdicios y que solo quieren aprovechar la parte útil de la
fruta.
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10. Este producto se enmarca dentro de la demanda elástica, que se
caracteriza porque en consecuencia de cambios en el precio del
bien se modifica la demanda de manera sustancial.
Los principales factores que influyen en la demanda de un
producto son: precio, el nivel de la distribución del ingreso de los
consumidores y la calidad del producto.
AÑO
DEMANDA
OFERTA
2011
20.000 toneladas
3%
DEMANDA
INSATISFECHA
600
2012
27.000 toneladas
7%
1890
2013
32.000 toneladas
5%
1600
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11. Corresponde a las marcas de productos que se comercialicen
actualmente en el municipio. Del mismo modo también los
supermercados distribuidores y las tiendas de verduras que
comercializan la fruta sin ningún tipo de tratamiento.
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12. Haciendo un paneo en el municipio del Líbano, se puede
evidenciar la necesidad de una comercializadora de
pulpa de fruta, que ofrezca la transformación de la pulpa
de mora a un precio cómodo y con un producto de
excelente calidad al consumidor. Debido a la demanda
presentada, el valor del producto
cambiara
proporcionalmente.
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13. La Microempresa Frutas del Líbano por ser representada por una
persona natural y clasificar dentro del régimen simplificado, deberá
llevar una contabilidad mínima de acuerdo con el Código de
Comercio, a través de un Libro Fiscal de Registro de Operaciones
Diarias, identificando el nombre del contribuyente y su NIT; debe
estar totalmente actualizado, permanecer dentro del establecimiento
de comercio y todas sus hojas deben estar foliadas.
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14. Macro localización: Líbano es un municipio colombiano situado en
el departamento del Tolima. Tiene una temperatura media de 20º C.
Sus actividades económicas son la agricultura, la ganadería y la
minería. Su población es de 41.650 habitantes (según el censo de
2005). Su Alcalde Municipal (2012 - 2015) es Jesús Antonio Giraldo.
Limita al norte con Villahermosa y Armero, al occidente con
Murillo, al oriente con Lérida y al sur con Santa Isabel y Venadillo.
Micro localización: La
planta procesadora de
pulpa de fruta se ubicara en
la Cra 6 # 10-75 Líbano
Tolima
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15. Se apoyaran principalmente en el flujo del personal con
conocimientos y visión amplia con futuras necesidades, tales
como:
•
•
•
•
•
Gerente general
Jefe de recurso humano
Jefe de producción
Jefe de ventas
Operativosrecepción, lavado, procesado, empacado, sellado, distribució
n
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16. MAQUINARIA Y EQUIPO
Despulpadora de fruta 200 kg
Empacadora al Vacio industrial
2 Mesa Industrial de Acero
inoxidable
Mesa computador
Teléfono y Fax
Computador de Mesa
Impresora Multifuncional Epson
15 Sillas Rimax plásticas
5 Mesas Rimax plásticas
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VALOR
$ 2.800.000
$ 2.800.000
$ 900.000
$ 135.000
$
90.000
$ 1.200.000
$ 290.000
$ 525.000
$ 250.000

17. Para ello se pretende acondicionar la nave existente que
mide 15 x 10 m con techo de lamina estructura de madera,
con columnas de cemento que no lleva carga de algún equipo
o maquinaria y que se proyecta ampliar en 5 m más a lo largo
para contar con una área de 300 m2 que será el área de
proceso. Así mismo se deberá reacondicionar el piso para
resistir la carga que provocara la maquinaria y equipo a
instalar.
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18. Este proyecto generara un impacto
positivo en la población como fuente de
trabajo y de emprendimiento local y a
futuro regional, ya que a través del
estudio le daría una muy buena
proyección en la generación de industria
y generaría en la población, el
mejoramiento de la calidad de vida a
muchas familias de la región y zona de
influencia que pueda tener el
proyecto, donde el requerimiento de
mano de obra para la comercializadora
de la pulpa de mora, seria alrededor de
20 personas que se desempeñaran
según su rol.
“Educación para todos con calidad global”

19.  Cañón Salazar, Henry. Modulo
Diseño de Proyectos. Universidad
Nacional Abierta y a Distancia UNAD. Bogotá. 2011
 Guía de actividades y Rúbrica de
evaluación.
Recuperado de:
http://66.165.175.248/campus08_201
32/file.php/1419/2013II/guia_trabajo_colaborativo_1.pdf
 Pulpas de frutas Tropicales.
Recuperado de:
http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropi
cales/caracteristicas_del_mercad
o.html
“Educación para todos con calidad global”