Este documento describe los síntomas y efectos de la deficiencia de vitamina C, también conocida como escorbuto. La falta de vitamina C puede causar anemia, hemorragias, encías inflamadas y sangrantes, y dolor en las articulaciones y los músculos. También explica las principales fuentes alimenticias de vitamina C y las cantidades diarias recomendadas para diferentes grupos de edad.

1. ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE
CHIMBORAZO
SALUD PÚBLICA
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

2.  La
vitamina C es un fuerte antioxidante,
que reduce el riesgo de que suframos
infecciones y enfermedades así como
también, que favorece la absorción del
hierro y la utilización del calcio.

3. ¿QUÉ SUCEDE SI FALTA
VITAMINA C EN NUESTRA DIETA?
 Tenemos
más riesgo de enfermar por
cualquier causa, pero si su carencia es
importante,
puede
originarse
una
condición llamada escorbuto que se
caracteriza por el debilitamiento del
colágeno, lo cual puede producir
sequedad y caída de cabello, pobre
cicatrización de heridas y hemorragias.

4.  La
falta de vitamina C tenemos más
riesgo de sufrir fragilidad dental e
infecciones bucales, así como podemos
sufrir anemia a causa hemorragias e
incluso, debilitamiento muscular y de
cartílagos lo cual puede ocasionar
mucho dolor.

5. 
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La vitamina C ayuda al cuerpo a absorber
hierro, por lo que la anemia es un síntoma
común del escorbuto. Tu anemia se agravará al
progresar la enfermedad, y un síntoma más
tardío es la hemorragia interna.
Otros síntomas pueden ser la pérdida de apetito
y de peso, encías inflamadas y sangrantes,
hemorragias de la piel y las marcas,
especialmente en las piernas, y una palidez y
debilidad generales.
Las articulaciones dolorosas e inflamadas y el
dolor muscular dificultan la movilidad y
eventualmente la imposibilitan.

6. Puede producir los siguientes síntomas carenciales:
 Sangrado por la nariz
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Hemorragias
Anemia
Fatiga
Piel aspera y envejecida
Inflamación y sangrado de las encías
Dientes sueltos
hipoglucemia

7. La vitamina C se necesita para el
crecimiento y reparación de
tejidos en todas las partes del
cuerpo.
Se utiliza para:
 Formar una proteína importante
utilizada para producir la piel, los
tendones, los ligamentos y los
vasos sanguíneos.
 Sanar heridas y formar tejido
cicatricial.
 Reparar y mantener el cartílago,
los huesos y los dientes.


8. Las frutas que tienen las mayores fuentes de
vitamina C son, entre otros:
 Melón cantalupo
 Frutas y jugos de cítricos
 Kiwi
 Mango
 Papaya
 Piña
 Fresas, frambuesas, moras y arándanos
 Sandía o melón

9.  La
cantidad de cada vitamina que se
necesita depende de su edad y sexo. Otros
factores, como el embarazo y las
enfermedades, son igualmente importantes.
 La
mejor
forma
de
obtener
los
requerimientos diarios de las vitaminas
esenciales, entre ellas la vitamina C, es
consumiendo una dieta equilibrada que
contenga una variedad de alimentos.

10.  Bebés:
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- 6 meses: 40* miligramos/día (mg/día)
 7 - 12 meses: 50* mg/día
 Niños:
1
- 3 años: 15 mg/día
 4 - 8 años: 25 mg/día
 9 - 13 años: 45 mg/día

11.  Adolescentes:
Niñas de 14 a 18 años: 65 mg/día
Adolescentes embarazadas: 80 mg/día
Adolescentes lactantes: 115 mg/día
Niños de 14 a 18 años: 75 mg/día
 Adultos:
Hombres de 19 años o más: 90 mg/día
Mujeres de 19 años o más: 75 mg/día
Mujeres embarazadas: 85 mg/día
Mujeres lactantes: 120 mg/día